CN103652248A - 一种红薯糖脯的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明属于食品加工领域,具体涉及一种红薯糖脯的制备方法。一种红薯糖脯的制备方法,包括以下工艺步骤:原料选择→原料处理→煮熟→加红曲米→冷却、包装。本发明制得的红薯糖脯,甘甜绵软,营养丰富,还有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等保健作用;红曲米有健脾消食、消饮食积滞的作用,正好解决了糖脯甜腻多食不易消化的问题。本发明方法制作简单,工艺易掌控,能够规模化生产,可以满足市场的需求。
Description
技术领域
本发明属于食品加工领域,具体涉及一种红薯糖脯的制备方法。
背景技术
红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质,有“长寿食品”之誉,具有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。红薯含糖量达到15%-20%,口感非常的甘甜。红薯还具有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。
红曲最早发明于中国,已有一千多年的生产、应用历史,是中国及周边国家特有的大米发酵传统产品。红曲米为棕红色至紫红色的米粒,以籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料,用红曲霉菌发酵而成。红曲米有活血化瘀,健脾消食的功效;主饮食积滞、脘腹胀满、赤白下痢、产后恶露不尽、跌打损伤。
发明内容
本发明的目的在于提供一种红薯糖脯的制备方法。
本发明的目的是通过以下技术方案实现的:
一种红薯糖脯的制备方法,其特征在于,它包括以下工艺步骤:
步骤(一)原料选择:
选取新鲜可食的红薯的块茎为原料,要求块茎饱满,无虫蛀、无霉烂变质;
步骤(二)原料处理:
用刀削去外皮,切成长3.5-4.5厘米,宽1.5-2厘米的长方块,放入水中清洗干净后沥去水分;
步骤(三)煮熟:
将红薯块放入沸水中煮30-45分钟,煮到口感绵软为好;
步骤(四)加红曲米:
将蒸熟的红曲米加入少量热糖液搅拌,并加入红薯块凝固成小块,红曲米与红薯块重量比为1:2;
步骤(五)冷却、包装:
小块经充分冷却,用食品塑料袋(盒)定量包装、抽真空密封即得成品。
所述的一种红薯糖脯由上述方法制得。
本发明的有益效果
1、本发明制得的红薯糖脯,甘甜绵软,营养丰富,还有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等保健作用。
2、红曲米有健脾消食、消饮食积滞的作用,正好解决了糖脯甜腻多食不易消化的问题。
3、本发明方法制作简单,工艺易掌控,能够规模化生产,可以满足市场的需求。
具体实施方式
以下实施例仅是对本发明的进一步说明,而非是对本发明的限制。
实施例1
选取新鲜可食的红薯的块茎为原料,要求块茎饱满,无虫蛀、无霉烂变质;用刀削去外皮,切成长3.5厘米,宽2厘米的长方块,放入水中清洗干净后沥去水分;将红薯块10公斤放入沸水中煮35分钟,煮到口感绵软为好;将蒸熟的红曲米5公斤加入少量热糖液搅拌,并加入红薯块凝固成小块;小块经充分冷却,用食品塑料袋(盒)定量包装、抽真空密封即得成品。
实施例2
选取新鲜可食的红薯的块茎为原料,要求块茎饱满,无虫蛀、无霉烂变质;用刀削去外皮,切成长4.5厘米,宽1.5厘米的长方块,放入水中清洗干净后沥去水分;将红薯块10公斤放入沸水中煮45分钟,煮到口感绵软为好;将蒸熟的红曲米5公斤加入少量热糖液搅拌,并加入红薯块凝固成小块;小块经充分冷却,用食品塑料袋(盒)定量包装、抽真空密封即得成品。
Claims (2)
1.一种红薯糖脯的制备方法,其特征在于,包括以下工艺步骤:
步骤(一)原料选择:
选取新鲜可食的红薯的块茎为原料,要求块茎饱满,无虫蛀、无霉烂变质;
步骤(二)原料处理:
用刀削去外皮,切成长3.5-4.5厘米,宽1.5-2厘米的长方块,放入水中清洗干净后沥去水分;
步骤(三)煮熟:
将红薯块放入沸水中煮30-45分钟,煮到口感绵软为好;
步骤(四)加红曲米:
将蒸熟的红曲米加入少量热糖液搅拌,并加入红薯块凝固成小块,红曲米与红薯块重量比为1:2;
步骤(五)冷却、包装:
小块经充分冷却,用食品塑料袋(盒)定量包装、抽真空密封即得成品。
2.一种如权利要求1所述的方法制得红薯糖脯。
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CN201310677764.XA CN103652248A (zh) | 2013-12-14 | 2013-12-14 | 一种红薯糖脯的制备方法 |
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Family
ID=50291967
Family Applications (1)
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CN201310677764.XA Pending CN103652248A (zh) | 2013-12-14 | 2013-12-14 | 一种红薯糖脯的制备方法 |
Country Status (1)
Country | Link |
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CN (1) | CN103652248A (zh) |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN104770541A (zh) * | 2015-04-28 | 2015-07-15 | 彭泽君 | 蜂蜜红苕糖 |
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2013
- 2013-12-14 CN CN201310677764.XA patent/CN103652248A/zh active Pending
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Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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Legal Events
Date | Code | Title | Description |
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PB01 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20140326 |
|
WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |