CN107334021A - 槟榔花饮品及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种槟榔花饮品及其制备方法。该槟榔花饮品的制备方法，包括如下步骤：在槟榔花中加入复合益生菌进行厌氧发酵，再经灭菌和分离，得到发酵液，其中，复合益生菌包括短双歧杆菌和乳酸菌；将杭白菊、木棉花、鸡蛋花、百合花和水混合，并在80℃～95℃下萃取，再经分离，得到萃取液，其中，杭白菊、木棉花、鸡蛋花和百合花质量比为8～10:1:1～3:1～2；将发酵液和萃取液混合，得到槟榔花饮品。上述槟榔花饮品的制备方法制备得到的槟榔花饮品兼具较好的清咽润肺和生津止渴功效。
Description
技术领域
本发明涉及饮料制品领域，特别涉及一种槟榔花饮品及其制备方法。
背景技术
槟榔(Areca catechu L.)为棕榈科槟榔属常绿乔木，其果含有槟榔油、生物碱、多酚和氨基酸等多种成分。槟榔花为槟榔的雄花蕾，开花多，花期长，产量高，作为槟榔的副产物，素以“微型营养品”和“长寿食品”著称，富含多酚、生物碱等多种生理活性物质以及对人体有益的微量元素，具有独特的食疗和保健功效。自古以来，槟榔花被人们用于治疗胃病、痢疾、痔疮等；在中国台湾，人们常用槟榔花煲汤，治疗咳嗽；在海南，以槟榔花为主要食材的“槟榔花鸡”已成为“三亚十大名菜”之一。
目前，市场上出现了少量以槟榔花为原料生产的槟榔花茶、槟榔花酒、槟榔花口服液等新型食品和保健品，由于其均具有清咽润肺、生津止渴等功效，深受消费者青睐，然而，这些食品和保健品的清咽润肺、生津止渴效果仍然不够好。
发明内容
基于此，有必要提供一种兼具较好的清咽润肺和生津止渴功效的槟榔花饮品的制备方法。
此外，还提供一种槟榔花饮品。
一种槟榔花饮品的制备方法，包括如下步骤：
在槟榔花中加入复合益生菌进行厌氧发酵，再经灭菌和分离，得到发酵液，其中，所述复合益生菌包括短双歧杆菌和乳酸菌，且所述复合益生菌中，所述短双歧杆菌的活性浓度为1U/L～6U/L，所述乳酸菌的活性浓度为8U/L～10U/L，所述短双歧杆菌和所述乳酸菌的质量之和与所述槟榔花的质量的比为1～3:100；
将杭白菊、木棉花、鸡蛋花、百合花和水混合，并在80℃～95℃下萃取，再经分离，得到萃取液，其中，所述杭白菊、所述木棉花、所述鸡蛋花和所述百合花质量比为8～10:1:1～3:1～2；及
将所述发酵液、所述萃取液和罗汉果提取物混合，得到槟榔花饮品，其中，所述木棉花与所述槟榔花的质量比为1.25～8.2:40～67。
由于槟榔花本身具有芳香健胃、清凉止渴、清热除火、生津止渴、化痰止咳、润肺养胃等功效，而上述槟榔花饮品的制备方法通过先将槟榔花采用含有活性浓度为1U/L～6U/L的短双歧杆菌和活性浓度为8U/L～10U/L的乳酸菌的复合益生菌进行厌氧发酵，再经灭菌和分离，得到发酵液，且短双歧杆菌和乳酸菌的质量之和与槟榔花的质量的比为1～3:100，以通过在上述活性浓度的短双歧杆菌和乳酸菌的条件下发酵产生具有合适浓度的乳酸，起到刺激口腔，提高其生津的效果，再按照木棉花与槟榔花的质量比为1.25～8.2:40～67，将发酵液与由质量比为8～10:1:1～3:1～2的杭白菊、木棉花、鸡蛋花、百合花在80℃～95℃下萃取后得到的萃取液混合，以增加槟榔花的清热去火，生津止渴等功效，使得上述槟榔花饮品具有较好的清咽润肺、生津止渴的效果。
在其中一个实施例中，所述在槟榔花中加入复合益生菌进行厌氧发酵的步骤具体为：将所述槟榔花粉碎，再加入白砂糖和水，形成糊状物；在所述糊状物中加入所述复合益生菌进行厌氧发酵。
在其中一个实施例中，所述白砂糖与所述槟榔花的质量比为5～10:100，所述水与所述槟榔花的质量比为3～5:1。
在其中一个实施例中，所述在槟榔花中加入复合益生菌进行厌氧发酵的步骤中，发酵温度为35℃～42℃，发酵时间为12小时～18小时。
在其中一个实施例中，所述灭菌和分离的步骤具体为：将厌氧发酵后得到的发酵物灭菌，然后再过孔径为0.5微米～3微米的微滤膜。
在其中一个实施例中，所述将所述发酵液和所述萃取液混合的步骤中还加入了罗汉果提取物，所述罗汉果提取物与所述槟榔花的质量比为5～10:40～67。
