CN103504431A - 一种槟榔花茶饮料及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种槟榔花茶饮料，由以下重量份数的成分混合制备而成：槟榔花浸提液89%～90%、百香果浓缩汁0.2%～0.4%、白砂糖3.5%～4.5%、果葡萄浆5.8%～6.1%、柠檬酸0.007%～0.015%、苹果酸0.007%～0.015%、焦糖色0.11%～0.12%、柠檬黄0.02%～0.03%、乙基麦芽酚0.1%～0.2%。本发明工艺采用的是利用槟榔花生产茶饮料，是传统热带作物深加工的一大突破，尤其是利用独特的生产工艺最大程度的保留了槟榔花原料中有利于人体的多种营养物质，特别是茶饮料中富含槟榔碱、槟榔多酚和游离氨基酸，其口感好，营养丰富，是其他茶叶、果汁、干花原料加工的茶饮料无法比拟的。
Description
技术领域
本发明涉及一种具有保健功能的新型饮料制备技术领域，具体涉及一种槟榔花茶饮料及其制备方法。
背景技术
槟榔为四大南药之首，是海南热带特色经济作物，目前种植面积已达100多万亩，是仅次于橡胶的第二大热带经济作物。槟榔花是槟榔的雄花蕾，开花多，花期长，冬花不结果。槟榔花中含有丰富的营养物质以及矿质元素，其味淡，性凉，具健胃、止渴、止咳、消除疲劳和抗衰老等功效以“微型营养品”、“长寿食品”著称。每株槟榔每年要开花4-6穗，但在栽培上为了减少营养物质的消耗、保障槟榔的产量及鲜果的质量一般只保留2-3穗，其余的都被白白扔掉。
目前市场上销售的各种植物饮料品种繁多，各品种饮料有各有特色，有的解渴口感好，有点具有保健功能。但采用槟榔花的花苞为原料制备的茶饮料，尚未见到记载。
发明内容
本发明的目的是提供了一种槟榔花茶饮料，该槟榔花茶饮料中富含槟榔碱、槟榔多酚和游离氨基酸，其口感好，营养丰富，是其他茶叶、果汁、干花原料加工的茶饮料无法比拟的。
为了实现上述目的，本发明的技术方案为：提供一种槟榔花茶饮料，由以下重量份数的成分混合制备而成：槟榔花浸提液89%～90%、百香果浓缩汁0.2%～0.4%、白砂糖3.5%～4.5%、果葡萄浆5.8%～6.1%、柠檬酸0.007%～0.015%、苹果酸0.007%～0.015%、焦糖色0.11%～0.12%、柠檬黄0.02%～0.03%、乙基麦芽酚0.1%～0.2%。
本发明的另一目的在于提供一种槟榔花茶饮料的制备方法，由以下步骤制备而成：
1)原料：选择远离公路的槟榔树，采集其槟榔树未开的槟榔花苞作为原料；
2)破碎：槟榔花苞用破碎机初步破碎；
3)浸提：将破碎后的槟榔花苞置于容器中，按1:40～60的料液比，往容器中添加水，然后加热至容器内的水达到80℃后，再持续加热20min，并控制水温在70～90℃；
4)冷却：将容器放在循环冷水中快速降温冷却，获得槟榔花茶；
5)渣液分离：将上述冷却为常温的槟榔花茶过滤；获得槟榔花浸提液；
6)调配：向槟榔花浸提液里添加百香果浓缩汁、白砂糖、果葡糖浆、柠檬酸、苹果酸、焦糖色、柠檬黄、乙基麦芽酚；获得调配好的槟榔花茶液；
7)精滤：将调配好的槟榔花茶液通过80～120μm的滤膜，得到透明澄清的槟榔花茶饮料；
8)灌装、杀菌、冷却：采用热灌装脱气法，将槟榔花茶饮料加热至90℃，保持温度15min排气，灌装后沸水杀菌20min，结束后及时冷却至室温。
所述百香果浓缩汁是由以下步骤制备而成：
1)将百香果果实对半切开，用不锈钢勺子挖取浆状果肉，放入搅拌机中，控温慢速搅拌；
2)在搅拌后的百香果果肉中加入重量比为0.02%～0.05%果胶酶，在15～55℃条件下酶解1～2小时；
3)将酶解后的百香果果肉冷却后于离心机中以2000～3000r/min的转速离心10min，取上清液进行真空浓缩，浓缩至50±1°BirX。
