CN103816397A

CN103816397A - 一种天麻系列产品及其制备方法

Info

Publication number: CN103816397A
Application number: CN201310186452.9A
Authority: CN
Inventors: 程立君; 彭佳华; 陈玉惠; 刘祥义; 刘守庆; 胡志芳
Original assignee: Individual
Current assignee: Zhaotong Xinhongyou Tianma Development Co ltd
Priority date: 2013-05-20
Filing date: 2013-05-20
Publication date: 2014-05-28
Anticipated expiration: 2033-05-20
Also published as: CN103816397B

Abstract

本发明涉及一种用鲜天麻为原料生产天麻系列产品及其制备方法，属于功能食品或药品技术领域。该方法的特征在于，将鲜天麻原料进行冷冻再解冻处理后压榨汁，得到新鲜天麻汁和天麻渣。将天麻汁过滤进行浓缩后，直接干燥成纯天然天麻精粉，或添加适量的牛奶、川芎煎汁浓缩液混合均匀后，再进行相应的干燥、压片得到天麻精片。将天麻片渣冷冻干燥后放入果汁或牛奶汁中浸泡后，再进行相应的干燥得到各种风味的天麻干片。本发明的方法对鲜天麻加工的产品既保存天麻中有效物质的生物活性，又充分利用了天麻的有效价值。

Description

一种天麻系列产品及其制备方法

技术领域

本发明涉及功能食品或药品技术领域，具体来说是一种以鲜天麻为原料生产天麻系列产品及制备方法。

背景技术

天麻是古今医家常用的名贵中药，至今已有两千多年的临床应用历史。明代李时珍在《本草纲目》中记载，天麻有“久服益气，轻身长年”的功效。在《全国中草药汇编》中对天麻的功效综述为：“主治高血压、眩晕、头疼、口眼歪斜、肢体麻木、小儿惊厥等症。”从现代医学的角度，天麻对人体具有哪些作用功效方面还有很多未知的领域。天麻富含天麻素，香荚兰素，蛋白质，氨基酸，微量元素。有抗癫痫、抗悸厥、抗风湿及镇静、镇痉、镇痛、补虚、平肝息风、补脑健脑、养心安神等功效。用于头晕目眩、头昏眼花、偏头疼、老年性痴呆、脑缺血、中风、口眼歪斜、高血压、风湿、脑功能紊乱、肢体麻木、神经衰弱、小儿惊风等症。对血管性神经性头痛、脑震荡后遗症等有显著疗效。天麻肉质丰厚，食口性好，是食品和药品加工的上好材料，是卫生部规定可以用于保健食品的名贵中药。

发明内容

本发明的目的在于克服现有技术存在的不足，提供一种以鲜天麻为原料生产纯天然天麻系列产品及其制备方法。

本发明所采取的技术方案如下。

1．鲜天麻预处理。挑选无病虫害的新鲜商品天麻或白麻，洗净、切成1～5mm薄片。

2．将切成薄片的天麻放入温度-18～-40℃的冷冻柜中12～96小时后，在70～90℃下进行解冻处理。

3．将解冻后的鲜天麻片放入压榨机中压榨，分别得到新鲜天麻汁和天麻片渣。

4．将天麻汁加工成天麻精粉及系列产品的具体方法如下。

a．将压榨出的天麻汁进行过滤处理得到天麻过滤汁液，过滤孔径为0.1～0.5mm；再用反渗透膜在常温下进行浓缩，得到固形物含量为15～20%的天麻浓缩液；再进行真空低温浓缩，得到固形物含量为30%～35%的天麻浓缩液。真空低温浓缩温度为40～50℃、真空度为40～60Pa。

b．将天麻浓缩液直接进行喷雾干燥得到纯天然天麻精粉，或按质量百分比为天麻浓缩液50～60%，牛奶或川芎煎汁浓缩液40～50%混合均匀后，喷雾干燥得到各种不同的天麻粉。喷雾干燥时进口温度为140～160℃，出口温度为70～80℃。

c．将天麻浓缩液中添加牛奶或川芎煎汁浓缩液和填充调味剂后混合均匀、造粒、微波真空低温干燥或真空冷冻干燥、整粒压片成型即得天麻精片。其配方中质量百分比为天麻浓缩液35～45%，牛奶或川芎煎汁浓缩液30～40%，蔗糖配成的单糖浆25～30%，可溶性淀粉2～5%。

5．将天麻片渣加工成各种天麻干片及系列产品的具体方法如下：将天麻片渣真空冷冻干燥后放入牛奶或果汁浓缩液中浸泡2～12小时后取出，然后在进行微波真空低温干燥得到含有各种风味的天麻干片。微波真空低温干燥温度为40～60℃、真空度为40～60Pa。真空冷冻干燥时预冻温度为-15～-30℃，真空度为40～60Pa，真空干燥温度为40～50℃。

本发明采用冷冻新鲜天麻自然冻破细胞壁后压榨取汁，再低温浓缩和喷雾干燥加工的天麻精粉，属于纯天然产品，不需要任何化学添加物，可用来制成医药或食品上可以接受的制剂或制备各种新药及功能食品。本方法不仅降低了产品的生产成本，同时在分保存天麻中有效物质的生物活性，并且产品色、香、味俱全，储存和使用非常方便。天麻干片产品充分利用了天麻的有效价值，口感好、食用和携带方便。

