CN104371874B - 梨子酒酒曲 - Google Patents

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    • C12G—WINE; PREPARATION THEREOF; ALCOHOLIC BEVERAGES; PREPARATION OF ALCOHOLIC BEVERAGES NOT PROVIDED FOR IN SUBCLASSES C12C OR C12H
    • C12G3/00—Preparation of other alcoholic beverages
    • C12G3/02—Preparation of other alcoholic beverages by fermentation

Abstract

本发明公开了一种梨子酒酒曲，由以下重量份的原料制备而成：大米30份、黄豆22份、辣蓼草10份、铁马鞭4份、甜草5份、兰花草8份、梨树叶5份、桃树叶3份、梨树皮1份；其制作步骤为：（1）、将梨树叶、桃树叶和梨树皮晒干后磨粉，然后混合、洒水发酵2天，再晒干磨碎；（2）、将大米和黄豆混合磨成粉；（3）、将其他组分晒干、混合磨成粉；（4）、将以上三种粉混合、加水、捏成酒曲丸；（5）、将酒曲丸接上陈曲；（6）、将接上陈曲的酒曲丸置于稻草上常温培养4天，至长满菌丝；（7）、将长满菌丝的酒曲丸晒干即可。

Description

梨子酒酒曲
技术领域
本发明涉及一种酒曲，尤其涉及一种酿造梨子酒的酒曲。
背景技术
梨子是一种营养丰富的水果，而且容易种植，产量也大。因此，果农大量种植梨子。但是，梨子又是一种自然季节性水果，不易保存、容易烂。每当梨子成熟季节，果农在丰收喜悦之余，又为大量梨子可能卖不出去、烂掉而担忧。将梨子酿造成梨子酒是一种解决这种困境的好办法。
酿造梨子酒，酒曲是关键。经不断试验，发现现有的酒曲都无法将梨子酿造成酒。因此，制备出一种能够酿造梨子酒的酒曲，是目前迫切需要解决的技术难题。
发明内容
本发明的目的在于提供一种能够酿造出梨子酒的酒曲。
为了解决上述技术问题，本发明的梨子酒酒曲由以下重量份的原料制备而成：大米30份、黄豆22份、辣蓼草10份、铁马鞭4份、甜草5份、兰花草8份、梨树叶5份、桃树叶3份、梨树皮1份；其制作步骤为：（1）、将梨树叶、桃树叶和梨树皮晒干后磨粉，然后混合、洒水发酵2天，再晒干磨碎；（2）、将大米和黄豆混合磨成粉；（3）、将其他组分晒干、混合磨成粉；（4）、将以上三种粉混合、加水、捏成酒曲丸；（5）、将酒曲丸接上陈曲；（6）、将接上陈曲的酒曲丸置于稻草上常温培养4天，至长满菌丝；（7）、将长满菌丝的酒曲丸晒干即可。
所述梨树叶和梨树皮采自与酿酒梨子同一果园的梨树。
通过反复试验，在组分中加入梨树叶和桃树叶，且先磨粉发酵晒干后再用，制备出的酒曲能够将梨子酿造成梨子酒。加入适量梨树皮与梨树叶和桃树叶一起先磨粉发酵晒干后再用，用其酒曲所酿造成的梨子酒酒味更加浓厚。制备酒曲所用梨树叶和梨树皮采自与酿酒梨子同一果园的梨树，其酒曲所酿造成的梨子酒品质更好，酒味尤其浓厚、醇香。
采用本发明的酒曲酿造的梨子酒发酵快，采用常规的酿酒方法即可酿出梨子酒；而且酒体透明，酒味浓厚。经检验，采用本发明的酒曲酿造的梨子酒含有12种氨基酸，营养丰富。
采用该酒曲不但能酿造梨子酒，而且还能将桃子酿造出桃子酒。
本发明的梨子酒酒曲制作原料易得，成本低，而且制备方法简单，使用方法也简单。
具体实施方式
本发明的梨子酒酒曲由以下重量份的原料制备而成：大米30份、黄豆22份、辣蓼草10份、铁马鞭4份、甜草5份、兰花草8份、梨树叶5份、桃树叶3份、梨树皮1份。
其制作步骤为：（1）、将梨树叶、桃树叶和梨树皮晒干后磨粉，然后混合、洒水发酵2天，再晒干磨碎；（2）、将大米和黄豆混合磨成粉；（3）、将其他组分晒干、混合磨成粉；（4）、将以上三种粉混合、加水、捏成酒曲丸；（5）、将酒曲丸接上陈曲；（6）、将接上陈曲的酒曲丸置于稻草上常温培养4天，至长满菌丝；（7）、将长满菌丝的酒曲丸晒干即可。
使用方法可以采用常规方法。

Claims (2)

1.一种梨子酒酒曲，其特征在于：
所述酒曲由以下重量份的原料制备而成：大米30份、黄豆22份、辣蓼草10份、铁马鞭4份、甜草5份、兰花草8份、梨树叶5份、桃树叶3份、梨树皮1份；
其制作步骤为：（1）、将梨树叶、桃树叶和梨树皮晒干后磨粉，然后混合、洒水发酵2天，再晒干磨碎；（2）、将大米和黄豆混合磨成粉；（3）、将其他组分晒干、混合磨成粉；（4）、将以上三种粉混合、加水、捏成酒曲丸；（5）、将酒曲丸接上陈曲；（6）、将接上陈曲的酒曲丸置于稻草上常温培养4天，至长满菌丝；（7）、将长满菌丝的酒曲丸晒干即可。
2.根据权利要求1所述的梨子酒酒曲，其特征在于：所述梨树叶和梨树皮采自与酿酒梨子同一果园的梨树。
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