CN104371874A - 梨子酒酒曲 - Google Patents

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    • C12G3/00Preparation of other alcoholic beverages
    • C12G3/02Preparation of other alcoholic beverages by fermentation

Abstract

本发明公开了一种梨子酒酒曲,由以下重量份的原料制备而成:大米30份、黄豆22份、辣蓼草10份、铁马鞭4份、甜草5份、兰花草8份、梨树叶5份、桃树叶3份、梨树皮1份;其制作步骤为:(1)、将梨树叶、桃树叶和梨树皮晒干后磨粉,然后混合、洒水发酵2天,再晒干磨碎;(2)、将大米和黄豆混合磨成粉;(3)、将其他组分晒干、混合磨成粉;(4)、将以上三种粉混合、加水、捏成酒曲丸;(5)、将酒曲丸接上陈曲;(6)、将接上陈曲的酒曲丸置于稻草上常温培养4天,至长满菌丝;(7)、将长满菌丝的酒曲丸晒干即可。

Description

梨子酒酒曲
技术领域
[0001 ] 本发明涉及一种酒曲,尤其涉及一种酿造梨子酒的酒曲。
背景技术
[0002] 梨子是一种营养丰富的水果,而且容易种植,产量也大。因此,果农大量种植梨子。但是,梨子又是一种自然季节性水果,不易保存、容易烂。每当梨子成熟季节,果农在丰收喜悦之余,又为大量梨子可能卖不出去、烂掉而担忧。将梨子酿造成梨子酒是一种解决这种困境的好办法。
[0003] 酿造梨子酒,酒曲是关键。经不断试验,发现现有的酒曲都无法将梨子酿造成酒。因此,制备出一种能够酿造梨子酒的酒曲,是目前迫切需要解决的技术难题。
发明内容
[0004] 本发明的目的在于提供一种能够酿造出梨子酒的酒曲。
[0005] 为了解决上述技术问题,本发明的梨子酒酒曲由以下重量份的原料制备而成:大米30份、黄豆22份、辣寥草10份、铁马鞭4份、甜草5份、兰花草8份、梨树叶5份、桃树叶3份、梨树皮I份;其制作步骤为:(I)、将梨树叶、桃树叶和梨树皮晒干后磨粉,然后混合、洒水发酵2天,再晒干磨碎;(2)、将大米和黄豆混合磨成粉;(3)、将其他组分晒干、混合磨成粉;(4)、将以上三种粉混合、加水、捏成酒曲丸;(5)、将酒曲丸接上陈曲;(6)、将接上陈曲的酒曲丸置于稻草上常温培养4天,至长满菌丝;(7)、将长满菌丝的酒曲丸晒干即可。
[0006] 所述梨树叶和梨树皮采自与酿酒梨子同一果园的梨树。
[0007] 通过反复试验,在组分中加入梨树叶和桃树叶,且先磨粉发酵晒干后再用,制备出的酒曲能够将梨子酿造成梨子酒。加入适量梨树皮与梨树叶和桃树叶一起先磨粉发酵晒干后再用,用其酒曲所酿造成的梨子酒酒味更加浓厚。制备酒曲所用梨树叶和梨树皮采自与酿酒梨子同一果园的梨树,其酒曲所酿造成的梨子酒品质更好,酒味尤其浓厚、醇香。
[0008] 采用本发明的酒曲酿造的梨子酒发酵快,采用常规的酿酒方法即可酿出梨子酒;而且酒体透明,酒味浓厚。经检验,采用本发明的酒曲酿造的梨子酒含有12种氨基酸,营养丰富。
[0009] 采用该酒曲不但能酿造梨子酒,而且还能将桃子酿造出桃子酒。
[0010] 本发明的梨子酒酒曲制作原料易得,成本低,而且制备方法简单,使用方法也简单。
具体实施方式
[0011] 本发明的梨子酒酒曲由以下重量份的原料制备而成:大米30份、黄豆22份、辣寥草10份、铁马鞭4份、甜草5份、兰花草8份、梨树叶5份、桃树叶3份、梨树皮I份。
[0012] 其制作步骤为:(I)、将梨树叶、桃树叶和梨树皮晒干后磨粉,然后混合、洒水发酵2天,再晒干磨碎;(2)、将大米和黄豆混合磨成粉;(3)、将其他组分晒干、混合磨成粉;(4 )、将以上三种粉混合、加水、捏成酒曲丸;(5 )、将酒曲丸接上陈曲;(6 )、将接上陈曲的酒曲丸置于稻草上常温培养4天,至长满菌丝;(7)、将长满菌丝的酒曲丸晒干即可。
[0013] 使用方法可以采用常规方法。

Claims (2)

1.一种梨子酒酒曲,其特征在于: 所述酒曲由以下重量份的原料制备而成:大米30份、黄豆22份、辣寥草10份、铁马鞭4份、甜草5份、兰花草8份、梨树叶5份、桃树叶3份、梨树皮I份; 其制作步骤为:(I)、将梨树叶、桃树叶和梨树皮晒干后磨粉,然后混合、洒水发酵2天,再晒干磨碎;(2)、将大米和黄豆混合磨成粉;(3)、将其他组分晒干、混合磨成粉;(4)、将以上三种粉混合、加水、捏成酒曲丸;(5)、将酒曲丸接上陈曲;(6)、将接上陈曲的酒曲丸置于稻草上常温培养4天,至长满菌丝;(7)、将长满菌丝的酒曲丸晒干即可。
2.根据权利要求1所述的梨子酒酒曲,其特征在于:所述梨树叶和梨树皮采自与酿酒梨子同一果园的梨树。
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