CN103651942A - 天然植物稀奶油、动植物稀奶油和脱脂植物蛋白质粉的制备方法 - Google Patents
天然植物稀奶油、动植物稀奶油和脱脂植物蛋白质粉的制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN103651942A CN103651942A CN201310649034.9A CN201310649034A CN103651942A CN 103651942 A CN103651942 A CN 103651942A CN 201310649034 A CN201310649034 A CN 201310649034A CN 103651942 A CN103651942 A CN 103651942A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- raw material
- plant
- natural
- mixture
- preparation
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Granted
Links
- 239000006071 cream Substances 0.000 title claims abstract description 90
- 241001465754 Metazoa Species 0.000 title claims abstract description 34
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title claims abstract description 33
- 239000000843 powder Substances 0.000 title claims abstract description 29
- 108010064851 Plant Proteins Proteins 0.000 title claims abstract description 18
- 235000021118 plant-derived protein Nutrition 0.000 title claims abstract description 18
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims abstract description 65
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 claims abstract description 25
- 239000008267 milk Substances 0.000 claims abstract description 25
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 claims abstract description 25
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 24
- 239000000839 emulsion Substances 0.000 claims abstract description 22
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims abstract description 21
- 239000003995 emulsifying agent Substances 0.000 claims abstract description 14
- 238000000227 grinding Methods 0.000 claims abstract description 13
- 235000013351 cheese Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 238000009835 boiling Methods 0.000 claims abstract description 7
- 238000010025 steaming Methods 0.000 claims abstract description 7
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 claims description 66
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 41
- VBICKXHEKHSIBG-UHFFFAOYSA-N 1-monostearoylglycerol Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OCC(O)CO VBICKXHEKHSIBG-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 34
- 239000000463 material Substances 0.000 claims description 27
- 239000000194 fatty acid Substances 0.000 claims description 26
- 238000005238 degreasing Methods 0.000 claims description 25
- IIZPXYDJLKNOIY-JXPKJXOSSA-N 1-palmitoyl-2-arachidonoyl-sn-glycero-3-phosphocholine Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OC[C@H](COP([O-])(=O)OCC[N+](C)(C)C)OC(=O)CCC\C=C/C\C=C/C\C=C/C\C=C/CCCCC IIZPXYDJLKNOIY-JXPKJXOSSA-N 0.000 claims description 20
- 239000000787 lecithin Substances 0.000 claims description 20
- 229940067606 lecithin Drugs 0.000 claims description 20
- 235000010445 lecithin Nutrition 0.000 claims description 20
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims description 18
- 102000011632 Caseins Human genes 0.000 claims description 17
- 108010076119 Caseins Proteins 0.000 claims description 17
- 239000002253 acid Substances 0.000 claims description 17
- 235000014113 dietary fatty acids Nutrition 0.000 claims description 17
- 229930195729 fatty acid Natural products 0.000 claims description 17
- 229940075507 glyceryl monostearate Drugs 0.000 claims description 17
- 239000001788 mono and diglycerides of fatty acids Substances 0.000 claims description 17
- 229940080237 sodium caseinate Drugs 0.000 claims description 17
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 claims description 15
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 claims description 15
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 15
- 150000002148 esters Chemical class 0.000 claims description 15
- 239000001488 sodium phosphate Substances 0.000 claims description 15
- 229910000162 sodium phosphate Inorganic materials 0.000 claims description 15
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 claims description 15
