CN103695271A - 一种稔子酒的制备方法 - Google Patents
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Abstract
一种稔子酒的制备方法，操作步骤为：（1）选稔子，洗净并沥干水，晾干备用；（2）取晾干的稔子进行水蒸；（3）取出稔子晒干；（4）重复步骤（2）和步骤（3）8～9次；（5）取最终所得稔子加入自制甜酒于28～35℃下浸泡5～8个月即得，其中稔子与自制甜酒的质量比为1∶2～4。本发明所制得稔子酒能有效的抑制冻疮的生长，具有补血、养血、固精的功效，进一步的本发明针对女性冬天手脚冰冷有显著效果，长期服用能增强免疫力，起到强身健体的功效；更进一步的，本发明工艺流程简捷，易操作，所用材料价格低廉，使得所制成的稔子酒价格不高，更容易向市场推广。
Description
技术领域
本发明涉及酒类制品的技术领域，特别涉及一种稔子酒的制备方法。
背景技术
稔子，又名桃金娘、桃娘、稔子、山稔、仲尼，为桃金娘科植物桃金娘的果实，分布于广东、广西、福建、台湾、云南、贵州等省去。稔子的成熟果为紫黑色浆果，味美，可食，也可酿酒。稔子性味甘、涩、平，入脾、肾、肝三经。具有养血止血，治血崩、吐血、鼻衄、便血、涩肠固精、治痢疾、遗精、带下。此外稔子所含营养成分较多，富含蛋白质、糖、脂肪和多种矿质元素、氨基酸、维生素等营养物质以及抗氧化性强的青花素、黄酮、β-胡萝卜素等生物质活性物质，具有明显的抗氧化、抗衰老等生理作用，是一种集营养、保健、药用功能于一体的天然生物资源。
近年来，稔子酒逐渐被人们所认知，用稔子泡制所得稔子酒，具有稔子特有的香气，营养保健功能较高。传统的稔子酒的浸泡方法是将稔子采摘回来后晾干，用白酒浸泡4～6个月而得，但是传统的制酒方法对稔子中的有效成分提取效率低，而且所制成的稔子酒，保健效果不佳。
发明内容
本发明为解决上述技术问题，发明一种稔子酒的制备方法，使得所制成的稔子酒功效好，酒中所得稔子成分大，最大限度的提取稔子中的有效成分。
为解决上市技术问题，本发明的技术方案如下：
一种稔子酒的制备方法，包含以下操作步骤：
（1）选稔子，洗净并沥干水，晾干备用；
（2）取步骤（1）中晾干的稔子进行水蒸；
（3）取出步骤（2）中稔子晒干；
（4）重复步骤（2）和步骤（3）8～9次；
（5）取步骤（4）中最终所得稔子加入自制甜酒，于28～35℃下浸泡5～8个月即得，其中稔子与自制甜酒的质量比为1:2～4。
优选的是，步骤（2）中所述水蒸为隔水对稔子进行水蒸，水沸腾后9～12min后停止加热。
优选的是，步骤（3）中稔子与30～35℃下晒1～2h。
优选的是，步骤（4）中所述的自制甜酒为将煮熟后米饭摊开打散，放入甜酒饼，加水搅拌，然后密封，温度为25～35℃，发酵3～5天，然后取出过滤，取滤液。
优选的是，甜酒饼与米饭的质量比为1:70～90。
优选的是，加入的水为米饭质量的0.2～0.3%。
优选的是，步骤（1）中所述稔子为成熟并无伤口的稔子。
本发明的有益效果：
本发明利用特殊的技术方法蒸晒稔子，使得稔子在浸泡时能使其中的有效成分最大限度的发挥出来；本发明所制得稔子酒能有效的抑制冻疮的生长，具有补血、养血、固精的功效，进一步的本发明针对女性冬天手脚冰冷有显著效果，长期服用能增强免疫力，起到强身健体的功效；更进一步的，本发明工艺流程简捷，易操作，所用材料价格低廉，使得所制成的稔子酒价格不高，更容易向市场推广。
具体实施方式
以下参照具体实施方式来进一步描述本发明，以令本领域技术人员参照说明书文字能够据以实施，本发明保护范围并不受制于本发明的实施方式。
实施例1
