CN103749791A - 一种用铁皮石斛干叶制茶的加工方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种用铁皮石斛干叶制茶的加工方法，该方法包括：（1）采收铁皮石斛叶；（2）烘干至干度为80～85%，存放于通风干燥处；（3）用85℃热水雾状喷淋至干叶表面潮湿，用布遮盖让叶子萎软；（4）在90℃恒温下不断翻动；（5）用速包机进行速包，再放入包揉机进行包柔，然后放入松散机进行解块，反复两次后，放入干净的食用塑料袋发酵6h；（6）造粒：先以10Ps压力，左右、前后挤压、解块，反复4次，再以11Ps压力重复6次，最后以12Ps压力反复8次，待颗粒≥95%时完成造粒操作；（7）以80℃烘干至水分含量5-6%时将温度提升至120℃持续5min出箱、储藏，即制成铁皮石斛茶。本发明充分利用珍贵资源，增加铁皮石斛附加值，可规模化、量产化，而且冲泡方便。

Description

一种用铁皮石斛干叶制茶的加工方法

技术领域

本发明涉及一种加工方法，具体是一种用铁皮石斛干叶制茶的加工方法。

背景技术

铁皮石斛是一种应用广泛且极为珍稀名贵的中药材，在《神农本草经》中被列为上品，一千多年前的道教医学经典《道藏》中也将其被列为九大仙草（铁皮石斛、天山雪莲、三两重人参、百二十年何首乌、花甲茯苓、苁蓉、深山灵芝、海底珍珠、冬虫夏草）之首，被民间称为救命仙草。

现代药理研究表明，铁皮石斛的主要成分是多糖（鲜叶含量为20-40%），其还富含多种氨基酸、微量元素等，具有生津养胃、滋阴强肾、止咳润肺、养肝明目，提高人体免疫的功能，能够防治肿瘤和心血管疾病，改善睡眠、降低血糖、延年益寿。

目前铁皮石斛多以人工栽培，采收期较为漫长（每年的11月份至次年的3月份）,而传统制法均为现采现制，每次采收鲜条的量均因客户需求而定，普遍较为零散，而且传统制茶工艺习惯多使用铁皮石斛的茎杆，因此现有的铁皮石斛叶基本被浪费掉。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种用铁皮石斛叶子制茶的加工方法，以形成规模化、量产化、具有市场营销前景的铁皮石斛保健茶生产工艺。

本发明以如下技术方案解决上述技术问题：

本发明一种用铁皮石斛干叶制茶的加工方法，它的操作步骤包括：

（1）收集：采收铁皮石斛鲜条，把鲜条叶去杂，选出完整浓绿的铁皮石斛叶备用；

（2）烘干：以90℃烘干3.5～4h，使其干度为80～85%，再以半密封状态存放于通风干燥处；

（3）回潮：将干叶均匀摊薄在干净架空竹丝席上，用85℃热水雾状喷淋，并上下翻动至干叶表面潮湿，用布遮盖让叶子萎软，3h后进入下一步工序；

（4）在90℃恒温下使其不断翻动，直至手抓起用力捏无任何干脆折断时倒出叶子；

（5）速包：用专用制茶布包好放入速包机进行速包，完成后取出再放入包揉机进行包柔，然后放入松散机进行解块，反复两次后，放入干净的食用塑料袋发酵6h；

（6）造粒：将发酵好的铁皮石斛叶放入造粒机，先以10Ps压力，左右、前后挤压、解块，反复4次，再以11Ps压力重复6次，最后以12Ps压力反复8次，待颗粒占物料总量的百分数≥95%时完成造粒操作；

（7）以80℃烘干至水分含量5-6%时将温度提升至120℃持续5min出箱、储藏，即制成铁皮石斛茶。

在上述步骤（7）中，可用容器密封储藏15-20天。

本发明方法具有如下有益效果：

1）本发明通过将铁皮石斛叶采集后进行烘干，量存（可保存1-2个月），再通过制茶工艺制得铁皮石斛保健茶，从而避免传统制法将现有的铁皮石斛叶浪费掉。

2）本发明充分利用珍贵资源，增加铁皮石斛附加值，可规模化、量产化。

3）本发明方法采用的铁皮石斛叶子均为一、二年老叶子，厚度及叶子表皮的角质层是一般茶叶的3倍，如果是直接烘干的叶子，食用时需长时间煎煮，内含的有效成分才能部分释放。而本发明方法提高了石斛叶子有效成分渗出率，冲泡方便，颗粒具有上乘茶叶品相及长期储藏有效成分不流失的特点。