- 229960004793 sucrose Drugs 0.000 claims description 15
- 239000013638 trimer Substances 0.000 claims description 15
- RYFMWSXOAZQYPI-UHFFFAOYSA-K trisodium phosphate Chemical compound [Na+].[Na+].[Na+].[O-]P([O-])([O-])=O RYFMWSXOAZQYPI-UHFFFAOYSA-K 0.000 claims description 15
- 150000004665 fatty acids Chemical class 0.000 claims description 13
- 235000004426 flaxseed Nutrition 0.000 claims description 13
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 13
- 108010082495 Dietary Plant Proteins Proteins 0.000 claims description 12
- 239000000084 colloidal system Substances 0.000 claims description 12
- CDBYLPFSWZWCQE-UHFFFAOYSA-L Sodium Carbonate Chemical compound [Na+].[Na+].[O-]C([O-])=O CDBYLPFSWZWCQE-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims description 10
- OENHQHLEOONYIE-UKMVMLAPSA-N beta-Carotene Chemical compound CC=1CCCC(C)(C)C=1/C=C/C(/C)=C/C=C/C(/C)=C/C=C/C=C(C)C=CC=C(C)C=CC1=C(C)CCCC1(C)C OENHQHLEOONYIE-UKMVMLAPSA-N 0.000 claims description 10
- 150000004671 saturated fatty acids Chemical class 0.000 claims description 10
- 235000017060 Arachis glabrata Nutrition 0.000 claims description 9
- 244000105624 Arachis hypogaea Species 0.000 claims description 9
- 235000010777 Arachis hypogaea Nutrition 0.000 claims description 9
- 235000018262 Arachis monticola Nutrition 0.000 claims description 9
- 244000068988 Glycine max Species 0.000 claims description 9
- 235000010469 Glycine max Nutrition 0.000 claims description 9
- 241000238631 Hexapoda Species 0.000 claims description 9
- 235000009496 Juglans regia Nutrition 0.000 claims description 9
- 240000006240 Linum usitatissimum Species 0.000 claims description 9
- 235000004431 Linum usitatissimum Nutrition 0.000 claims description 9
- 244000000231 Sesamum indicum Species 0.000 claims description 9
- 235000003434 Sesamum indicum Nutrition 0.000 claims description 9
- 241000607479 Yersinia pestis Species 0.000 claims description 9
- 235000013305 food Nutrition 0.000 claims description 9
- 239000002245 particle Substances 0.000 claims description 9
- 235000020232 peanut Nutrition 0.000 claims description 9
- 239000003381 stabilizer Substances 0.000 claims description 9
- 239000002562 thickening agent Substances 0.000 claims description 9
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 claims description 9
- 235000020234 walnut Nutrition 0.000 claims description 9
- 235000008331 Pinus X rigitaeda Nutrition 0.000 claims description 8
- 241000018646 Pinus brutia Species 0.000 claims description 8
- 235000011613 Pinus brutia Nutrition 0.000 claims description 8
- BGNXCDMCOKJUMV-UHFFFAOYSA-N Tert-Butylhydroquinone Chemical group CC(C)(C)C1=CC(O)=CC=C1O BGNXCDMCOKJUMV-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 8
- 235000014571 nuts Nutrition 0.000 claims description 8
- 238000000926 separation method Methods 0.000 claims description 8
- 244000144725 Amygdalus communis Species 0.000 claims description 7
- 235000011437 Amygdalus communis Nutrition 0.000 claims description 7
- 244000060011 Cocos nucifera Species 0.000 claims description 7
- 235000013162 Cocos nucifera Nutrition 0.000 claims description 7
- 235000020224 almond Nutrition 0.000 claims description 7
- 239000003963 antioxidant agent Substances 0.000 claims description 7
- 230000003078 antioxidant effect Effects 0.000 claims description 7
- 235000006708 antioxidants Nutrition 0.000 claims description 7
- 235000020238 sunflower seed Nutrition 0.000 claims description 7
- NVNLLIYOARQCIX-MSHCCFNRSA-N Nisin Chemical group N1C(=O)[C@@H](CC(C)C)NC(=O)C(=C)NC(=O)[C@@H]([C@H](C)CC)NC(=O)[C@@H](NC(=O)C(=C/C)/NC(=O)[C@H](N)[C@H](C)CC)CSC[C@@H]1C(=O)N[C@@H]1C(=O)N2CCC[C@@H]2C(=O)NCC(=O)N[C@@H](C(=O)N[C@H](CCCCN)C(=O)N[C@@H]2C(NCC(=O)N[C@H](C)C(=O)N[C@H](CC(C)C)C(=O)N[C@H](CCSC)C(=O)NCC(=O)N[C@H](CS[C@@H]2C)C(=O)N[C@H](CC(N)=O)C(=O)N[C@H](CCSC)C(=O)N[C@H](CCCCN)C(=O)N[C@@H]2C(N[C@H](C)C(=O)N[C@@H]3C(=O)N[C@@H](C(N[C@H](CC=4NC=NC=4)C(=O)N[C@H](CS[C@@H]3C)C(=O)N[C@H](CO)C(=O)N[C@H]([C@H](C)CC)C(=O)N[C@H](CC=3NC=NC=3)C(=O)N[C@H](C(C)C)C(=O)NC(=C)C(=O)N[C@H](CCCCN)C(O)=O)=O)CS[C@@H]2C)=O)=O)CS[C@@H]1C NVNLLIYOARQCIX-MSHCCFNRSA-N 0.000 claims description 6
