CN103610120A - 瓶装原味即食海参的制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了瓶装原味即食海参的制作方法，属于食品加工领域。本方法加工出的产品有以下特点：1、产品外观简洁大方，直观性强，视觉冲击力大，增加食欲；2、产品无杂质无异味，口感绵软筋道，适合滋补、烹饪使用；3、无需添加防腐剂和添加剂；4、使用高纯度水晶玻璃瓶包装，使产品更加通透、卫生，无塑化剂等有害物质析出；5、封盖后，经过两次逐级蒸煮杀菌，使海参营养不流失，更多杀灭致病菌，又保持了海参的口感。

Description

瓶装原味即食海参的制作方法

技术领域

本发明涉及瓶装原味即食海参的制作方法，属于食品加工领域。

背景技术

海参是海洋生物棘皮动物门海参纲动物的统称，在海洋中营底栖生活，生活在洁净的大洋深处、浅海和沿岸浅水区，目前已经发现的海参有1000多种，但仅有40种可以被食用，在我国可以食用的仅20种左右。

底播海参是通过改造海底环境，移植亲体海参或在海区投放海参苗的办法达到收获海参的目的，底播放流刺参的成活率和回捕率均较低，但海参质量好。

现有的即食海参生产工艺为了海参的保质期，添加防腐剂，口感和营养均受到较大的影响。

发明内容

本发明提供一种美味即食海参的制作方法，该方法操作方便，加工出的产品营养丰富，口味独特，本发明通过以下技术方案实现：

瓶装原味即食海参的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

步骤一、原料采用五年以上海洋底播鲜活海参，将活海参去内脏，清洗干净备用；

步骤二、将海参用白钢锅预煮，让海参体充分收缩；

步骤三、冷却后，去掉海参沙嘴，继续清洗，人工去除海参表面杂质；

步骤四、继续用纯净水煮沸20分钟后捞出，放入0℃冰水中浸泡12小时；

步骤五、将浸泡好的海参装入特制的水晶玻璃瓶中，用自动灌装设备向瓶中注满纯净水，用真空封盖机封盖；

步骤六、将封盖后的海参再次放入白钢锅内煮沸15分钟后捞出；

步骤七、放入全自动杀菌釜中，105℃杀菌10分钟冷却后出锅；

步骤八、将杀菌完的瓶装海参放入自动清洗设备，清洗、风干；

步骤九、将风干后的瓶装海参经过质检后，喷码、贴标，装箱入库。

发明有益效果： 

1、产品外观简洁大方，直观性强，视觉冲击力大，增加食欲；2、产品无杂质无异味，口感绵软筋道，适合滋补、烹饪使用；3、无需添加防腐剂和添加剂；4、使用高纯度水晶玻璃瓶包装，使产品更加通透、卫生，无塑化剂等有害物质析出；5、封盖后，经过两次逐级蒸煮杀菌，使海参营养不流失，更多杀灭致病菌，又保持了海参的口感。

具体实施方式

实施例１

瓶装原味即食海参的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

步骤一、原料采用五年以上海洋底播鲜活海参，将活海参去内脏，清洗干净备用；

步骤二、将海参用白钢锅预煮，让海参体充分收缩；

步骤三、冷却后，去掉海参沙嘴，继续清洗，人工去除海参表面杂质；

步骤四、继续用纯净水煮沸20分钟后捞出，放入0℃冰水中浸泡12小时；

步骤五、将浸泡好的海参装入特制的水晶玻璃瓶中，用自动灌装设备向瓶中注满纯净水，用真空封盖机封盖；

步骤六、将封盖后的海参再次放入白钢锅内煮沸15分钟后捞出；

步骤七、放入全自动杀菌釜中，105℃杀菌10分钟冷却后出锅；

步骤八、将杀菌完的瓶装海参放入自动清洗设备，清洗、风干；

步骤九、将风干后的瓶装海参经过质检后，喷码、贴标，装箱入库。

以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明披露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。

Claims (1)

1.瓶装原味即食海参的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

步骤一、原料采用五年以上海洋底播鲜活海参，将活海参去内脏，清洗干净备用；

步骤二、将海参用白钢锅预煮，让海参体充分收缩；

步骤三、冷却后，去掉海参沙嘴，继续清洗，人工去除海参表面杂质；

步骤四、继续用纯净水煮沸20分钟后捞出，放入0℃冰水中浸泡12小时；

步骤五、将浸泡好的海参装入特制的水晶玻璃瓶中，用自动灌装设备向瓶中注满纯净水，用真空封盖机封盖；

步骤六、将封盖后的海参再次放入白钢锅内煮沸15分钟后捞出；

步骤七、放入全自动杀菌釜中，105℃杀菌10分钟冷却后出锅；

步骤八、将杀菌完的瓶装海参放入自动清洗设备，清洗、风干；

步骤九、将风干后的瓶装海参经过质检后，喷码、贴标，装箱入库。