较佳地，所述每升槟榔花浸提液添加2.1g/L百香果浓缩汁、42g/L白砂糖、65g/L果葡糖浆、0.122g/L柠檬酸、0.1g/L苹果酸、0.02%的焦糖色1.3mL/L、0.02%的柠檬黄0.3mL/L、1.81%的乙基麦芽酚1.5mL/L。
本发明槟榔花茶饮料及制备方法与现有技术相比较有如下有益效果：
本发明工艺采用的是利用槟榔花生产茶饮料，是传统热带作物深加工的一大突破，尤其是利用独特的生产工艺最大程度的保留了槟榔花原料中有利于人体的多种营养物质，特别是茶饮料中富含槟榔碱、槟榔多酚和游离氨基酸，其口感好，营养丰富，是其他茶叶、果汁、干花原料加工的茶饮料无法比拟的。
附图说明
图1为本发明不同料液比对浸出物的影响示意图；
图2为本发明不同浸提时间对浸出物的影响示意图；
图3为本发明不同浸提温度对浸出物的影响示意图；
图4为本发明试验结果与预测结果比较示意图；
具体实施方式
实施例1
一种槟榔花茶饮料，由以下重量份数的成分混合制备而成：槟榔花浸提液89%、百香果浓缩汁0.35%、白砂糖4.286%、果葡萄浆6.0%、柠檬酸0.007%、苹果酸0.007%、焦糖色0.12%、柠檬黄0.03%、乙基麦芽酚0.2%。
槟榔花茶饮料的制备方法，由以下步骤制备而成：
1)原料：选择远离公路的槟榔树，采集其槟榔树未开的50g槟榔花苞作为原料；
2)破碎：槟榔花苞用破碎机初步破碎；
3)浸提：将破碎后的槟榔花苞置于容器中，按1:40的料液比，往容器中添加水，然后加热至容器内的水达到80℃后，再持续加热20min，并控制水温在70℃；
4)冷却：将容器放在循环冷水中快速降温冷却，获得槟榔花茶；
5)渣液分离：将上述冷却为常温的槟榔花茶过滤；获得槟榔花浸提液；
6)调配：向槟榔花浸提液里添加百香果浓缩汁、白砂糖、果葡糖浆、柠檬酸、苹果酸、焦糖色、柠檬黄、乙基麦芽酚；获得调配好的槟榔花茶液；
7)精滤：将调配好的槟榔花茶液通过80μm的滤膜，得到透明澄清的槟榔花茶饮料；
8)灌装、杀菌、冷却：采用热灌装脱气法，将槟榔花茶饮料加热至90℃，保持温度15min排气，灌装后沸水杀菌20min，结束后及时冷却至室温。
所述百香果浓缩汁是由以下步骤制备而成：
1)将百香果果实对半切开，用不锈钢勺子挖取浆状果肉，放入搅拌机中，控温慢速搅拌；
2)在搅拌后的百香果果肉中加入重量比为0.02%～0.05%果胶酶，在15～55℃条件下酶解1～2小时；
3)将酶解后的百香果果肉冷却后于离心机中以2000～3000r/min的转速离心10min，取上清液进行真空浓缩，浓缩至50±1°BirX。
较佳地:所述每升槟榔花浸提液添加2.1g/L百香果浓缩汁、42g/L白砂糖、65g/L果葡糖浆、0.122g/L柠檬酸、0.1g/L苹果酸、0.02%的焦糖色1.3mL/L、0.02%的柠檬黄0.3mL/L、1.81%的乙基麦芽酚1.5mL/L。
实施例2
一种槟榔花茶饮料，由以下重量份数的成分混合制备而成：槟榔花浸提液90%、百香果浓缩汁0.4%、白砂糖3.556%、果葡萄浆5.8%、柠檬酸0.007%、苹果酸0.007%、焦糖色0.11%、柠檬黄0.02%、乙基麦芽酚0.1%。
槟榔花茶饮料的制备方法，由以下步骤制备而成：
1)原料：选择远离公路的槟榔树，采集其槟榔树未开的1kg槟榔花苞作为原料；
2)破碎：槟榔花苞用破碎机初步破碎；
3)浸提：将破碎后的槟榔花苞置于容器中，按1:60的料液比，往容器中添加水，然后加热至容器内的水达到80℃后，再持续加热20min，并控制水温在90℃；
4)冷却：将容器放在循环冷水中快速降温冷却，获得槟榔花茶；
5)渣液分离：将上述冷却为常温的槟榔花茶过滤；获得槟榔花浸提液；
6)调配：向槟榔花浸提液里添加百香果浓缩汁、白砂糖、果葡糖浆、柠檬酸、苹果酸、焦糖色、柠檬黄、乙基麦芽酚；获得调配好的槟榔花茶液；