- 108010053775 Nisin Proteins 0.000 claims description 6
- 229920001214 Polysorbate 60 Polymers 0.000 claims description 6
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 claims description 6
- 239000004309 nisin Substances 0.000 claims description 6
- 235000010297 nisin Nutrition 0.000 claims description 6
- 230000002421 anti-septic effect Effects 0.000 claims description 5
- 229940064004 antiseptic throat preparations Drugs 0.000 claims description 5
- 238000009455 aseptic packaging Methods 0.000 claims description 5
- 235000013734 beta-carotene Nutrition 0.000 claims description 5
- TUPZEYHYWIEDIH-WAIFQNFQSA-N beta-carotene Natural products CC(=C/C=C/C=C(C)/C=C/C=C(C)/C=C/C1=C(C)CCCC1(C)C)C=CC=C(/C)C=CC2=CCCCC2(C)C TUPZEYHYWIEDIH-WAIFQNFQSA-N 0.000 claims description 5
- 239000011648 beta-carotene Substances 0.000 claims description 5
- 229960002747 betacarotene Drugs 0.000 claims description 5
- 238000004040 coloring Methods 0.000 claims description 5
- 235000021281 monounsaturated fatty acids Nutrition 0.000 claims description 5
- 235000020777 polyunsaturated fatty acids Nutrition 0.000 claims description 5
- 238000004064 recycling Methods 0.000 claims description 5
- 229910000029 sodium carbonate Inorganic materials 0.000 claims description 5
- MJYQFWSXKFLTAY-OVEQLNGDSA-N (2r,3r)-2,3-bis[(4-hydroxy-3-methoxyphenyl)methyl]butane-1,4-diol;(2r,3r,4s,5s,6r)-6-(hydroxymethyl)oxane-2,3,4,5-tetrol Chemical group OC[C@H]1O[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O.C1=C(O)C(OC)=CC(C[C@@H](CO)[C@H](CO)CC=2C=C(OC)C(O)=CC=2)=C1 MJYQFWSXKFLTAY-OVEQLNGDSA-N 0.000 claims description 4
- CODAYFPFZXWNLD-UHFFFAOYSA-N 2-hydroxypropanoyl octadecanoate Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OC(=O)C(C)O CODAYFPFZXWNLD-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 4
- 241000206575 Chondrus crispus Species 0.000 claims description 4
- 229920002907 Guar gum Polymers 0.000 claims description 4
- 239000001913 cellulose Substances 0.000 claims description 4
- 229920002678 cellulose Polymers 0.000 claims description 4
- 238000011049 filling Methods 0.000 claims description 4
- 239000000665 guar gum Substances 0.000 claims description 4
- 229960002154 guar gum Drugs 0.000 claims description 4
- 235000010417 guar gum Nutrition 0.000 claims description 4
- 229920000591 gum Polymers 0.000 claims description 4
- -1 methyl glycol fatty acid ester Chemical class 0.000 claims description 4
- 229920000447 polyanionic polymer Polymers 0.000 claims description 4
- 239000004250 tert-Butylhydroquinone Substances 0.000 claims description 4
- 235000019281 tert-butylhydroquinone Nutrition 0.000 claims description 4
- 229920001285 xanthan gum Polymers 0.000 claims description 4
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 claims description 3
- 239000002131 composite material Substances 0.000 claims description 3
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 claims description 3
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 claims description 3
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 claims description 3
- 238000005507 spraying Methods 0.000 claims description 2
- 240000007049 Juglans regia Species 0.000 claims 3
- 238000009928 pasteurization Methods 0.000 claims 1
- 230000000050 nutritive effect Effects 0.000 abstract description 8
- 150000002632 lipids Chemical class 0.000 abstract description 3
- 238000002156 mixing Methods 0.000 abstract 1
- 238000004537 pulping Methods 0.000 abstract 1
- 238000001694 spray drying Methods 0.000 abstract 1
- 235000010692 trans-unsaturated fatty acids Nutrition 0.000 abstract 1
- 238000005406 washing Methods 0.000 abstract 1
- 239000003925 fat Substances 0.000 description 14
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 description 14
- HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N cholesterol Chemical compound C1C=C2C[C@@H](O)CC[C@]2(C)[C@@H]2[C@@H]1[C@@H]1CC[C@H]([C@H](C)CCCC(C)C)[C@@]1(C)CC2 HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N 0.000 description 10
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 9
- 241000758789 Juglans Species 0.000 description 6
- 235000012000 cholesterol Nutrition 0.000 description 5
- 235000013310 margarine Nutrition 0.000 description 5
- 239000003264 margarine Substances 0.000 description 5
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 5
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 description 5
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 4
- 238000002372 labelling Methods 0.000 description 4
- 102000004882 Lipase Human genes 0.000 description 3
- 108090001060 Lipase Proteins 0.000 description 3
- 239000004367 Lipase Substances 0.000 description 3
- 230000007613 environmental effect Effects 0.000 description 3
- 239000007789 gas Substances 0.000 description 3
- 235000019421 lipase Nutrition 0.000 description 3
- 239000003921 oil Substances 0.000 description 3
- 235000019198 oils Nutrition 0.000 description 3
- 238000002161 passivation Methods 0.000 description 3
- 235000019871 vegetable fat Nutrition 0.000 description 3
- 208000034189 Sclerosis Diseases 0.000 description 2
- 210000001367 artery Anatomy 0.000 description 2
- 239000000470 constituent Substances 0.000 description 2
- 235000012041 food component Nutrition 0.000 description 2
- 239000004519 grease Substances 0.000 description 2
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 2
- 235000008935 nutritious Nutrition 0.000 description 2
- 235000015112 vegetable and seed oil Nutrition 0.000 description 2
- 239000008158 vegetable oil Substances 0.000 description 2
- 235000019737 Animal fat Nutrition 0.000 description 1
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 description 1
- 108010023302 HDL Cholesterol Proteins 0.000 description 1
- 208000031226 Hyperlipidaemia Diseases 0.000 description 1
- 206010020772 Hypertension Diseases 0.000 description 1
- 108010028554 LDL Cholesterol Proteins 0.000 description 1
- 208000007536 Thrombosis Diseases 0.000 description 1
- 238000004458 analytical method Methods 0.000 description 1
- 238000003556 assay Methods 0.000 description 1
- 244000052616 bacterial pathogen Species 0.000 description 1
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 1
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 description 1
- 239000008280 blood Substances 0.000 description 1
- 210000001772 blood platelet Anatomy 0.000 description 1
- 210000000481 breast Anatomy 0.000 description 1
- 208000026106 cerebrovascular disease Diseases 0.000 description 1
- 238000001816 cooling Methods 0.000 description 1
- 208000029078 coronary artery disease Diseases 0.000 description 1
- 235000020247 cow milk Nutrition 0.000 description 1
- 206010012601 diabetes mellitus Diseases 0.000 description 1
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 1
- 230000037213 diet Effects 0.000 description 1
- 201000010099 disease Diseases 0.000 description 1
- 208000037265 diseases, disorders, signs and symptoms Diseases 0.000 description 1
- 238000001035 drying Methods 0.000 description 1
- 239000000284 extract Substances 0.000 description 1
- 235000013861 fat-free Nutrition 0.000 description 1
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 1
- 239000001257 hydrogen Substances 0.000 description 1
- 229910052739 hydrogen Inorganic materials 0.000 description 1
- 125000004435 hydrogen atom Chemical class [H]* 0.000 description 1
- 230000004060 metabolic process Effects 0.000 description 1
- 239000003863 metallic catalyst Substances 0.000 description 1
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 description 1
- CKQVRZJOMJRTOY-UHFFFAOYSA-N octadecanoic acid;propane-1,2,3-triol Chemical compound OCC(O)CO.CCCCCCCCCCCCCCCCCC(O)=O CKQVRZJOMJRTOY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 238000007670 refining Methods 0.000 description 1