具体实施方式

实施例1

（1）收集：采收铁皮石斛鲜条，把鲜条叶去杂，选出完整浓绿的铁皮石斛叶备用。

（2）烘干：以90℃烘干3.5h，使其干度为80%，以半密封状态存放于通风干燥处。

（3）回潮：取出30公斤干叶作为一个制茶单位。将干叶均匀摊薄在干净架空竹丝席上，用85℃热水雾状喷淋，并上下翻动至干叶表面潮湿，用布遮盖让叶子萎软，3h后进入下一步工序。

（4）在90℃恒温下使其不断翻动，直至手抓起用力捏无任何干脆折断时倒出叶子。

（5）速包：用专用制茶布包好放入速包机进行速包，完成后取出再放入包揉机进行包柔，然后放入松散机进行解块，反复两次后，放入干净的食用塑料袋发酵6h，使茶叶具更好色、香、味。

（6）造粒：将发酵好的铁皮石斛叶放入造粒机，先以10Ps压力，左右、前后挤压、解块。反复4次，再以11Ps压力重复6次，最后以12Ps压力反复8次，待颗粒占物料总量的百分数≥95%时完成造粒操作。

（7）以80℃烘干至水分含量5-6%时将温度提升至120℃持续5min出箱，即制成铁皮石斛茶。

（8）若用容器密封储藏15-20天，可使得铁皮石斛茶回香醇厚绵长。

实施例2

（1）收集：采收铁皮石斛鲜条，把鲜条叶去杂，选出完整浓绿的铁皮石斛叶备用。

（2）烘干：以90℃烘干4h，使其干度为85%，以半密封状态存放于通风干燥处。

（3）回潮：取出30公斤干叶作为一个制茶单位。将干叶均匀摊薄在干净架空竹丝席上，用85℃热水雾状喷淋，并上下翻动至干叶表面潮湿，用布遮盖让叶子萎软，3h后进入下一步工序。

（4）在90℃恒温下使其不断翻动，直至手抓起用力捏无任何干脆折断时倒出叶子。

（5）速包：用专用制茶布包好放入速包机进行速包，完成后取出再放入包揉机进行包柔，然后放入松散机进行解块，反复两次后，放入干净的食用塑料袋发酵6h，使茶叶具更好色、香、味。

（6）造粒：先以10Ps压力，左右、前后挤压、解块。反复4次，再以11Ps压力重复6次，最后以12Ps压力反复8次，待颗粒占物料总量的百分数≥95%时完成造粒操作。

（7）以80℃烘干至水分含量5-6%时将温度提升至120℃持续4min出箱，即制成铁皮石斛茶。

（8）若用容器密封储藏15-20天，可使得铁皮石斛茶回香醇厚绵长。

Claims (2)

1.一种用铁皮石斛干叶制茶的加工方法，其特征在于，它的操作步骤包括：

（1）收集：采收铁皮石斛鲜条，把鲜条叶去杂，选出完整浓绿的铁皮石斛叶备用；

（2）烘干：以90℃烘干3.5～4h，使其干度为80～85%，再以半密封状态存放于通风干燥处；

（3）回潮：将干叶均匀摊薄在干净架空竹丝席上，用85℃热水雾状喷淋，并上下翻动至干叶表面潮湿，用布遮盖让叶子萎软，3h后进入下一步工序；

（4）在90℃恒温下使其不断翻动，直至手抓起用力捏无任何干脆折断时倒出叶子；

（5）速包：用专用制茶布包好放入速包机进行速包，完成后取出再放入包揉机进行包柔，然后放入松散机进行解块，反复两次后，放入干净的食用塑料袋发酵6h；

（6）造粒：将发酵好的铁皮石斛叶放入造粒机，先以10Ps压力，左右、前后挤压、解块，反复4次，再以11Ps压力重复6次，最后以12Ps压力反复8次，待颗粒占物料总量的百分数≥95%时完成造粒操作；

（7）以80℃烘干至水分含量5-6%时将温度提升至120℃持续5min出箱、储藏，即制成铁皮石斛茶。

2.根据权利要求1所述用铁皮石斛干叶制茶的加工方法，其特征在于，在步骤（7）中，用容器密封储藏15-20天。