7)精滤：将调配好的槟榔花茶液通过120μm的滤膜，得到透明澄清的槟榔花茶饮料；
8)灌装、杀菌、冷却：采用热灌装脱气法，将槟榔花茶饮料加热至90℃，保持温度15min排气，灌装后沸水杀菌20min，结束后及时冷却至室温。
所述百香果浓缩汁是由以下步骤制备而成：
1)将百香果果实对半切开，用不锈钢勺子挖取浆状果肉，放入搅拌机中，控温慢速搅拌；
2)在搅拌后的百香果果肉中加入重量比为0.02%～0.05%果胶酶，在15～55℃条件下酶解1～2小时；
3)将酶解后的百香果果肉冷却后于离心机中以2000～3000r/min的转速离心10min，取上清液进行真空浓缩，浓缩至50±1°BirX。
较佳地，所述每升槟榔花浸提液添加2.1g/L百香果浓缩汁、42g/L白砂糖、65g/L果葡糖浆、0.122g/L柠檬酸、0.1g/L苹果酸、0.02%的焦糖色1.3mL/L、0.02%的柠檬黄0.3mL/L、1.81%的乙基麦芽酚1.5mL/L。
实施例3
一种槟榔花茶饮料，由以下重量份数的成分混合制备而成：槟榔花浸提液89.5%、百香果浓缩汁0.3%、白砂糖4.0%、果葡萄浆5.955%、柠檬酸0.01%、苹果酸0.01%、焦糖色0.10%、柠檬黄0.025%、乙基麦芽酚0.1%。
槟榔花茶饮料的制备方法，由以下步骤制备而成：
1)原料：选择远离公路的槟榔树，采集其槟榔树未开的10kg槟榔花苞作为原料；
2)破碎：槟榔花苞用破碎机初步破碎；
3)浸提：将破碎后的槟榔花苞置于容器中，按1:50的料液比，往容器中添加水，然后加热至容器内的水达到80℃后，再持续加热20min，并控制水温在80℃；
4)冷却：将容器放在循环冷水中快速降温冷却，获得槟榔花茶；
5)渣液分离：将上述冷却为常温的槟榔花茶过滤；获得槟榔花浸提液；
6)调配：向槟榔花浸提液里添加百香果浓缩汁、白砂糖、果葡糖浆、柠檬酸、苹果酸、焦糖色、柠檬黄、乙基麦芽酚；获得调配好的槟榔花茶液；
7)精滤：将调配好的槟榔花茶液通过100μm的滤膜，得到透明澄清的槟榔花茶饮料；
8)灌装、杀菌、冷却：采用热灌装脱气法，将槟榔花茶饮料加热至90℃，保持温度15min排气，灌装后沸水杀菌20min，结束后及时冷却至室温。
所述百香果浓缩汁是由以下步骤制备而成：
1)将百香果果实对半切开，用不锈钢勺子挖取浆状果肉，放入搅拌机中，控温慢速搅拌；
2)在搅拌后的百香果果肉中加入重量比为0.02%～0.05%果胶酶，在15～55℃条件下酶解1～2小时；
3)将酶解后的百香果果肉冷却后于离心机中以2000～3000r/min的转速离心10min，取上清液进行真空浓缩，浓缩至50±1°BirX。
较佳地，所述每升槟榔花浸提液添加2.1g/L百香果浓缩汁、42g/L白砂糖、65g/L果葡糖浆、0.122g/L柠檬酸、0.1g/L苹果酸、0.02%的焦糖色1.3mL/L、0.02%的柠檬黄0.3mL/L、1.81%的乙基麦芽酚1.5mL/L。
模糊评价法对以槟榔花浸提液为主要成分的茶饮料配方进行优化实验:
本试验是根据前期对槟榔花浸提工艺研究，采用已确定的浸提工艺，通过大量的单一、综合调配试验，确定了各个配料的用料范围，应用兼有上、下界约束的混料设计，并结合模糊评价法对以槟榔花浸提液为主要成分的茶饮料配方进行优化。
1材料与方法
1.1材料与设备
槟榔花；百香果浓缩汁；白砂糖；果葡糖浆；苹果酸；柠檬酸；乙基麦芽酚；焦糖色、柠檬黄；手持折光仪；生化培养箱；超净工作台；高速组织捣碎机；电磁灶。
1.2槟榔花茶饮料的制备
1.2.1槟榔花茶饮料加工工艺流程
鲜槟榔花→破碎→称量→浸提→冷却→粗滤→取滤液→调配→精滤→灌装→灭菌、冷却→保藏
1.2.2槟榔花茶饮料制备操作要点
原料采集：原料采自远离公路的槟榔树上未开花的花苞。
