CN103648299B - 含有大量β-葡聚糖成分的功能性米及其生产方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及含有大量作为桑黄蘑菇的重要功能性成分的β-葡聚糖的功能性米及其生产方法。更具体地，涉及如下方法：将捣精的米和海洋深层水混合，将混合物容纳到加入植物碳纤维的杀菌容器中而进行杀菌、冷却，在接种桑黄蘑菇菌种之后，在暗室湿度为70%以上、温度20℃～25℃的条件下培养2～8天，在下一个步骤中，作为明室培养，利用发光二极管（LED）灯，在1000勒克司以上的照明度下，将内容物一天摇晃2～3次左右并照射10天的光，之后将内容物在50℃～70℃的条件下干燥15小时～30小时而生产功能性米。

Description

含有大量β-葡聚糖成分的功能性米及其生产方法

技术领域

本发明涉及含有大量作为桑黄蘑菇的重要功能性成分的β-葡聚糖的功能性米及其生产方法，更具体地，涉及如下的方法：将捣精的米作为培养基，利用海洋深层水和植物碳纤维以及LED灯，在米中有效地直接培育桑黄蘑菇菌，提高作为功能性成分的β-葡聚糖成分的含量而进行生产。

背景技术

桑黄蘑菇是属于木层孔菌的白色腐菌，滋生于桑树和阔叶树的树干，一般称为裂蹄木层孔菌。该蘑菇以往作为食用和民间药用来进行了使用，但经过对抗癌效果的科学研究表明得知，对于初期癌症，无论其癌症的种类如何，均有疗效。特别是在消化系统的癌的切除手术之后同步进行化疗时，改善免疫功能亢进、子宫出血、带下、月经不调、肠出血，使五脏及胃脏功能活性化，起到排毒作用。

对于桑黄蘑菇而言，由于自然状态下的子实体的采集比较困难，因此近年来积极地研究利用蚕蛹等的菌种培养和栽培方法、以及利用人工培养基的大量培养方法。

作为有关药用蘑菇（冬虫夏草和桑黄蘑菇）类的生产的以往技术，存在如韩国专利公开公报第98-033558的“将蛹和谷物混合而形成冬虫夏草子实体的培养方法”、韩国专利公开公报第97-38332号的“利用蚕蛹的蛹冬虫夏草的菌种培养方法及栽培方法”、专利号“10-0462497-0000”的“培养了药用蘑菇类（冬虫夏草、桑黄蘑菇）的菌丝体的功能性米的生产方法”、专利号“10-0955563-0000号”的“桑叶提取物中的蚕冬虫夏草菌丝体培养液的调节痤疮杆菌的化妆品原料”等与药用蘑菇类（冬虫夏草、桑黄蘑菇）的菌丝体培养有关的文献，但这些在将蚕蛹菌种作为接种原的情况下，存在接种效率下降、培养时间变长的缺点，并且子实体形成能力的差异大，生产时由于光（光线）条件、通风、湿度等复杂的栽培条件，存在不能大量生产和效率性受限的问题。另外，大部分是只是将成分涂于外部的技术。

至今为止，未出现过如本发明这样的技术：为了将捣精的米作为培养基，使菌渗透至米的深处，提高作为桑黄蘑菇的功能性物质的β-葡聚糖的含量，利用了海洋深层水和植物碳纤维以及LED灯。

为此，切实地需要开发一种如下技术：在利用桑黄菌的功能性米的制造中，有效适用海洋深层水和植物碳纤维以及LED灯，提供提高了β-葡聚糖成分含量的功能性米，从而能够作为有益的医疗食品材料而提供给消费者。

发明内容

技术课题

桑黄蘑菇改善免疫功能亢进、子宫出血、带下、月经不调、肠出血，使五脏及胃脏功能活性化，起到排毒作用，而起到该作用的功能性物质为β-葡聚糖，这种β-葡聚糖是提高免疫力的多糖体，以糖原、右旋糖酐、纤维素等为代表的多糖体。

本发明的目的在于，使桑黄菌容易地培养到米中，从而生产包含大量桑黄蘑菇的β-葡聚糖成分的米。

解决课题的手段

本发明是为了满足如上所述的以往的要求而完成的，涉及包含大量作为桑黄蘑菇的功能性成分的β-葡聚糖的功能性米的生产方法。如果说以往的技术是仅仅将菌丝涂在米上的技术，本发明则是将自然状态的蘑菇所具有的特有的颜色和功效最大程度地体现到米中，从而提高其功效的技术，为了提供制造步骤简单且将包含β-葡聚糖成分的优质的菌丝体直接大量培养到米的技术，利用海洋深层水和植物碳纤维以及LED灯，在短时间内将桑黄蘑菇的子实体及菌丝体大量繁殖到米中，提供提高了β-葡聚糖含量的米。

发明效果

本发明涉及通过如上所述的发明而大量繁殖了包含作为桑黄蘑菇的重要功能性成分的β-葡聚糖成分的菌丝体的功能性米的生产方法，本发明具有如下的很大效果：形成米所具有的食品性功效和桑黄蘑菇所具有的功能性成分的复合体，从而能够作为可直接有助于国民健康的医疗食品的材料而使用。