在其中一个实施例中，所述将杭白菊、木棉花、鸡蛋花、百合花和水混合的步骤具体为：将所述杭白菊、所述木棉花、所述鸡蛋花和所述百合花混合，得到混合物；将所述混合物粉碎至80目～120目，再加入质量为所述混合物的质量的4倍～6倍的去离子水。
在其中一个实施例中，所述将所述发酵液、所述萃取液和罗汉果提取物混合的步骤中，还加入了果葡糖浆。
在其中一个实施例中，所述将所述发酵液、所述萃取液和罗汉果提取物混合的步骤之后，还包括将所述发酵液、所述萃取液和所述罗汉果提取物混合后的混合物在18MPa～20MPa下均质的步骤。
上述槟榔花饮品的制备方法制备得到的槟榔花饮品。
附图说明
图1为一实施方式的槟榔花饮品的制备方法的流程图。
具体实施方式
为了便于理解本发明，下面将参照相关附图对本发明进行更全面的描述。附图中给出了本发明的较佳的实施例。但是，本发明可以以许多不同的形式来实现，并不限于本文所描述的实施例。相反地，提供这些实施例的目的是使对本发明的公开内容的理解更加透彻全面。
除非另有定义，本文所使用的所有的技术和科学术语与属于本发明的技术领域的技术人员通常理解的含义相同。本文中在本发明的说明书中所使用的术语只是为了描述具体的实施例的目的，不是旨在于限制本发明。
如图1所示，一实施方式的槟榔花饮品的制备方法，包括如下步骤(需要说明的是，以下涉及到的植物，没有特别指明是新鲜植物的，植物中的水的质量百分含量均低于5％。)：
步骤S110：在槟榔花中加入复合益生菌进行厌氧发酵，再经灭菌和分离，得到发酵液。
由于槟榔花中含有丰富的多酚类物质，会给人带来涩感，而通过在槟榔花中加入复合益生菌进行厌氧发酵不仅能够改善其口感，而且还能够保留其营养成分。
其中，复合益生菌包括短双歧杆菌和乳酸菌，且复合益生菌中，短双歧杆菌的活性浓度为1U/L～6U/L，乳酸菌的活性浓度为8U/L～10U/L；短双歧杆菌和乳酸菌的质量之和与槟榔花的质量的比为1～3:100。菌的浓度对槟榔花饮品的功效有影响，若菌的浓度太低，生成的乳酸的浓度太低，起不到刺激口腔，提高其生津的效果，若浓度太高，会产生过多的乳酸和其它副产物，造成槟榔花过度发酵，饮品过酸。
其中，在槟榔花中加入复合益生菌进行厌氧发酵的步骤中，发酵温度为35℃～42℃，发酵时间为12小时～18小时。
具体地，在槟榔花中加入复合益生菌进行厌氧发酵的步骤具体为：将槟榔花粉碎，再加入白砂糖和水，形成糊状物；在糊状物中加入复合益生菌进行厌氧发酵。
其中，白砂糖与槟榔花的质量比为5～10:100；将槟榔花粉碎，再加入白砂糖和水的步骤中，水与槟榔花的质量比为3～5:1。白砂糖和水的量会影响发酵速率，经实验证明，该质量的白砂糖和水能够保证能够使槟榔花在上述组成的复合益生菌的条件下具有较好的发酵速率和发酵效果。
其中，将槟榔花粉碎，再加入白砂糖和水的步骤中的水为去离子水。
其中，槟榔花中的水的质量百分含量低于5％。槟榔花为新鲜槟榔花经真空冷冻干燥获得。
步骤S110中的灭菌和分离的步骤具体为：将厌氧发酵后得到的发酵物灭菌，然后再过孔径为0.5微米～3微米的微滤膜。通过孔径为0.5微米～3微米的微滤膜过滤以去除发酵菌体、蛋白质、淀粉等大分子物质，以改善饮品的口感，同时保证发酵液具有较好澄清度和稳定性。
其中，灭菌的步骤具体为：在120℃～135℃灭菌10分钟～15分钟。
步骤S120：将杭白菊、木棉花、鸡蛋花、百合花和水混合，并在80℃～95℃下萃取，再经分离，得到萃取液。
其中，杭白菊、木棉花、鸡蛋花和百合花的质量比为8～10:1:1～3:1～2。步骤S120中的水为去离子水。
其中，杭白菊，又称甘菊，是我国传统的栽培药用植物，是浙江省八大名药材“八味”之一，也是菊花茶中最好的一个品种。经现代医药理证明：其具有养肝明目、清心、补肾、健脾和胃、润喉、生津，以及调整血脂等功效。
木棉花为木棉科植物木棉的干燥花，味甘性凉，具有清热、利湿、解毒等功效。
鸡蛋花别名缅栀子、蛋黄花，鸡蛋花经晾晒干后可以作为一味中药，具有清热解暑、润肺润喉咙还可以治疗咽喉疼痛等疾病。在广东地区常将白色的鸡蛋花晾干作凉茶饮料，很受欢迎。鸡蛋花是中药略带甘苦味，可以治疗秋季转凉之后的咳疾，有化痰清肺的作用。
