WO2012108559A1 - 베타 글루칸 성분이 다량 함유된 기능성 쌀 및 그 생산방법 - Google Patents

베타 글루칸 성분이 다량 함유된 기능성 쌀 및 그 생산방법 Download PDF

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    • C12N1/20—Bacteria; Culture media therefor

Definitions

  • the present invention relates to a functional rice containing a large amount of ⁇ -glucan, which is an important functional component of a situation mushroom, and a method of producing the same, and more particularly, using deep-sealed water, vegetable carbon fiber, and an LED lamp as a medium.
  • the present invention relates to a method of cultivating S. mushrooms directly in rice to increase the content of ⁇ -glucan, a functional ingredient, and to produce them.
  • Situation mushrooms are white fungi belonging to the genus of mud mushrooms. They grow on the stems of mulberry and hardwoods, and are generally called wood mud mushrooms. The mushroom has been used as an edible and folk medicine, but scientific studies on its anticancer effects have been shown to be effective against early cancers of any type of cancer, especially when chemotherapy is performed after resection of gastrointestinal cancer. Function is enhanced, it activates and detoxifies uterine bleeding and treatment, dysmenorrhea, intestinal bleeding, intestinal and gastrointestinal function.
  • Korean Patent Laid-Open Publication No. 98-033558 discloses "Cultivation method of mixing pupa and grains to form cordyceps fruiting body", Korean Patent Publication No. 97- No. 38332, "Method and Cultivation of Seedling of Chrysalis of Cordyceps sinensis Using Silkworm Chrysalis" Registration No. "10-0462497-0000" "Method of Production of Functional Rice Cultivated Mycelium of Medicinal Mushrooms (E.
  • the technology using deep seawater, vegetable carbon fiber and LED lamp has been reported so as to infiltrate the bacteria deep into the rice and increase the content of beta-glucan, which is a functional substance of the situation mushroom, as the medium of the milled rice as the present invention. It never happened.
  • Beta-glucans which are known as beta-glucans, which are known as beta-glucans. It is a polysaccharide represented by gen, dextran, cellulose and the like.
  • An object of the present invention is to produce a rice containing a large amount of beta-glucan component of the situation mushroom by cultivating easily the situation mushroom bacteria in rice.
  • the present invention relates to a method for producing a functional rice containing a large amount of ⁇ -glucan, which is a functional ingredient of the situation mushroom, to revival of the conventional needs as described above.
  • the conventional technology is to simply apply mycelium to rice
  • the present invention is to improve the efficacy by expressing the unique color and efficacy of the natural mushrooms in the rice as much as possible, the manufacturing process is simple but high-quality containing ⁇ -glucan component
  • the fruiting body and mycelium of the situation mushroom were grown in rice in a large amount by using deep ocean water, vegetable carbon fiber, and LED lamps to increase the content of ⁇ -glucan. An attempt was made to provide elevated rice.
  • the present invention relates to a method of producing functional rice in which a mycelia containing a ⁇ -glucan component, which is an important functional component of the situation mushroom according to the invention, is multiplied, and has the functionality of the situation mushroom in the food science efficacy of rice. It is a great invention that can be used as an ingredient of medical food, which can directly benefit people's health by forming a complex of ingredients.
  • Figure 2 is a table of beta glucan content according to the deep sea water treatment.
  • Figure 4 is a table of the effect of the LED (LED) lamp on the beta glucan content.
  • a method for preparing rice containing the functional ingredient of the situation mushroom according to the present invention includes a mixing step, sterilization and cooling step, container holding and culture inoculation step, dark and clear room culturing step, drying, packing and product step ( 1).
  • the foreign material is filtered out, the clean rice (2010, Yeoju) is polished with white rice, and the milled rice and deep sea water are mixed with 100: 20 ⁇ 100 (w / w), and 500g of the mixture is sterilized (1,000 milliliters).
  • the vegetable carbon fiber nonwoven fabric in the Erlenmeyer flask vessel should contain 2 centimeters by 2 centimeters in length.
  • the scientific name of the situation mushroom (Pelinus linteus) is known as a class of mushrooms and perennial mushrooms with basidiomycetes, Democratic arachnoid mud mushroom.
  • the situation mushrooms use cellulose and lignin, which are the fiber components of the parasitic mulberry.
  • Deep sea water means seawater that is deep sea water 200 meters deep that sunlight does not reach.
  • deep ocean water is water deep in the sea below 200 meters deep, and has a different nature from that of the sea surface.
  • Water in the deep sea is not contaminated, but instead rich in nutrients and inorganic salts such as nitrogen, phosphorus and silicon, and the water temperature is maintained at about 2 °C, and its features include low temperature storage, cleanliness, minerality, and rich nutrition. Has characteristics. In recent years, it has been in the spotlight as its utilization and importance are increasing in various fields such as seafood, beverage, cosmetics, and medicine.
