CN104946465A - 一种桃花茶酒的制备工艺 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种桃花茶酒的制备工艺，涉及保健茶酒饮品技术领域。本发明包括如下步骤：桃花采摘、混合、蒸煮、糯米处理、发酵、发酵管理。本发明将桃花花瓣融合于酿酒的工艺中，能够充分的将桃花中的水溶性以及醇溶性的效用成分溶于酒中，并与茶叶中的功能性成分良好配伍，制成的桃花茶酒具有了美容养颜、抗衰老、降血脂、防动脉硬化、降低心血管疾病等功效。

Description

一种桃花茶酒的制备工艺
技术领域
本发明涉及保健茶酒饮品技术领域，特别涉及一种桃花茶酒的制备工艺。
背景技术
桃，蔷薇科、桃属植物，落叶小乔木。研究表明，桃花中含有多种维生素和微量元素，这些物质能疏通经络，扩张末梢毛血管，改善血液循环，促进皮肤营养和氧供给，滋润皮肤，防止色素在皮肤内慢性沉淀，有效地清楚体表中有碍美容的黄褐斑、雀斑、黑斑。中国古人很早就认识到桃花的美容价值，现存最早的药学专著《神农本草经》里谈到，桃花具有“令人好颜色”之功效。在清明前后，桃花还是花苞时，采桃花250g、白芷3g，用白酒1000毫升密封浸泡30天，每日早晚各饮15-30毫升，同时将酒倒少许在手掌中，两掌搓至手心发热，来回揉擦面部，对黄褐斑、黑斑、面色晦暗等面部色素性疾病有较好的效果。申请号为201310340487.3的发明专利公开了一种桃花酒的制作方法，、申请号为201110384809.5的发明专利公开了一种桃花酒及其制备方法、申请号为201310363378.3的发明专利公开了一种桃花白芷酒、申请号为03144265.X的发明专利公开了一种桃花美容酒生产方法，然而以上的桃花酒均是将桃花简易预处理后加入现成的白酒中经简单的处理加工而成，制成的桃花酒中含有较多的仅是桃花中的醇溶性成分，对于水溶性的功能性成分其效用的发挥收到了极大的限制。因此开发一款能够充分发挥桃花中所含的各种效用成分的营养保健茶酒必定具有广阔的市场前景。
发明内容
本发明提供了一种桃花茶酒的制备工艺，克服现有的桃花酒均是将桃花简易预处理后加入现成的白酒中经简单的处理加工而成，制成的桃花酒中含有较多的仅是桃花中的醇溶性成分，对于水溶性的功能性成分其效用的发挥收到了极大限制的缺陷，提供了一种将桃花融合于酒的制作过程，并结合茶的效用，具有美容养颜、抗衰老、降血脂、防动脉硬化、降低心血管疾病等功效的桃花茶酒的制备工艺。
本发明是通过如下技术方案实现的：一种桃花茶酒的制备工艺，包括如下步骤：
（1）桃花采摘：收取刚刚采摘的桃花，将花蕊剔除，取其花瓣烘干；
（2）混合：将茶叶和步骤（1）所得桃花花瓣按照2：1的比例混合；
（3）蒸煮：将步骤（2）所得混合物投入茶叶、桃花花瓣总重量400倍的清水中进行蒸煮5~8min，蒸煮完毕后将茶叶、桃花花瓣过滤，分别取其汤汁和过滤物备用；
（4）糯米处理：将糯米放入步骤（3）所得汤汁内加热10min，所述汤汁的温度控制在30~40°，待加热完毕后将汤汁温度冷却到8~10°，放置3~5min过滤出糯米，取滤液待用，并将糯米放入蒸笼内蒸熟备用；
（5）发酵：将步骤（4）获得的蒸熟糯米、步骤（3）过滤出来的过滤物、白曲按照5：1：3的比例拌入缸内，10~15°环境下放置30min，注入缸内物质2倍重量的步骤（4）所得滤液，缸口用纱布和黄土密封，使进行发酵；
（6）发酵管理：发酵前15天温度控制在28~30°之间，第15~30天温度控制在14~17°之间，待发酵满30天后，将酒取出，放置阴凉位置沉淀3~5天，即可得到桃花茶酒。
与现有的技术相比，本发明具有以下突出优点和效果：（1）本发明将桃花花瓣融合于酿酒的工艺中，能够充分的将桃花中的水溶性以及醇溶性的效用成分溶于酒中，并与茶叶中的功能性成分良好配伍，制成的桃花茶酒具有了美容养颜、抗衰老、降血脂、防动脉硬化、降低心血管疾病等功效；（2）本发明工艺设计合理巧妙，环环相扣，使得各原料的效用成分充分溶于制成的茶酒中，易于推广。
具体实施方式   
下列实例进一步说明本发明，但不应当作为本发明的限制：
实施例1：一种桃花茶酒的制备工艺，包括如下步骤：
（1）桃花采摘：收取刚刚采摘的桃花，将花蕊剔除，取其花瓣烘干；
（2）混合：将茶叶和步骤（1）所得桃花花瓣按照2：1的比例混合；
（3）蒸煮：将步骤（2）所得混合物投入茶叶、桃花花瓣总重量400倍的清水中进行蒸煮8min，蒸煮完毕后将茶叶、桃花花瓣过滤，分别取其汤汁和过滤物备用；
（4）糯米处理：将糯米放入步骤（3）所得汤汁内加热10min，所述汤汁的温度控制在30~40°，待加热完毕后将汤汁温度冷却到8~10°，放置3min过滤出糯米，取滤液待用，并将糯米放入蒸笼内蒸熟备用；
（5）发酵：将步骤（4）获得的蒸熟糯米、步骤（3）过滤出来的过滤物、白曲按照5：1：3的比例拌入缸内，10~15°环境下放置30min，注入缸内物质2倍重量的步骤（4）所得滤液，缸口用纱布和黄土密封，使进行发酵；
（6）发酵管理：发酵前15天温度控制在28~30°之间，第15~30天温度控制在14~17°之间，待发酵满30天后，将酒取出，放置阴凉位置沉淀3天，即可得到桃花茶酒。
实施例2：一种桃花茶酒的制备工艺，包括如下步骤：
（1）桃花采摘：收取刚刚采摘的桃花，将花蕊剔除，取其花瓣烘干；
（2）混合：将茶叶和步骤（1）所得桃花花瓣按照2：1的比例混合；
（3）蒸煮：将步骤（2）所得混合物投入茶叶、桃花花瓣总重量400倍的清水中进行蒸煮5min，蒸煮完毕后将茶叶、桃花花瓣过滤，分别取其汤汁和过滤物备用；
（4）糯米处理：将糯米放入步骤（3）所得汤汁内加热10min，所述汤汁的温度控制在30~40°，待加热完毕后将汤汁温度冷却到8~10°，放置5min过滤出糯米，取滤液待用，并将糯米放入蒸笼内蒸熟备用；
（5）发酵：将步骤（4）获得的蒸熟糯米、步骤（3）过滤出来的过滤物、白曲按照5：1：3的比例拌入缸内，10~15°环境下放置30min，注入缸内物质2倍重量的步骤（4）所得滤液，缸口用纱布和黄土密封，使进行发酵；
（6）发酵管理：发酵前15天温度控制在28~30°之间，第15~30天温度控制在14~17°之间，待发酵满30天后，将酒取出，放置阴凉位置沉淀5天，即可得到桃花茶酒。
以上所述，仅为本发明的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本领域的技术人员在本发明所揭露的技术范围内，可不经过创造性劳动想到的变化或替换，都应涵盖在本发明的保护范围之内。