- 235000003441 saturated fatty acids Nutrition 0.000 description 1
- 239000007787 solid Substances 0.000 description 1
- 239000007921 spray Substances 0.000 description 1
- 239000007858 starting material Substances 0.000 description 1
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 description 1
Landscapes
- Dairy Products (AREA)
- Grain Derivatives (AREA)
Abstract
本发明公开了一种天然植物稀奶油、动植物稀奶油和脱脂植物蛋白质粉的制备方法，其中天然植物稀奶油的制备方法，包括如下步骤：1）选用天然含脂植物作为原料将其水洗后用水蒸汽或热水蒸/煮，再进行热磨制浆得到乳液；2）向乳液中加入乳化剂，通过碟式离心机分离，得到的轻相液及重相液分别为天然植物稀奶油和脱脂植物蛋白乳。而脱脂植物蛋白质粉的制备方法是将步骤2）得到的脱脂植物蛋白乳循环磨浆，再进行喷雾干燥。所述动植物稀奶油的制备方法，是将步骤1）得到的乳液与鲜牛奶、奶粉和奶酪粉混合，加入乳化剂，经碟式分离机分离，得到的轻相液即为所述动植物稀奶油。该方法选用含脂植物为原料，制得产品不含反式脂肪酸，营养价值高。
Description
技术领域
本发明属于食品技术领域，特别是涉及一种天然植物稀奶油、动植物稀奶油和脱脂植物蛋白质粉的制备方法。
背景技术
目前，消费市场上的奶油分为动物奶油和人造植物奶油，动物奶油是由牛奶中的脂肪中分离获得的，由于其饱和脂肪酸含量很高，会造成人体发胖，引发高血脂高血压、心脑血管等疾病，不符合现代健康饮食理念。而植物奶油又称人造鲜奶油，是在加热植物油时，加入金属催化剂并通入氢气，使液体油脂变成半固体油脂。人造奶油由于呈固态，比液态天然植物油好储存，价格又低于天然动物脂肪，且其保质期长、口感好，几乎完全替代了动物奶油。但是植物奶油并非提取自植物的奶油，其主要成分是反式脂肪酸，原料主要是氢化油、植脂末。而长期食用反式脂肪酸会降低高密度脂蛋白胆固醇，导致动脉硬化；增加血液黏稠度和凝聚血小板，促使形成血栓；提高低密度脂蛋白胆固醇；特别是反式脂肪酸难以被身体代谢，易诱发糖尿病。且植物奶油通过一系列的加工几乎不再具有任何营养价值。
现在已有大量关于稀奶油的研究，如专利200810202522.4公开了一种稀奶油及其制作方法和用途，这种方法仅涉及牛乳混合添加营养强化剂和高温杀菌提高保质期，并没有减少动物奶油胆固醇及饱和脂肪酸的含量，没有提高稀奶油的营养价值。专利200410024232.7、201210099401.8等仅在糖源、乳化剂、强化剂及减肥配方等方面进行改进，并未在不使用带有反式脂肪酸原料方面进行研究，没有从本质上提高稀奶油的应用价值。专利87100870虽然提供了一种不产生反式脂肪酸的奶油制备方法，但是制得奶油中含有大量饱和脂肪酸，而摄入过量饱和脂肪酸会引起动脉硬化、冠心病等疾病，影响人体健康。
发明内容
本发明天然植物稀奶油、动植物稀奶油和脱脂植物蛋白质粉的制备方法，
目的一在于提供了一种天然植物稀奶油的制备方法，该方法得到的天然植物稀奶油不含反式脂肪酸，营养价值高。
目的二在于提供了一种脱脂植物蛋白质粉的制备方法，该方法操作简单，充分利用原料，既环保又能降低生产成本。
目的三在于提供一种动植物稀奶油的制备方法，该方法制得的动植物稀奶油富含多种营养成分。
为此，本发明的技术方案如下：
一种天然植物稀奶油的制备方法，包括如下步骤：
1）原料及预处理：选用无虫蛀、无霉变的松籽、杏仁、核桃仁、椰子、棕榈籽、大豆、花生仁、菜籽、葵花籽、芝麻和亚麻籽中的一种或任意比的几种物质的混合物作为原料，将原料水洗后置入卧式软化锅或蒸煮锅内用60～70℃水蒸汽或热水蒸/煮15～30min，然后将蒸/煮后的原料置入搅拌罐，加入原料质量4～8倍、温度为60～70℃的水搅拌均匀后，放入胶体磨细磨得到粒径为2～5μm的乳液；本步骤涉及原料为脱壳、脱皮原料；
2）分离：向步骤1）得到的乳液中加入占其质量0.1～0.3%的三聚磷酸钠、卵磷脂和酪朊酸钠的任意比混合物或甘油单硬脂酸酯与蔗糖单脂肪酸酯的任意比混合物，搅拌均匀，冷却至50～35℃，通过碟式离心机分离，得到的轻相液及重相液分别为所述天然植物稀奶油和脱脂植物蛋白乳。
所述原料中饱和脂肪酸含量为8～13wt%，单不饱和脂肪酸含量为36～45wt%，多不饱和脂肪酸含量为36～45wt%。
一种动植物稀奶油的制备方法，包括如下步骤：
1）原料及预处理：选用无虫蛀、无霉变的松籽、杏仁、核桃仁、椰子、棕榈籽、大豆、花生仁、菜籽、葵花籽、芝麻和亚麻籽中的一种或任意比的几种物质的混合物作为原料，将原料水洗后置入卧式软化锅或蒸煮锅内用60～70℃水蒸汽或热水蒸/煮15～30min，然后将蒸/煮后的原料置入搅拌罐，加入原料质量4～8倍、温度为60～70℃的水搅拌均匀后，放入胶体磨细磨得到粒径为2～5μm的乳液；本步骤涉及原料为脱壳、脱皮原料；
2）复配：将40～60wt%的所述乳液与20～45wt%的鲜牛奶、5～20wt%的奶粉和4wt%的奶酪粉混合均匀；
3）分离：向步骤2）得到的混合物中加入占其质量0.1～0.3%的三聚磷酸钠、卵磷脂和酪朊酸钠的任意比混合物或甘油单硬脂酸酯与蔗糖单脂肪酸酯的任意比混合物，搅拌均匀，冷却至35～50℃，通过碟式离心机分离，得到的轻相液即为所述动植物稀奶油。
为了延长上述方法制得植物稀奶油、动植物稀奶油的保质期，保证其在保质期内的口感和产品品质和感官标准，制备植物稀奶油、动植物稀奶油的方法还包括如下步骤：
①将制得的天然植物稀奶油预热至60℃，向其中加入占其质量0.6～1.2%的乳化剂、0.15～0.3%的稳定剂、0.2～0.5%的增稠剂、0.0013～0.002%的天然食品防腐剂和0.01～0.02%的食用抗氧化剂，再利用柠檬酸或碳酸钠调节其酸度为16°T～17°T，抽真空排除异味；
②向步骤①得到的物质中添加占其质量0.02%的β胡罗卜素、0.02%的天然色素和3～5%的天然香精奶酪，并混合均匀；然后将其在72～95℃条件下加热10～30s，再冷却至60℃后，利用均质机在40～60MPa条件下进行均质；
③将步骤②得到的物质速冷至10℃后灌装于无菌包装桶内，在2～4℃条件下保持12～24小时，得到所述天然植物稀奶油。
所述乳化剂为三聚磷酸钠、硬脂酰乳酸钠、丙二醇脂肪酸酯、聚山梨醇脂肪酸脂、酪朊酸钠、卵磷脂、甘油单硬脂酸酯以及蔗糖单脂肪酸酯中的两种以上物质以任意比的混合物；
所述稳定剂为亚麻籽胶、瓜尔豆胶或聚阴离子纤维素；
所述增稠剂为黄原胶或卡拉胶；
所述生物食品防腐剂为乳酸链球菌素；
所述食用抗氧化剂为叔丁基对苯二酚。
一种脱脂植物蛋白质粉的制备方法，包括如下步骤：
1）原料及预处理：选用无虫蛀、无霉变的松籽、杏仁、核桃仁、椰子、棕榈籽、大豆、花生仁、菜籽、葵花籽、芝麻和亚麻籽中的一种或任意比的几种物质的混合物作为原料，将原料水洗后置入卧式软化锅或蒸煮锅内用60～70℃水蒸汽或热水蒸/煮15～30min，然后将蒸/煮后的原料置入搅拌罐，加入原料质量4～8倍、温度为60～70℃的水搅拌均匀后，放入胶体磨细磨得到粒径为2～5μm的乳液；本步骤涉及原料为脱壳、脱皮原料；
2）分离：向步骤1）得到的乳液中加入占其质量0.1～0.3%的三聚磷酸钠、卵磷脂和酪朊酸钠的任意比混合物或甘油单硬脂酸酯与蔗糖单脂肪酸酯的任意比混合物，搅拌均匀，冷却至35～50℃，通过碟式离心机分离，得到的轻相液及重相液分别为所述天然植物稀奶油和脱脂植物蛋白乳；
3）制粉：将所述脱脂植物蛋白乳移入胶体磨中循环磨浆，得到蛋白质含量为15～40wt%的浓缩蛋白乳；向所述浓缩蛋白乳中加入0.2～1wt%卵磷脂，然后进行均质、喷雾干燥，即得所述脱脂植物蛋白质粉。
本发明解决了长期以来人造植物奶油的原料中氢化油、硬脂油、植脂末含有反式脂肪酸，不利于人体健康的问题。提高了植物奶油的营养价值。本发明利用纯天然含脂肪植物作为原料，经高效分离纯化技术，采用纯物理加工方法，经调配、灭菌、均质、冷却加工等工艺制备岀营养价值高的天然植物动植物稀奶油和脱脂植物蛋白质粉。从根本上避免了动物奶油胆固醇高、人造植物奶油含反式脂肪酸油脂等不利于人体健康的因素。本发明向公众及社会提供了一种物美价兼、营养健康、安全环保的天然植物稀奶油、动植物稀奶油和脱脂植物蛋白质粉的制备方法。
具体实施方式
以下结合实施例对本发明天然植物稀奶油、动植物稀奶油和脱脂植物蛋白质粉的制备方法分别进行详细描述。
实施例1
一种植物稀奶油的制备方法，包括如下步骤：
1）原料及预处理：选用无虫蛀、无霉变的核桃仁、菜籽、芝麻、亚麻籽、大豆、葵花籽、杏仁和花生分别以质量比6%、25%、23%、8%、12%、14%、5%及7%混合作为原料，原料具体组分含量如表1所示，所述原料中饱和脂肪酸含量为11.3wt%，单不饱和脂肪酸含量为41.2wt%，多不饱和脂肪酸含量为40.5wt%；有效控制饱和脂肪酸含量，均衡营养；将所述原料置于卧式软化锅用60～70℃蒸汽蒸15min软化、灭菌、钝化脂肪酶，使营养成份不被破坏;再用输送机送入高位搅拌罐内，加入原料质量4倍60℃的水搅拌均匀后，放入胶体磨细磨得到粒径为2～5μm的乳液；本步骤涉及原料为脱壳、脱皮原料；