百合花是百合科百合属多年生草本球根植物，性微寒，味甘微苦，入肺经；可以润肺止咳，宁心安神，还能减轻胃疼，清凉润肺，去火安神。
具体地，将杭白菊、木棉花、鸡蛋花、百合花和水混合的步骤具体为：将杭白菊、木棉花、鸡蛋花和百合花混合，得到混合物；将混合物粉碎至80目～120 目，再加入质量为混合物的质量的4倍～6倍的去离子水。
其中，分离步骤具体为：将萃取步骤后得到的萃取物冷却，再经离心分离。其中，离心分离时的转速为8000rpm～10000rpm；离心时间为15分钟。
步骤S130：将发酵液和萃取液混合，得到槟榔花饮品。
其中，木棉花与槟榔花的质量比为1.25～8.2:40～67。
其中，将发酵液和萃取液混合的步骤之后，还包括将发酵液和萃取液混合后的混合物在18MPa～20MPa下均质的步骤。该压力均质效果最好，均质条件下，可以将大颗粒打散为小颗粒，并防止小颗粒的再次聚集，得到的饮料更为稳定，不易产生沉淀。
其中，将发酵液和萃取液混合的步骤之后，还包括将混合后的发酵液和萃取液在120℃～135℃进行灭菌10分钟～～15分钟的步骤。该灭菌步骤在均质的步骤之后进行。
具体地，将发酵液和萃取液混合的步骤中还加入了罗汉果提取物，罗汉果提取物与槟榔花的质量比为5～10:40～67。罗汉果中含有罗汉果苷，为天然甜味剂，不仅能够增加饮品的甜味，同时还能够使饮品带有罗汉果的味道。
其中，罗汉果提取物中的罗汉果苷的质量百分含量为60％～80％，该质量百分含量的罗汉果提取物不仅价格适中，而且能够增加槟榔饮品具的甜味，并使饮品具有罗汉果的味道。
进一步地，将发酵液和萃取液混合的步骤中还加入了果葡糖浆。其中，果葡糖浆用于调节槟榔花饮品的口感，其添加量可根据需要添加。
进一步地，将发酵液、萃取液和罗汉果提取物混合的步骤中，还加入了去离子水，以使上述槟榔花饮品按照质量百分含量包括如下组分：30％～50％的发酵液、5％～15％的萃取液、0.025％～0.1％的罗汉果提取物、0.1％～0.5％的果葡糖浆和34.4％～64.85％的去离子水。该步骤增加去离子水的目的是为了调整饮品的浓度，其添加量可根据需要添加。
可以理解，上述槟榔花饮品的制备方法不限于采用上述顺序制备得到，例如，步骤S110和步骤S120的顺序可以更换。
由于槟榔花本身具有芳香健胃、清凉止渴、清热除火、生津止渴、化痰止咳、润肺养胃等功效，而上述槟榔花饮品的制备方法通过先将槟榔花采用含有活性浓度为1U/L～6U/L的短双歧杆菌和活性浓度为8U/L～10U/L的乳酸菌的复合益生菌进行厌氧发酵，再经灭菌和分离，得到发酵液，且短双歧杆菌和乳酸菌的质量之和与槟榔花的质量的比为1～3:100，以通过在上述活性浓度的短双歧杆菌和乳酸菌的条件下发酵产生具有合适浓度的乳酸，起到刺激口腔，提高其生津的效果，再按照木棉花与槟榔花的质量比为1.25～8.2:40～67，将发酵液与由质量比为8～10:1:1～3:1～2的杭白菊、木棉花、鸡蛋花、百合花在80℃～95℃下萃取后得到的萃取液混合，以增加槟榔花的清热去火，生津止渴等功效，使得上述槟榔花饮品具有较好的清咽润肺、生津止渴的效果。
且上述槟榔花饮品的制备方法操作简单，易于工业化生产，能够有效拓展槟榔花的应用范围；同时，上述槟榔花饮品的制备方法在制备过程中没有使用任何人工合成的添加剂，更加的安全。
一实施方式的槟榔花饮品，由上述槟榔花饮品的制备方法制备得到，该槟榔花饮品具有较好的清咽润肺、生津止渴的效果。
以下为实施例部分(以下实施例如无特殊说明，则不含有除不可避免的杂质以外的其他未明确指出的组分。)：
实施例1
本实施例的槟榔花饮品的制备过程如下：
(1)将新鲜的槟榔花真空冷冻干燥，以使槟榔花中的水的质量百分含量低于5％；将干燥后的槟榔花粉碎，然后加入白砂糖和去离子水，搅拌混合，形成糊状物，其中，白砂糖与干燥后的槟榔花的质量比为8:100，去离子水与干燥后的槟榔花的质量比为3:1。