Claims (1)

1.一种桃花茶酒的制备工艺，其特征在于包括如下步骤：
（1）桃花采摘：收取刚刚采摘的桃花，将花蕊剔除，取其花瓣烘干；
（2）混合：将茶叶和步骤（1）所得桃花花瓣按照2：1的比例混合；
（3）蒸煮：将步骤（2）所得混合物投入茶叶、桃花花瓣总重量400倍的清水中进行蒸煮5~8min，蒸煮完毕后将茶叶、桃花花瓣过滤，分别取其汤汁和过滤物备用；
（4）糯米处理：将糯米放入步骤（3）所得汤汁内加热10min，所述汤汁的温度控制在30~40°，待加热完毕后将汤汁温度冷却到8~10°，放置3~5min过滤出糯米，取滤液待用，并将糯米放入蒸笼内蒸熟备用；
（5）发酵：将步骤（4）获得的蒸熟糯米、步骤（3）过滤出来的过滤物、白曲按照5：1：3的比例拌入缸内，10~15°环境下放置30min，注入缸内物质2倍重量的步骤（4）所得滤液，缸口用纱布和黄土密封，使进行发酵；
（6）发酵管理：发酵前15天温度控制在28~30°之间，第15~30天温度控制在14~17°之间，待发酵满30天后，将酒取出，放置阴凉位置沉淀3~5天，即可得到桃花茶酒。
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