  • the natural vegetable carbon fiber using charcoal is carbonized by firing in a vacuum close to the shape of the fiber.
  • the nonwoven fabric of filter shape is 2mm thick and 4.5 times the pore area of ordinary charcoal. have. Its features include deodorant, antibacterial, far-infrared radiation, negative ion generation, and electromagnetic wave blocking.
  • the deep water tank of (1) is mixed with rice and the glass triangle plastic flask (1,000 ml) containing vegetable carbon fiber is sterilized in a autoclave pot at 121 ° C. for 10 to 30 minutes and then taken out by natural cooling method. Keep the temperature at 20 ⁇ 25 °C.
  • step (2) using the sterile potato medium (PDA medium) to the contents of the step (2) using the situation mushroom (Perinus linteus) bacteria 10-15 days liquid at room temperature 150rpm (RPM) in the dark room Incubate 20% (W / v) aseptically with 500g of contents.
  • PDA medium sterile potato medium
  • RPM room temperature 150rpm
  • step (3) the contents of step (3) are incubated for 2 to 8 days in a dark room in a clean culture room where the temperature of 20 to 25 ° C. and humidity of 70% or more are continuously maintained, followed by the temperature of 20 to 25 ° C. in the next step.
  • the temperature of 20 to 25 ° C. and humidity of 70% or more are continuously maintained, followed by the temperature of 20 to 25 ° C. in the next step.
  • With bright room culture that maintains more than 70% humidity it brightens the illumination of the culture room to more than 1000 lux.
  • the upper part that receives light has its own red or yellow color. Invert them so that the lower part is raised upward and incubate evenly so that the mycelium is completely colored.
  • the light source intensity of the LED (LED) lamp in the bright room cultivation increased the culture under the illuminance of 400 lux or more, according to the effect on the content of beta glucan, a functional substance of the situation mushroom is shown in FIG.
  • LED lamps have been studied in the 1990s by the US Aeronautics and Space Administration as a light source for photosynthesis for plant cultivation to feed crews in space stations and spacecraft.
  • LED is divided into Infrared Emitting Diode (IRD) and Visible Light Emitting Diode (VLED).
  • IFD Infrared Emitting Diode
  • VLED Visible Light Emitting Diode
  • the chip is assembled into a lamp (LED) and is used as a light source for various electronic products, signs and signal boards.
  • LED is a semiconductor, which is attracting attention as a light source of advanced lighting because of its great advantages in terms of processing speed, power consumption, and lifespan. Recent studies have shown that LED light is absorbed by the human skin to promote blood circulation, and is absorbed by cells to promote healing time by more than 50% and relieve muscle tension.
  • the cultured functional rice is poured out of the container and shaken to prevent the rice particles from sticking together.
  • the final product is dried at 50-70 °C for 15-30 hours using a hot air dryer (EPD-360R, Korea). Be sure to
  • Beta glucan content according to deep seawater treatment which is one of the preferred embodiments of the present invention
  • Beta-glucan content measurement of rice cultured deep seawater mushroom mycelium cultured in the conditions of the manufacturing process of the present invention 100g of rice cultured green mushroom mushroom mycelium 0.2 um secondary with a crusher, centrifuged by eluting with hot water of 60 °C or more The supernatant was then dissolved by adding 0.5% NaOH and then diluted appropriately. The diluted sample was reacted with the reaction reagent of the beta glucan quantitative BGatar kit (Miharu Corp., Japan) for 30 minutes, and then the coloring reagent was added and measured using a spectrophotometer.
  • beta glucan is 0.5 ⁇ 2.8% range of raw rice and deep sea water mixing ratio of 100: 80 (w / w) was the best.
  • the present invention is shown in Figure 4 by the measurement of beta glucan content according to the vegetable carbon fiber (nonwoven fabric) containing one of the preferred practice. At this time, the beta glucan content measurement method was carried out in the same manner as the embodiment of the deep sea water treatment.
  • the beta glucan of the final culture functional rice is included when compared with or without the vegetable carbon fiber in the container. 2.8% was included and 1.3% was not included.
  • the present invention is shown in Figure 4 by measuring the beta glucan content according to the brightness of the LED (LED) lamp of one of the preferred embodiments. At this time, the beta glucan content measurement method was performed as in the previous embodiment.
  • the beta glucan content of the functional rice which was finally cultured by treating the LED lamp brightness with 1,000 to 5,000 lux with the mixing ratio of raw rice and deep sea water of 100: 60 (w / w), was 0.8 to 2.9.
  • the brightness of the LED lamps was excellent between 3000 and 5000 lux, and 4,000 lux was the best.

