CN103689407A - 一种莲子蔬菜大米脆片及其制备方法 - Google Patents

一种莲子蔬菜大米脆片及其制备方法 Download PDF

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Abstract

一种莲子蔬菜大米脆片及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：大米60-65、艾草2-3、连翘根1-1.5、牡丹皮2-2.4、芹菜籽1.8-2、荔枝壳3-3.5、橘红2.8-3.4、沙枣花1-2、阳桃叶1-1.3、糜子20-22、玉米淀粉32-34、莲子粉18-22、茄子8-9、黄瓜10-12、甜面酱5-6、棕榈油2-3、白醋5-7、营养添加剂4-5。本发明香味浓郁、清脆可口，其中添加的玉米淀粉、莲子粉有效的改善了本发明的口感，而茄子、黄瓜含有丰富的维生素E，可延缓衰老、延年益寿，此外，本发明在加工过程中添加了多种中草药，具有清热解毒、降压降脂、祛风利湿的作用，是一种绿色休闲保健食品。

Description

一种莲子蔬菜大米脆片及其制备方法
技术领域
    本发明属于食品加工技术领域，涉及一种大米，尤其涉及一种莲子蔬菜大米脆片及其制备方法。
背景技术
大米是人们的主食之一，其含有蛋白质、脂肪、多种维生素及矿物质，可为人体补充能量。但目前市场上有关大米的产品品种口味少，且不具有保健功能，已不能满足消费者日益增长的需求。
发明内容
本发明的目的是提供一种莲子蔬菜大米脆片及其制备方法，本发明具有口感好、营养丰富的特点。
本发明所采用的技术方案是：
    一种莲子蔬菜大米脆片，其特征在于由以下重量份的原料制成：
大米60-65、艾草2-3、连翘根1-1.5、牡丹皮2-2.4、芹菜籽1.8-2、荔枝壳3-3.5、橘红2.8-3.4、沙枣花1-2、阳桃叶1-1.3、糜子20-22、玉米淀粉32-34、莲子粉18-22、茄子8-9、黄瓜10-12、甜面酱5-6、棕榈油2-3、白醋5-7、营养添加剂4-5；
    所述营养添加剂由下列重量份的原料制成：豆渣8-9、诃子1-1.2、木贼0.8-1、侧柏叶1.1-1.3、木槿叶1.3-1.5、生姜10-11、当归油0.1-0.2；
    制备方法为：（1）将生姜切片，加4-5倍的水打浆，在所得浆液中加入诃子、木贼、侧柏叶、木槿叶加热煎煮3-4小时，过滤除渣，收集滤液；
   （2）将滤液与剩余物料混合，小火熬膏，经冷冻干燥后研成粉末，即得。
    所述的莲子蔬菜大米脆片的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
   （1）将艾草、连翘根、牡丹皮、芹菜籽、荔枝壳、橘红、沙枣花、阳桃叶装入纱布袋，与大米、糜子混合入锅，加4-5倍的水大火熬煮30-40分钟后将大米、糜子捞出沥干，捣成泥；
   （2）将茄子、黄瓜去皮、切块，加白醋打浆；
   （3）将步骤（1）、（2）所得物料混合，加入甜面酱拌匀，送入锅中小火翻炒5-7分钟；
   （4）将玉米淀粉、莲子粉混合送入锅中，小火炒香后加入棕榈油，继续翻炒4-5分钟后出料，与步骤（3）所得物料、剩余物料混合，加水揉成团，送入模具，压实后脱模、切片，送入油锅中炸制3-5分钟，即得。  
本发明的有益效果为： 
    本发明香味浓郁、清脆可口，其中添加的玉米淀粉、莲子粉有效的改善了本发明的口感，而茄子、黄瓜含有丰富的维生素E，可延缓衰老、延年益寿，此外，本发明在加工过程中添加了多种中草药，具有清热解毒、降压降脂、祛风利湿的作用，是一种绿色休闲保健食品。
具体实施方式
    一种莲子蔬菜大米脆片，其特征在于由以下重量份（公斤）的原料制成：
大米60、艾草2、连翘根1.5、牡丹皮2.4、芹菜籽1.8、荔枝壳3.5、橘红3.4、沙枣花1、阳桃叶1.3、糜子22、玉米淀粉34、莲子粉22、茄子9、黄瓜12、甜面酱5、棕榈油3、白醋5、营养添加剂5；
    所述营养添加剂由下列重量份（公斤）的原料制成：豆渣8、诃子1.2、木贼0.8、侧柏叶1.3、木槿叶1.5、生姜11、当归油0.2；
    制备方法为：（1）将生姜切片，加4-5倍的水打浆，在所得浆液中加入诃子、木贼、侧柏叶、木槿叶加热煎煮3-4小时，过滤除渣，收集滤液；
    （2）将滤液与剩余物料混合，小火熬膏，经冷冻干燥后研成粉末，即得。
     所述的莲子蔬菜大米脆片的制备方法，包括以下步骤：
   （1）将艾草、连翘根、牡丹皮、芹菜籽、荔枝壳、橘红、沙枣花、阳桃叶装入纱布袋，与大米、糜子混合入锅，加4-5倍的水大火熬煮30-40分钟后将大米、糜子捞出沥干，捣成泥；
   （2）将茄子、黄瓜去皮、切块，加白醋打浆；
   （3）将步骤（1）、（2）所得物料混合，加入甜面酱拌匀，送入锅中小火翻炒5-7分钟；
   （4）将玉米淀粉、莲子粉混合送入锅中，小火炒香后加入棕榈油，继续翻炒4-5分钟后出料，与步骤（3）所得物料、剩余物料混合，加水揉成团，送入模具，压实后脱模、切片，送入油锅中炸制3-5分钟，即得。

Claims (2)

1.一种莲子蔬菜大米脆片，其特征在于由以下重量份的原料制成：
大米60-65、艾草2-3、连翘根1-1.5、牡丹皮2-2.4、芹菜籽1.8-2、荔枝壳3-3.5、橘红2.8-3.4、沙枣花1-2、阳桃叶1-1.3、糜子20-22、玉米淀粉32-34、莲子粉18-22、茄子8-9、黄瓜10-12、甜面酱5-6、棕榈油2-3、白醋5-7、营养添加剂4-5；
    所述营养添加剂由下列重量份的原料制成：豆渣8-9、诃子1-1.2、木贼0.8-1、侧柏叶1.1-1.3、木槿叶1.3-1.5、生姜10-11、当归油0.1-0.2；
    制备方法为：（1）将生姜切片，加4-5倍的水打浆，在所得浆液中加入诃子、木贼、侧柏叶、木槿叶加热煎煮3-4小时，过滤除渣，收集滤液；
    （2）将滤液与剩余物料混合，小火熬膏，经冷冻干燥后研成粉末，即得。
2.根据权利要求1所述的莲子蔬菜大米脆片的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）将艾草、连翘根、牡丹皮、芹菜籽、荔枝壳、橘红、沙枣花、阳桃叶装入纱布袋，与大米、糜子混合入锅，加4-5倍的水大火熬煮30-40分钟后将大米、糜子捞出沥干，捣成泥；
（2）将茄子、黄瓜去皮、切块，加白醋打浆；
（3）将步骤（1）、（2）所得物料混合，加入甜面酱拌匀，送入锅中小火翻炒5-7分钟；
（4）将玉米淀粉、莲子粉混合送入锅中，小火炒香后加入棕榈油，继续翻炒4-5分钟后出料，与步骤（3）所得物料、剩余物料混合，加水揉成团，送入模具，压实后脱模、切片，送入油锅中炸制3-5分钟，即得。
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