CN103509672A - 一种荷花茶酒的生产方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种荷花茶酒的生产方法。其由下列重量份的原料制成：甜茶5-14、荷花10-20、糯米80-100、甘薯10-15、豌豆10-15、知母1-2、生地1-2、麦冬2-3、萍蓬草根1-2、蓝莓叶2-4、枸杞子2-3、龙胆草1-2、香薷1-2、紫苏叶2-3、三七花1-2、仙人草2-3、白酒20-32、冰糖5-9、酒曲2-4、水适量。本产品气味清香，口感良好；配方以荷花、甜茶为原料具有生津止渴，清心活血的功效，同时增加了三七花、麦冬等中药成分，有抗癌抗衰、增强免疫力的功效，强化保健价值，是一种低酒精度的营养保健酒，有益人体健康。

Description

一种荷花茶酒的生产方法
技术领域
本发明涉及一种荷花茶酒的生产方法，属于食品加工技术领域。
背景技术
我国是酒的故乡，也是酒文化的发源地，是世界上酿酒最早的国家之一。酒的酿造，在我国已有相当悠久的历史。随着酿酒技术的发展，市场上酒的种类也越来越多，从开始的白酒、啤酒、米酒和葡萄酒，到现在的果酒、茶酒等各种保健酒的产生，为了满足人们的口味需求及保健作用的体现，本发明主要是提供一种荷花茶酒的生产方法。
发明内容
本发明目的就是提供一种荷花茶酒的生产方法。
本发明是通过以下技术方案实现的：
    一种荷花茶酒的生产方法，包括以下步骤：
（1）、称取下列重量份的原料：甜茶5-14、荷花10-20、糯米80-100、甘薯10-15、豌豆10-15、知母1-2、生地1-2、麦冬2-3、萍蓬草根1-2、蓝莓叶2-4、枸杞子2-3、龙胆草1-2、香薷1-2、紫苏叶2-3、三七花1-2、仙人草2-3、白酒20-32、冰糖5-9、酒曲2-4、水适量；
（2）、将甘薯洗净蒸熟去皮切块，豌豆炒制出香，加5-15倍水煮沸10-20分钟，与甘薯块合并打浆，得浆液，液渣分离，滤渣待用，将滤液加水至总量为甜茶的30-60倍，加热至80-90℃，加入甜茶浸泡5-15分钟，液渣分离，合并滤渣，得混合渣、甜茶汤；
（3）、将知母、生地、麦冬、枸杞子、三七花等中药成分加水煎煮，过滤去渣，得提取液；将荷花用浓度为1-3%淡盐水冲洗沥干，研磨得花浆，加入提取液、白酒搅拌均匀，密封浸泡5-7天；
（4）、将糯米漂洗干净，加水浸泡至泡透米芯，入笼蒸至熟透，取出淋水摊散晾凉，加入甜茶汤、酒曲、步骤（2）混合滤渣搅拌均匀入发酵罐，在25-32℃发酵2-3天，过滤去渣，得发酵液；
（5）、将步骤（3）浸泡液过滤去渣，滤液与发酵液、冰糖混合均匀，密封置于25-30℃的环境中发酵10-18 天，利用现有技术经过滤，陈酿，分离，脱气，杀菌后灌装即得。
本发明的优点是：
本产品气味清香，口感良好；配方以荷花、甜茶为原料具有生津止渴，清心活血的功效，同时增加了三七花、麦冬等中药成分，有抗癌抗衰、增强免疫力的功效，强化保健价值，是一种低酒精度的营养保健酒，有益人体健康。
具体实施方式
    一种荷花茶酒的生产方法，包括以下步骤：
（1）、称取下列重量（斤）的原料：甜茶10、荷花20、糯米90、甘薯10、豌豆10、知母2、生地1、麦冬2、萍蓬草根1、蓝莓叶3、枸杞子2、龙胆草1、香薷1、紫苏叶3、三七花2、仙人草2、白酒30、冰糖9、酒曲2、水适量；
（2）、将甘薯洗净蒸熟去皮切块，豌豆炒制出香，加12倍水煮沸20分钟，与甘薯块合并打浆，得浆液，液渣分离，滤渣待用，将滤液加水至总量为甜茶的45倍，加热至85℃，加入甜茶浸泡10分钟，液渣分离，合并滤渣，得混合渣、甜茶汤；
（3）、将知母、生地、麦冬、枸杞子、三七花等中药成分加水煎煮，过滤去渣，得提取液；将荷花用浓度为3%淡盐水冲洗沥干，研磨得花浆，加入提取液、白酒搅拌均匀，密封浸泡6天；
（4）、将糯米漂洗干净，加水浸泡至泡透米芯，入笼蒸至熟透，取出淋水摊散晾凉，加入甜茶汤、酒曲、步骤（2）混合滤渣搅拌均匀入发酵罐，在32℃发酵3天，过滤去渣，得发酵液；
（5）、将步骤（3）浸泡液过滤去渣，滤液与发酵液、冰糖混合均匀，密封置于30℃的环境中发酵18 天，利用现有技术经过滤，陈酿，分离，脱气，杀菌后灌装即得。

Claims (1)

1.一种荷花茶酒的生产方法，其特征在于，包括以下步骤：
（1）、称取下列重量份的原料：甜茶5-14、荷花10-20、糯米80-100、甘薯10-15、豌豆10-15、知母1-2、生地1-2、麦冬2-3、萍蓬草根1-2、蓝莓叶2-4、枸杞子2-3、龙胆草1-2、香薷1-2、紫苏叶2-3、三七花1-2、仙人草2-3、白酒20-32、冰糖5-9、酒曲2-4、水适量；
（2）、将甘薯洗净蒸熟去皮切块，豌豆炒制出香，加5-15倍水煮沸10-20分钟，与甘薯块合并打浆，得浆液，液渣分离，滤渣待用，将滤液加水至总量为甜茶的30-60倍，加热至80-90℃，加入甜茶浸泡5-15分钟，液渣分离，合并滤渣，得混合渣、甜茶汤；
（3）、将知母、生地、麦冬、枸杞子、三七花等中药成分加水煎煮，过滤去渣，得提取液；将荷花用浓度为1-3%淡盐水冲洗沥干，研磨得花浆，加入提取液、白酒搅拌均匀，密封浸泡5-7天；
（4）、将糯米漂洗干净，加水浸泡至泡透米芯，入笼蒸至熟透，取出淋水摊散晾凉，加入甜茶汤、酒曲、步骤（2）混合滤渣搅拌均匀入发酵罐，在25-32℃发酵2-3天，过滤去渣，得发酵液；
（5）、将步骤（3）浸泡液过滤去渣，滤液与发酵液、冰糖混合均匀，密封置于25-30℃的环境中发酵10-18 天，利用现有技术经过滤，陈酿，分离，脱气，杀菌后灌装即得。
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CN104946465A (zh) * 2015-07-24 2015-09-30 寿宁县春伦茶业有限公司 一种桃花茶酒的制备工艺
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