2）分离：向步骤1）得到的乳液中加入占其质量0.1%的三聚磷酸钠、卵磷脂和酪朊酸钠的任意比混合物或甘油单硬脂酸酯与蔗糖单脂肪酸酯的任意比混合物，搅拌均匀，冷却至50℃，通过碟式离心机分离，得到的轻相液及重相液分别为所述天然植物稀奶油和脱脂植物蛋白乳。
表1实施例1的原料组成及原料的脂肪酸含量
注：表中脂肪酸含量是用GC-G102型气相色谱仪测得的。
实施例2
一种植物稀奶油的制备方法，包括如下步骤：
1）原料及预处理：选用无虫蛀、无霉变的花生仁、松籽、亚麻籽、核桃仁、菜籽、芝麻和大豆分别以质量比15%、10%、5%、10%、30%、15%及15%混合作为原料，原料具体组分含量如表2所示，所述原料中脂肪酸含量为11.3wt%，单不饱和脂肪酸含量为40.6wt%，多不饱和脂肪酸含量为40.26wt%；有效控制饱和脂肪酸含量，均衡营养；将所述原料置于蒸煮锅用70℃热水煮30min软化、灭菌、钝化脂肪酶，使营养成份不被破坏；再用输送机送入高位搅拌罐内，加入原料质量8倍70℃的水搅拌均匀后，放入胶体磨细磨得到粒径为2～5μm的乳液；本步骤涉及原料为脱壳、脱皮原料；
表2实施例2的原料组成及原料的脂肪酸含量
注：表中脂肪酸含量是用GC-G102型气相色谱仪测得的。
2）分离：向步骤1）得到的乳液中加入占其质量0.28%的三聚磷酸钠、卵磷脂和酪朊酸钠的任意比混合物或甘油单硬脂酸酯与蔗糖单脂肪酸酯的任意比混合物，搅拌均匀，冷却至35℃，通过碟式离心机分离，得到的轻相液及重相液分别为所述天然植物稀奶油和脱脂植物蛋白乳。
实施例1、2采用多种天然含脂植物为原料，复配原料组分，制得天然植物稀奶油不含反式脂肪酸，营养组分多，营养价值高。
实施例3
一种植物稀奶油的制备方法，包括如下步骤：
1）原料及预处理：选用无虫蛀、无霉变的花生仁、松籽、亚麻籽、核桃仁、菜籽、芝麻、棕榈籽、椰子和大豆中的一种作为原料，将所述原料置于卧式软化锅用65℃蒸汽蒸23min软化、灭菌、钝化脂肪酶，使营养成份不被破坏;再用输送机送入高位搅拌罐内，加入原料质量6倍65℃的水搅拌均匀后，放入胶体磨细磨得到粒径为2～5μm的乳液；本步骤涉及原料为脱壳、脱皮原料；
2）向步骤1）得到的乳液中加入占其质量0.15%的三聚磷酸钠、卵磷脂和酪朊酸钠的任意比混合物或甘油单硬脂酸酯与蔗糖单脂肪酸酯的任意比混合物，搅拌均匀，冷却至40℃，通过碟式离心机分离，得到的轻相液及重相液分别为所述天然植物稀奶油和脱脂植物蛋白乳。
此实施例采用纯天然含脂植物为原料，不含反式脂肪酸，且同时制备天然植物稀奶油和脱脂植物蛋白乳，对原料利用充分。
实施例4
为了延长上述方法制得植物稀奶油的保质期，保证其在保质期内的口感和产品品质和感官标准，制备植物稀奶油的方法还包括如下步骤：
①将实施例1～3制得的天然植物稀奶油预热至60℃，向其中加入占其质量0.6%的乳化剂、0.3%的稳定剂、0.2%的增稠剂、0.0013%的天然食品防腐剂乳酸链球菌素（NISIN）和0.015%的食用抗氧化剂叔丁基对苯二酚，再利用柠檬酸或碳酸钠调节其pH值为6.4、酸度为16°T；
其中乳化剂为三聚磷酸钠、硬脂酰乳酸钠、丙二醇脂肪酸酯、聚山梨醇脂肪酸脂、酪朊酸钠、卵磷脂、甘油单硬脂酸酯以及蔗糖单脂肪酸酯中的两个以上任意组合任意比的混合物；
本实施例中选用乳化剂有以下3种，分别为a)质量比为1:3:2的三聚磷酸钠、聚山梨醇脂肪酸脂和酪朊酸钠；b)质量比为1:2:3的卵磷脂、甘油单硬脂酸酯和蔗糖单脂肪酸酯；c)质量比为1:4:3的酪朊酸钠、卵磷脂和甘油单硬脂酸酯。
所述稳定剂为亚麻籽胶、瓜尔豆胶或聚阴离子纤维素；所述增稠剂为黄原胶或卡拉胶；
②向步骤①得到的物质中添加占其质量0.02%的β胡罗卜素、0.02%的天然色素和3～5%的天然香精奶酪，并混合均匀；然后将其在72℃条件下加热25s，冷却至60℃后，利用均质机在50MPa条件下进行均质；
③将步骤②得到的物质灌装至无菌包装桶内，在2℃条件下保持12h。
检验结果：
（1）将所分离岀的纯天然植物稀奶油经加热装置转化成油脂用GC-2010脂肪酸含量分析专用气相色谱仪测得饱和脂肪酸含量约为11wt%，单不饱和脂肪酸含量约为41wt%，多不饱和脂肪酸含量约为40wt%；符合国家对奶油中脂肪酸含量的要求。
（2）实施例4中制得稀奶油的脂肪含量约为32%，蛋白质含量约为1.8%，pH值6.8；存放于2～4℃，6个月后观察产品无脂肪聚粒。
（3）实施例4中制得植物稀奶油中细菌总数为个/g≤30000，大肠菌群个/100g≤40，未检出致病菌。
实施例4制得产品富含多种营养成分，营养价值高，制备工艺简单、便于操作。符合国家十二五规划对食品加工的要求。
实施例5
将实施例1～3中步骤2）制得的脱脂植物蛋白乳移入胶体磨中循环磨浆，得到蛋白质含量25wt%的浓缩蛋白乳；向所述浓缩蛋白乳中加入0.4wt%的卵磷脂，然后将其引入均质机在70MPa条件下均质，再将其引入干燥机，在进口温度180℃、出口温度80℃条件下进行喷雾干燥，即得所述脱脂植物蛋白质粉。
本实施例脱脂植物蛋白质粉的制备方法操作简单，充分利用原料，既环保又能降低生产成本。
实施例6
为了避免食用单一动物奶油胆固醇高、人造植物奶油含反式脂肪酸、植脂末，不利于人体健康。
将实施例1～3步骤1）得到55wt%的上述乳液、35wt%的鲜牛奶、6wt%的奶粉和4wt%的奶酪粉混合均匀，然后经步骤2）可制得动植物稀奶油和脱脂动植物蛋白乳。
本实施例提供的动植物稀奶油的制备方法，既含有天然植物稀奶油的营养成分，又含有动物奶油的营养成分，避免了食用单纯动物奶油引发胆固醇高的问题。
实施例7
为了延长实施例6中制得动植物稀奶油的保质期，保证其在保质期内的口感和产品品质和感官标准，制备植物稀奶油的方法还包括如下步骤：
①将实施例6制得的动植物稀奶油预热至60℃，向其中加入占其质量0.6%的乳化剂、0.3%的稳定剂、0.2%的增稠剂、0.0013%的天然食品防腐剂乳酸链球菌素（NISIN）和0.015%的食用抗氧化剂叔丁基对苯二酚，再利用柠檬酸或碳酸钠调节其pH值为6.4、酸度为16°T；
其中乳化剂为三聚磷酸钠、硬脂酰乳酸钠、丙二醇脂肪酸酯、聚山梨醇脂肪酸脂、酪朊酸钠、卵磷脂、甘油单硬脂酸酯以及蔗糖单脂肪酸酯中的两个以上任意组合任意比的混合物；
本实施例中选用乳化剂有以下3种，分别为a)质量比为1:3:2的三聚磷酸钠、聚山梨醇脂肪酸脂和酪朊酸钠；b)质量比为1:2:3的卵磷脂、甘油单硬脂酸酯和蔗糖单脂肪酸酯；c)质量比为1:4:3的酪朊酸钠、卵磷脂和甘油单硬脂酸酯。
所述稳定剂为亚麻籽胶、瓜尔豆胶或聚阴离子纤维素；所述增稠剂为黄原胶或卡拉胶；
②向步骤①得到的物质中添加占其质量0.02%的β胡罗卜素、0.02%的天然色素和3～5%的天然香精奶酪，并混合均匀；然后将其在90℃条件下加热13s，冷却至60℃后，利用均质机在50MPa条件下进行均质；
③将步骤②得到的物质灌装至无菌包装桶内，在2℃条件下保持12h。
本实施例提供的动植物稀奶油的制备方法，既含有天然植物稀奶油的营养成分，又含有动物奶油的营养成分，避免了食用单纯动物奶油引发胆固醇高的问题。
Claims (7)
1.一种天然植物稀奶油的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：
1）原料及预处理：选用无虫蛀、无霉变的松籽、杏仁、核桃仁、椰子、棕榈籽、大豆、花生仁、菜籽、葵花籽、芝麻和亚麻籽中的一种或任意比的几种物质的混合物作为原料，将原料水洗后置入卧式软化锅或蒸煮锅内用60～70℃水蒸汽或热水蒸/煮15～30min，然后将蒸/煮后的原料置入搅拌罐，加入原料质量4～8倍、温度为60～70℃的水搅拌均匀后，放入胶体磨细磨得到粒径为2～5μm的乳液；
2）分离：向步骤1）得到的乳液中加入占其质量0.1～0.3%的三聚磷酸钠、卵磷脂和酪朊酸钠的任意比混合物或甘油单硬脂酸酯与蔗糖单脂肪酸酯的任意比混合物，搅拌均匀，冷却至50～35℃，通过碟式离心机分离，得到的轻相液及重相液分别为所述天然植物稀奶油和脱脂植物蛋白乳。
2.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于：所述原料中饱和脂肪酸含量为8～13wt%，单不饱和脂肪酸含量为36～45wt%，多不饱和脂肪酸含量为36～45wt%。
3.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于：还包括如下步骤：
①将制得的天然植物稀奶油预热至60℃，向其中加入占其质量0.6～1.2%的乳化剂、0.15～0.3%的稳定剂、0.2～0.5%的增稠剂、0.0013～0.002%的天然食品防腐剂和0.01～0.02%的食用抗氧化剂，再利用柠檬酸或碳酸钠调节其酸度为16°T～17°T，抽真空排除异味；
②向步骤①得到的物质中添加占其质量0.02%的β胡罗卜素、0.02%的天然色素和3～5%的天然香精奶酪，并混合均匀；然后将其在72～95℃条件下加热10～30s，再冷却至60℃后，利用均质机在40～60MPa条件下进行均质；