称取10kg的熟米饭，摊开打散，加入141g甜酒饼搅混均匀，加入20g清水，继续搅拌均匀，密封，温度为25℃，发酵5天，将发酵后所得物质过滤，取滤液，即为甜酒，备用；称取稔子成熟并无伤口的稔子1kg，洗净并沥干水，晾干；将蒸锅底部放满水，将蒸篮架空放在蒸锅内，与水面相隔6～8cm，[将晾干后的稔子放在蒸篮中，切忌勿脏油污；开火加热，待蒸锅锅中水沸腾后10min停止加热，待凉，取出稔子放在35℃太阳底下晒干1h，切忌勿脏油污]；重复中括号[]内步骤8次，然后将所得稔子放入广口瓶中并倒入2kg甜酒密封发酵，温度为28～35℃下浸泡8个月，即得产品。
实施例2
称取10kg的熟米饭，摊开打散，加入125g甜酒饼搅混均匀，加入25g清水，继续搅拌均匀，密封，温度为30℃，发酵4天，将发酵后所得物质过滤，取滤液，即为甜酒，备用；称取稔子成熟并无伤口的稔子1kg，洗净并沥干水，晾干；将蒸锅底部放满水，将蒸篮架空放在蒸锅内，与水面相隔6～8cm，[将晾干后的稔子放在蒸篮中，切忌勿脏油污；开火加热，待蒸锅锅中水沸腾后12min停止加热，待凉，取出稔子放在30℃太阳底下晒干2h，切忌勿脏油污]；重复中括号[]内步骤9次，然后将所得稔子放入广口瓶中并倒入3kg甜酒密封发酵，温度为28～35℃下浸泡6个月半，即得产品。
实施例3
称取10kg的熟米饭，摊开打散，加入111g甜酒饼搅混均匀，加入30g清水，继续搅拌均匀，密封，温度为35℃，发酵3天，将发酵后所得物质过滤，取滤液，即为甜酒，备用；称取稔子成熟并无伤口的稔子1kg，洗净并沥干水，晾干；将蒸锅底部放满水，将蒸篮架空放在蒸锅内，与水面相隔6～8cm，[将晾干后的稔子放在蒸篮中，切忌勿脏油污；开火加热，待蒸锅锅中水沸腾后9min停止加热，待凉，取出稔子放在33℃太阳底下晒干1.5h，切忌勿脏油污]；重复中括号[]内步骤9次，然后将所得稔子放入广口瓶中并倒入4kg甜酒密封发酵，温度为28～35℃下浸泡5个月半，即得产品。
本发明利用特殊的技术方法蒸晒稔子，使得稔子在浸泡时能使其中的有效成分最大限度的发挥出来；本发明所制得稔子酒能有效的抑制冻疮的生长，具有补血、养血、固精的功效，进一步的本发明针对女性冬天手脚冰冷有显著效果，长期服用能增强免疫力，起到强身健体的功效；更进一步的，本发明工艺流程简捷，易操作，所用材料价格低廉，使得所制成的稔子酒价格不高，更容易向市场推广。
Claims (7)
1.一种稔子酒的制备方法，其特征在于，包含以下操作步骤：
（1）选稔子，洗净并沥干水，晾干备用；
（2）取步骤（1）中晾干的稔子进行水蒸；
（3）取出步骤（2）中稔子晒干；
（4）重复步骤（2）和步骤（3）8～9次；
（5）取步骤（4）中最终所得稔子加入自制甜酒，于28～35℃下浸泡5～8个月即得，其中稔子与自制甜酒的质量比为1:2～4。
2.根据权利要求1所述稔子酒的制备方法，其特征在于：步骤（2）中所述水蒸为隔水对稔子进行水蒸，水沸腾后9～12min后停止加热。
3.根据权利要求1所述稔子酒的制备方法，其特征在于：步骤（3）中稔子与30～35℃下晒1～2h。
4.根据权利要求1所述稔子酒的制备方法，其特征在于：步骤（4）中所述的自制甜酒为将煮熟后米饭摊开打散，放入甜酒饼，加水搅拌，然后密封，温度为25～35℃，发酵3～5天，然后取出过滤，取滤液。
5.根据权利要求4所述稔子酒的制备方法，其特征在于：甜酒饼与米饭的质量比为1:70～90。
6.根据权利要求4所述稔子酒的制备方法，其特征在于：加入的水为米饭质量的0.2～0.3%。
7.根据权利要求1所述稔子酒的制备方法，其特征在于：步骤（1）中所述稔子为成熟并无伤口的稔子。
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| CN (1) | CN103695271A (zh) |
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