CN103641929A - 一种从柿子皮中提取果胶的方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种从柿子皮中提取果胶的方法，其是选取风干的柿子皮为原料；破碎成颗粒置于反应锅内温水浸泡软化，再进行煮沸钝化柿子皮中所含有的酶，阻止对果胶的分解；加入水、柠檬酸，控制条件进行果胶提取，固液分离，得果胶提取液；果胶提取液加入活性炭搅拌脱色，过滤去除杂质，再经真空浓缩后加入乙醇溶液进行醇沉，过滤，收集沉淀，真空低温干燥，得果胶成品。本发明的提取方法工艺合理，操作简便，所用设备简单，制备周期短；用该方法制得的产品保存了原料中所有的营养成分，产品的安全性好，果胶得率高。

Description

一种从柿子皮中提取果胶的方法

技术领域

本发明涉及果胶的提取，尤其是一种从柿子皮中提取果胶的方法。

背景技术

果胶是植物中的一种酸性多糖物质，主要存在于植物的细胞壁和细胞内层，为内部细胞的支撑物质。从植物中提取的果胶在食品上作胶凝剂，增稠剂，稳定剂，悬浮剂，乳化剂，增香增效剂，并可用于化妆品，对保护皮肤，防止紫外线辐射，冶疗创口，美容养颜都存一定的作用。在可食的植物中，有许多蔬菜、水果含有果胶。柿子皮是柿饼的副产物，其含有丰富的果胶。

如何提取柿子皮中的果胶是一亟待解决的问题。

发明内容

本发明的目的是提供一种从柿子皮中提取果胶的方法，该提取方法工艺合理、操作简单、所用设备少，生产成本低，适用于工业化生产。

本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：一种从柿子皮中提取果胶的方法，其特征在于：经过下列工艺步骤：

a、原料选取  选取无霉变的、自然风干的柿子皮为原料；

b、温浸软化、煮沸处理  将步骤(a)中所选取的干柿子皮破碎成3～5mm的小颗粒，然后置于不锈钢反应锅内，向锅内加入柿子皮颗粒质量4～5倍的水，在搅拌的条件下加热到50～60℃，浸泡1～2h，使其吸水软化；将软化后的柿子皮颗粒取出用水冲洗，去除可溶性杂质，然后沥干水分，再置入不锈钢反应锅中，加入柿子皮颗粒质量4～5倍的水，加热煮沸10～20min，以钝化柿子皮中所含有的酶，使其失去活性，阻止其对果胶的分解；

c、酸提  将步骤(b) 煮沸钝化处理后的柿子皮颗粒中加入柿子皮颗粒质量10～20倍的水，再加入柿子皮颗粒质量0.5～2%的柠檬酸，调节PH值至1.5～2.0，控制温度80～85℃，搅拌提取50～60min；果胶提取完毕后，转移至离心机中，固液分离，得果胶提取液；

d、脱色、过滤  将步骤(c)所得到的果胶提取液中趁热加入提取液质量1～3%的活性炭做助滤剂，搅拌脱色30～60min，然后利用100～200目的滤布进行过滤，去除不溶性杂质，得到果胶炭脱过滤液；

e、浓缩  将步骤(d) 所得到的果胶炭脱过滤液置入真空浓缩器中，控制真空浓缩器真空度0.03～0.07MPa，温度为60～80℃，进行浓缩至滤液浓度为5～10%，得果胶浓缩液；

f、醇沉  将步骤(e)所得到的果胶浓缩液加入浓度为90～95%的乙醇溶液，添加量为果胶浓缩液质量的 40～60 %，采用边加入边搅拌方式，直到沉淀完全析出为止；再用100～200目纱布过滤，收集果胶沉淀； 

g、干燥  将步骤(f)收集的果胶沉淀送入真空干燥机，控制干燥机内真空度-0.09～0.03 kpa，温度35～60℃，进行真空低温干燥，得果胶成品。

本发明是选取风干的柿子皮为原料；破碎成颗粒置于反应锅内温水浸泡软化后进行煮沸钝化柿子皮中所含有的酶，阻止对果胶的分解；加入水、柠檬酸，控制条件进行果胶提取，固液分离，得果胶提取液；果胶提取液加入活性炭搅拌脱色，过滤去除杂质，再经真空浓缩后加入乙醇溶液进行醇沉，过滤，收集沉淀，真空低温干燥，得果胶成品。本发明的提取工艺中，酸提果胶采用柠檬酸作为助剂，使柿子皮所含的果胶易于转化为可溶性果胶，柠檬酸在人体新陈代谢过程中会被迅速的氧化，不会积蓄而造成酸性损害作用，是对人体来说安全无害；另外，柠檬酸相比较其他酸，在反应过程中PH会保持相对的平衡，反应过程温和，能耗低、安全，无污染，生产成本低；所用的乙醇溶液进行醇沉果胶，其易挥发，得物中的溶剂残留少。本发明的提取方法工艺合理，操作简便，所用设备简单，制备周期短；用该方法制得的产品保存了原料中所有的营养成分，产品的安全性好。据实验测定，其果胶提取率达到7.5%以上。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明做进一步详细说明。