③将步骤②得到的物质速冷至10℃后无菌包装，在2～4℃条件下保持12～24小时，得到所述天然植物稀奶油。
4.一种动植物稀奶油的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：
1）原料及预处理：选用无虫蛀、无霉变的松籽、杏仁、核桃仁、椰子、棕榈籽、大豆、花生仁、菜籽、葵花籽、芝麻和亚麻籽中的一种或任意比的几种物质的混合物作为原料，将原料水洗后置入卧式软化锅或蒸煮锅内用60～70℃水蒸汽或热水蒸/煮15～30min，然后将蒸/煮后的原料置入搅拌罐，加入原料质量4～8倍、温度为60～70℃的水搅拌均匀后，放入胶体磨细磨得到粒径为2～5μm的乳液；
2）复配：将40～60wt%的所述乳液与20～45wt%的鲜牛奶、5～20wt%的奶粉和4wt%的奶酪粉混合均匀；
3）分离：向步骤2）得到的混合物中加入占其质量0.1～0.3%的三聚磷酸钠、卵磷脂和酪朊酸钠的任意比混合物或甘油单硬脂酸酯与蔗糖单脂肪酸酯的任意比混合物，搅拌均匀，冷却至35～50℃，通过碟式离心机分离，得到的轻相液即为所述动植物稀奶油。
5.如权利要求4所述的动植物稀奶油的制备方法，其特征在于：还包括如下步骤：
①将制得的天然植物稀奶油预热至60℃，向其中加入占其质量0.6～1.2%的乳化剂、0.15～0.3%的稳定剂、0.2～0.5%的增稠剂、0.0013～0.002%的天然食品防腐剂和0.01～0.02%的食用抗氧化剂，再利用柠檬酸或碳酸钠调节其酸度为16°T～17°T，抽真空排除异味；
②向步骤①得到的物质中添加占其质量0.02%的β胡罗卜素、0.02%的天然色素和3～5%的天然香精奶酪，并混合均匀；然后将其在72～95℃条件下加热杀菌10～30s，再冷却至60℃后，利用均质机在40～60MPa条件下进行均质；
③将步骤②得到的物质速冷至10℃后灌装于无菌包装桶内，在2～4℃条件下保持12～24小时，得到所述天然植物稀奶油。
6.如权利要求3或5所述的制备方法，其特征在于：所述乳化剂为三聚磷酸钠、硬脂酰乳酸钠、丙二醇脂肪酸酯、聚山梨醇脂肪酸脂、酪朊酸钠、卵磷脂、甘油单硬脂酸酯以及蔗糖单脂肪酸酯中的两种以上物质以任意比的混合物；
所述稳定剂为亚麻籽胶、瓜尔豆胶或聚阴离子纤维素；
所述增稠剂为黄原胶或卡拉胶；
所述生物食品防腐剂为乳酸链球菌素；
所述食用抗氧化剂为叔丁基对苯二酚。
7.一种脱脂植物蛋白质粉的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：
1）原料及预处理：选用无虫蛀、无霉变的松籽、杏仁、核桃仁、椰子、棕榈籽、大豆、花生仁、菜籽、葵花籽、芝麻和亚麻籽中的一种或任意比的几种物质的混合物作为原料，将原料水洗后置入卧式软化锅或蒸煮锅内用60～70℃水蒸汽或热水蒸/煮15～30min，然后将蒸/煮后的原料置入搅拌罐，加入原料质量4～8倍、温度为60～70℃的水搅拌均匀后，放入胶体磨细磨得到粒径为2～5μm的乳液；
2）分离：向步骤1）得到的乳液中加入占其质量0.1～0.3%的三聚磷酸钠、卵磷脂和酪朊酸钠的任意比混合物或甘油单硬脂酸酯与蔗糖单脂肪酸酯的任意比混合物，搅拌均匀，冷却至35～50℃，通过碟式离心机分离，得到的轻相液及重相液分别为所述天然植物稀奶油和脱脂植物蛋白乳；
3）制粉：将所述脱脂植物蛋白乳移入胶体磨中循环磨浆，得到蛋白质含量为15～40wt%的浓缩蛋白乳；向所述浓缩蛋白乳中加入0.2～1wt%卵磷脂，然后进行均质、喷雾干燥，即得所述脱脂植物蛋白质粉。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201310649034.9A CN103651942B (zh) | 2013-12-03 | 2013-12-03 | 天然植物稀奶油、动植物稀奶油和脱脂植物蛋白质粉的制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201310649034.9A CN103651942B (zh) | 2013-12-03 | 2013-12-03 | 天然植物稀奶油、动植物稀奶油和脱脂植物蛋白质粉的制备方法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN103651942A true CN103651942A (zh) | 2014-03-26 |
| CN103651942B CN103651942B (zh) | 2016-01-20 |
Family
ID=50291659
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201310649034.9A Active CN103651942B (zh) | 2013-12-03 | 2013-12-03 | 天然植物稀奶油、动植物稀奶油和脱脂植物蛋白质粉的制备方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN103651942B (zh) |
Cited By (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN106261852A (zh) * | 2016-09-22 | 2017-01-04 | 河南永达清真食品有限公司 | 一种油炸肉制品用奶酪风味浸味液 |
| WO2017071663A1 (zh) * | 2015-10-28 | 2017-05-04 | 上海海融食品科技股份有限公司 | 一种烘焙植脂奶油及其制备方法 |
| CN106889203A (zh) * | 2015-12-17 | 2017-06-27 | 丰益(上海)生物技术研发中心有限公司 | 一种含干酪粉的人造奶油及其制备方法 |
| CN107006618A (zh) * | 2017-05-19 | 2017-08-04 | 广东立高食品有限公司 | 一种动植物混合耐酸奶油及其制备方法 |
| CN109077319A (zh) * | 2018-08-30 | 2018-12-25 | 祁景泉 | 含脂植物提取物制备冰淇淋、奶茶及粉剂的方法 |
| CN109430434A (zh) * | 2018-08-30 | 2019-03-08 | 天津卉丰科技有限公司 | 植脂末溶液和植脂末制备方法及制备中的固形物应用方法 |
Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1413480A (zh) * | 2002-09-25 | 2003-04-30 | 哈尔滨冠邦食品有限公司 | 无糖植脂鲜奶油 |
| CN101278748A (zh) * | 2008-05-20 | 2008-10-08 | 刘金虹 | 一种食用核桃油及脱脂核桃蛋白乳的生产方法 |
| CN101647496A (zh) * | 2009-08-31 | 2010-02-17 | 广东轻工职业技术学院 | 一种植脂奶油及其生产方法 |
| CN101731361A (zh) * | 2008-11-11 | 2010-06-16 | 光明乳业股份有限公司 | 一种稀奶油及其制作方法和用途 |
| CN103315071A (zh) * | 2013-05-31 | 2013-09-25 | 盐城顶益食品有限公司 | 非氢化植脂奶油及其制造方法 |
-
2013
- 2013-12-03 CN CN201310649034.9A patent/CN103651942B/zh active Active
Patent Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1413480A (zh) * | 2002-09-25 | 2003-04-30 | 哈尔滨冠邦食品有限公司 | 无糖植脂鲜奶油 |
| CN101278748A (zh) * | 2008-05-20 | 2008-10-08 | 刘金虹 | 一种食用核桃油及脱脂核桃蛋白乳的生产方法 |
| CN101731361A (zh) * | 2008-11-11 | 2010-06-16 | 光明乳业股份有限公司 | 一种稀奶油及其制作方法和用途 |
| CN101647496A (zh) * | 2009-08-31 | 2010-02-17 | 广东轻工职业技术学院 | 一种植脂奶油及其生产方法 |
| CN103315071A (zh) * | 2013-05-31 | 2013-09-25 | 盐城顶益食品有限公司 | 非氢化植脂奶油及其制造方法 |
Non-Patent Citations (3)
| Title |
|---|
| 李艳敏: "低脂花生蛋白乳的研究", 《粮油加工》, 28 September 2010 (2010-09-28), pages 96 - 97 * |
| 杨华: "两种大豆制品的加工", 《农村科学实验》, 15 July 1994 (1994-07-15), pages 38 * |
| 石小飞: "植脂鲜奶油的生产技术和工艺配方", 《中国油脂》, 30 April 2002 (2002-04-30), pages 67 - 68 * |
