CN103598486B - 一种包子馅及其制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种包子馅，其步骤如下：(1)将猪肉洗净切成小丁，加入味精、盐、棕榈油搅拌均匀后，放入冰箱冷藏15-30分钟；(2)将秧草洗净后沥干水分，切成0.2-0.5cm的小段，豆腐干、笋洗净后切成小丁，加入步骤(1)的肉馅中搅拌均匀；(3)在步骤（2）中处理好的馅料中加入荤油、味精、糖、盐、辣油和虾籽，搅拌均匀后常温下腌制15-20分钟即可，味道好营养价值高。
Description
技术领域
本发明涉及一种包子馅及其制作方法。
背景技术
包子是人们常吃的面食的一种，包子馅的种类也是多种多样的。但是随着人们生活水平的提高，人们对包子馅的味道要求越来越高，同时对包子的营养价值也有了一定的重视。
发明内容
本发明的目的是提供一种包子馅，味道好营养价值高，同时提供上述包子馅的制备方法。
为解决上述技术问题，本发明的技术方案是：
一种包子馅，其组成成分按质量百分比计为：
秧草100份、荤油20份、棕榈油20份、猪肉10份、竹笋10份、豆腐干5份、虾籽2份、辣油0.5份、味精4份、糖2份、盐2份。
上述一种包子馅的制作方法，其步骤如下：
(1).将猪肉洗净切成小丁，加入味精、盐、棕榈油搅拌均匀后，放入冰箱冷藏15-30分钟；
(2).将秧草洗净后沥干水分，切成0.2-0.5cm的小段，豆腐干、笋洗净后切成小丁，加入步骤(1)的肉馅中搅拌均匀；
(3).在步骤（2）中处理好的馅料中加入荤油、味精、糖、盐、辣油和虾籽，搅拌均匀后常温下腌制15—20分钟即可。
本发明的有益效果为：
1. 秧草含有多种维生素,含有最丰富的维生素K,成分之高,凌驾于一切蔬菜之上,其蛋白质,维生素ABC的含量也相当营养。正因如此,据医学研究所研究,秧草对肿瘤有抑制作用,又降血脂,防出血,清内热.它含有的植物皂素能和人体内的胆固醇相结合,可以促进排泄,从而大幅度降低胆固醇的含量,保护动静壁,对防止冠心病有功效其对婴儿的发育成长也有帮助,同时还乌发重要营养物,使肥胖的人既可以满足食欲,又增加了必须的营养，将猪肉、虾籽与秧草搭配使用，大大增加了包子馅的口味。
2. 棕榈油是脂肪里的一种重要成分，是植物油中的一种，它属性温和，容易被消化、吸收、促进健康，从棕榈油的组合成分看来，它的高固体性质甘油含量让食品避免氢化而保持平稳，并有效的抗拒氧化；荤油属于动物油，动物油的油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时，可以获得用其他调料难以达到的美味。动物油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色，具有一定的营养，并且能提供极高的热量；在此将棕榈油和荤油混合使用，即增加了口感，又保证了其营养价值。
具体实施方式
以下通过具体实施例对本发明的具体实施方式作进一步详细的说明。
本发明所述的棕榈油为购于巴吞油厂有限公司的精炼食用棕榈油，所述的荤油购于河南众品食业股份有限公司，所述辣油购于上海川湘调料食品公司，所述虾籽购于高邮市云湖天天食品有限公司。
实例一
一种包子馅，其制作步骤如下：
(1).将100g猪肉洗净切成小丁，加入20g味精、10g盐、200g棕榈油搅拌均匀后，放入冰箱冷藏30分钟；
(2).将1000g秧草洗净后沥干水分，切成0.2-0.5cm的小段，50g豆腐干、100笋洗净后切成小丁，加入步骤(1)的肉馅中搅拌均匀；
(3).在步骤（2）中处理好的馅料中加入100g荤油、20g味精、20g糖、10g盐、5g辣油和20g虾籽，搅拌均匀后常温下腌制15分钟即可。
实例二
一种包子馅，其制作步骤如下：
一种包子馅，其制作步骤如下：
(1).将1000g猪肉洗净切成小丁，加入200g味精、100g盐、2000g棕榈油搅拌均匀后，放入冰箱冷藏30分钟；