(2)将步骤(1)的糊状物在超高温瞬时灭菌机中130℃下灭菌12分钟，然后加入复合益生菌，在35℃下厌氧发酵15小时，得到发酵物，将发酵物在超高温瞬时灭菌机中130℃下灭菌12分钟，接着自然冷却到室温，再将发酵物经过孔径为2微米的微滤膜过滤，得到发酵液，其中，复合益生菌为短双歧杆菌和乳酸菌的混合物，且复合益生菌中，短双歧杆菌的活性浓度为3U/L，乳酸菌的活性浓度为9U/L；短双歧杆菌和乳酸菌的质量之和与干燥的槟榔花的质量的比为2:100。
(3)将干燥的杭白菊、干燥的木棉花、干燥的鸡蛋花和干燥的百合花按照质量比为9:1:2:1混合，得到混合物；将混合物粉碎至100目，再加入质量为混合物的质量的5倍的去离子水，然后90℃下搅拌萃取30分钟，再在转速为 9000rpm的条件下离心分离15分钟，得到萃取液。
(4)将发酵液、萃取液和罗汉果提取物混合，并在19MPa下均质10分钟，再在超高温瞬时灭菌机中130℃进行灭菌12分钟，得到槟榔花饮品，其中，罗汉果提取物中的罗汉果苷的质量百分含量为70％，罗汉果提取物与槟榔花的质量比为5:42，木棉花与槟榔花的质量比为2:45。
清咽润肺效果测试：选取20位具有抽烟习惯的男士(年龄21～35岁之间)，通过早中晚各喝一次300ml的本实施例的槟榔花饮品，连续喝一周，通过感官评定是否具有清咽润肺效果。其中效果显著为10分满分，有效为5分，无效为 0分，效果越差，分数越低。对20人的分数进行统计，计算平均值，记入表1。
生津止渴效果测试：选取20位车间工人(年龄21～35岁之间)，在劳动3 小时(期间不喝水)后，喝300ml槟榔花饮品，1小时后通过感官评定是否具有生津止渴效果。其中效果显著为10分满分，有效为5分，无效为0分，效果越差，分数越低。对20人的分数进行统计，计算平均值，记入表1。
实施例2
本实施例的槟榔花饮品的制备过程如下：
(1)将新鲜的槟榔花真空冷冻干燥，以使槟榔花中的水的质量百分含量低于5％；将干燥后的槟榔花粉碎，然后加入白砂糖和去离子水，搅拌混合，形成糊状物，其中，白砂糖与干燥后的槟榔花的质量比为10:100，去离子水与干燥后的槟榔花的质量比为4:1。
(2)将步骤(1)的糊状物在超高温瞬时灭菌机中120℃下灭菌15分钟，然后加入复合益生菌，在42℃下厌氧发酵12小时，得到发酵物，将发酵物在超高温瞬时灭菌机中120℃下灭菌15分钟，接着自然冷却到室温，再将发酵物经过孔径为0.5微米的微滤膜过滤，得到发酵液，其中，复合益生菌为短双歧杆菌和乳酸菌的混合物，且复合益生菌中，短双歧杆菌的活性浓度为1U/L，乳酸菌的活性浓度为10U/L；短双歧杆菌和乳酸菌的质量之和与干燥的槟榔花的质量的比为1:100。
(3)将干燥的杭白菊、干燥的木棉花、干燥的鸡蛋花和干燥的百合花按照质量比为10:1:1:1混合，得到混合物；将混合物粉碎至80目，再加入质量为混合物的质量的4倍的去离子水，然后95℃下搅拌萃取30分钟，再在转速为 8000rpm的条件下离心分离15分钟，得到萃取液。
(4)按照质量百分含量将40％的步骤(2)制备的发酵液、10％的步骤(3) 制备的萃取液、0.08％的罗汉果提取物、0.3％的果葡糖浆和49.62％的去离子水混合，并在20MPa下均质8分钟，再在超高温瞬时灭菌机中120℃进行灭菌15 分钟，得到槟榔花饮品，其中，罗汉果提取物中的罗汉果苷的质量百分含量为 60％，罗汉果提取物与槟榔花的质量比为10:65，木棉花与槟榔花的质量比为 1.25:47。
采用实施例1相同的方法测试本实施例的槟榔花饮品的清咽润肺效果和生津止渴效果。
实施例3
本实施例的槟榔花饮品的制备过程如下：
(1)将新鲜的槟榔花真空冷冻干燥，以使槟榔花中的水的质量百分含量低于5％；将干燥后的槟榔花粉碎，然后加入白砂糖和去离子水，搅拌混合，形成糊状物，其中，白砂糖与干燥后的槟榔花的质量比为5:100，去离子水与干燥后的槟榔花的质量比为3:1。
(2)将步骤(1)的糊状物在超高温瞬时灭菌机中135℃下灭菌10分钟，然后加入复合益生菌，在37℃下厌氧发酵18小时，得到发酵物，将发酵物在超高温瞬时灭菌机中135℃下灭菌10分钟，接着自然冷却到室温，再将发酵物经过孔径为3微米的微滤膜过滤，得到发酵液，其中，复合益生菌为短双歧杆菌和乳酸菌的混合物，且复合益生菌中，短双歧杆菌的活性浓度为6U/L，乳酸菌的活性浓度为8U/L；短双歧杆菌和乳酸菌的质量之和与干燥的槟榔花的质量的比为3:100。