破碎：将原料清洗、初步切分后，使用高速组织捣碎机进行破碎。
浸提、粗滤：按照料液比1：40～60，往容器中添加水，然后加热至容器内的水达到80℃后，再持续加热20min，并控制水温在70～90℃；后迅速冷却至室温，使用500μm滤布进行粗滤。
调配：将适量白砂糖、果葡糖浆、柠檬酸、苹果酸、乙基麦芽酚、百香果浓缩汁、焦糖色、柠檬黄与浸提液充分混合，制成槟榔花茶饮料。
精滤：将调配好的茶液通过80-120μm的滤膜，得到透明澄清的茶饮料。
脱气、装罐，杀菌、冷却：采用热灌装脱气法，将槟榔花茶饮料加热至90，℃保持温度15min排气，灌装后沸水杀菌20min,结束后及时冷却至室温。
保藏：37℃生化培养箱贮藏。
1.3试验方法
1.3.1混料试验设计
为了确定各个配料对槟榔花茶饮料品质的关系，采用混料试验设计的方法对槟榔花茶饮料配方进行优化。以模糊评价的得分为响应值，槟榔花浸提液、百香果浓缩汁、白砂糖、果葡糖浆、柠檬酸、苹果酸添加量为考察指标，结合前期经充分研究确定考察指标的上下限以及已固定的产品色泽，确定约束条件：槟榔花浸提液(A)89%～90%，百香果浓缩汁(B)0.2%～0.4%，白砂糖(C)3.5%～4.5%，果葡糖浆(D)5.8%～6.1%，柠檬酸(E)0.007%～0.015%，苹果酸(F)0.007%～0.015%。使用Design Expert软件的D-optimal设计，确定试验方案。
1.3.4感官评价方法
参加评价的人员由15名食品专业研究生组成。由于样品数量较多，为避免味觉疲劳，将样品分为5组进行评价。样品采用3位随机编码，对样品的气味、酸甜度、口感、滋味进行评价。
1.4测定指标及方法
1.4.1感官评分标准采用百分制，考察各个因素对样品气味、酸甜度、口感以及滋味的影响，具体感官评分判定标准如表1所示。
表1槟榔花茶饮料感官评分标准
1.4.2卫生指标的测定
菌落综述的检测采用GB4789.2-2010方法；
大肠菌群的检测采用GB4789.3-2010方法；
沙门氏菌的检测采用GB4789.4-2010方法；
志贺氏菌的检测采用GB/T4789.5-2003方法；
金黄色葡萄球菌的检测采用GB4789.10-2010方法。
2结果与分析
2.1颜色的调配
经过前期大量的比较试验，结合本产品的自身颜色进行优化，确定了茶饮料色泽调配的最佳配方为0.02%的焦糖色1.3mL/L、0.02%的柠檬黄0.3mL/L。此配方确定的色泽柔和、清爽，使人愉悦。
2.2槟榔花茶饮料最佳配方的确定
运用Design Export软件中混料设计中的D-Optimal设计，对槟榔花浸提液、百香果浓缩汁、白砂糖、果葡糖浆、柠檬酸以及苹果酸进行添加调配，并严格控制各添加物的添加比例。在前期大量试验的基础上，本试验确定各组分所占体积比例为：槟榔花浸提液(A)89%～90%，百香果浓缩汁(B)0.2%～0.4%，白砂糖(C)3.5%～4.5%，果葡糖浆(D)5.8%～6.1%，柠檬酸(E)0.007%～0.015%，苹果酸(F)0.007%～0.015%。试验重复3次。
由经过培训的15名感官评价人员在专业评价环境对每种样品按质量特性一一进行评价，对结果汇总，填写评价表，其感官评定实测值见表2。
表2混料设计试验及结果
利用Design Export软件对表2中的数据进行分析，得到感官评定测定值对槟榔花浸提液、百香果浓缩汁、白砂糖、果葡糖浆、柠檬酸、苹果酸调配结果的回归方程：
感官评分
=90.82A-57.26B+93.11C+44.96D+66.33E-982.05F+159.21AB-71.63AD+187.19BC-41.11BD-4814.76BE-2816.74BF+551.22CE+10917.25DE-261300EF+1129.97ABD+34337.27BCE-7.535E+005BEF+124.03AD(A-D)-131400000EF(E-F)