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Abstract

본 발명은 상황버섯의 중요 기능성 성분인 베타 글루칸이 다량 함유된 기능성 쌀 및 그 생산방법에 관한 것이다. 더욱 상세하게는 도정된 쌀과 해양 심층수를 혼합하여 식물성 탄소섬유를 넣은 멸균 용기에 혼합물을 담고 멸균, 냉각하여 상황버섯 종균을 접종 후 암실 습도 70%이상, 온도 20~25℃에서 2~8일간 배양하고, 다음 단계로 명실 배양으로 엘이디(LED)램프를 이용하여 1000룩스 이상의 조도 하에서 1일 2~3회 정도 내용물 흔들어 주며 10일간 빛을 쪼인 후 내용물을 50~70℃에서 15~30시간 건조 하여 기능성 쌀을 생산하는 방법에 관한 것이다

Description

베타 글루칸 성분이 다량 함유된 기능성 쌀 및 그 생산방법
본 발명은 상황버섯의 중요 기능성 성분인 β-글루칸이 다량 함유된 기능성 쌀 및 그 생산방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 도정된 쌀을 배지로 하여 해양 심층수와 식물성 탄소 섬유 및 LED 램프을 이용하여 효과적으로 상황버섯 균을 쌀에 직접 배양시켜 기능성 성분인 β-글루칸 성분의 함량을 높여 생산하는 방법에 관한 것이다
상황버섯은 진흙버섯 속에 속하는 흰색 부후균이며, 뽕나무와 활엽수의 줄기에 자생하며, 일반적으로 목질 진흙버섯이라 한다. 이 버섯은 식용과 민간약으로 쓰여 왔으나 항암효과에 대한 과학적인 연구로 초기 암에 대해서는 암의 종류를 가리지 않고 효과가 있는 것으로 알려져 있다.특히 소화기 계통의 암의 절제수술 후 화학요법을 병행할 때 면역기능이 항진되며, 자궁출혈 및 대하, 월경불순, 장출혈, 오장 및 위장 기능을 활성화하고 해독작용을 한다.
상황버섯은 자연 상태에서의 자실체의 채집이 어려워 누에 번데기 등을 이용한 종균배양 및 재배방법, 그리고, 인공 배지를 이용한 대량 배양 방법에 대한 연구가 최근 들어 활발하게 이루어지고 있다.
약용 버섯(동충하초와 상황 버섯)류의 생산에 관한 종래기술을 살펴보면, 한국특허 공개 공보 제 98-033558에는 “번데기와 곡물을 혼합하여 동충하초 자실체를 형성시키는 배양방법”, 한국 특허 공개 정보 제 97-38332호에는“ 누에 번대기를 이용한 번데기 동충하초의 종균 배양방법 및 재배방법” 등록 번호 “10-0462497-0000” “약용버섯류(동충하초 ,상황 버섯)의 균사체를 배양한 기능성 쌀의 생산 방법” 등록번호 “10-0955563-0000호” “뽕잎 추출물에 누에 동충하초 균사체 배양액의 여드름균 조절 화장품 원료” 등과 같이 약용버섯류(동충하초 ,상황 버섯)의 균사체를 배양에 관한 것들이 나와 있지만 이들은 접종원을 누에 번데기 종균으로 할 경우 접종 효율이 떨어지고 배양 기간이 길어진다는 단점과 자실체 형성 능력의 차이가 심하고, 생산 시 광(빛) 조건, 환기, 습도 등의 재배 조건의 복잡함으로 대량 생산 및 효율성의 한계가 있었다. 또한 단순히 성분을 외부에 코팅하는 정도의 기술이 대부분이었다.
