CN103656227A - 一种铁皮石斛干花的制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明提供了一种铁皮石斛干花的制作方法，以铁皮石斛花蕾为原料，经过筛选、剪裁，用剪刀去掉花柄；清洗；晾干；开启半自动扁形炒茶机，设定温度为125±5℃，待加热到设定温度时，在炒锅内均匀涂抹适量的食用茶油，然后投入250克花蕾，手法以抓、抖为主，均匀摊撒于锅内后启动转板开始翻炒，经30分钟的拓扁、压平，花蕾扁平光滑，色泽鲜亮；准备好慢火炉，木炭盛入铁盆中，起火后用沙子盖住，将机器炒制好的花蕾均匀摊放在木筛中，置于铁盆上5分钟，借助木炭散发的温度烘烤铁皮石斛花，去除青味，提高干燥度，花香郁味清新，嚼之清脆，色香味形俱全；烘制完成的干花经品质检验后，按照公司包装规格和质量要求分别包装入库。本发明解决了铁皮石斛花的保存、携带以及口感问题，100%保留了花朵的有效成分，色香味形俱全，实现了铁皮石斛花的药用价值和市场开展。

Description

一种铁皮石斛干花的制作方法

技术领域

本发明提供一种铁皮石斛干花的制作方法，属生物技术领域。

背景技术

铁皮石斛属兰科石斛属多年附生草本植物，其药用价值高，保健功能强，主要成分为多糖、石斛碱、氨基酸和微量元素等，具有益胃生津、滋阴清热、清嗓明目、增强人体免疫力、抗衰老、抗肿瘤等功效。多年来，由于长期掠夺性采挖，致使野生资源严重枯竭，国家已将铁皮石斛列为重点保护的珍稀濒危物种。

铁皮石斛除了干品、鲜品功效被广泛认可外，花的药用价值更胜一筹。铁皮石斛花除了保持铁皮石斛本身很好的滋阴润肺、养胃生津、明目清热、增强免疫力、抗衰老、治疗呼吸道疾病、糖尿病、慢性肝炎、慢性胃炎等疗效外，他最显著的功效是解郁，服用后能使人心情开朗，可以很好缓解都市人群精神压力大、倍感疲劳、心情烦躁、心情抑郁等症状。特别是肿瘤病人，由于整个治疗过程都需要解郁药物的配合，使病人服用后心情变得舒心、开朗，以利疾病早日康复。

铁皮石斛花期短，采摘的时机非常重要，必须适时采摘，早了药力不足，迟了易腐烂。铁皮石斛花经采摘后储存在冰箱里三天内就会开始变色、腐烂，无法外带，且新鲜的花朵味道夹青，口感不佳。

本发明的目的在于利用现代技术，通过剪裁、分拣，采用半自动扁形炒茶机进行拓扁压平，采用木炭火炉烘制的工艺，制成色香味形俱全的铁皮石斛干花。本发明有效解决了铁皮石斛花的保存、携带以及口感问题，100%保留了花朵的有效成分，口感清脆、味清新，香气馥郁，实现了铁皮石斛花的药用价值和市场开展。

发明内容

本发明的目的在于利用现代技术，通过剪裁、分拣，采用半自动扁形炒茶机进行拓扁压平，采用木炭火炉烘制的工艺，制成色香味形俱全的铁皮石斛干花。

本发明的目的是通过如下工艺流程来实现的。

一种铁皮石斛干花的制作方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）筛选、剪裁：将刚采下来的新鲜花朵进行分拣，去除烂花、杂质，同时用剪刀剪掉花柄；

（2）清洗：将花蕾置于干净的清水里浸泡3分钟后，轻微旋转清洗并捞起；

（3）晾干：将花蕾置于阴凉干燥处摊开晾干至无明显水分；

（4）炒制：开启半自动扁形炒茶机，设定温度为125±5℃，待加热到设定温度时，在炒锅内均匀涂抹适量的食用茶油，然后投入250克花蕾，手法以抓、抖为主，均匀摊撒于锅内后启动转板开始翻炒，经30分钟的拓扁、压平，花蕾扁平光滑，色泽鲜亮；

（5）烘制：准备好慢火炉，木炭盛入铁盆中，起火后用沙子盖住，将机器炒制好的花蕾均匀摊放在木筛中，置于铁盆上5分钟，借助木炭散发的温度烘烤铁皮石斛花，去除青味，提高干燥度，花香郁味清新，嚼之清脆，色香味形俱全；

