CN103478573A - 一种高钙馒头及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

一种高钙馒头及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：面粉100-110、酵母0.8-1.2、鱼骨8-10、奶粉6-8、醋1-2、钙果叶2-3、仙草2.5-3.5、酸枣仁4-5、北风草3-4、扁豆花1.5-3、菟丝子2.5-4、枳实3-4、黄精2-3。本发明口感细腻、松软可口、风味独特，可清热解毒、温脾开胃、健脾益肾、养肝润肺、补气养阴、预防骨质疏松。

Description

一种高钙馒头及其制备方法
技术领域
本发明属于食品加工技术领域，涉及一种馒头，尤其涉及一种高钙馒头及其制备方法。
背景技术
    馒头是中国的传统面食，是人们的日常主食之一。随着生活水平的提高，人们开始注重食品的保健功能。目前，市场上的馒头中类繁多，有白馒头、玉米馒头、奶香馒头，但这些馒头营养单一，已不能满足人们的需求。
发明内容
本发明的目的是提供一种高钙馒头及其制备方法，本发明具有松软可口、营养丰富的特点。
本发明所采用的技术方案是：
    一种高钙馒头，其特征在于由以下重量份的原料制成：
面粉100-110、酵母0.8-1.2、鱼骨8-10、奶粉6-8、醋1-2、钙果叶2-3、仙草2.5-3.5、酸枣仁4-5、北风草3-4、扁豆花 1.5-3、菟丝子2.5-4、枳实3-4、黄精2-3。
    所述的高钙馒头的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
   （1）将钙果叶、仙草、酸枣仁、北风草、扁豆花 、菟丝子、枳实、黄精加5-6倍的水煎煮40-50分钟，过滤除渣后在所得提取液中投入鱼骨和醋煎煮70-90分钟，然后捞出鱼骨，过滤收集滤液；
   （2）将步骤（1）所得鱼骨加水研磨匀质；
   （3）在滤液中加入奶粉，小火加热至滤液浓缩至原体积的1/3-1/4；
   （4）将步骤（2）、（3）所得物料与面粉混合，搅拌均匀后加入酵母和适量的水，揉成面团，经发酵、切胚成型、醒发、蒸煮，即得。
本发明的有益效果为：
本发明口感细腻、松软可口，鱼骨与奶粉的结合使得本发明香味浓郁，风味独特，此外，鱼骨和奶粉中含有丰富的钙质，可预防骨质疏松；同时本发明在加工过程中添加的多种中草药，具有清热解毒、温脾开胃、健脾益肾、养肝润肺、补气养阴的功效。
 
具体实施方式
    一种高钙馒头，其特征在于由以下重量份（公斤）的原料制成：
面粉110、酵母1.2、鱼骨10、醋1、奶粉8、钙果叶3、仙草3.5、酸枣仁5、北风草3-4、扁豆花 3、菟丝子2.5、枳实4、黄精3。
    所述的高钙馒头的制备方法，包括以下步骤：
   （1）将钙果叶、仙草、酸枣仁、北风草、扁豆花 、菟丝子、枳实、黄精加5-6倍的水煎煮40-50分钟，过滤除渣后在所得提取液中投入鱼骨和醋煎煮70-90分钟，然后捞出鱼骨，过滤收集滤液；
   （2）将步骤（1）所得鱼骨加水研磨匀质；
   （3）在滤液中加入奶粉，小火加热至滤液浓缩至原体积的1/3-1/4；
   （4）将步骤（2）、（3）所得物料与面粉混合，搅拌均匀后加入酵母和适量的水，揉成面团，经发酵、切胚成型、醒发、蒸煮，即得。

Claims (2)

1.一种高钙馒头，其特征在于由以下重量份的原料制成：
面粉100-110、酵母0.8-1.2、鱼骨8-10、醋1-2、奶粉6-8、钙果叶2-3、仙草2.5-3.5、酸枣仁4-5、北风草3-4、扁豆花 1.5-3、菟丝子2.5-4、枳实3-4、黄精2-3。
2.根据权利要求1所述的高钙馒头的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）将钙果叶、仙草、酸枣仁、北风草、扁豆花 、菟丝子、枳实、黄精加5-6倍的水煎煮40-50分钟，过滤除渣后在所得提取液中投入鱼骨和醋煎煮70-90分钟，然后捞出鱼骨，过滤收集滤液；
（2）将步骤（1）所得鱼骨加水研磨匀质；
（3）在滤液中加入奶粉，小火加热至滤液浓缩至原体积的1/3-1/4；
（4）将步骤（2）、（3）所得物料与面粉混合，搅拌均匀后加入酵母和适量的水，揉成面团，经发酵、切胚成型、醒发、蒸煮，即得。
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