본 발명에서와 같이 도정된 쌀을 배지로 하여 쌀 속 깊은 곳까지 균을 침투 시키고 상황버섯의 기능성 물질인 베타-글루칸의 함량을 높이기 위하여 해양 심층수와 식물성 탄소 섬유 및 LED 램프을 이용한 기술은 지금까지 보고된 바가 없었다.
이에 상황버섯 균을 이용한 기능성 쌀 제조에 있어서 해양 심층수와 식물성 탄소 섬유 및 LED 램프을 효과적으로 적용하여 베타-글루칸 성분의 함량을 높인 기능성 쌀을 제공하여, 소비자들에게 유익한 메디컬 푸드의 재료로 제공할 수 있는 기술의 개발이 절실히 요구되고 있다.
상황버섯은 면역 기능 항진, 자궁출혈 및 대하, 월경 불순, 장출혈, 오장 및 위장 기능 활성화 및 해독 작용을 하며 이에 대한 기능성 물질은 베타-글루칸이라고 알려 졌는데 이런 베타-글루칸은 면역력을 높이는 다당체이며, 글루코겐, 덱스트란, 셀룰로오스 등으로 대표되는 다당체이다.
본 발명은 상황버섯 균을 쌀에 용이하게 배양시켜 상황버섯의 베타 -글루칸 성분이 다량 포함된 쌀을 생산하는데 그 목적이 있다.
본 발명은 상기한 바와 같은 종래의 요구에 부흥하기 위한 것으로서 상황버섯의 기능성 성분인 β-글루칸이 다량 포함된 기능성 쌀의 생산방법에 관한 것이다. 종래의 기술이 쌀에 단순히 균사를 입히는 것이라면 본 발명에서는 자연상태의 버섯이 가지는 특유의 색과 효능을 최대한 쌀에 발현시켜 그 효능을 높이기 위한 것으로서 제조공정이 간단하면서도 β-글루칸 성분이 포함된 양질의 균사체를 쌀에 직접적으로 다량 배양할 수 있는 기술을 제공 하고자, 해양 심층수와 식물성 탄소 섬유 및 LED 램프을 이용하여 상황버섯의 자실체 및 균사체를 빠른 시일 내에 다량으로 쌀에 증식시켜 β-글루칸의 함량을 높인 쌀을 제공하고자 하였다.
본 발명은 상기와 같은 발명에 의한 상황버섯의 중요 기능성 성분인 β-글루칸 성분이 포함된 균사체가 다량 증식되어진 기능성 쌀의 생산방법에 관한 것으로, 쌀이 가지고 있는 식품학 효능에 상황버섯이 가지고 있는 기능성 성분의 복합체를 이룸으로써 국민 건강에 직접 도움이 될 수 있는 메디컬 푸드의 재료로서 사용이 가능한 그 효과가 큰 발명이다.
도 1은 본 발명에 사용되는 공정도.
도 2는 해양 심층수처리에 따른 베타 글루칸 함량 표.
도 3은 식물성 탄소 섬유 함유에 따른 베타 글루칸 함량 표.
도 4는 엘이디(LED)램프가 베타 글루칸 함량에 미치는 영향 표.
본 발명을 첨부된 도면을 참조하여 상세히 설명하면 다음과 같다.
이하, 본 발명에 따른 상황버섯의 기능성 성분이 포함된 쌀 제조 방법은 혼합 단계, 멸균 및 냉각 단계, 용기 담기 및 배양균 접종 단계, 암실 및 명실 배양 단계, 건조, 포장및 제품단계를 포함 한다(도1).
상기 각 단계를 아래와 같이 상세히 설명 하면 다음과 같다.
(1) 혼합 단계
본 단계에서는 이물질을 걸러내고 청정미(2010년, 여주산)를 백미로 도정 후 도정된 쌀과 해양 심층수를 100 : 20~100(w/w)로 혼합 후 그 혼합물 500g을 멸균 용기(1,000밀리 리터 삼각 프라스크 유리 용기)에 담아서 멸균할 때 삼각 플라스크 용기내 식물성 탄소섬유 부직포가 가로2센티×세로2센티 조각을 함유하도록 한다.