附图说明

图1是本发明中使用的步骤图。

图2是示出通过海洋深层水处理而实现的β-葡聚糖含量的表。

图3是示出基于植物碳纤维含量的β-葡聚糖含量的表。

图4是示出液晶（LED）灯对β-葡聚糖含量产生的影响的表。

具体实施方式

下面，参照附图详细说明本发明。

以下，本发明的包括桑黄蘑菇的功能性成分的米的制造方法包括：混合步骤、杀菌及冷却步骤、容纳到容器及培养菌接种步骤、暗室及明室培养步骤、干燥、包装及产品步骤（图1）。

下面，对上述各个步骤进行详细说明。

（1）混合步骤

在该步骤中，筛除杂质，将清洁米（2010年，骊州产）捣精成白米，之后，按照100:20～100（w/w）将捣精的米和海洋深层水混合，然后在将其混合物500g容纳到杀菌容器（1,000毫升三角烧瓶玻璃容器）而进行杀菌时，使三角烧瓶容器内包含横2厘米×竖2厘米碎片的植物碳纤维无纺布。

桑黄蘑菇的学名为裂蹄木层孔菌（Phelinus linteus），属于蘑菇分类，是担子菌类无褶菌目石冬青科的多年生蘑菇。桑黄蘑菇将所寄生的桑树的纤维成分、即纤维素和木质素（lignin）分解而作为营养吸收，起初以瘤子形状生长，后渐渐生长为扇形，外观特征为，表面是黑褐色而背面是鲜明的黄色。根据种类，其营养成分不同，但水分约为15%、蛋白质为8%、纤维质为22%左右。特别是，与公知的由于作为有效成分的多糖体、即β-葡聚糖等的作用而对于癌的抗癌作用高的双孢蘑菇相比，抗癌效果更显著，对抗肿瘤、抗过敏的效果也更迅速，而且对于C型肝炎也有疗效。

海洋深层水（深层水）是指太阳光未能到达的水深200m以下的深处的海水，表示海水资源。即，海洋深层水是水深200米以下的深海的水，具有与表层的海水不同的性质。存在于深海中的水未被污染，并且富有氮、磷、硅这种营养无机盐类，水温基本维持在2℃左右，作为其特征，具有低温储藏性、清洁度、矿物质性、丰富的营养性等特征。最近，在水产品、饮料、化妆品、医学等各种领域上的应用度和重要性扩大，受人瞩目。

利用炭的天然植物碳纤维是在接近真空的状态下烧成而碳化的纤维，纤维的形状为过滤器形状，无纺布的类型是面料厚度为2mm、打孔面积为一般木炭的4.5倍的类型，另外也有用棉线织的织布类型。根据这样的特征，具有如下效果：除臭效果、抗菌、放射远红外线、产生阴离子、切断电磁波等。

图2示出在通过海洋深层水处理而培养了桑黄菌丝体的米中包含的β-葡聚糖含量变化，图4示出在通过植物碳纤维含有处理而培养了桑黄菌丝体的米中包含的β-葡聚糖含量变化。

（2）杀菌及冷却步骤

在该步骤中，将混合（1）的海洋深层水和米并加入植物碳纤维的玻璃三角烧瓶容器（1,000毫升）在高温杀菌锅中以121℃进行10分钟～30分钟的杀菌之后取出，通过自然冷却方法使内容物维持20℃～25℃。

（3）培养菌接种步骤，

在该步骤中，对于经过了（2）的步骤的内容物进行如下接种：利用无菌状态的马铃薯葡萄糖琼脂培养基（PDA培养基），在室温的暗室中、以150RPM条件对桑黄蘑菇（Phelinus linteus）菌进行10天～15天的液体培养之后，在无菌状态下，以500g内容物对20%（W/v）的方式进行接种。

（4）暗室及明室培养步骤，

在该步骤中，对于经过了（3）步骤的内容物，在持续维持20℃～25℃左右的温度和70%以上的湿度的清洁的培养室，在暗室状态下培养2天～8天，之后，作为下一个步骤，进行持续维持20℃～25℃左右的温度和70%以上的湿度的明室培养，使培养室的照明度为1000勒克司以上，进行10天的培养，这样受到光的上面部分呈蘑菇菌丝固有的红色或黄色，此时一天摇晃或颠翻两次，使下面部分升到上面，进行均匀培养，当菌丝完全呈现固有的颜色时，中断培养。此时，在进行明室培养时发光二极管（LED）灯的光源强度在400勒克司以上的照明度下提高了培养性，图5示出由此对作为桑黄蘑菇的功能性物质的β-葡聚糖含量产生的影响。