实施例一

一种从柿子皮中提取果胶的方法，经过下列工艺步骤：

a、原料选取  选取无霉变的、自然风干的柿子皮为原料；

b、温浸软化、煮沸处理  将步骤(a)中所选取的干柿子皮破碎成4mm左右的小颗粒，称取柿子皮颗粒100kg然后置于不锈钢反应锅内，向锅内加入柿子皮颗粒质量4.5倍的水，在搅拌的条件下加热到55℃，浸泡1.5h，使其吸水软化；将软化后的柿子皮颗粒取出用水冲洗，去除可溶性杂质，然后沥干水分，再置入不锈钢反应锅中；由于柑橘皮中本身含有一定量的酶，它的存在会促使果胶分解，使提取果胶的效果下降，或者导致提取失败，因此再加入柿子皮颗粒质量4.5倍的水，加热煮沸15min，以钝化柿子皮中所含有的酶，使其失去活性，阻止其对果胶的分解；

c、酸提  将步骤(b)煮沸钝化处理后的柿子皮颗粒中加入柿子皮颗粒质量15倍的水，再加入柿子皮颗粒质量1%的柠檬酸，调节PH值至1.8，控制温度82℃，搅拌提取55min；果胶提取完毕后，转移至离心机中，控制离心机转速1500r/min，进行固液分离，得果胶提取液；

d、脱色、过滤  将步骤(c)所得到的果胶提取液中趁热加入提取液质量2%的活性炭做助滤剂，搅拌脱色50min，然后利用150目的滤布进行过滤，去除不溶性杂质，得到果胶炭脱过滤液；

e、浓缩  将步骤(d) 所得到的果胶炭脱过滤液置入真空浓缩器中，控制真空浓缩器真空度0.05MPa，温度为70℃，进行浓缩至滤液浓度为8%，得果胶浓缩液；

f、醇沉  将步骤(e)所得到的果胶浓缩液加入浓度为92%的乙醇溶液，添加量为果胶浓缩液质量的 50%，采用边加入边搅拌方式，直到沉淀完全析出为止；再用150目纱布过滤，收集果胶沉淀； 

g、干燥  将步骤(f)收集的果胶沉淀送入真空干燥机，控制干燥机内真空度0.01kpa，温度45℃，进行真空低温干燥，得果胶 8.6kg。

实施例二

一种从柿子皮中提取果胶的方法，其特征在于：经过下列工艺步骤：

a、原料选取  选取无霉变的、自然风干的柿子皮为原料；

b、温浸软化、煮沸处理  将步骤(a)中所选取的干柿子皮破碎成5mm的小颗粒，然后称取柿子皮颗粒200kg置于不锈钢反应锅内，向锅内加入柿子皮颗粒质量5倍的水，在搅拌的条件下加热到60℃，浸泡2h，使其吸水软化；将软化后的柿子皮颗粒取出用水冲洗，去除可溶性杂质，然后沥干水分，再置入不锈钢反应锅中，加入柿子皮颗粒质量5倍的水，加热煮沸20min，以钝化柿子皮中其本身所含有的酶，使其失去活性，阻止其对果胶的分解；

c、酸提  将步骤(b) 煮沸钝化处理后的柿子皮颗粒置于不锈钢反应锅内，加入柿子皮颗粒质量20倍的水，再加入柿子皮颗粒质量2%的柠檬酸，调节PH值至1.5，控制温度85℃，搅拌提取50min；果胶提取完毕后，转移至离心机中，控制离心机转速2000r/min，进行固液分离，得果胶提取液；

d、脱色、过滤  将步骤(c)所得到的果胶提取液中趁热加入提取液质量3%的活性炭做助滤剂，搅拌脱色30min，然后利用200目的滤布进行过滤，去除不溶性杂质，得到果胶炭脱过滤液；

e、浓缩  将步骤(d) 所得到的果胶炭脱过滤液置入真空浓缩器中，控制真空浓缩器真空度0.07MPa，温度为80℃，进行浓缩至滤液浓度为5%，得果胶浓缩液；

f、醇沉  将步骤(e)所得到的果胶浓缩液加入浓度为90%的乙醇溶液，添加量为果胶浓缩液质量的 40%，采用边加入边搅拌方式，直到沉淀完全析出为止；再用200目纱布过滤，收集果胶沉淀； 