상황버섯의 학명은(페리누스 린테우스( Phelinus linteus)으로 버섯의 분류로서는 담자균류 민주름 버섯목 진흙 버섯과의 다년초 버섯 알려져 있다. 상황버섯은 기생했던 뽕나무의 섬유 성분인 셀룰로오스와 리그닌(lignin)을 분해하여 영양으로서 흡수하면서, 혹 상태로 자라나 점점 부채모양이 자라고 외관적인 특징은 표면은 흑갈색이만 안쪽 면은 선명한 황색을 띈다. 종류에 따라 영양성분은 다르지만 수분은 약15%이고, 단백질은 8%, 섬유질은 22%정도로 구성 되어 있다. 특히 유효 성분으로 유효성분이 다당체인 β-글루칸등의 영향으로 암에 대한 항암작용이 높은 것으로 알려진 아가리쿠스 버섯보다 항암 효과가 훨씬 높고 항종양성, 항알러지성 효과도 훨씬 즉효적이면서 나아가서는 C형 간염에도 효과가 있다고 알려져 있다.

해양 심층수(심층수)란 태양광이 도달하지 않는 수심 200m 이상 깊은 곳의 바닷물로 해수자원을 의미한다. 즉, 해양심층수는 수심 200미터 아래의 깊은 바다에 있는 물인데, 표층에 있는 바닷물과는 다른 성질을 가지고 있다. 심해에 존재하는 물은 오염이 되지 않고 대신 질소 ,인, 규소와 같은 영양 무기염류가 풍부하며, 수온은 거의 2℃정도로 일정한유지하며, 그 특징으로 저온 저장성, 청정성, 미네랄성, 풍부한 영양성 등의 특징을 가지고 있다. 최근에는 수산 식품, 음료, 화장품, 의학 등 다양한 분야에서 활용도와 중요성이 커지면서 각광을 받고 있다.

숯을 이용한 천연 식물성 탄소섬유는 진공에 가까운 상태에서 소성하여 탄화시킨 섬유로 섬유의 형상은 필터 형상의 부직포 타입은 원단 두께가 2mm, 유공면적은 일반 목탄의 4.5배이며 또한 면실은 짠 직불타입도 있다. 이의 특징으로 탈취효과 항균, 원적외선 방사, 음이온발생, 전자파 차단효과 등의 효과를 지니고 있다.

해양 심층수처리에 따라 상황버섯 균사체가 배양된 쌀 속에 포함된 베타 글루칸 함량 변화는 도2에 나타나 있고, 식물성 탄소 섬유 함유 처리에 따라 상황 버섯 균사체가 배양된 쌀 속의 베타 글루칸 함량 변화는 도4에 나타나 있다.

(2) 멸균 및 냉각 단계,
본 단계에서는 (1)의 해양 심층수와 쌀을 혼합시켜 식물성 탄소 섬유를 넣은 유리 삼각 프라스크 용기(1,000밀리리터)를 고압 살균 솥에서 121℃, 10~30분간 살균 후 끄집어내어서 자연 냉각 방법으로 내용물 온도가 20~25℃를 유지 하도록 한다.

