CN103598563A - 一种果汁酱油 - Google Patents
一种果汁酱油 Download PDFInfo
- Publication number
- CN103598563A CN103598563A CN201310564575.1A CN201310564575A CN103598563A CN 103598563 A CN103598563 A CN 103598563A CN 201310564575 A CN201310564575 A CN 201310564575A CN 103598563 A CN103598563 A CN 103598563A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- fruit juice
- juice
- nutrient solution
- soy sauce
- food additives
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L27/50—Soya sauce
Abstract
本发明公开了一种果汁酱油,其在果汁中加入营养液和食品添加剂,其特征在于,按重量百分比计算,果汁30%-45%,营养液15%-25%,食品添加剂18%-22%,其余为水;其中,所述果汁为选自以下水果中的一种的果汁,包括苹果、桔子、番石榴,并通过压榨、过滤、加热浓缩的方法获得;其中,所述营养液通过熬制以下原料获得,包括山药、八角、桂皮、花椒中的至少两种;其中,所述食品添加剂包括食盐、焦糖、苯甲酸钠。
Description
技术领域
本发明涉及一种果汁酱油,尤其是酱油的制备领域。
背景技术
市场上购买的普通酱油,其生产一般采用两种方式,即“高盐稀态发酵酱油”和“低盐固态发酵酱油”。前者以大豆、小麦为原料,采用高盐稀态发酵工艺生产,后者以大豆及麸皮、麦粉等原料,经蒸煮、制曲、并采用低盐固态发酵方法生产。酱油的制作工艺流程为原料→加水蒸煮→冷却接种→通风制曲→制醅发酵→浸淋灭菌→配兑→检验包装。
这些酱油的质量要求从感官、理化、卫生、保质期等指标上符合国家有关规定,但口味比较单一,且缺乏保健功能。
发明内容
本发明的一个目的是提供一种味道鲜美的果汁酱油,丰富人们对酱油口味的需求。通过以下技术方案实现:
这种果汁酱油是在果汁中加入营养液和食品添加剂,其特征在于,按重量百分比计算,果汁30%-45%,营养液15%-25%,食品添加剂18%-22%,其余为水;其中,所述果汁为选自以下水果中的一种的果汁,包括苹果、桔子、番石榴,并通过压榨、过滤、加热浓缩的方法获得;其中,所述营养液通过熬制以下原料获得,包括山药、八角、桂皮、花椒中的至少两种;其中,所述食品添加剂包括食盐、焦糖、苯甲酸钠。
作为本发明技术方案的一个补充,其中所述营养液通过以下配方获得,按重量百分比计算,包括山药30%-35%,八角30%-35%,桂皮30%-35%,花椒5%-10%,并且加入水加入沸腾,然后维持在90-95℃下30-60分钟,过滤。
作为本发明技术方案的一个补充,其中所述食品添加剂占总重量的百分比为,食盐8%-10%,焦糖1%-3%,苯甲酸钠0.004%-0.008%。
与现有技术相比,本发明的有益效果是品种多,果味浓,营养丰富。
具体实施方式
实施例1 苹果果汁酱油
首先,用清水清洗成熟的苹果,去芯后将果肉切成颗粒状;然后采用机械压力将果汁压出,并用筛网将果汁过滤;最后,将果汁加热至80℃-90℃浓缩,冷却后通过0.3 mm的筛网过滤。
熬制营养液,称取山药、八角、桂皮和花椒,加入2倍重量的水,熬制出大约体积减半的营养液。
营养液冷却后,加入果汁以及添加剂,各成分重量百分比为:果汁30%,营养液15%,食盐8%,焦糖3%,苯甲酸钠0.005%。
使用相同或相似的方法,可以制备出不同品种的果汁酱油,或者在一种酱油中使用两种或以上的不同果汁,制备出混合品种的果汁酱油。
Claims (3)
1.一种果汁酱油,在果汁中加入营养液和食品添加剂,其特征在于,按重量百分比计算,果汁30%-45%,营养液15%-25%,食品添加剂18%-22%,其余为水;其中,所述果汁为选自以下水果中的一种的果汁,包括苹果、桔子、番石榴,并通过压榨、过滤、加热浓缩的方法获得;其中,所述营养液通过熬制以下原料获得,包括山药、八角、桂皮、花椒中的至少两种;其中,所述食品添加剂包括食盐、焦糖、苯甲酸钠。
2.根据权利要求1所述的果汁酱油,其特征在于,所述营养液通过以下配方获得,按重量百分比计算,包括山药30%-35%,八角30%-35%,桂皮30%-35%,花椒5%-10%,并且加入水加入沸腾,然后维持在90-95℃下30-60分钟,过滤。
3.根据权利要求1所述的果汁酱油,其特征在于,所述食品添加剂占总重量的百分比为,食盐8%-10%,焦糖1%-3%,苯甲酸钠0.004%-0.008%。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201310564575.1A CN103598563A (zh) | 2013-11-14 | 2013-11-14 | 一种果汁酱油 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201310564575.1A CN103598563A (zh) | 2013-11-14 | 2013-11-14 | 一种果汁酱油 |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CN103598563A true CN103598563A (zh) | 2014-02-26 |
Family
ID=50116877
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CN201310564575.1A Pending CN103598563A (zh) | 2013-11-14 | 2013-11-14 | 一种果汁酱油 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
CN (1) | CN103598563A (zh) |
