KR20020086216A - 약용버섯류(동충하초, 상황버섯)의 균사체를 배양한기능성 쌀의 생산방법 - Google Patents
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Abstract
개시된 내용은 약용버섯(동충하초, 상황버섯)의 균사체를 쌀에 순수 배양한 기능성 쌀을 생산함으로써 버섯이 가지는 약리효과와 쌀이 가지는 독특한 효능 및 이용성, 편의성의 항승효과를 기대할 수 있게 되도록 하기 위한 것이다.
이의 실현을 위하여 본 발명에서는, 이물질을 걸러내고 청정미로 준비될 수 있도록 도정된 쌀을 수세하는 단계; 잘 씻어낸 쌀을 청정수에 침지시켜 12∼24시간 동안 방치함으로써 쌀을 불리는 단계; 잘 불려진 쌀로 하여금 중력에 의해 자연탈수되도록 하는 단계; 자연탈수된 쌀 250∼500g을 취하여, 850∼1100㏄ 용량의 P.P종균병에 담고 이러한 병에 마개를 막아 밀봉하는 단계; 상기한 바와 같은 다수 단계를 통하여 그 내용물이 배지로 조성된 상기 종균병을 100∼130℃에서 20∼90분간 살균하는 단계; 무균 상태의 PDA배지에서 10∼20일 동안 1차 배양된 후 마쇄된 다음 액체배지에 접종되고, 이러한 상태에서 5∼10일간 2차 배양된 접종원을 상기 살균하는 단계를 거치게 된 배지로서의 종균병에 접종하는 단계; 상기 접종하는 단계를 거친 종균병을 습도:70％이상, 온도:20∼25℃의 조건하에서 7∼16일간 방치되면서, 균사가 고루 자라도록 1일 1∼3회 흔들어주게 되는 단계; 상기 다수 단계를 통하여 배양이 완료된 배지를 잘 부수어 살균처리된 투명유리판, 투명아크릴판, P.P봉지로 이루어진 군에서 선택된 어느 하나에 펴서 널고, 500룩스 이상의 조도 조건하에서 1∼3일간 빛을 쪼이는 단계; 상기 빛을 쪼이는 단계가 이루어진 후 쌀이 담긴 투명유리판, 투명아크릴판, P.P봉지로 이루어진 군에서 선택된 어느 하나를 뒤집어 주고, 500룩스 이상의 조도 조건하에서 다시 1∼3일간 빛을 쪼이는 단계; 상기 다수 단계를 거친 배지를 꺼내어 50∼70℃의 열풍으로 12∼30시간동안 건조시키는 단계를 포함하여 이루어지는, 약용버섯류(동충하초, 상황버섯)의 균사체를 배양한 기능성 쌀의 생산방법이 제공된다.
Description
본 발명은 약용버섯(동충하초, 상황버섯)의 균사체를 배양한 기능성 쌀의 생산에 관한 것으로서, 더욱 상세히는 쌀을 배지로 이용하여 약용버섯류의 균사체를 인공배양한 기능성 쌀의 생산에 관한 것이다.
대부분의 버섯은 천연적인 것으로부터 얻어지고 있었으나, 근래에 들어 인공적인 배양을 통하여 얻어지기도 하는데, 이 경우 외적 조건으로 온도/ 습도/ 빛/ 기체상의 조성(이산화탄소나 산소의 분압) 등이 중요하며, 그 밖에 배양되는 생물체에 가장 중요한 직접적인 영향을 주는 것은 배지(培地)의 선택 또한 중요하다.
배양기라고도 하는 배지는, 그 생물체의 직접적인 환경인 동시에 생존이나 증식에 필요한 각종 영양소의 공급장으로서, 액체인 경우를 액체배지라 하고, 액체배지에 한천 및 젤라틴을 가한 것을 고형배지라고 한다.
액체배지를 쓸 때는 배지를 교반(攪拌)하여 생물체를 액 속에 현탁시키면서 배양하는 경우가 있는데, 이것을 특히 액중배양(液中培養:submerged culture)이라한다.
또한, 배양하는 생물체의 종류에 따라 각종 영양물질이 투여되고, 삼투압 및 pH 등이 맞추어져서 인공적으로 조성된 합성배지(合成培地:synthetic medium)가 많이 쓰이고 있으며, 일부 생물(특히 기생적인 미생물) 가운데는 인공배지를 사용할 수 없는(예를 들면, 각종 동물 바이러스를 배양할 때) 경우에는 계배(鷄胚)나 동물조직편을 배지로 하여 배양하는 방법(계란배양법/메이틀랜드법 등)들도 고안되어 있다.