(3) 배양균 접종 단계,
본 단계에서는(2)의 단계를 거친 내용물에 무균상태의 감자배지(PDA배지)를 이용하여 상황버섯(페리누스 린테우스)균을 실온의 암실에서 150알피엠(RPM)의 조건에서 10~15일 액체 배양한 것을 내용물 500g 대비 20%(W/v)를 무균 상태에서 접종하도록 한다.

(4) 암실 및 명실 배양 단계,
본 단계에서는(3) 단계를 거친 내용물을 20~25℃ 정도의 온도와 70%이상의 습도가 지속적으로 유지되는 청정한 배양실에서 암실 상태로 2~8일 배양 후 다음 단계로 20~25℃ 정도의 온도와 70%이상의 습도가 지속적으로 유지되는 명실 배양으로 배양실의 조도를 1000룩스 이상으로 밝게 해주고 10일간 배양하면 빛을 받는 윗부분이 버섯균사 고유의 붉은색 또는 노란색을 띄는데 이때 1일 2회 흔들거나 뒤집어 주어 아랫부분이 위로 올라오도록 하여 골고루 배양하여 균사가 완전히 고유의 색을 띄면 배양을 중단하도록 한다. 이때 명실 배양 시 엘이디(LED)램프의 광원 세기는 400룩스 이상의 조도 하에서 배양성을 높였는데 이에 따른 상황버섯의 기능성 물질인 베타 글루칸 함량에 미치는 영향을 도5에 도시하였다.
엘이디(LED)램프는 1990년대 미국항공우주국에서 우주정거장이나 우주선내에 승무원에게 식량을 공급하기위한 식물재배에 필요한 광합성의 광원으로 이용하기 위하여 연구되어왔다. LED는 크게 IRED(Infrared Emitting Diode)와 VLED(Visible Light Emitting Diode)로 나누어진다. 특히,VLED(Visible Light Emitting Diode)칩을 뜻하며 빨강, 녹색, 오랜지색 등이 개발되어 있다. 이 칩은 램프로 조립(LED)되어 각종 전자제품의 표시나 신호등 및 전광판 등의 광원으로 쓰인다. LED는 반도체라는 특성으로 첨단조명의 광원으로 각광받는 것은 처리속도, 전력소모, 수명 등의 제반사항에서 큰 장점 때문 이다. 한편 최근 연구에 의하면 LED광선은 인체의 피부에 흡수되어 혈액순환을 촉진시키며, 세포에 흡수되어 치료시간을 50%이상 촉진시키며 근육의 긴장을 완화시킨다고 알려져 있다.

(5) 건조, 포장 및 제품단계
본 단계에서는 배양이 완료된 기능성 쌀을 용기에서 쏟아내어서 쌀 입자들이 서로 붙지 않게 적당하게 흔들어 주어 열풍 건조기( EPD-360R, 한국)를 이용하여 50~70℃에서 15~30시간 건조 하여 최종 제품이 되도록 한다.

이하, 도면을 참고하여 본 발명의 바람직한 실시 예는 다음 과 같다.
(1)해양 심층수처리 실시 예
본 발명의 바람직한 실시중 하나인 해양 심층수처리에 따른 베타 글루칸 함량
측정으로 도3과 같이 나타났다.
-베타 글루칸 함량의 측정방법-
해양 심층수처리 상황버섯 균사체가 배양된 쌀의 베타 글루칸 함량 측정은 본 발명 제조 공정의 조건에서 상황버섯 균사체가 배양된 쌀 100g을 분쇄기로 0.2 um 2차로 분쇄하고, 60℃ 이상의 열수로 용출하여 원심분리한 후 상등액을 0.5%의 NaOH를 첨가하여 용해시킨 후 적절히 희석하였다. 희석된 시료를 베타클루칸 정량용 BGatar kit(미하루 상사, 일본)의 반응시약과 30분간 반응시킨 후 발색시약을 넣고 첨가하여 분광흡도계를 사용하여 측정하였다

-해양 심층수처리에 따른 베타 글루칸 함량 결과-
도면 2를 참고하면 베타 글루칸의 함량은 0.5~2.8%의 범위로 원료쌀과 해양 심층수 혼합 비율이 100 : 80(w/w)이 가장 좋은 것으로 나타났다.