Cited By (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2017071663A1 (zh) * | 2015-10-28 | 2017-05-04 | 上海海融食品科技股份有限公司 | 一种烘焙植脂奶油及其制备方法 |
| CN106889203A (zh) * | 2015-12-17 | 2017-06-27 | 丰益(上海)生物技术研发中心有限公司 | 一种含干酪粉的人造奶油及其制备方法 |
| CN106261852A (zh) * | 2016-09-22 | 2017-01-04 | 河南永达清真食品有限公司 | 一种油炸肉制品用奶酪风味浸味液 |
| CN107006618A (zh) * | 2017-05-19 | 2017-08-04 | 广东立高食品有限公司 | 一种动植物混合耐酸奶油及其制备方法 |
| CN109077319A (zh) * | 2018-08-30 | 2018-12-25 | 祁景泉 | 含脂植物提取物制备冰淇淋、奶茶及粉剂的方法 |
| CN109430434A (zh) * | 2018-08-30 | 2019-03-08 | 天津卉丰科技有限公司 | 植脂末溶液和植脂末制备方法及制备中的固形物应用方法 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| CN103651942B (zh) | 2016-01-20 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN103636814B (zh) | 天然植物奶油粉末、动植物奶油粉末的制备方法 | |
| CN103651942B (zh) | 天然植物稀奶油、动植物稀奶油和脱脂植物蛋白质粉的制备方法 | |
| CN103525660B (zh) | 黄秋葵糯米酒及其制备方法 | |
| CN104126674A (zh) | 一种植物蛋白型植脂末及其制备方法 | |
| CN103392835A (zh) | 一种胡麻调和油及其加工工艺 | |
| CN103829290A (zh) | 坚果罐头加工工艺 | |
| CN110179118A (zh) | 一种适用于婴幼儿的葵花籽营养调和油微胶囊及其制备方法 | |
| CN107087687A (zh) | 一种膳食纤维植脂奶油的制作方法 | |
| CN101695320B (zh) | 一种花生奶及制备方法 | |
| CN104026236A (zh) | 胡麻籽奶茶及其制备方法 | |
| CN103462120A (zh) | 松仁露果粒饮料及其制备方法 | |
| CN105747164A (zh) | 一种天然芦荟醋酸果冻及其制备方法 | |
| CN105380234A (zh) | 一种平菇牛肉酱及其制备方法 | |
| CN105532910B (zh) | 一种果蔬豆腐的制作方法 | |
| CN107663487A (zh) | 一种荔枝酒的制备方法 | |
| CN100488381C (zh) | 蜂胶灵芝孢子粉黑木耳多糖复合软胶囊及其制备方法 | |
| CN106978251A (zh) | 一种葵花籽花生调和油的制作方法 | |
| CN104886691A (zh) | 一种椰汁饮料及其制作方法 | |
| CN104920955A (zh) | 一种椰香风味营养大米及其制备方法 | |
| CN101695317B (zh) | 一种花生大豆牛奶混合奶制备方法 | |
| CN103651968A (zh) | 一种大鲵紫苏调和油及其制备方法 | |
| CN103564557A (zh) | 蛋黄果果茶的制作方法 | |
| CN102406207A (zh) | 一种全蛋粉液态鸡蛋饮料及制备方法 | |
| CN106118847A (zh) | 一种黄粉虫油的提取方法 | |
| CN105380211A (zh) | 一种果味发酵板栗乳醪的加工方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| C53 | Correction of patent of invention or patent application | ||
| CB03 | Change of inventor or designer information |
Inventor after: Liu Jinhong Inventor after: Qi Ying Inventor before: Liu Jinhong Inventor before: Qi Ying |
|
| C41 | Transfer of patent application or patent right or utility model | ||
| TA01 | Transfer of patent application right |
Effective date of registration: 20151110 Address after: The 300452 Tianjin economic and Technological Development Zone (Nangang Industrial Zone) comprehensive service district office floor block B room 105-332 Applicant after: Tianjin Delida Technology Co.,Ltd. Address before: 300250, Changzhou, Hedong District, Tianjin, building 52, 3, 406 Applicant before: Liu Jinhong |
|
| C14 | Grant of patent or utility model | ||
| GR01 | Patent grant | ||
| CI01 | Publication of corrected invention patent application |
Correction item: Patentee|Address Correct: Tianjin Lida Technology Co., Ltd.|The 300452 Tianjin economic and Technological Development Zone (Nangang Industrial Zone) comprehensive service district office floor block B room 105-332 False: Tianjin Delida Technology Co.,Ltd.|The 300452 Tianjin economic and Technological Development Zone (Nangang Industrial Zone) comprehensive service district office floor block B room 105-332 Number: 48 Volume: 31 |
|
| ERR | Gazette correction | ||
| TR01 | Transfer of patent right | ||
| TR01 | Transfer of patent right |
Effective date of registration: 20171201 Address after: 300250, Changzhou, Hedong District, Tianjin, building 52, 3, 406 Patentee after: Liu Jinhong Address before: The 300452 Tianjin economic and Technological Development Zone (Nangang Industrial Zone) comprehensive service district office floor block B room 105-332 Patentee before: Tianjin Lida Technology Co., Ltd. |
|
| TR01 | Transfer of patent right | ||
| TR01 | Transfer of patent right |
Effective date of registration: 20180322 Address after: Fengxian District Jinhui town Shanghai city 201404 Doo Road No. 666 Patentee after: Shanghai Hiroad Food Industry Co., Ltd. Address before: 300250, Changzhou, Hedong District, Tianjin, building 52, 3, 406 Patentee before: Liu Jinhong |