CN103549055A - 一种山楂叶红茶加工方法 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及一种山楂叶红茶加工方法，包括以下步骤：采收条形山楂树鲜叶与茶树鲜叶重量配比为：100重量份条形山楂树鲜叶，0～200重量份茶树鲜叶；将所述条形山楂树鲜叶及茶树鲜叶摊晾20～26小时萎凋至条形山楂树鲜叶完全柔软，水分含量维持在50%～60%；将萎凋好的条形山楂树鲜叶及茶树鲜叶混合均匀后进行揉捻；揉捻后进行渥堆发酵、烘干。本发明加工的山楂叶红茶有明显山楂叶的鲜香味；茶条形状均匀、色泽油润，呈金红色丝状。

Description

一种山楂叶红茶加工方法
技术领域
本发明涉及一种山楂叶红茶加工方法，属于红茶加工领域。
背景技术
山楂叶为蔷薇科植物山里红或野山楂等的叶。其主要功效有止痒，敛疮，降血压。人们基本都只是关注山楂果实，而山楂叶均不能很好的实现山楂叶的有效利用，目前，山楂叶的利用尚处于空白。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是提供一种山楂叶红茶加工方法，能更好的利用利用山楂叶，提高其附加值。
本发明解决上述技术问题的技术方案如下：一种山楂叶红茶加工方法，包括以下步骤：
步骤（1）：采收条形山楂树鲜叶与茶树鲜叶重量配比为：100重量份条形山楂树鲜叶，0～200重量份茶树鲜叶；
步骤（2）将所述条形山楂树鲜叶及茶树鲜叶摊晾20～26小时萎凋至条形山楂树鲜叶完全柔软，水分含量维持在50%～60%；
步骤（3）：将步骤（3）萎凋好的条形山楂树鲜叶及茶树鲜叶混合均匀后进行揉捻；
步骤（4）：揉捻后进行渥堆发酵、烘干。
本发明的有益效果是：有明显山楂叶本身的鲜香味；茶条形状均匀、色泽油润，呈金红色丝状。
山楂叶具有以下的功能：
1、山楂叶能防治心血管疾病，具有扩张血管、增加冠脉血流量、改善心脏活力、兴奋中枢神经系统、降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用；
2、山楂叶有强心作用，对老年性心脏病也有益处；
⒊山楂叶能开胃消食，特别对消肉食积滞作用更好，很多助消化的药中都采用了山楂叶；
⒋山楂叶有活血化淤的功效，有助于解除局部淤血状态，对跌打损伤有辅助疗效；
⒌山楂叶对子宫有收缩作用，在孕妇临产时有催生之效，并能促进产后子宫复原；
⒍山楂叶含有丰富的黄酮类和维生素C、胡萝卜素等物质能阻断并减少自由基的生成，能增强机体的免疫力，有防衰老、抗癌的作用；
⒎山楂叶含有平喘化痰、抑制细菌、治疗腹痛腹泻的成分。
在上述技术方案的基础上，本发明还可以做如下改进。
进一步，所述条形山楂树鲜叶与茶树鲜叶的重量配比为：100重量份条形山楂树鲜叶，0重量份茶树鲜叶。
采用上述进一步方案的有益效果是：仅采用条形山楂树鲜叶加工制备的茶产品，其外形、汤色、香气及滋味、叶底品质均为最优，具有明显山楂叶的鲜香味。
进一步，所述揉捻过程是轻5～10分钟、重5～10分钟交替进行，至叶脉及叶片完全变红，揉捻时间为50～70分钟，至均匀紧实手攥成团即可。
进一步，所述渥堆发酵温度为33～35度，湿度60～80%，发酵时间3～4小时。
进一步，所述烘干为分阶段烘干，第一阶段100～110度烘干30～40分钟，第二阶段80～90度烘干30～40分钟，烘干后所得制品的水分含量为6.5%。
具体实施方式
以下结合以下实施例对本发明的原理和特征进行描述，所举实例只用于解释本发明，并非用于限定本发明的范围。
实施例1
一种山楂叶红茶加工方法，包括以下步骤：
步骤（1）：采收条形山楂树鲜叶与茶树鲜叶重量配比为：100kg条形山楂树鲜叶，0kg茶树鲜叶；
步骤（2）将所述条形山楂树鲜叶及茶树鲜叶摊晾24小时萎凋至条形山楂树鲜叶完全柔软，水分含量维持在50%～60%；
步骤（3）：将步骤（3）萎凋好的条形山楂树鲜叶及茶树鲜叶混合均匀后进行揉捻；所述揉捻过程是轻5～10分钟、重5～10分钟交替进行，至叶脉及叶片完全变红，揉捻时间为50～70分钟，至均匀紧实手攥成团即可。
步骤（4）：揉捻后进行渥堆发酵、烘干。所述渥堆发酵温度为33～35度，湿度80%，发酵时间4小时。所述烘干为分阶段烘干，第一阶段100～110度烘干30-40分钟，第二阶段80～90度烘干30～40分钟，烘干后所得制品的水分含量为6.5%。
实施例2
一种山楂叶红茶加工方法，包括以下步骤：
步骤（1）：采收条形山楂树鲜叶与茶树鲜叶重量配比为：100kg条形山楂树鲜叶，100kg茶树鲜叶；
步骤（2）将所述条形山楂树鲜叶及茶树鲜叶摊晾24小时萎凋至条形山楂树鲜叶完全柔软，水分含量维持在50%～60%；
步骤（3）：将步骤（3）萎凋好的条形山楂树鲜叶及茶树鲜叶混合均匀后进行揉捻；所述揉捻过程是轻5～10分钟、重5～10分钟交替进行，至叶脉及叶片完全变红，揉捻时间为50～70分钟，至均匀紧实手攥成团即可。
步骤（4）：揉捻后进行渥堆发酵、烘干。所述渥堆发酵温度为33～35度，湿度80%，发酵时间4小时。所述烘干为分阶段烘干，第一阶段100～110度烘干40分钟，第二阶段80～90度烘干40分钟，烘干后所得制品的水分含量为6.5%。
实施例3
一种山楂叶红茶加工方法，包括以下步骤：
步骤（1）：采收条形山楂树鲜叶与茶树鲜叶重量配比为：100kg条形山楂树鲜叶，200kg茶树鲜叶；
步骤（2）将所述条形山楂树鲜叶及茶树鲜叶摊晾24小时萎凋至条形山楂树鲜叶完全柔软，水分含量维持在50%～60%；
步骤（3）：将步骤（3）萎凋好的条形山楂树鲜叶及茶树鲜叶混合均匀后进行揉捻；所述揉捻过程是轻5～10分钟、重5～10分钟交替进行，至叶脉及叶片完全变红，揉捻时间为50～70分钟，至均匀紧实手攥成团即可。
步骤（4）：揉捻后进行渥堆发酵、烘干。所述渥堆发酵温度为33～35度，湿度60～80%，发酵时间3～4小时。所述烘干为分阶段烘干，第一阶段100～110度烘干30-40分钟，第二阶段80～90度烘干30～40分钟，烘干后所得制品的水分含量为6.5%。
实施例1至实施例3制备的茶产品评价：3g冲泡3分钟，汤色红亮，光泽柔美，口感鲜爽、甘甜。具体详见下表。
Figure BDA0000399790450000041
Figure BDA0000399790450000051
将一个茶样每项因子即外形（A）、汤色（B）、香气（C）、滋味（D）和叶底（E）得到的分数乘以它的系数然后相加所得的总数，既是该茶样所得的分数。根据每个茶样所得的分数；条形山楂树鲜叶与茶树鲜叶重量配比为：100kg条形山楂树鲜叶，0kg茶树鲜叶制备的茶产品的品质为最佳。即单独加工山楂树叶时品质优于山楂树鲜叶，茶树鲜叶混合加工。
以上所述仅为本发明的较佳实施例，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims (5)