(3)将干燥的杭白菊、干燥的木棉花、干燥的鸡蛋花和干燥的百合花按照质量比为8:1:3:2混合，得到混合物；将混合物粉碎至120目，再加入质量为混合物的质量的6倍的去离子水，然后80℃下搅拌萃取30分钟，再在转速为10000rpm的条件下离心分离15分钟，得到萃取液。
(4)按照质量百分含量将50％的步骤(2)制备的发酵液、5％的步骤(3) 制备的萃取液、0.1％的罗汉果提取物、0.5％的果葡糖浆和44.4％的去离子水混合，并在18MPa下均质15分钟，再在超高温瞬时灭菌机中135℃进行灭菌10 分钟，得到槟榔花饮品，其中，罗汉果提取物中的罗汉果苷的质量百分含量为 80％，罗汉果提取物与槟榔花的质量比为6:67，木棉花与槟榔花的质量比为 1.5:52。
采用实施例1相同的方法测试本实施例的槟榔花饮品的清咽润肺效果和生津止渴效果。
实施例4
本实施例的槟榔花饮品的制备过程如下：
(1)将新鲜的槟榔花真空冷冻干燥，以使槟榔花中的水的质量百分含量低于5％；将干燥后的槟榔花粉碎，然后加入白砂糖和去离子水，搅拌混合，形成糊状物，其中，白砂糖与干燥后的槟榔花的质量比为6:100，去离子水与干燥后的槟榔花的质量比为5:1。
(2)将步骤(1)的糊状物在超高温瞬时灭菌机中125℃下灭菌14分钟，然后加入复合益生菌，在37℃下厌氧发酵16小时，得到发酵物，将发酵物在超高温瞬时灭菌机中125℃下灭菌14分钟，接着自然冷却到室温，再将发酵物经过孔径为1.5微米的微滤膜过滤，得到发酵液，其中，复合益生菌为短双歧杆菌和乳酸菌的混合物，且复合益生菌中，短双歧杆菌的活性浓度为4U/L，乳酸菌的活性浓度为9U/L；短双歧杆菌和乳酸菌的质量之和与干燥的槟榔花的质量的比为2:100。
(3)将干燥的杭白菊、干燥的木棉花、干燥的鸡蛋花和干燥的百合花按照质量比为10:1:3:2混合，得到混合物；将混合物粉碎至90目，再加入质量为混合物的质量的5倍的去离子水，然后85℃下搅拌萃取30分钟，再在转速为 8500rpm的条件下离心分离15分钟，得到萃取液。
(4)按照质量百分含量将30％的步骤(2)制备的发酵液、15％的步骤(3) 制备的萃取液、0.025％的罗汉果提取物、0.1％的果葡糖浆和54.875％的去离子水混合，并在18MPa下均质10分钟，再在超高温瞬时灭菌机中120℃进行灭菌 14分钟，得到槟榔花饮品，其中，罗汉果提取物中的罗汉果苷的质量百分含量为65％，罗汉果提取物与槟榔花的质量比为8:40，木棉花与槟榔花的质量比为 5:66。
采用实施例1相同的方法测试本实施例的槟榔花饮品的清咽润肺效果和生津止渴效果。
实施例5
本实施例的槟榔花饮品的制备过程如下：
(1)将新鲜的槟榔花真空冷冻干燥，以使槟榔花中的水的质量百分含量低于5％；将干燥后的槟榔花粉碎，然后加入白砂糖和去离子水，搅拌混合，形成糊状物，其中，白砂糖与干燥后的槟榔花的质量比为7:100，去离子水与干燥后的槟榔花的质量比为3:1。
(2)将步骤(1)的糊状物在超高温瞬时灭菌机中130℃下灭菌13分钟，然后加入复合益生菌，在37℃下厌氧发酵17小时，得到发酵物，将发酵物在超高温瞬时灭菌机中130℃下灭菌13分钟，接着自然冷却到室温，再将发酵物经过孔径为1微米的微滤膜过滤，得到发酵液，其中，复合益生菌为短双歧杆菌和乳酸菌的混合物，且复合益生菌中，短双歧杆菌的活性浓度为2U/L，乳酸菌的活性浓度为8U/L；短双歧杆菌和乳酸菌的质量之和与干燥的槟榔花的质量的比为3:100。
(3)将干燥的杭白菊、干燥的木棉花、干燥的鸡蛋花和干燥的百合花按照质量比为9:1:1:2混合，得到混合物；将混合物粉碎至110目，再加入质量为混合物的质量的4倍的去离子水，然后90℃下搅拌萃取30分钟，再在转速为 10000rpm的条件下离心分离15分钟，得到萃取液。
(4)按照质量百分含量将50％的步骤(2)制备的发酵液、15％的步骤(3) 制备的萃取液、0.1％的罗汉果提取物、0.5％的果葡糖浆和34.4％的去离子水混合，并在20MPa下均质8分钟，再在超高温瞬时灭菌机中130℃进行灭菌13分钟，得到槟榔花饮品，其中，罗汉果提取物中的罗汉果苷的质量百分含量为75％，罗汉果提取物与槟榔花的质量比为6.5:50，木棉花与槟榔花的质量比为3:42。