(2).将10000g秧草洗净后沥干水分，切成0.2-0.5cm的小段，500g豆腐干、1000g笋洗净后切成小丁，加入步骤(1)的肉馅中搅拌均匀；
(3).在步骤（2）中处理好的馅料中加入1000g荤油、200g味精、200g糖、100g盐、50g辣油和200g虾籽，搅拌均匀后常温下腌制20分钟即可。
实例三
一种包子馅，其制作步骤如下：
(1).将500g猪肉洗净切成小丁，加入100g味精、50g盐、1000g棕榈油搅拌均匀后，放入冰箱冷藏30分钟；
(2).将5000g秧草洗净后沥干水分，切成0.2-0.5cm的小段，250g豆腐干、500笋洗净后切成小丁，加入步骤(1)的肉馅中搅拌均匀；
(3).在步骤（2）中处理好的馅料中加入500g荤油、100g味精、100g糖、50g盐、25g辣油和100g虾籽，搅拌均匀后常温下腌制20分钟即可。
因为秧草含有多种维生素,含有最丰富的维生素K,成分之高,凌驾于一切蔬菜之上,其蛋白质,维生素ABC的含量也相当营养。正因如此,据医学研究所研究,秧草对肿瘤有抑制作用,又降血脂,防出血,清内热.它含有的植物皂素能和人体内的胆固醇相结合,可以促进排泄,从而大幅度降低胆固醇的含量,保护动静壁,对防止冠心病有功效其对婴儿的发育成长也有帮助,同时还乌发重要营养物,使肥胖的人既可以满足食欲,又增加了必须的营养，将猪肉、虾籽与秧草搭配使用，大大增加了包子馅的口味。
棕榈油是脂肪里的一种重要成分，是植物油中的一种，它属性温和，容易被消化、吸收、促进健康，从棕榈油的组合成分看来，它的高固体性质甘油含量让食品避免氢化而保持平稳，并有效的抗拒氧化；荤油属于动物油，动物油的油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时，可以获得用其他调料难以达到的美味。动物油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色，具有一定的营养，并且能提供极高的热量；在此将棕榈油和荤油混合使用，即增加了口干，又保证了其营养价值。
这里本发明的描述和应用是说明性的，并非想将本发明的范围限制在上述实施例中，因此，本发明不受本实施例的限制，任何采用等效替换取得的技术方案均在本发明保护的范围内。
Claims (3)
1.一种包子馅，其特征为，其制作步骤如下：
(1).将100g猪肉洗净切成小丁，加入20g味精、10g盐、200g棕榈油搅拌均匀后，放入冰箱冷藏30分钟；
(2).将1000g秧草洗净后沥干水分，切成0.2-0.5cm的小段，50g豆腐干、100g笋洗净后切成小丁，加入步骤(1)的肉馅中搅拌均匀；
(3).在步骤(2)中处理好的馅料中加入100g荤油、20g味精、20g糖、10g盐、5g辣油和20g虾籽，搅拌均匀后常温下腌制15分钟即可。
2.一种包子馅，其特征为，其制作步骤如下：
(1).将1000g猪肉洗净切成小丁，加入200g味精、100g盐、2000g棕榈油搅拌均匀后，放入冰箱冷藏30分钟；
(2).将10000g秧草洗净后沥干水分，切成0.2-0.5cm的小段，500g豆腐干、1000g笋洗净后切成小丁，加入步骤(1)的肉馅中搅拌均匀；
(3).在步骤(2)中处理好的馅料中加入1000g荤油、200g味精、200g糖、100g盐、50g辣油和200g虾籽，搅拌均匀后常温下腌制20分钟即可。
3.一种包子馅，其特征为，其制作步骤如下：
(1).将500g猪肉洗净切成小丁，加入100g味精、50g盐、1000g棕榈油搅拌均匀后，放入冰箱冷藏30分钟；
(2).将5000g秧草洗净后沥干水分，切成0.2-0.5cm的小段，250g豆腐干、500g笋洗净后切成小丁，加入步骤(1)的肉馅中搅拌均匀；
(3).在步骤(2)中处理好的馅料中加入500g荤油、100g味精、100g糖、50g盐、25g辣油和100g虾籽，搅拌均匀后常温下腌制20分钟即可。
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