1.一种山楂叶红茶加工方法，其特征在于，包括以下步骤：
步骤（1）：采收条形山楂树鲜叶与茶树鲜叶重量配比为：100重量份条形山楂树鲜叶，0～200重量份茶树鲜叶；
步骤（2）将所述条形山楂树鲜叶及茶树鲜叶摊晾20～26小时萎凋至条形山楂树鲜叶完全柔软，水分含量维持在50%～60%；
步骤（3）：将步骤（3）萎凋好的条形山楂树鲜叶及茶树鲜叶混合均匀后进行揉捻；
步骤（4）：揉捻后进行渥堆发酵、烘干。
2.根据权利要求1所述的一种桑叶红茶加工方法，其特征在于，所述条形山楂树鲜叶与茶树鲜叶的重量配比为：100重量份条形山楂树鲜叶，0重量份茶树鲜叶。
3.根据权利要求1所述一种桑叶红茶加工方法，其特征在于，所述揉捻过程是轻5～10分钟、重5～10分钟交替进行，至叶脉及叶片完全变红，揉捻时间为50～70分钟，至均匀紧实手攥成团即可。
4.根据权利要求1或2或3所述一种桑叶红茶加工方法，其特征在于，所述渥堆发酵温度为33～35度，湿度60～80%，发酵时间3～4小时。
5.根据权利要求1或2或3所述一种桑叶红茶加工方法，其特征在于，所述烘干为分阶段烘干，第一阶段100～110度烘干30-40分钟，第二阶段80～90度烘干30～40分钟，烘干后所得制品的水分含量为6.5%。
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