采用实施例1相同的方法测试本实施例的槟榔花饮品的清咽润肺效果和生津止渴效果。
实施例6
本实施例的槟榔花饮品的制备过程如下：
(1)将新鲜的槟榔花真空冷冻干燥，以使槟榔花中的水的质量百分含量低于5％；将干燥后的槟榔花粉碎，然后加入白砂糖和去离子水，搅拌混合，形成糊状物，其中，白砂糖与干燥后的槟榔花的质量比为9:100，去离子水与干燥后的槟榔花的质量比为3:1。
(2)将步骤(1)的糊状物在超高温瞬时灭菌机中120℃下灭菌15分钟，然后加入复合益生菌，在37℃下厌氧发酵17小时，得到发酵物，将发酵物在超高温瞬时灭菌机中120℃下灭菌15分钟，接着自然冷却到室温，再将发酵物经过孔径为2.5微米的微滤膜过滤，得到发酵液，其中，复合益生菌为短双歧杆菌和乳酸菌的混合物，且复合益生菌中，短双歧杆菌的活性浓度为5U/L，乳酸菌的活性浓度为9U/L；短双歧杆菌和乳酸菌的质量之和与干燥的槟榔花的质量的比为1:100。
(3)将干燥的杭白菊、干燥的木棉花、干燥的鸡蛋花和干燥的百合花按照质量比为8:1:3:2混合，得到混合物；将混合物粉碎至80目，再加入质量为混合物的质量的6倍的去离子水，然后80℃下搅拌萃取30分钟，再在转速为8000rpm 的条件下离心分离15分钟，得到萃取液。
(4)按照质量百分含量将30％的步骤(2)制备的发酵液、5％的步骤(3) 制备的萃取液、0.05％的罗汉果提取物、0.1％的果葡糖浆和64.85％的去离子水混合，并在20MPa下均质10分钟，再在超高温瞬时灭菌机中120℃进行灭菌15 分钟，得到槟榔花饮品，其中，罗汉果提取物中的罗汉果苷的质量百分含量为 80％，罗汉果提取物与槟榔花的质量比为7:54，木棉花与槟榔花的质量比为8:67。
采用实施例1相同的方法测试本实施例的槟榔花饮品的清咽润肺效果和生津止渴效果。
实施例7
本实施例的槟榔花饮品的制备过程如下：
(1)将新鲜的槟榔花真空冷冻干燥，以使槟榔花中的水的质量百分含量低于5％；将干燥后的槟榔花粉碎，然后加入白砂糖和去离子水，搅拌混合，形成糊状物，其中，白砂糖与干燥后的槟榔花的质量比为5:100，去离子水与干燥后的槟榔花的质量比为3:1。
(2)将步骤(1)的糊状物在超高温瞬时灭菌机中135℃下灭菌10分钟，然后加入复合益生菌，在37℃下厌氧发酵18小时，得到发酵物，将发酵物在超高温瞬时灭菌机中135℃下灭菌10分钟，接着自然冷却到室温，再将发酵物经过孔径为3微米的微滤膜过滤，得到发酵液，其中，复合益生菌为短双歧杆菌和乳酸菌的混合物，且复合益生菌中，短双歧杆菌的活性浓度为6U/L，乳酸菌的活性浓度为8U/L；短双歧杆菌和乳酸菌的质量之和与干燥的槟榔花的质量的比为3:100。
(3)将干燥的杭白菊、干燥的木棉花、干燥的鸡蛋花和干燥的百合花按照质量比为8:1:3:2混合，得到混合物；将混合物粉碎至120目，再加入质量为混合物的质量的6倍的去离子水，然后80℃下搅拌萃取30分钟，再在转速为 10000rpm的条件下离心分离15分钟，得到萃取液。
(4)按照质量百分含量将50％的步骤(2)制备的发酵液、5％的步骤(3) 制备的萃取液、0.5％的果葡糖浆和44.5％的去离子水混合，并在18MPa下均质 15分钟，再在超高温瞬时灭菌机中135℃进行灭菌10分钟，得到槟榔花饮品，其中，木棉花与槟榔花的质量比为1.5:52。
采用实施例1相同的方法测试本实施例的槟榔花饮品的清咽润肺效果和生津止渴效果。
对比例1
对比例1的槟榔花饮品的制备过程与实施例3的槟榔饮品的制备过程大致相同，区别仅在于：对比例1的步骤(2)发酵用的益生菌为短双歧杆菌，短双歧杆菌的活性浓度为14U/L；短双歧杆菌与干燥的槟榔花的质量比为3:100。
采用实施例1相同的方法测试对比例1的槟榔花饮品的清咽润肺效果和生津止渴效果。
对比例2
对比例2的槟榔花饮品的制备过程与实施例3的槟榔饮品的制备过程大致相同，区别仅在于：对比例2的步骤(2)发酵用的益生菌为乳酸菌，乳酸菌的活性浓度为14U/L；乳酸菌与干燥的槟榔花的质量比为3:100。
