CN103349091A - 一种绿茶味豆腐乳及其制作方法 - Google Patents

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Abstract

一种绿茶味豆腐乳及其制作方法,由豆腐30-40、绿茶粉5-8、枸杞子1-2、栀子1-2、黄精0.8-1.2、三七0.8-1.2、土茯苓0.7-1、大蓟0.7-1、人参叶0.6-0.8、石榴叶0.6-0.8、山楂叶0.6-0.8、辣椒酱、白酒、白糖适量制备而成。本发明生产的豆腐乳不仅具有传统豆腐乳的特点,还拥有了绿茶特殊的香味,口感好,营养价值高;同时又有一定的保健作用,加入的枸杞子有提高机体免疫力的作用,可以补气强精,滋补肝肾、抗衰老、止消渴、暖身体、抗肿瘤的功效;枸杞子还有降低血压、血脂和血糖的作用,能防止动脉粥样硬化,保护肝脏,抵制脂肪肝、促进肝细胞再生。本发明产品还含有多种对人体有益的中药成分,适合各年龄层人群使用,长期食用对身体健康有益。

Description

一种绿茶味豆腐乳及其制作方法
技术领域
[0001] 本发明涉及一种绿茶味豆腐乳及其制作方法。
背景技术
[0002] 豆腐乳又称腐乳,是一种二次加工的豆制食品,是我国著名的具民族特色的发酵调味品,在我国流传已有数千年之久,因其口感好、营养高,深受老百姓的喜爱,是一道经久不衰的美味佳肴。
发明内容
[0003] 本发明目的在于公开一种绿茶味豆腐乳及其制作方法,利用洗米水煎煮中药材,然后煮水豆腐,直接发酵,省去了传统工艺的食用菌的使用,使得口味更纯正。
[0004] 本发明是通过以下技术方案实现的:
一种绿茶味豆腐乳,其特征在于由以下重量份的原料组成:
豆腐30-40、绿茶粉5-8、枸杞子1-2、桅子1-2、黄精0.8-1.2、三七0.8-1.2、土茯苓
0.7-1、大蓟0.7-1、人参叶0.6-0.8、石榴叶0.6-0.8、山楂叶0.6-0.8、辣椒酱、白酒、白糖适量;
所述的绿茶味豆腐乳的生产方法,其特征在于包括以下生产步骤:
(1)将所述质量份的枸杞子、桅子、黄精、三七、土茯苓、大蓟、人参叶、石榴叶用适量的洗米水煎煮2-3次,合并煎煮液;
(2)将所述质量份的豆腐切成小块,然后用上述制得的煎煮液煮5-8分钟,然后将豆腐捞出,置于铺有一层湿纱布的竹垫上,然后将所述质量份的绿茶粉均匀的喷洒到豆腐表面,再盖上一层薄稻草,置于13_18°C的环境中;
(3)将适量白糖和白酒溶于水,每6-8小时隔着稻草给豆腐喷一次,至豆腐表面长出一层白色菌丝;将长出菌丝的豆腐表面的稻草拿掉,置于阳光下晒1-2天,表面晒干后,即可涂上辣椒酱,进行真空包装,即得。
[0005] 本发明的优点是:
本发明生产的豆腐乳不仅具有传统豆腐乳的特点,还拥有了绿茶特殊的香味,口感好,营养价值高;同时又有一定的保健作用,加入的枸杞子有提高机体免疫力的作用,可以补气强精,滋补肝肾、抗衰老、止消渴、暖身体、抗肿瘤的功效;枸杞子还有降低血压、血脂和血糖的作用,能防止动脉粥样硬化,保护肝脏,抵制脂肪肝、促进肝细胞再生。本发明产品还含有多种对人体有益的中药成分,适合各年龄层人群使用,长期食用对身体健康有益。
具体实施方式实施例
[0006] 一种绿茶味豆腐乳,其特征在于由以下重量份的原料组成:
豆腐35 kg、绿茶粉8 kg、枸杞子2 kg、桅子2 kg、黄精I kg、三七I kg、土获考8 kg、大蓟0.8 kg、人参叶0.6 kg、石槽叶0.6 kg、山楂叶0.6 kg、辣椒酱、白酒、白糖适量;
所述的绿茶味豆腐乳的生产方法,其特征在于包括以下生产步骤:
(1)将所述质量份的枸杞子、桅子、黄精、三七、土茯苓、大蓟、人参叶、石榴叶用适量的洗米水煎煮3次,合并煎煮液;
(2)将所述质量份的豆腐切成小块,然后用上述制得的煎煮液煮8分钟,然后将豆腐捞出,置于铺有一层湿纱布的竹垫上,然后将所述质量份的绿茶粉均匀的喷洒到豆腐表面,再盖上一层薄稻草,置于15°C的环境中;
(3)将适量白糖和白酒溶于水,每8小时隔着稻草给豆腐喷一次,至豆腐表面长出一层白色菌丝;将长出菌丝的豆腐表面的稻草拿掉,置于阳光下晒2天,表面晒干后,即可涂上辣椒酱,进行真空包装,即得。
[0007] 本发明生产的豆腐乳不仅具有传统豆腐乳的特点,还拥有了绿茶特殊的香味,口感好,营养价值高;同时又有一定的保健作用,加入的枸杞子有提高机体免疫力的作用,可以补气强精,滋补肝肾、抗衰老、止消渴、暖身体、抗肿瘤的功效;枸杞子还有降低血压、血脂和血糖的作用,能防止动脉粥样硬化,保护肝脏,抵制脂肪肝、促进肝细胞再生。本发明产品还含有多种对人体有益的中药成分,适合各年龄层人群使用,长期食用对身体健康有益。

Claims (2)

1.一种绿茶味豆腐乳,其特征在于由以下重量份的原料组成: 豆腐30-40、绿茶粉5-8、枸杞子1-2、桅子1-2、黄精0.8-1.2、三七0.8-1.2、土茯苓0.7-1、大蓟0.7-1、人参叶0.6-0.8、石榴叶0.6-0.8、山楂叶0.6-0.8、辣椒酱、白酒、白糖适量。
2.一种如权利要求1所述的绿茶味豆腐乳的生产方法,其特征在于包括以下生产步骤: (1)将所述质量份的枸杞子、桅子、黄精、三七、土茯苓、大蓟、人参叶、石榴叶用适量的洗米水煎煮2-3次,合并煎煮液; (2)将所述质量份的豆腐切成小块,然后用上述制得的煎煮液煮5-8分钟,然后将豆腐捞出,置于铺有一层湿纱布的竹垫上,然后将所述质量份的绿茶粉均匀的喷洒到豆腐表面,再盖上一层薄稻草,置于13_18°C的环境中; (3)将适量白糖和白酒溶于水,每6-8小时隔着稻草给豆腐喷一次,至豆腐表面长出一层白色菌丝;将长出菌丝的豆腐表面的稻草拿掉,置于阳光下晒1-2天,表面晒干后,即得。
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