CN103525661A - 用奶酒和蒙药酿制的露酒及其配制方法 - Google Patents

用奶酒和蒙药酿制的露酒及其配制方法 Download PDF

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Abstract

本发明公开了用奶酒和蒙药酿制的露酒及其配制方法，用奶酒和蒙药酿制露酒由下列组成物及其体积百分比组成：按野山枣、大枣、枣玫果、枸杞子、沙棘、桑葚六种蒙药混合后重量的5-10倍加入60°以上的高度奶酒泡制一个月后，提取的浸出液10%-25%；60°以上的高度奶酒加水至所需度数的奶酒75%-90%；将上述浸出液和60°以上的高度奶酒加水至所需度数的奶酒混合后按3‰-10‰加入的蜂蜜。本发明的优点是所制得的露酒类似于杜松子酒，酒的形态、风味、口感和风格都非常独特。较好地实现了乳香与药香的完美结合，使其酒体的风味混为一体，相当具有特色。

Description

用奶酒和蒙药酿制的露酒及其配制方法
技术领域  本发明涉及蒙药保健奶酒，具体涉及用奶酒和蒙药酿制的露酒及其配制方法。 
背景技术  奶酒是蒙古族人民辛勤劳动与智慧的结晶，已有近千年的历史，但是由于酿制奶酒用的材料是牛奶、马奶和乳清液，所以其产品酒度低，口感不好，有膻味，不适合大众的口味，因此需要酿制出一种没有膻味、口感较好、酒度高、具有较高营养价值的奶酒，把蒙古族的奶酒文化传承下去。 
发明内容  本发明的目的在于配制一种用奶酒和蒙药酿制的露酒，用六种蒙药泡制奶酒并添加蜂蜜，露酒提取了蒙药中的营养成份，使人们在享饮美酒的同时，即摄取了牛奶中的营养，如氨基酸类，又获得了蒙药的营养成份、维生素C以及蜂蜜的营养成份。 
一种用奶酒和蒙药酿制的露酒，由下列组成物及其体积百分比组成： 
按野山枣、大枣、枣玫果、枸杞子、沙棘、桑葚，六种蒙药混合后重量的5-10倍加入60°以上的高度奶酒泡制一个月后，提取的浸出液10%-25%； 
60°以上的高度奶酒加水至所需度数的奶酒75%-90%； 
将上述浸出液和60°以上的高度奶酒加水至所需度数的奶酒混合后按3‰-10‰加入的蜂蜜。 
所述六种蒙药按照野山枣200-300份（重量份）、大枣200-300份（重量份）、枣玫果300-500份（重量份）、枸杞子200-400份（重量份）、沙棘100-300份（重量份）、桑葚200-400份（重量份）的比例混合。 
一种用奶酒和蒙药酿制的露酒的配制方法，包括以下步骤： 
（1）将野山枣、大枣、枣玫果、枸杞子、沙棘、桑葚，六种蒙药按比例混合后加入其重量的5-10倍的60°以上的 高度奶酒泡制一个月后，提取浸出液； 
（2）将60°以上的高度奶酒加水至所需度数的奶酒； 
（3）将步骤（1）中提取的浸出液与步骤（2）中60°以上的高度奶酒加水至所需度数的奶酒按10-25:75-90的体积比混合后加入3‰-10‰的蜂蜜，即得用奶酒和蒙药酿制的露酒。 
本发明的优点是露酒没有膻味、口感较好、酒度高，色泽金黄透明，有淡淡的乳香，也有淡淡的药香，香气怡人，沁人肺腑，口感醇厚、柔和、协调，具有突出的风格，就像国际上的名酒杜松子酒一样，具有独特的魅力。 
具体实施方式  例1，野山枣300g，大枣300g，刺玫果500g，枸杞子300g，沙棘200g，桑葚400g，洗净浸泡于20kg高度奶酒中（酒度60°以上）一个月以上，提取浸出液，过滤备用。再把奶酒原浆加浆降至42%（V/V）取其75%，按25%加入过滤好的浸出液。再按8‰加入蜂蜜，搅匀。贮存7天以上，充分过滤，包装出厂。 
例2，野山枣300g，大枣300g，刺玫果500g，枸杞子300g，沙棘200g，桑葚400g，洗净浸泡于20kg高度奶酒中（酒度60°以上）一个月以上，提取浸出液，过滤备用。再把奶酒原浆加浆降至33%（V/V）取其80%，按20%加入过滤好的浸出液。再按8‰加入蜂蜜，搅匀。贮存7天以上，充分过滤，包装出厂。 
六味草药，其中：野山枣、大枣、枸杞、蜂蜜、沙棘、桑葚，都是我国卫生部批准的药食两用的，刺玫果是可用于保健食品的，都是安全无毒的，这些草药大家都知道它们富含什么，对人体有什么好处，制成露酒后这些营养成份会进入到酒中，给露酒的酒体、口感、风格带来了相当大的贡献，使这种露酒香气怡人，口感醇柔、协调，酒体呈金色、透明，淡淡的乳香与淡淡的药香完美结合，具有本品特有的风格，就像国际上的名酒杜松子酒一样，具有独特的魅力。 

Claims (3)

1.一种奶酒和蒙药酿制的露酒，其特征在于：由下列组成物及其体积百分比组成：
按野山枣、大枣、枣玫果、枸杞子、沙棘、桑葚六种蒙药混合后重量的5-10倍加入60°以上的高度奶酒泡制一个月后，提取的浸出液10%-25%；
60°以上的高度奶酒加水至所需度数的奶酒75%-90%；
将上述浸出液和60°以上的高度奶酒加水至所需度数的奶酒混合后按3‰-10‰加入的蜂蜜。
2.根据权利要求1所述的奶酒和蒙药酿制的露酒，其特征在于：所述野山枣200-300份（重量份）、大枣200-300份（重量份）、枣玫果300-500份（重量份）、枸杞子200-400份（重量份）、沙棘100-300份（重量份）、桑葚200-400份（重量份）。
3.一种权利要求1或2所述的奶酒和蒙药酿制的露酒的配制方法，包括以下步骤：
（1）将野山枣、大枣、枣玫果、枸杞子、沙棘、桑葚，六种蒙药混合后加入其重量5-10倍的60°以上的高度奶酒泡制一个月后，提取浸出液；
（2）将60°以上的高度奶酒加水至所需度数的奶酒；
（3）将步骤（1）中提取的浸出液与步骤（2）中60°以上的高度奶酒加水至所需度数的奶酒按10-25:75-90的体积比混合后加入3‰-10‰的蜂蜜，即得用奶酒和蒙药酿制的露酒。
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