采用实施例1相同的方法测试对比例2的槟榔花饮品的清咽润肺效果和生津止渴效果。
对比例3
对比例3的槟榔花饮品的制备过程如下：
(1)将干燥的槟榔花、干燥的杭白菊、干燥的木棉花、干燥的鸡蛋花和干燥的百合花按照质量比为104:8:1:3:2混合，得到混合物；将混合物粉碎至120 目，再加入质量为混合物的质量的6倍的去离子水，然后80℃下搅拌萃取30分钟，再在转速为10000rpm的条件下离心分离15分钟，得到萃取液。
(2)将萃取液和罗汉果提取物混合，并在18MPa下均质15分钟，再在超高温瞬时灭菌机中135℃进行灭菌10分钟，得到槟榔花饮品，其中，罗汉果提取物中的罗汉果苷的质量百分含量为80％，罗汉果提取物与槟榔花的质量比为 6:67。
采用实施例1相同的方法测试对比例3的槟榔花饮品的清咽润肺效果和生津止渴效果的评分见表1。
对比例4
对比例4的槟榔花饮品的制备过程如下：
(1)将新鲜的槟榔花真空冷冻干燥，以使槟榔花中的水的质量百分含量低于5％；将干燥后的槟榔花粉碎，然后加入白砂糖和去离子水，搅拌混合，形成糊状物，其中，白砂糖与干燥后的槟榔花的质量比为5:100，去离子水与干燥后的槟榔花的质量比为3:1。
(2)将步骤(1)的糊状物在超高温瞬时灭菌机中135℃下灭菌10分钟，然后加入复合益生菌，在37℃下厌氧发酵18小时，得到发酵物，将发酵物在超高温瞬时灭菌机中135℃下灭菌10分钟，接着自然冷却到室温，再将发酵物经过孔径为3微米的微滤膜过滤，得到发酵液，其中，复合益生菌为短双歧杆菌和乳酸菌的混合物，且复合益生菌中，短双歧杆菌的活性浓度为6U/L，乳酸菌的活性浓度为8U/L；短双歧杆菌和乳酸菌的质量之和与干燥的槟榔花的质量的比为3:100。
(3)按照质量百分含量将50％的步骤(2)制备的发酵液、0.1％的罗汉果提取物、0.5％的果葡糖浆和49.4％的去离子水混合，并在18MPa下均质15分钟，再在超高温瞬时灭菌机中135℃进行灭菌10分钟，得到槟榔花饮品，其中，罗汉果提取物中的罗汉果苷的质量百分含量为80％，罗汉果提取物与槟榔花的质量比为6:67。
采用实施例1相同的方法测试对比例4的槟榔花饮品的清咽润肺效果和生津止渴效果的评分见表1。
对比例5
对比例5的饮品的制备过程如下：
(1)将干燥的杭白菊、干燥的木棉花、干燥的鸡蛋花和干燥的百合花按照质量比为8:1:3:2混合，得到混合物；将混合物粉碎至120目，再加入质量为混合物的质量的6倍的去离子水，然后80℃下搅拌萃取30分钟，再在转速为 10000rpm的条件下离心分离15分钟，得到萃取液。
(2)按照质量百分含量将50％的步骤(2)制备的萃取液、0.1％的罗汉果提取物、0.5％的果葡糖浆和49.4％的去离子水混合，并在18MPa下均质15分钟，再在超高温瞬时灭菌机中135℃进行灭菌10分钟，得到饮品，其中，罗汉果提取物中的罗汉果苷的质量百分含量为80％。
采用实施例1相同的方法测试对比例5的饮品的清咽润肺效果和生津止渴效果的评分见表1。
表1表示的是实施例1～7、对比例1～4的槟榔花饮品和对比例5的饮品的清咽润肺效果和生津止渴效果。
表1
从表1中可以看出，实施例1～实施例7的槟榔花饮品的清咽润肺效果的评分至少为7.3分，生津止渴效果的评分至少为8.5分。且实施例3的槟榔花饮品的清咽润肺效果和生津止渴效果的评分分别为9.2分和9.4分，而与实施例1的区别仅在于没有添加罗汉果提取物的实施例7的槟榔花饮品的清咽润肺效果和生津止渴效果的评分却分别为7.3分和8.5分，这说明，罗汉果提取物能够提升槟榔花饮品的清咽润肺效果和生津止渴效果。
而与实施例3的区别仅在于采用短双歧杆菌发酵的对比例1的槟榔花饮品和仅采用乳酸菌发酵的对比例2的槟榔花饮品的清咽润肺效果的评分分别仅为 6.2分和6.4分，生津止渴效果的评分分别为5.4分和6分，清咽润肺效果和生津止渴效果的评分均远远低于实施例3的槟榔花饮品，显然，同时采用短双歧杆菌和乳酸菌对槟榔花进行发酵，能够使槟榔花饮品具有更好的清咽润肺效果和生津止渴效果。
而与实施例3的区别仅在于槟榔花的处理的不同的对比例3的清咽润肺效果和生津止渴效果的评分分别为5.2分和4.1分，均远远低于实施例3，这说明将槟榔花发酵能够提高槟榔花饮品的清咽润肺效果和生津止渴效果。