g、干燥  将步骤(f)收集的果胶沉淀送入真空干燥机，控制干燥机内真空度0.03 kpa，温度35℃，进行真空低温干燥，得果胶15.6kg。

实施例三

一种从柿子皮中提取果胶的方法，经过下列工艺步骤：

a、原料选取  选取无霉变的、自然风干的柿子皮为原料；

b、温浸软化、煮沸处理  将步骤(a)中所选取的干柿子皮破碎成3mm的小颗粒，然后称取柿子皮颗粒100kg置于不锈钢反应锅内，向锅内加入柿子皮颗粒质量4倍的水，在搅拌的条件下加热到50℃，浸泡1h，使其吸水软化；将软化后的柿子皮颗粒取出用水冲洗，去除可溶性杂质，然后沥干水分，再置入不锈钢反应锅中，加入柿子皮颗粒质量4倍的水，加热煮沸10min，以钝化柿子皮中其本身所含有的酶，使其失去活性，阻止其对果胶的分解；

c、酸提  将步骤(b) 煮沸钝化处理后的柿子皮颗粒置于不锈钢反应锅内，加入柿子皮颗粒质量10倍的水，再加入柿子皮颗粒质量0.5%的柠檬酸，调节PH值至2.0，控制温度80℃，搅拌提取60min；果胶提取完毕后，转移至离心机中，控制离心机转速1800r/min，进行固液分离，得果胶提取液；

d、脱色、过滤  将步骤(c)所得到的果胶提取液中趁热加入提取液质量1%的活性炭做助滤剂，搅拌脱色60min，然后利用100目的滤布进行过滤，去除不溶性杂质，得到果胶炭脱过滤液；

e、浓缩  将步骤(d) 所得到的果胶炭脱过滤液置入真空浓缩器中，控制真空浓缩器真空度0.03MPa，温度为60℃，进行浓缩至滤液浓度为10%，得果胶浓缩液；

f、醇沉  将步骤(e)所得到的果胶浓缩液加入浓度为95%的乙醇溶液，添加量为果胶浓缩液质量的 40%，采用边加入边搅拌方式，直到沉淀完全析出为止；再用100目纱布过滤，收集果胶沉淀； 

g、干燥  将步骤(f)收集的果胶沉淀送入真空干燥机，控制干燥机内真空度-0.09kpa，温度60℃，进行真空低温干燥，得果胶8.9kg。

以上内容是结合具体的优选实施方式对本发明所作的进一步详细说明，不能认定本发明的具体实施只局限于这些说明。对于本发明所属技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下，还可以做出若干简单推演或替换，都应当视为属于本发明的保护范围。

Claims (1)

1.一种从柿子皮中提取果胶的方法，其特征在于：经过下列工艺步骤：

a、原料选取  选取无霉变的、自然风干的柿子皮为原料；

b、温浸软化、煮沸处理  将步骤(a)中所选取的干柿子皮破碎成3～5mm的小颗粒，然后置于不锈钢反应锅内，向锅内加入柿子皮颗粒质量4～5倍的水，在搅拌的条件下加热到50～60℃，浸泡1～2h，使其吸水软化；将软化后的柿子皮颗粒取出用水冲洗，去除可溶性杂质，然后沥干水分，再置入不锈钢反应锅中，加入柿子皮颗粒质量4～5倍的水，加热煮沸10～20min，以钝化柿子皮中所含有的酶，使其失去活性，阻止其对果胶的分解；

c、酸提  将步骤(b) 煮沸钝化处理后的柿子皮颗粒中加入柿子皮颗粒质量10～20倍的水，再加入柿子皮颗粒质量0.5～2%的柠檬酸，调节PH值至1.5～2.0，控制温度80～85℃，搅拌提取50～60min；果胶提取完毕后，转移至离心机中，固液分离，得果胶提取液；

d、脱色、过滤  将步骤(c)所得到的果胶提取液中趁热加入提取液质量1～3%的活性炭做助滤剂，搅拌脱色30～60min，然后利用100～200目的滤布进行过滤，去除不溶性杂质，得到果胶炭脱过滤液；

e、浓缩  将步骤(d) 所得到的果胶炭脱过滤液置入真空浓缩器中，控制真空浓缩器真空度0.03～0.07MPa，温度为60～80℃，进行浓缩至滤液浓度为5～10%，得果胶浓缩液；

f、醇沉  将步骤(e)所得到的果胶浓缩液加入浓度为90～95%的乙醇溶液，添加量为果胶浓缩液质量的 40～60 %，采用边加入边搅拌方式，直到沉淀完全析出为止；再用100～200目纱布过滤，收集果胶沉淀； 

g、干燥  将步骤(f)收集的果胶沉淀送入真空干燥机，控制干燥机内真空度-0.09～0.03 kpa，温度35～60℃，进行真空低温干燥，得果胶成品。