附图说明

图为天麻系列产品加工方法示意图。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明做进一步的详细说明，但实施例并不是对本发明的限定。

实施例1

1.挑选10Kg无病虫害的新鲜商品天麻或白麻，洗净、切成1～5mm薄片；

2.将切成薄片的天麻放入温度-20℃的冷冻柜中24小时，取出后在75℃下解冻处理；

3.将解冻后的新鲜天麻片放入压榨机中压榨，分别得到天麻汁和天麻片渣；

4. 将天麻片渣真空冷冻干燥后放入苹果汁浓缩液中浸泡4小时后取出，然后在进行微波真空低温干燥得到含有苹果风味的天麻干片。真空冷冻干燥时预冻温度为-20℃，真空度为50Pa，真空干燥温度为50℃。微波真空低温干燥温度为45℃、真空度为50Pa；

5. 将压榨出的天麻汁用孔径为0.4mm的过滤膜处理得到天麻过滤汁；再用反渗透膜在常温下进行浓缩，得到固形物含量为20%左右的天麻浓缩液；再进行真空低温浓缩，得到固形物含量为30%左右的天麻浓缩液；将浓缩液进行喷雾干燥得到纯天然天麻精粉。真空低温浓缩温度为50℃、真空度为50Pa。喷雾干燥时进口温度为160℃，出口温度为80℃。

实施例二

本实施例加工步骤1～4与实施例一中步骤1～4的方法相同，省略相同步骤。

将压榨出的天麻汁用孔径为0.4mm的过滤膜处理得到天麻过滤汁；再用反渗透膜在常温下进行浓缩，得到固形物含量为20%左右的天麻浓缩液；再进行真空低温浓缩，得到固形物含量为30%左右的天麻浓缩液；按质量百分比为天麻浓缩液50%，牛奶50%混合均匀后，喷雾干燥得到天麻奶粉。喷雾干燥时进口温度为160℃，出口温度为80℃。

实施例三

将压榨出的天麻汁用孔径为0.4mm的过滤膜处理得到天麻过滤汁；再用反渗透膜在常温下进行浓缩，得到固形物含量为20%左右的天麻浓缩液；再进行真空低温浓缩，得到固形物含量为30%左右的天麻浓缩液；将天麻浓缩液中添加川芎煎汁浓缩液和填充调味剂后混合均匀、造粒、微波真空低温干燥、整粒压片成型即得天麻精片。其配方中质量百分比为天麻浓缩液35%，川芎煎汁浓缩液35%，蔗糖配成的单糖浆25%，可溶性淀粉5%。微波真空低温干燥温度为50℃、真空度为50Pa。

以上所述仅为本发明的部分实施例，并不用以限制本发明。凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims

1.本发明是一种以鲜天麻作为主要原料的天麻系列产品，其特征在于：将鲜天麻预处理后冷冻再迅速解冻后压汁处理得到新鲜天麻汁和天麻片渣，将天麻汁加工成天麻浓缩液后制得天麻精粉或天麻精片，将天麻片渣加工制得天麻干片。

2.根据权利要求1所述的天麻汁和天麻片渣，其特征在于：新鲜商品天麻或白麻洗净、切成1～5mm薄片，放入温度-18～-40℃的冷冻柜中冷冻12～96小时，然后在70～90℃下进行解冻处理后，放入压榨机中压榨得到新鲜天麻汁和天麻片渣。

3.根据权利要求1所述的天麻浓缩液，其特征在于步骤是：

（1）将天麻汁用孔径为0.1～0.5mm的过滤膜进行处理得到天麻过滤汁液；

（2）将天麻过滤汁液用反渗透膜在常温下进行浓缩，得到固形物含量为15～20%的天麻浓缩液；

（3）对15～20%的天麻浓缩液进行真空低温浓缩，得到固形物含量为30%～35%的天麻浓缩液；真空低温浓缩温度为40～50℃、真空度为40～60Pa。

4.根据权利要求1所述的天麻精粉的加工方法，其特征在于：将固形物含量为30%～35%的天麻浓缩液直接进行喷雾干燥得到天麻精粉，或按质量百分比为天麻浓缩液50～60%，牛奶或川芎煎汁浓缩液40～50%混合均匀后，喷雾干燥得到各种不同的天麻粉。

5.根据权利要求1所述的天麻精片的加工方法，其特征在于：将天麻浓缩液中添加牛奶或川芎煎汁浓缩液和填充调味剂后混合均匀、造粒、微波真空低温干燥或真空冷冻干燥、整粒压片成型即得天麻精片。

6.根据权利要求1所述的天麻干片的加工方法，其特征在于：将天麻片渣真空冷冻干燥后放入牛奶或果汁浓缩液中浸泡2-12小时后取出，然后在进行微波真空低温干燥得到的天麻干片。

7.根据权利要求1和5所述的天麻精片的加工方法，其特征在于：配方中质量百分比为天麻浓缩液35～45%，牛奶或川芎煎汁浓缩液30～40%，蔗糖配成的单糖浆25～30%，可溶性淀粉2～5%。