由模型及前期试验，最终确定槟榔花茶饮料配方的最佳优选值：为每升槟榔花浸提液添加2.1g/L百香果浓缩汁、42g/L白砂糖、65g/L果葡糖浆、0.122g/L柠檬酸、0.1g/L苹果酸、0.02%的焦糖色1.3mL/L、0.02%的柠檬黄0.3mL/L、1.81%的乙基麦芽酚1.5mL/L。
2.3产品质量指标
2.3.1感官指标
饮料颜色呈茶色，色泽清亮透明，酸甜度适口，味道好，口感细腻、顺滑，有明显百香果和槟榔花香味。
2.3.2卫生指标
菌落总数/(cfu/mL)≤100；
大肠杆菌/(MPN/100mL)≤3；
其他微生物、致病菌未检出。
3结论
本试验运用混料设计对槟榔花茶饮料的配方进行优化，经过重复验证试验最终确定槟榔花茶饮料的配方的最佳优选值为：为每升槟榔花浸提液添加2.1g/L百香果浓缩汁、42g/L白砂糖、65g/L果葡糖浆、0.122g/L柠檬酸、0.1g/L苹果酸、0.02%的焦糖色1.3mL/L、0.02%的柠檬黄0.3mL/L、1.81%的乙基麦芽酚1.5mL/L，本产品色泽、口感、风味俱佳，适合不同年龄人群饮用。
本发明槟榔花水浸物有效成分提取工艺优化试验：
本发明通过单因素试验探讨各因素对水浸提槟榔花中槟榔碱、槟榔多酚和游离氨基酸提取率的影响。在此基础上，通过Box-Benhnken试验设计以及响应面分析法对影响槟榔花水浸物因素进行工艺优化试验，确定槟榔花最佳浸提条件为：料液比1:40～60(W/V)，浸提时间20min，浸提温度70℃～90，℃此条件下，水浸提槟榔花可得到较多营养成分。
1影响槟榔花水浸物有效成分提取的单因素试验分析
1.1不同料液比对浸出物含量的影响
在浸提时间20min、浸提温度60℃恒定情况下，不同料液比对槟榔碱、槟榔多酚和游离氨基酸浸出量的影响如图1所示。图1结果显示槟榔碱、槟榔多酚和游离氨基酸浸出量随料液比的提高而增加，且游离氨基酸浸出量在料液比为1:70时明显升高，此后升高量平缓；槟榔多酚浸出量在料液比为1:30情况下达到最大。槟榔碱在料液比达到1:50时达到最大，此时槟榔多酚、游离氨基酸也处在较大值。
1.2不同浸提时间对浸出物含量的影响
在料液比1:30、浸提温度60℃恒定情况下，不同浸提时间对槟榔碱、槟榔多酚和游离氨基酸浸出量的影响如图2所示。槟榔碱、槟榔多酚和游离氨基酸浸出量先随浸提时间的增加而增加，但游离氨基酸浸出量增加量较低；当浸提时间达到20min时，槟榔碱浸出量达到最大，随后逐渐降低。随着浸提时间继续增加，达到40min时，槟榔多酚浸出量达到最大。
1.3不同浸提温度对浸出物含量的影响
在料液比1:30、浸提时间20min恒定情况下，不同浸提温度对槟榔碱、槟榔多酚和游离氨基酸浸出量的影响如图3所示。槟榔碱、槟榔多酚和游离氨基酸浸出量随浸提温度的提高而增加，游离氨基酸浸出量增加较低；当温度达到80℃时，槟榔多酚、槟榔碱浸出量均达到最大，此后随着温度的升高，槟榔多酚、槟榔碱浸出量逐渐下降。
根据单因素试验，运用Box-Benhnken中心组合设计方法，选择料液比、浸提时间、浸提温度3个因素，采用三因素三水平的响应面分析方法优化槟榔花有效成分的浸提工艺，如表3、表4所示。
表3Box-Benhnken试验设计因素水平
| 编码 | 因素 | -1 | 0 | 1 |
| A | 料液比 | 35 | 50 | 65 |
| B | 浸提时间 | 15 | 20 | 25 |
| C | 浸提温度 | 65 | 80 | 95 |
表4Box-Benhnken试验设计及结果