(2)식물성 탄소 섬유처리 실시 예
본 발명은 바람직한 실시중 하나인 식물성 탄소 섬유( 부직포) 함유에 따른 베타 글루칸 함량 측정으로 도4와 같이 나타났다. 이때 베타 글루칸 함량 측정방법은 해양 심층수 처리의 실시 예와 같은 방법으로 행하였다.

-식물성 탄소 섬유 함유에 따른 베타 글루칸 함량-
도면 3을 참고하면 원료 쌀과 해양 심층수 혼합 비율이 100 : 80(w/w)으로 하여 용기내 식물성 탄소 섬유를 포함하거나 포함 하지 않을 때를 비교하여 보면 포함 시 최종 배양 기능성 쌀의 베타 클루칸은 포함 시 2.8%, 불포함 시 1.3%를 나타냈다.

(3)LED 램프 처리 실시 예
본 발명은 바람직한 실시중 하나인 엘이디(LED)램프의 밝기에 따른 베타 글루칸 함량 측정으로 도4와 같이 나타났다. 이때 베타 글루칸 함량 측정방법은 앞선 실시 예와 같이 행하였다.
-엘이디(LED)램프에 따른 베타 글루칸 함량-
도면 4를 참고하면 원료 쌀과 해양 심층수 혼합 비율이 100 : 60(w/w)으로 하여 엘이디(LED)램프 밝기를 1,000~5,000 룩스로 처리해 최종 배양된 기능성 쌀의 베타 글루칸의 함량은 0.8~2.9%의 범위로 명실 배양 시 엘이디(LED)램프 밝기가 3000~5000 룩스 사이가 우수하였으며 4,000 룩스 인 것이 가장 좋은 것으로 나타났다.

Claims (4)

  1. 도정된 쌀과 해양 심층수 혼합물을 혼합하여 식물성 탄소섬유가 내부에 포함 된 멸균 용기에 담는 혼합 단계;
    상기 혼합 단계 후 121℃, 10~30분 조건으로 멸균하는 멸균 단계;
    상기 멸균 단계 후 자연 냉각방법으로 내용물 온도가 20~25℃로 유지 하는 냉각 단계:
    상기 냉각 단계 후 무균상태의 피디에이(PDA)배지에서 10~15일 동안 배양된 동충하초 균을 내용물 500g 대비 20% (W/v) 접종하는 접종단계:
    상기 접종하는 단계 후 암실 습도 70%이상, 온도 20~25℃의 조건하에서 2~8일간 배양하는 암실 배양 단계;
    상기 암실 배양 단계 후 습도 70%이상, 온도 20~25℃의 조건하에서 10일간 엘이디(LED)램프를 이용하여 1000 룩스 이상의 조도 하에서 내용물의 희석이 이루어지도록 1일 2회 흔들어 주며 빛을 쪼이는 명실 배양 단계;
    상기 명실 배양 단계 후 50~70℃에서 15~30시간 건조하는 건조단계를 포함하는 베타 글루칸 성분이 다량 함유된 기능성 쌀 생산방법
  2. 제 1항에 있어서
    상기 혼합단계의 쌀과 해양 심층수 혼합은 100 : 40~80(w/w)로 혼합한 것을 특징으로 하는 베타 글루칸 성분이 다량 함유된 기능성 쌀 생산방법
  3. 제 2항에 있어서
    상기 명실 배양 단계의 LED 조도는 3000~5000 룩스인 것을 특징으로 하는 베타 글루칸 성분이 다량 함유된 기능성 쌀 생산방법
  4. 상기 청구항 1 내지 3 중 어느 한 항의 생산방법으로 생산되는 것을 특징으
    로 하는 베타 글루칸 성분이 다량 함유된 기능성 쌀
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