CN103704012B - 滑子蘑菌块和菌块生产工艺及其专用设备 - Google Patents
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Abstract
本发明属于食用菌领域，公开了一种新型滑子蘑菌块及菌块的生产工艺，同时也公开了生产菌块所用的专用设备，所述滑子蘑菌块包括菌种、栽培料和带有透气膜的菌袋，这种菌块的生产工艺主要通过装袋压块、杀菌、接种以及培养等步骤实现；菌块的生产主要通过专用设备压块机来实现。通过本发明提供这种菌块及菌块的生产工艺不仅污染率低，而且通过自动化生产设备提高了生产效率、降低了生产成本；同时年栽培次数增加：工厂在人工气候室内，将培养好菌丝，可以直接出菇的菌块发给菇农，菇农栽培由一年1季菇变为收获2-4季菇。
Description
技术领域
本发明属于食用菌生产领域，具体涉及滑子蘑菌块及菌块的生产工艺以及生产该菌块所用的专用设备。
背景技术
滑子蘑又名光帽磷伞，滑菇，珍珠菇。属真菌门、层菌纲、伞菌目、球盖菇科、环锈伞属。其营养丰富，味美可口，滑子蘑因菌盖表面有粘液而得名，这种粘液对肿瘤有抑制作用。
目前滑子蘑栽培工艺是：菌帘制作---木屑、麦麸、稻糠等原材料收集---按经验配料、加水、混合---蒸料（常压杀菌）---装帘（露天装帘）---冷却---菌种购买---播种---菌丝培养---度过夏天---出菇---采收---销售。菌种的制作工艺是：母种（试管）---母种扩繁（试管）---转接到原种（罐头瓶）---转接到栽培种（塑料袋，人工装袋或用圆形装袋机装袋）。但目前无论是栽培工艺还是菌种的制作工艺都存在很多问题，如菌种的生产设施简陋、手工操作工序多，菌种制作污染率高；菌帘制作污染率也很高：由于菇农加工条件简陋，杀菌、冷却、装袋、播种、菌丝培养等易被杂菌污染的环节都是在简陋的环境下进行的，菌帘污染率高达10-30%；同时菌帘制作成本高、质量也很难保证；而且目前滑子蘑的栽培方式受季节性限制：一年只能收获1季菇。
发明内容
针对上述诸多问题，本发明提供一种新型滑子蘑菌块和菌块的生产工艺以及生产该菌块所用的专用设备。
本发明具体的技术方案为：
所述滑子蘑菌块包括菌种、栽培料和带有透气膜的菌袋。
在本发明中所述栽培料由按质量百分比为74-77%的木屑、22-25%的麸皮、1-3%的熟石灰构成，栽培料的含水量为60-65%。
优选地，在本发明中所述带有透气膜的菌袋为袋体正面开有透气孔，透气孔的外层覆盖透气膜，透气膜是高密度聚乙烯无纺布材料制成，透气膜与袋体之间热合连接。
本发明中所述滑子蘑菌块的生产工艺，具体包括如下步骤：
1） 制备栽培料：将按比例配置好的栽培料原料混合搅拌均匀；
2） 输送栽培料：将制备好的栽培料混合物通过输送带输送到压块机的进料口；
3） 装袋压块：通过压块机的进料口自动将栽培料装入带有透气膜的菌袋，然后通过压块机的压紧装置压成方形菌块；
4） 杀菌：将压好的菌块放入高压杀菌釜中杀菌，条件是110-125℃，压力为0.1-0.2MPa，时间是2-8h，然后在万级净化区冷却至常温；
5） 接种、封口：在百级净化区内无菌操作将菌种接入菌块中，热合封口；
6） 菌丝培养、后熟：在15-25℃的环境中，避光培养1-2月至菌丝长满，在15-25℃的环境中后熟2-4月；
7） 出售：经检查，菌丝粗壮、无杂菌，即可出售给菇农。
优选地，在本发明中所述滑子蘑菌块的生产工艺中，步骤5）所述的菌种通过如下工艺步骤制得：
1）母种扩繁：在试管中进行母种扩繁，在15-25℃环境中培养至菌丝长满斜面；
2）原种制作：按比例将栽培料原材料混合搅拌均匀，通过自动装瓶机将栽培料装到带有透气膜的塑料菌种瓶中，在万级净化区内将母种转接到带透气膜塑料菌种瓶中培养菌丝30-40天，避光培养，温度为15-25℃；
3）栽培种制作：按比例将栽培料原材料混合搅拌均匀，通过自动装瓶机将栽培料装到带有透气膜的塑料菌种瓶中，在万级净化区内将原种转接到带透气膜塑料菌种瓶中培养菌丝30-40天，避光培养，温度为15-25℃。
在本发明中所述的滑子蘑菌块的生产工艺中，步骤3）中所述方形菌块的尺寸为15cm*8cm*10cm-25cm*15cm*20cm。
本发明中，所述滑子蘑菌块的专用压块设备包括进料斗、自动转动装袋机、打孔装置、压紧装置和自动控制系统。
本发明中，所述自动转动装袋机包括旋转底盘、旋转轴、盘面以及上、下开口的进料桶和袋夹，所述旋转底盘位于装袋机的底部，所述旋转轴位于装袋机中间部位连接底盘和盘面，所述上、下开口的进料桶开口于盘面周边、延伸至盘面下方至旋转底盘上方的1/3-2/3处，所述袋夹位于盘面正下方的进料桶两侧，所述旋转底盘的转动通过电机驱动，所述装袋机的盘面上开有6-8个上、下开口的进料桶。
本发明中，所述压紧装置包括三块长方形或正方形的夹板、连接链和驱动杆，所述三块夹板通过铰链连接在一起，左右两块夹板可以180度转动，中间夹板与驱动杆相连可以前后运动，所述压紧装置通过电机或液压装置驱动。
在本发明中，所述打孔装置包括连接杆、连接板和打孔杆，所述连接杆位于连接板上方并与提升油缸相连，连接板的下方是打孔杆，打孔杆为上粗下细的圆柱形，其直径为1-3cm，长度为8-18cm，个数为4-8个。
本发明的有益效果：
1） 采用新型自动化压块设备、机械化生产设备，提高效率、降低成本；
2）菌种生产采用搅拌机、传送机、装瓶机、高压杀菌釜等自动化设备，在净化区域、无菌操作进行冷却、接种，菌种制作成本低、污染率低；
3）年栽培次数增加：工厂在人工气候室内，将培养好菌丝，可以直接出菇的菌块发给菇农，菇农栽培由一年1季菇变为收获2-4季菇；
4）污染率低：使用的带有透气膜的食用菌菌袋是全封闭的，利用透气膜透气，可以防水、防尘、防止杂菌浸入，最大限度防止杂菌污染，降低污染率，同时整个生产工艺采用机械化操作，减少人为操作污染，降低污染率；而且冷却、接种环节也在封闭、净化、消毒环境中完成，降低污染率；
5）出菇管理方便：本发明提供的滑子蘑出菇菌块可直接在地面上或菇架上摆放，菇农开袋即可出菇；
6） 菌种优良，生物转化率高，菇品质好。
附图说明
图1为压块设备的三维示意图；
图2为压块设备的侧面三维示意图；
图3为压块设备中的压紧、打孔装置三维示意图；
图4为压块设备中的自动转动装袋机三维示意图；
图中所示1-进料斗，2-旋转底盘，3-旋转轴，4-盘面，5-上、下开口的进料桶，6-夹板，7-连接链，8-驱动杆，9-连接杆，10-连接板，11-打孔杆。
具体实施方式
实施例1
准备栽培料：采购后的栽培料原料经专业技术人员检验验收后入库等待使用，将75kg的木屑、23kg的麸皮以及2kg的熟石灰通过翻斗机倒入搅拌锅内搅拌40min，待搅拌均匀后将混合物通过输送带传送到压块机的进料斗内或者菌种培养所用的自动装瓶机的进料斗内；
准备菌种：在试管中进行母种扩繁，在15℃环境中培养至菌丝长满斜面；然后制作原种：按比例将栽培料原材料混合搅拌均匀，通过自动装瓶机将栽培料装到带有透气膜的塑料菌种瓶中，在万级净化区内将母种转接到带透气膜塑料菌种瓶中培养菌丝30天，避光培养，温度为15℃；再栽培种制作：按比例将栽培料原材料混合搅拌均匀，通过自动装瓶机将栽培料装到带有透气膜的塑料菌种瓶中，在万级净化区内将原种转接到带透气膜塑料菌种瓶中培养菌丝30天，避光培养，温度为15℃，最终得到菌块所需菌种；
制备菌块：将制备好的栽培料通过压块机的进料斗输送到自动转动装袋设备中并通过压块机的自动控制系统装入带有透气膜的菌袋中，然后通过压紧装置将栽培料压成块状的同时通过打孔装置在菌块内部打6个孔以便接种，尺寸为22cm*15cm*18cm，将压好的栽培料块放入温度为110-125℃、压力为0.1-0.2MPa的高压杀菌釜中杀菌3-8h，并在万级净化区域内冷却至常温，然后在百级净化区域内无菌操作将制备好的菌种接入栽培料块中，热合封口，最终制得方形菌块；
培养出售：将封口后的菌块在22℃的环境下，避光培养30天至菌丝长满，然后经过60天的后熟时期后，经检查菌丝粗壮、无杂菌，即可出售给菇农，后熟时期的温度为20℃；菇农得到菌块后在温度15℃，湿度为80%的条件下培养出菇、采收，等待公司回收。
整个周期所需时间约为4月。
实施例2
准备栽培料：采购后的栽培料原料经专业技术人员检验验收后入库等待使用，将77kg的木屑、22kg的麸皮以及1kg的熟石灰通过翻斗机倒入搅拌锅内搅拌30min，待搅拌均匀后将混合物通过输送带传送到压块机的料斗内或者菌种培养所用的自动装瓶机的料斗内；
准备菌种：在试管中进行母种扩繁，在25℃环境中培养至菌丝长满斜面；然后制作原种：按比例将栽培料原材料混合搅拌均匀，通过自动装瓶机将栽培料装到带有透气膜的塑料菌种瓶中，在万级净化区内将母种转接到带透气膜塑料菌种瓶中培养菌丝40天，避光培养，温度为25℃；再栽培种制作：按比例将栽培料原材料混合搅拌均匀，通过自动装瓶机将栽培料装到带有透气膜的塑料菌种瓶中，在万级净化区内将原种转接到带透气膜塑料菌种瓶中培养菌丝35天，避光培养，温度为20℃，最终得到菌块所需菌种；