且仅使用槟榔花，而没有添加杭白菊、木棉花、鸡蛋花和百合花的对比例4 的清咽润肺效果和生津止渴效果的评分分别为3.5分和7.4分，没有使用槟榔花的对比例5的饮品的清咽润肺效果和生津止渴效果的评分分别为6.8分和5.6分，均远远低于实施例3的清咽润肺效果和生津止渴效果的评分，这说明槟榔花与杭白菊、木棉花、鸡蛋花和百合花复配不仅能够使槟榔花饮品具有比槟榔花单独使用更好的清咽润肺效果，也能够使槟榔花饮品具有比杭白菊、木棉花、鸡蛋花和百合花的混合饮品更好的生津止渴效果，即使得槟榔花饮品具有更好的清咽润肺效果和生津止渴效果，获得了1+1＞2的效果。
以上所述实施例的各技术特征可以进行任意的组合，为使描述简洁，未对上述实施例中的各个技术特征所有可能的组合都进行描述，然而，只要这些技术特征的组合不存在矛盾，都应当认为是本说明书记载的范围。
以上所述实施例仅表达了本发明的几种实施方式，其描述较为具体和详细，但并不能因此而理解为对发明专利范围的限制。应当指出的是，对于本领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下，还可以做出若干变形和改进，这些都属于本发明的保护范围。因此，本发明专利的保护范围应以所附权利要求为准。
Claims (10)
1.一种槟榔花饮品的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
在槟榔花中加入复合益生菌进行厌氧发酵，再经灭菌和分离，得到发酵液，其中，所述复合益生菌包括短双歧杆菌和乳酸菌，且所述复合益生菌中，所述短双歧杆菌的活性浓度为1U/L～6U/L，所述乳酸菌的活性浓度为8U/L～10U/L，所述短双歧杆菌和所述乳酸菌的质量之和与所述槟榔花的质量的比为1～3:100；
将杭白菊、木棉花、鸡蛋花、百合花和水混合，并在80℃～95℃下萃取，再经分离，得到萃取液，其中，所述杭白菊、所述木棉花、所述鸡蛋花和所述百合花的质量比为8～10:1:1～3:1～2；及
将所述发酵液和所述萃取液混合，得到槟榔花饮品，其中，所述木棉花与所述槟榔花的质量比为1.25～8.2:40～67。
2.根据权利要求1所述的槟榔花饮品的制备方法，其特征在于，所述在槟榔花中加入复合益生菌进行厌氧发酵的步骤具体为：将所述槟榔花粉碎，再加入白砂糖和水，形成糊状物；在所述糊状物中加入所述复合益生菌进行厌氧发酵。
3.根据权利要求2所述的槟榔花饮品的制备方法，其特征在于，所述白砂糖与所述槟榔花的质量比为5～10:100；所述水与所述槟榔花的质量比为3～5:1。
4.根据权利要求1所述的槟榔花饮品的制备方法，其特征在于，所述在槟榔花中加入复合益生菌进行厌氧发酵的步骤中，发酵温度为35℃～42℃，发酵时间为12小时～18小时。
5.根据权利要求1所述的槟榔花饮品的制备方法，其特征在于，所述灭菌和分离的步骤具体为：将厌氧发酵后得到的发酵物灭菌，然后再过孔径为0.5微米～3微米的微滤膜。
6.根据权利要求1所述的槟榔花饮品的制备方法，其特征在于，所述将所述发酵液和所述萃取液混合的步骤中还加入了罗汉果提取物，所述罗汉果提取物与所述槟榔花的质量比为5～10:40～67。
7.根据权利要求1所述的槟榔花饮品的制备方法，其特征在于，所述将杭白菊、木棉花、鸡蛋花、百合花和水混合的步骤具体为：将所述杭白菊、所述木棉花、所述鸡蛋花和所述百合花混合，得到混合物；将所述混合物粉碎至80目～120目，再加入质量为所述混合物的质量的4倍～6倍的去离子水。
8.根据权利要求1所述的槟榔花饮品的制备方法，其特征在于，所述将所述发酵液、所述萃取液和罗汉果提取物混合的步骤中还加入了果葡糖浆。
9.根据权利要求1所述的槟榔花饮品的制备方法，其特征在于，所述将所述发酵液和所述萃取液混合的步骤之后，还包括将所述发酵液和所述萃取液混合后的混合物在18MPa～20MPa下均质的步骤。
10.如权利要求1～9任意一项所述槟榔花饮品的制备方法制备得到的槟榔花饮品。
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