또, 멸균조작이나 항생물질을 비롯한 각종 약품을 사용하여 생물체의 생존이나 발육을 방해하는 잡균의 번식을 막는 것도 중요한 배양조건의 하나로 채택되고 있다.
그런데, 상기한 바와 같은 종래방법에서는, 쌀을 배지부재로 채용하고 있지 않아 쌀이 가지는 독특한 효능 및 효과를 기대할 수 없으므로, 쌀을 이용한 버섯균의 인공배양방법의 강구가 요구되고 있었다.
또한 종래의 곡물배지를 이용한 버섯균의 인공배양에 있어서는 단순한 용기내에서의 균사의 배양만을 목적으로 하여, 자연상태의 버섯과 동일한 색과 효능을 나타내게 하는 방법은 개발되지 않고 있다.
본 발명은, 상기한 바와 같은 종래의 요구에 부응하기 위한 것으로서, 본 발명의 목적은 쌀을 배지로 하여 약용버섯(동충하초, 상황버섯)의 균사체를 배양함으로써 버섯이 가지는 약리효과와 쌀이 가지는 독특한 효능 및 이용성, 편의성의 항승효과를 기대할 수 있게 된, 약용버섯류(동충하초, 상황버섯)의 균사체를 배양한 기능성 쌀의 생산방법을 제공하려는데 있다.
또한 종래의 방법이 쌀에 단순히 균사를 입히는 것이라면 본 방법에서는 자연상태의 버섯이 가지는 특유의 색과 효능을 최대한 쌀에 나타낼 수 있도록 한 것이다.
상기한 목적을 달성하기 위하여 본 발명은, 이물질을 걸러내고 청정미로 준비될 수 있도록 도정된 쌀을 수세하는 단계; 잘 씻어낸 쌀을 청정수에 침지시켜 12∼24시간 동안 방치함으로써 쌀을 불리는 단계; 잘 불려진 쌀로 하여금 중력에 의해 자연탈수되도록 하는 단계; 자연탈수된 쌀 250∼500g을 취하여, 850∼1100㏄ 용량의 P.P종균병에 담고 이러한 병에 마개를 막아 밀봉하는 단계; 상기한 바와 같은 다수 단계를 통하여 그 내용물이 배지로 조성된 상기 종균병을 100∼130℃에서 20∼90분간 살균하는 단계; 무균 상태의 PDA배지에서 10∼20일 동안 1차 배양된 후 마쇄된 다음 액체배지에 접종되고, 이러한 상태에서 5∼10일간 2차 배양된 접종원을 상기 살균하는 단계를 거치게 된 배지로서의 종균병에 접종하는 단계; 상기 접종하는 단계를 거친 종균병을 습도:70％이상, 온도:20∼25℃의 조건하에서 7∼16일간 방치되면서, 균사가 고루 자라도록 1일 1∼3회 흔들어주게 되는 단계; 상기 다수 단계를 통하여 배양이 완료된 배지를 잘 부수어 살균처리된 투명유리판, 투명아크릴판, P.P봉지로 이루어진 군에서 선택된 어느 하나에 펴서 널고, 500룩스 이상의 조도 조건하에서 1∼3일간 빛을 쪼이는 단계; 상기 빛을 쪼이는 단계가 이루어진 후 쌀이 담긴 투명유리판, 투명아크릴판, P.P봉지로 이루어진 군에서 선택된 어느 하나를 뒤집어 주고, 500룩스 이상의 조도 조건하에서 다시 1∼3일간 빛을 쪼이는 단계; 상기 다수 단계를 거친 배지를 꺼내어 50∼70℃의 열풍으로 12∼30시간동안 건조시키는 단계를 포함하여 이루어지는, 약용버섯류(동충하초, 상황버섯)의 균사체를 배양한 기능성 쌀의 생산방법을 제공한다.
그리고, 상기 밀봉하는 단계에서 쓰이는 종균병은 1000㏄용량의 유리병일 수도 있다.
이하, 본 발명의 실시예에 대하여 더욱 상세히 설명한다.
실시예1
도정을 마친 현미 또는 백미를 수세하는 단계에서 다수번 씻어 이물질을 걸러내고 청정미로 준비되도록 한다.
잘 씻어낸 쌀을 청정수에 침지시켜 15시간 동안 방치하여 쌀을 불리고, 잘 불려진 쌀을 중력에 의해 자연탈수시킨다.