发光二极管（LED）灯是在1990年代美国航空航天局为了用作在航空站或宇宙飞船内进行用于向乘务员供给食物的植物栽培时所需的光合成光源而研发的。LED大致分为IRED（Infrared Emitting Diode）和VLED（Visible Light Emitting Diode）。特别是，表示VLED（Visible Light Emitting Diode）芯片，开发了红色、绿色、橙色等。该芯片组装成灯（LED），作为各种电子产品的显示或信号灯及电光板等光源而使用。LED之所以因半导体的特性而作为尖端照明的光源来受到瞩目，是因为在处理速度、电力消耗、寿命等各个事项上具有很大优点。另外，通过近年来的研究表明，LED光线被人体的皮肤所吸收，促进血液循环，被细胞所吸收，将治疗时间缩短50%以上，缓和肌肉的紧张。

（5）干燥、包装及产品步骤

在该步骤中，将完成培养的功能性米从容器中倒出，适当摇晃，使得米粒彼此不会粘连，利用热风干燥机（EPD-360R，韩国）在50℃～70℃的条件下进行15小时～30小时的干燥，完成最终产品。

下面，参照附图，对本发明的优选实施例进行说明。

（1）海洋深层水处理实施例

图3示出作为本发明的优选实施例中的一个的通过海洋深层水处理而测定的β-葡聚糖含量。

-β-葡聚糖含量的测定方法-

通过海洋深层水处理而培养了桑黄菌丝体的米的β-葡聚糖含量测定是这样进行的：在本发明的制造步骤的条件下，利用粉碎机将培养了桑黄菌丝体的100g的米，分两次粉碎成0.2um，通过60℃以上的热水溶出而进行离心分离之后，对上清液添加0.5%的NaOH而使之溶解，并适当稀释。使稀释的样本与β-葡聚糖定量用BGatar kit（三春商社，日本）的反应试剂反应30分钟，之后添加发色试剂，并使用光谱湿度计进行了测定。

-通过海洋深层水处理而实现的β-葡聚糖含量结果-

参照图2，可知β-葡聚糖的含量为0.5%～2.8%的范围，原料米和海洋深层水的最佳混合比率为100:80（w/w）。

（2）植物碳纤维处理实施例

图4中示出作为本发明优选实施例中的一个的含有植物碳纤维（无纺布）时测定的β-葡聚糖含量。此时，关于β-葡聚糖含量测定方法，实施了与海洋深层水处理的实施例相同的方法。

-含有植物碳纤维时的β-葡聚糖含量-

参照图3，使原料米和海洋深层水混合比率为100:80（w/w）而对在容器内包含植物碳纤维的情况和不包含植物碳纤维的情况进行比较可知，最终培养的功能性米的β-葡聚糖在包含植物碳纤维时为2.8%，在不包含植物碳纤维时为1.3%。

（3）LED灯处理实施例

图4示出作为本发明的优选实施例之一的根据发光二极管（LED）灯的不同亮度而测定的β-葡聚糖含量。此时，β-葡聚糖含量测定方法与上述实施例相同。

-根据不同的发光二极管（LED）灯而不同的β-葡聚糖含量-

参照图4，在使原料米与海洋深层水的混合比率为100:60（w/w）的情况下，将液晶（LED）灯亮度处理为1,000～5,000勒克司，从而最终培养的功能性米的β-葡聚糖的含量在0.8%～2.9%的范围内，在明室培养时发光二极管（LED）灯的亮度优选在3000～5000勒克司之间，最佳为4,000勒克司。

Claims (4)

1.一种含有大量β-葡聚糖成分的功能性米的生产方法，包括：

混合步骤，混合捣精的米和海洋深层水混合物，容纳到内含植物碳纤维的灭菌容器，其中，该海洋深层水是指太阳光未能到达的水深200m以下的深处的海水，表示海水资源；

灭菌步骤，在上述混合步骤之后，在120℃的条件下，进行10分钟～30分钟的灭菌；

冷却步骤，在上述灭菌步骤之后，通过自然冷却方法，使内容物温度维持20℃～25℃；

接种步骤，在上述冷却步骤之后，对于在无菌状态的PDA培养基培养了10天～15天的桑黄蘑菇菌，以500g内容物对20％(W/v)的方式进行接种；

暗室培养步骤，在上述接种步骤之后，在暗室湿度70％以上、温度20℃～25℃的条件下，培养2天～8天；

明室培养步骤，在上述暗室培养步骤之后，在湿度70％以上、温度20℃～25℃的条件下，利用发光二极管(LED)灯，在1000勒克司以上的照明度下，照射10天的光，并且一天摇晃两次以实现内容物的稀释；以及

干燥步骤，在上述明室培养步骤之后，在50℃～70℃的条件下，干燥15小时～30小时。

2.根据权利要求1所述的含有大量β-葡聚糖成分的功能性米的生产方法，其特征在于，

在上述混合步骤中，米和海洋深层水以100:40～80(w/w)混合。

3.根据权利要求2所述的含有大量β-葡聚糖成分的功能性米的生产方法，其特征在于，

在上述明室培养步骤中，LED照明度为3000勒克司～5000勒克司。

4.一种利用权利要求1至3中的任意一项所述的生产方法制得的含有大量β-葡聚糖成分的功能性米。