制备菌块：将制备好的栽培料通过压块机的进料斗输送到自动转动装袋设备中并通过压块机的自动控制系统装入带有透气膜的菌袋中，然后通过压紧装置将栽培料压成块状的同时通过打孔装置在菌块内部打4个孔以便接种，尺寸为20cm*12cm*15cm，将压好的栽培料块放入温度为120℃、压力为0.2MPa的高压杀菌釜中杀菌6h，并在万级净化区域内冷却至常温，然后在百级净化区域内无菌操作将制备好的菌种接入栽培料块中，热合封口，最终制得方形菌块；
培养出售：将封口后的菌块在20℃的环境下，避光培养50天至菌丝长满，然后经过60天的后熟时期后，经检查菌丝粗壮、无杂菌，即可出售给菇农，后熟时期的温度为22℃；菇农得到菌块后在温度10℃，湿度为85%的条件下培养出菇、采收，等待公司回收。
整个周期所需时间为5月。
以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明披露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。
Claims (4)
1.滑子蘑菌块，其特征在于，所述滑子蘑菌块包括菌种、栽培料和带有透气膜的菌袋；
所述栽培料由按质量百分比为74-77%的木屑、22-25%的麸皮、1-3%的熟石灰构成，栽培料的含水量为60-65%；
所述带有透气膜的菌袋为袋体正面开有透气孔，透气孔的外层覆盖透气膜，透气膜是高密度聚乙烯无纺布材料制成，透气膜与袋体之间热合连接；
所述滑子蘑菌块的生产工艺，包括如下步骤：
1）制备栽培料：将按比例配置好的栽培料原料混合搅拌均匀；
2）输送栽培料：将制备好的栽培料混合物通过输送带输送到压块机的进料口；
3）装袋压块：通过压块机的进料斗自动将栽培料装入带有透气膜的菌袋，然后通过压块机的压紧装置压成方形菌块；
4）杀菌：将压好的菌块放入高压杀菌釜中杀菌，条件是110-125℃，压力为0.1-0.2MPa，时间是2-8h，然后在万级净化区冷却至常温；
5）接种、封口：在百级净化区内无菌操作将菌种接入冷却后的菌块中，热合封口；
6）菌丝培养、后熟：在15-25℃的环境中，避光培养1-2月至菌丝长满，在15-25℃的环境中后熟2-4月；
7）出售：经检查，菌丝粗壮、无杂菌，即可出售给菇农。
2.根据权利要求1所述的滑子蘑菌块，其特征在于，步骤5）所述菌种通过如下工艺步骤制得：
1）母种扩繁：在试管中进行母种扩繁，在15-25℃环境中培养至菌丝长满斜面；
2）原种制作：按比例将栽培料原材料混合搅拌均匀，通过自动装瓶机将栽培料装到带有透气膜的塑料菌种瓶中，在万级净化区内将母种转接到带透气膜塑料菌种瓶中培养菌丝30-40天，避光培养，温度为15-25℃；
3）栽培种制作：按比例将栽培料原材料混合搅拌均匀，通过自动装瓶机将栽培料装到带有透气膜的塑料菌种瓶中，在万级净化区内将原种转接到带透气膜塑料菌种瓶中培养菌丝30-40天，避光培养，温度为15-25℃。
3.根据权利要求1所述的滑子蘑菌块，其特征在于，步骤3）中所述方形菌块的尺寸为15cm*8cm*10cm-25cm*15cm*20cm。
4.滑子蘑菌块的专用压块设备，其特征在于，所述压块设备包括进料斗、自动转动装袋机、打孔装置、压紧装置和自动控制系统；所述自动转动装袋机包括旋转底盘、旋转轴、盘面以及上、下开口的进料桶和袋夹，所述旋转底盘位于装袋机的底部，所述旋转轴位于装袋机中间部位连接底盘和盘面，所述上、下开口的进料桶开口于盘面周边、延伸至盘面下方至旋转底盘上方的1/3-2/3处，所述袋夹位于盘面正下方的进料桶两侧，所述旋转底盘的转动通过电机驱动，所述装袋机的盘面上开有6-8个上、下开口的进料桶；所述压紧装置包括三块长方形或正方形的夹板、连接链和驱动杆，所述三块夹板通过铰链连接在一起，左右两块夹板可以180度转动，中间夹板与驱动杆相连可以前后运动，所述压紧装置通过电机或液压装置驱动；所述打孔装置包括连接杆、连接板和打孔杆，所述连接杆位于连接板上方并与提升油缸相连，连接板的下方是打孔杆，打孔杆为上粗下细的圆柱形，其直径为1-3cm，长度为8-18cm，个数为4-8个。
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