자연탈수된 쌀 400g을 취하여, 850㏄ 용량의 P.P병에 담고 마개를 막아 밀봉한다.
상기한 바와 같이, 그 내용물이 배지로 조성된 상기 종균병을 120℃에서 40분간 살균한다.
한편, 무균 상태의 PDA배지에서 약 15일 동안 1차 배양된 후 마쇄된 다음 액체배지에 접종되고, 이러한 상태에서 약 8일간 2차 배양된 접종원을 준비한다.
이러한 접종원을 상기 살균하는 단계를 거치게 된 배지로서의 종균병에 접종한다.
상기 접종하는 단계를 거친 종균병을 습도:70％, 온도:23℃의 조건하에서 10일간 방치되도록 한다.
이와 같은 방치기간 중에서 종균병을 1일 1회 흔들어 주어 내용물의 희석되게 한다.
배양이 완료된 배지를 잘 부수어 살균처리된 P.P봉지내에 펴서 널고, 500룩스의 조도 조건하에서 2일간 빛을 쪼인다.
상기 빛을 쪼이는 단계가 이루어진 후 P.P봉지를 뒤집어 주고, 500룩스 이상의 조도 조건하에서 다시 2일간 빛을 쪼인다.
배지를 P.P봉지에서 꺼내어 60℃의 열풍으로 24시간동안 건조시킨다.
이로써, 약용버섯류의 균사체를 쌀에 배양하여 자연상태의 버섯과 동일한 색을 띄고 약리효과가 높은 버섯균사체 배양쌀의 생산이 이루어지게 된다.
실시예2
1. 배지제조
① 쌀(현미, 백미)을 주재료로 하여 물에 여러번 헹구어 이물질을 씻어낸다.
② 씻어낸 쌀을 깨끗한 물에 12∼24시간동안 침지하여 불린다.
③ 불린 쌀을 채반으로 건져내어 받쳐놓고 유리수가 제거되도록 한다.
④ 850∼1,100cc용량의 P.P종균병 또는 유리병, 또는 1,000ml 삼각플라스크에 250∼500g 정도씩 되게 담고, 종균병 마개를 막는다.
2. 살 균
① 배지제조를 마친 병을 고압살균솥에 넣고 100∼130℃에서 20∼90분간 살균한다.
3. 접종원 준비 및 종균배양
① 1회용 플라스틱 배양접시를 이용하여 무균 상태로 조제된 PDA배지에 10∼20일 정도 배양된 신선한 접종원(동충하초, 상황버섯의 균사)을 준비한다.
② 접종원을 백금이로 떼어 마쇄기로 갈은 다음 준비된 액체배지에 접종한 후 5∼10일간 배양한 후 접종용 종균으로 이용한다.
4. 접 종
① 상기 "3의 ②항"에서 준비된 종균을 접종원으로 준비한다.
② "1항"에서 제조된 배지에 준비된 접종원을 일정량씩 넣음으로써 접종을 하고 다시 종균병의 마개를 막는다.
5. 균사배양
① 20∼25℃ 정도의 온도와 70%이상의 습도가 지속적으로 유지되는 청정한 곳에 상기 "4항"에서 접종한 종균병을 정치시킨다.
② 쌀입자가 균사체로 인해 달라붙는 것을 막기 위해 배양기간 동안 1일 1∼3회 종균병을 흔들어 준다.
③ 상기 "①, ②항"과 같이 하여 7∼16일 정도가 경과 되어 배지 전체에 균사가 골고루 자라면 배양을 중단한다.
6. 배지 펴기 및 후배양
① 상기 '5'의 '③'에서 배양이 완료된 배지는 미리 살균해둔 투명유리판,투명아크릴판, P.P봉지로 이루어지는 군에서 선택된 어느 하나에 잘 부셔서 붓고 얇게 깔아서 빛을 받는 면적이 최대가 되도록 한다.
② 배양실의 조도를 500룩스 이상으로 밝게 해주고 1∼3일간 배양하면 빛을 받는 윗부분이 버섯균사 고유의 붉은색 또는 노란색을 띄는데 이때 봉지를 뒤집어 주어 아랫부분이 위로 올라오도록 하여 다시 1∼3일간 배양하여 균사가 완전히 고유의 색을 띄면 배양을 중단한다.
7. 건 조
① 상기 '6'에서 후배양이 완료된 배지는 쌀을 봉지에서 쏟아내어 엉겨붙은 쌀입자를 잘게 떼어낸 후 열풍건조기를 이용하여 50∼70℃에서 12∼30시간 건조시킨다.