为了使槟榔花充分浸提，营养成分尽可能大量析出，根据Design Expert软件分析得到，在料液比1:40～60(W/V)，浸提时间20min，浸提温度70℃～90℃条件下，浸提液中槟榔碱、槟榔多酚和游离氨基酸可同时取得较佳值；在料液比1:50(W/V)，浸提时间20min，浸提温度80℃条件下，浸提液中槟榔碱、槟榔多酚和游离氨基酸可同时取得最大值。其模型预测浸提液中槟榔碱3.235mg/g、槟榔多酚1.067mg/g、游离氨基酸0.231mg/g。在此浸提参数条件下进行的2次重复验证试验，测得槟榔碱、槟榔多酚和游离氨基酸平均含量为3.226mg/g、1.073mg/g和0.228mg/g，与模型预测值比较如图4所示，图像显示试验结果与模型预测结果差异较小，说明了实验分析得到的数据是科学可靠的。由于浸提参数过于精确，为便于后续操作，最终确定槟榔花水浸提参数为：料液比1:50(W/V)，浸提时间20min，浸提温度80。℃
2、结论
通过单因素试验，根据Box-Benhnken中心组合设计原理，以料液比、浸提时间、浸提温度3个因素进行试验。试验结果通过运用Design Expert软件进行分析，经过2次重复验证试验，且为便于后续操作，确定槟榔花最佳(优选)浸提条件为：料液比1:50(W/V)，浸提时间20min，浸提温度80℃。此条件下水浸提槟榔花可得到较多有益成分。
以上所揭露的仅为本发明的较佳实施例而已，当然不能以此来限定本发明之权利范围，因此依本发明权利要求所作的等同变化，仍属于本发明所涵盖的范围。
Claims (4)
1.一种槟榔花茶饮料，其特征在于，由以下重量份数的成分混合制备而成：槟榔花浸提液89%～90%、百香果浓缩汁0.2%～0.4%、白砂糖3.5%～4.5%、果葡萄浆5.8%～6.1%、柠檬酸0.007%～0.015%、苹果酸0.007%～0.015%、焦糖色0.11%～0.12%、柠檬黄0.02%～0.03%、乙基麦芽酚0.1%～0.2%。
2.如权利要求1所述的槟榔花茶饮料的制备方法，其特征在于由以下步骤制备而成：
1)原料：选择远离公路的槟榔树，采集其槟榔树未开的槟榔花苞作为原料；
2)破碎：槟榔花苞用破碎机初步破碎；
3)浸提：将破碎后的槟榔花苞置于容器中，按1:40～60的料液比，往容器中添加水，然后加热至容器内的水达到80℃后，再持续加热20min，并控制水温在70～90℃；
4）冷却：将容器放在循环冷水中快速降温冷却，获得槟榔花茶；
5)渣液分离：将上述冷却为常温的槟榔花茶过滤；获得槟榔花浸提液；
6)调配：向槟榔花浸提液里添加百香果浓缩汁、白砂糖、果葡糖浆、柠檬酸、苹果酸、焦糖色、柠檬黄、乙基麦芽酚；获得调配好的槟榔花茶液；
7)精滤：将调配好的槟榔花茶液通过80～120μm的滤膜，得到透明澄清的槟榔花茶饮料；
8)灌装、杀菌、冷却：采用热灌装脱气法，将槟榔花茶饮料加热至90℃，停止加热15min后排气，灌装后沸水杀菌20min，结束后及时冷却至室温。
3.如权利要求2所述的槟榔花茶饮料的制备方法，其特征在于百香果浓缩汁是由以下步骤制备而成：
1）将百香果果实对半切开，用不锈钢勺子挖取浆状果肉，放入搅拌机中，控温慢速搅拌；
2)在搅拌后的百香果果肉中加入重量比为0.02%～0.05%果胶酶，在15～55℃条件下酶解1～2小时；
3）将酶解后的百香果果肉冷却后于离心机中以2000～3000r/min的转速离心10min，取上清液进行真空浓缩，浓缩至50±1°BirX。
4.如权利要求1所述的槟榔花茶饮料，其特征在于：每升槟榔花浸提液添加2.1g/L百香果浓缩汁、42g/L白砂糖、65g/L果葡糖浆、0.122g/L柠檬酸、0.1g/L苹果酸、0.02%的焦糖色1.3mL/L、0.02%的柠檬黄0.3mL/L、1.81%的乙基麦芽酚1.5mL/L。
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