（6）包装：将通过检验的铁皮石斛花按照公司的包装规格和质量要求进行分装入库。

本说明所述的铁皮石斛干花，选用的是用剪刀剪掉花柄的花蕾，去除烂花、杂质。

本说明所述的铁皮石斛干花，其炒制工艺必须采用半自动扁形炒茶机，温度设定为125±5℃且必须加入适量食用茶油，手法以抓、抖均匀摊撒250克花朵于机器斗里，约30分钟的拓扁压平后方可出锅。

本说明所述的铁皮石斛干花，需采用木炭慢火炉烘制5分钟，去除青味、提高干燥度，同时增加花的清脆度。

本发明的有益技术效果主要体现在整个过程都是无添加不安全辅料，加工后的产品泡水展开形同鲜花，口感清脆、味清新，香气馥郁，属色香味形俱全，100%保留花朵的有效成分。同时有效降低产品的体积和提高产品有效成分的比例。

本发明的研究结果是解决铁皮石斛花难于保存、携带和口感青涩的问题，同时实现对铁皮石斛花的药用价值和市场的开发。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明进行进一步描述，但本发明的保护范围并不仅限于此：

实施例1：

一种铁皮石斛干花的制作方法，主要步骤如下：

（1）筛选、剪裁：将刚采下来的新鲜花朵进行分拣，去除烂花、杂质，同时用剪刀剪掉花柄；

（2）清洗：将花蕾置于干净的清水里浸泡3分钟后，轻微旋转清洗并捞起；

（3）晾干：将花蕾置于阴凉干燥处摊开晾干至无明显水分；

（4）炒制：开启半自动扁形炒茶机，设定温度为125±5℃，待加热到设定温度时，在炒锅内均匀涂抹适量的食用茶油，然后投入250克花蕾，手法以抓、抖为主，均匀摊撒于锅内后启动转板开始翻炒，经30分钟的拓扁、压平，花蕾扁平光滑，色泽鲜亮；

（5）烘制：准备好慢火炉，木炭盛入铁盆中，起火后用沙子盖住，将机器炒制好的花蕾均匀摊放在木筛中，置于铁盆上5分钟，借助木炭散发的温度烘烤铁皮石斛花，去除青味，提高干燥度，花香郁味清新，嚼之清脆，色香味形俱全；

（6）包装：将通过检验的铁皮石斛花按照公司的包装规格和质量要求进行分装入库。

Claims (4)

1.一种铁皮石斛干花的制作方法，其特征在于：采用新鲜的铁皮石斛花作为原料，按照以下步骤进行加工：

（1）筛选、剪裁：将刚采下来的新鲜花朵进行分拣，去除烂花、杂质，同时用剪刀剪掉花柄；

（2）清洗：将花蕾置于干净的清水里浸泡3分钟后，轻微旋转清洗并捞起；

（3）晾干：将花蕾置于阴凉干燥处摊开晾干至无明显水分；

（4）炒制：开启半自动扁形炒茶机，设定温度为125±5℃，待加热到设定温度时，在炒锅内均匀涂抹适量的食用茶油，然后投入250克花蕾，手法以抓、抖为主，均匀摊撒于锅内后启动转板开始翻炒，经30分钟的拓扁、压平，花蕾扁平光滑，色泽鲜亮；

（5）烘制：准备好慢火炉，木炭盛入铁盆中，起火后用沙子盖住，将机器炒制好的花蕾均匀摊放在木筛中，置于铁盆上5分钟，借助木炭散发的温度烘烤铁皮石斛花，去除青味，提高干燥度，花香郁味清新，嚼之清脆，色香味形俱全；

（6）包装：将通过检验的铁皮石斛花按照公司的包装规格和质量要求进行分装入库。

2.根据权利要求1所述的一种铁皮石斛干花的制作方法，其特征在于：所述（1）中，此款产品用剪刀剪掉花柄，泡开后切口平整、统一，同时花朵的有效成分比例增加60%。

3.根据权利要求1所述的一种铁皮石斛干花的制作方法，其特征在于：所述（4）中，采用半自动扁形炒茶机的拓压功能保证产品的色泽和形状，同时体积比传统的干花缩小2/3。

4.根据权利要求1所述的一种铁皮石斛干花的制作方法，其特征在于：所述（5）中，采用传统的烘制工艺保证产品的色、味、口感和干燥度，泡水展开后形同鲜花，口感清脆、味清新，香气馥郁。