상기한 바와 같은 본 발명에 의한 약용버섯류(동충하초, 상황버섯)의 균사체를 배양한 기능성 쌀의 생산방법은, 버섯이 가지는 약리효과와 쌀이 가지는 독특한 효능 및 이용성, 편의성의 항승효과를 기대할 수 있도록 한다는데 그 이점이 있다.
Claims (6)
- 이물질을 걸러내고 청정미로 준비될 수 있도록 도정된 쌀을 수세하는 단계;잘 씻어낸 쌀을 청정수에 침지시켜 12∼24시간 동안 방치함으로써 쌀을 불리는 단계;잘 불려진 쌀로 하여금 중력에 의해 자연탈수되도록 하는 단계;자연탈수된 쌀 250∼500g을 취하여, 850∼1100㏄ 용량의 P.P종균병에 담고 이러한 병에 마개를 막아 밀봉하는 단계;상기한 바와 같은 다수 단계를 통하여 그 내용물이 배지로 조성된 상기 종균병을 100∼130℃에서 20∼90분간 살균하는 단계;무균 상태의 PDA배지에서 10∼20일 동안 1차 배양된 후 마쇄된 다음 액체배지에 접종되고, 이러한 상태에서 5∼10일간 2차 배양된 접종원을 상기 살균하는 단계를 거치게 된 배지로서의 종균병에 접종하는 단계;상기 접종하는 단계를 거친 종균병을 습도:70％이상, 온도:20∼25℃의 조건하에서 7∼16일간 방치되면서, 내용물의 희석이 이루어지도록 1일 1∼3회 흔들어주게 되는 단계;상기 다수 단계를 통하여 배양이 완료된 배지를 잘 부수어 살균처리된 투명유리판, 투명아크릴판, P.P봉지로 이루어진 군에서 선택된 어느 하나에 펴서 널고, 500룩스 이상의 조도 조건하에서 1∼3일간 빛을 쪼이는 단계;상기 빛을 쪼이는 단계가 이루어진 후 쌀이 담긴 투명유리판, 투명아크릴판,P.P봉지로 이루어진 군에서 선택된 어느 하나를 뒤집어 주고, 500룩스 이상의 조도 조건하에서 다시 1∼3일간 빛을 쪼이는 단계;상기 다수 단계를 거친 배지를 꺼내어 50∼70℃의 열풍으로 12∼30시간동안 건조시키는 단계를 포함하여 이루어지는,약용버섯류(동충하초, 상황버섯)의 균사체를 배양한 기능성 쌀의 생산방법.
- 제 1항에 있어서, 상기 밀봉하는 단계에서는,자연탈수된 쌀 400g을 취하여지도록 하고, 이렇게 취해진 쌀을 1000㏄ 용량의 P.P병에 담고, 마개를 막게 됨을 특징으로 하는 약용버섯류(동충하초, 상황버섯)의 균사체를 배양한 기능성 쌀의 생산방법.
- 제 1항에 있어서, 상기 살균하는 단계에서는,내용물이 배지로 조성된 상기 종균병을 120℃에서 60분간 살균하게 됨을 특징으로 하는 약용버섯류(동충하초, 상황버섯)의 균사체를 배양한 기능성 쌀의 생산방법.
- 제 1항에 있어서, 상기 접종하는 단계에서는,마쇄된 다음 액체배지에 접종되는 접종원이, 무균 상태의 PDA배지에서 15일 동안 1차 배양되고, 이러한 상태에서 8일간 2차 배양됨을 특징으로 하는 약용버섯류(동충하초, 상황버섯)의 균사체를 배양한 기능성 쌀의 생산방법.
- 제 1항에 있어서, 배양이 완료된 배지를 잘 부수어 살균처리된 투명유리판, 투명아크릴판, P.P봉지내에 펴서 널게 되는 상기 빛을 쪼이는 단계에서는,2∼6일간의 500룩스의 조도 조건이 제공됨을 특징으로 하는 약용버섯류(동충하초, 상황버섯)의 균사체를 배양한 기능성 쌀의 생산방법.
- 제 1항에 있어서, 상기 건조시키는 단계에서는,P.P봉지에서 꺼내어진 배지에 60℃의 열풍이 제공됨을 특징으로 하는 약용버섯류(동충하초, 상황버섯)의 균사체를 배양한 기능성 쌀의 생산방법.
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| KR10-2002-0009615A KR100462497B1 (ko) | 2002-02-22 | 2002-02-22 | 약용버섯류(동충하초, 상황버섯)의 균사체를 배양한기능성 쌀의 생산방법 |
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