Cited By (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN104305155A (zh) * | 2014-10-21 | 2015-01-28 | 天津天绿健科技有限公司 | 一种白牛肝菌鸡肉酱及其制备方法 |
CN105231157A (zh) * | 2015-11-20 | 2016-01-13 | 何飞燕 | 一种含有百香果和柠檬的酱油制备方法 |
CN105962270A (zh) * | 2016-05-12 | 2016-09-28 | 南宁市富久信息技术有限公司 | 一种柠檬紫苏调味汁 |
Citations (5)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN1194795A (zh) * | 1997-03-27 | 1998-10-07 | 乔世勋 | 果蔬风味酱油的制作方法 |
KR20010069904A (ko) * | 2001-05-17 | 2001-07-25 | 김효열 | 천연 맛청장 |
CN1589659A (zh) * | 2004-04-19 | 2005-03-09 | 卫继昌 | 一种食用果汁酱油及其制备方法 |
KR101042973B1 (ko) * | 2008-09-26 | 2011-06-20 | 송순주 | 간장양념소스 |
CN102132860A (zh) * | 2011-03-31 | 2011-07-27 | 弓正田 | 果蔬养生酱油制备方法及果蔬养生酱油 |
-
2013
- 2013-11-14 CN CN201310564575.1A patent/CN103598563A/zh active Pending
Patent Citations (5)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN1194795A (zh) * | 1997-03-27 | 1998-10-07 | 乔世勋 | 果蔬风味酱油的制作方法 |
KR20010069904A (ko) * | 2001-05-17 | 2001-07-25 | 김효열 | 천연 맛청장 |
CN1589659A (zh) * | 2004-04-19 | 2005-03-09 | 卫继昌 | 一种食用果汁酱油及其制备方法 |
KR101042973B1 (ko) * | 2008-09-26 | 2011-06-20 | 송순주 | 간장양념소스 |
CN102132860A (zh) * | 2011-03-31 | 2011-07-27 | 弓正田 | 果蔬养生酱油制备方法及果蔬养生酱油 |
Cited By (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN104305155A (zh) * | 2014-10-21 | 2015-01-28 | 天津天绿健科技有限公司 | 一种白牛肝菌鸡肉酱及其制备方法 |
CN105231157A (zh) * | 2015-11-20 | 2016-01-13 | 何飞燕 | 一种含有百香果和柠檬的酱油制备方法 |
CN105962270A (zh) * | 2016-05-12 | 2016-09-28 | 南宁市富久信息技术有限公司 | 一种柠檬紫苏调味汁 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN103892176B (zh) | 一种助睡眠香蕉糯米糕 | |
CN105249084B (zh) | 一种富硒南瓜果肉粒饮料的制备方法 | |
CN104109617B (zh) | 一种清肝明目黄酒及其制备方法 | |
CN101438808A (zh) | 一种麻虾酱生产方法 | |
CN104041873A (zh) | 一种冰糖雪梨汁 | |
CN104055177A (zh) | 一种荸荠饮料的制作方法 | |
CN104248009A (zh) | 一种红枣醋饮料及其制作工艺 | |
CN102754882A (zh) | 一种荔枝浓缩果汁的生产方法 | |
CN103598563A (zh) | 一种果汁酱油 | |
CN104000151B (zh) | 一种肉类调味品及制备方法 | |
CN103431472B (zh) | 一种冰糖蜜桃饮料 | |
CN104856177B (zh) | 一种天麻原汁及其制备方法与天麻汁饮料 | |
CN103504278B (zh) | 一种番茄酱速溶粉及其制备方法 | |
CN103610001A (zh) | 一种金桔特色酱菜及其制备方法 | |
CN104207267A (zh) | 巴楚蘑菇多糖复合果蔬汁及制备方法 | |
CN104928115A (zh) | 石斛竹茹酒及其制备方法 | |
CN104543910A (zh) | 香椿叶中香椿素的提取工艺 | |
CN103621664A (zh) | 一种板豆腐的制备方法 | |
CN103960726A (zh) | 一种鲜枸杞果汁的加工方法 | |
CN103710235A (zh) | 一种蔬菜酒的制备方法 | |
KR101693200B1 (ko) | 렌틸콩이 포함된 된장제조방법 | |
CN105011279A (zh) | 一种砂梨果汁饮料及其制备方法 | |
CN104783249A (zh) | 一种黄皮果、芒果养身营养果汁 | |
CN103865739A (zh) | 一种果味白酒的快速制作方法 | |
CN103519081A (zh) | 一种降血压玉米混合面糕的加工方法 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
C06 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
C12 | Rejection of a patent application after its publication | ||
RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20140226 |