CN103461779B - 多功能绿色杂粮食品 - Google Patents

Abstract

本发明“多功能绿色杂粮食品”及其制备方法，其特征在于由7～12种杂粮按照特定比例配比而成，可以做成多种形式的食品，可以作为三餐主食也可以作为饭后糕点或者健康加餐零食，试验数据统计表明，本发明的食品适合各种人群食用，健康人群食用后能巩固并增强其身体各项机能，而且特别适合长期忍受着亚健康或慢性病折磨的人士，如糖尿病患者、心脑血管病患者、三高患者、中风、老年痴呆症、记忆力衰退明显人士、更年期综合征女性，习惯性便秘人士、肥胖者食用，通过普普通通的三餐饮食安全地纠正这类人士由于不良饮食习惯或生活习惯导致的各种身体机能衰退或偏差。

Description

多功能绿色杂粮食品

技术领域

本发明属于食品技术领域，特别是一种多功能绿色杂粮食品。

背景技术

城市生活的快节奏、高压力现状使得现代人的饮食习惯具有两个突出的特点：1.食物种类单一重复；2.摄入的食物高热量高脂肪含量。再加上各种快餐文化的盛行，更加剧了这种营养摄入不均衡的状态，这必然导致身体缺乏各种必需微量元素以及维生素。

生活习惯的巨大影响在于人们每日习惯性地重复它，这使得其负面作用有规律地重复，日积月累。具有一般健康常识的人都知道，身体处于长期缺乏一种或多种微量元素/维生素的状态下，无论是免疫功能、代谢功能，肠胃功能、神经功能、激素水平（内分泌）、骨骼健康都会受到伤害，有些损伤甚至是不可逆的，这些损伤导致身体容易感染各种传染性疾病、罹患癌症的几率大幅度上升；再加上摄入的食品种类偏高脂肪高热量，以致于罹患肥胖、便秘、心脑血管疾病（高血压、高血脂、高血糖）、中风、糖尿病、内分泌失调等一系列疾病的风险急剧升高。

心脑血管疾病：我国目前，心脑血管疾病的年轻化趋势令人堪忧。心脑血管疾病具有“发病率高、致残率高、死亡率高、复发率高，并发症多”的“四高一多”的特点，最好的方法是防患于未然，否则一旦遭遇这类病，家庭会因此背上沉重的经济负担和心理压力。据有关部门统计，2008年全国第三次死因调查中，脑血管病、恶性肿瘤是我国城乡居民同时列前两位的死亡原因，其中，脑血管病占22，45%。心脑血管疾病的成因是由于长时间饮食习惯问题造成，饮食中脂类过多，醇类过多。同时又没有合理的运动促进脂类醇类的代谢，导致体内脂类醇类物质逐渐增多；加上随着年龄增长，人体分泌抗氧化物酶能力减低，导致体内自由基水平升高，使血脂中的低密度脂蛋白胆固醇氧化后沉积在血管壁，久之使毛细血管堵塞，随着时间的推移，脂类醇类物质容易和体内游离的矿物质离子结合，形成血栓。

肥胖人口比例：从2002年～目前，我国肥胖人口比例逐年增加，2002年，全国18岁以上成年人肥胖率为7.1%。据2010年全国疾病监测地区慢性病及危险因素监测主要结果显示：按照中国成人超重与肥胖判定标准，2010年，18岁及以上居民超重率30.6%，肥胖率12%。来自中国疾病预防控制中心的数据显示，我国18岁以下的肥胖人群已达1.2亿。

糖尿病患病率：1980年全国14省市30万人的流行病学资料显示，糖尿病的患病率为0.7%。2007—2008年，在中华医学会糖尿病学分会组织下，全国14个省市进行了糖尿病的流行病学调查，结果显示我国20岁以上的成年人糖尿病患病率为9.7%。

中风，也叫脑卒中，分为两种类型：缺血性脑卒中和出血性脑卒中。缺钾、缺镁、缺乏维生素C和E，以及高血压、高血脂或糖尿病是引起中风的主要危险因素。大多数是由脑血管病变引起的，多见于老年人，尤其是高血压或明显动脉硬化者，在中风患者度过危险期后，大多留有半身不遂、言语不利等后遗症，脑中风治疗方法与康复护理以预防复发极其重要。

以上慢性疾病患者所占比例对应的实际人口数量庞大，这些疾病既严重影响了患者的生活质量，给家人带来沉重的经济负担，也是国家医疗医保的一个大包袱，而且对这类疾病的治疗效果往往不能持久，对药物有依赖性，容易复发，随时需要提防发病。只有患者通过自身改变饮食习惯以及运动习惯才能从根本上去除病因。

大部分人将心脑血管疾病、糖尿病、内分泌失调引起的不孕不育、中风与肥胖直接联系起来，由此采取运动减肥或者通过药物减肥的方式来解决这些疾病问题，这种解决方式与解决问题的正确方法离得越来越远。减肥并不能根本解除这些症状，且不当的减肥方式还会造成身体损伤，例如有些人通过节食加运动减肥，身体在不摄入能量的同时高强度运动，这不但没有消除根本病因而且是将自身身体置于一种更恶劣的状态下，这很容易导致身体免疫力急剧下降或者造成其它永久性损伤，而且很难坚持下去，一旦放弃很容易恶性反弹。而药物减肥的副作用就更不用在此赘述。上述解决方法与正确解决方法离得越来越远。人们都知道上述慢性疾病有个共同的称呼：“富贵病”，简言之，是吃得精（精细）、吃得好（高脂高热量）、体力劳动少（运动少、长期伏案工作）引起的病，在古代是富贵的人容易患的病，而穷人不容易患这些病。既然是这样，就应该从生活习惯饮食习惯着手解决。但是，难题在于，寄希望于现代人每天花大量的时间精力去烹饪设计营养均衡、多样化的一日三餐从而避免上述疾病是不现实的，朝九晚五的高压、拥挤的交通、起早摸黑是大多数人的生活现状，筋疲力尽的一天之后快餐往往是最易接受的选择。即使是有时间有精力来养生的人，但很可能由于养生知识的繁杂和不易掌握，很难摸索出行之有效的食谱以及饮食习惯并坚持下来。

目前为止，没有一种用于人们日常三餐的食品或食谱能够解决上述问题，即既能够提供身体所需营养的同时预防肥胖、三高、糖尿病、中风、内分泌失调；并且用于已经罹患肥胖、三高、糖尿病、中风、内分泌失调的患者能够取得显著治疗效果，使人们从日常三餐过程中不知不觉就摆脱上述疾病困扰，同时也摆脱为治疗上述疾病而不得不服用的各种药物。

发明人前期的发明专利：一种减肥绿色杂粮食品及其制备方法，专利号：ZL201010215577.6，提供了一种具有较好减肥效果的杂粮食品。但是其在治疗和预防三高症状，预防和治疗中风以及调节内分泌方面的作用不突出，而肥胖患者往往伴随三高症状、容易中风、内分泌失调等。

微生物学家赵立平教授近年来在微生物与肥胖之间关系的研究取得了突破性进展。据报道，2006年，他开始了一种饮食疗法，食谱中包括山药和苦瓜，加上以粗粮为主的饮食，在两年内减掉了20公斤，他的血压、心率和胆固醇水平也都降了下来，但遗憾的是，赵教授并未公开其食谱，也没有提示哪些粗粮能够有利于减肥，并能够同时解除高血管，高血脂，糖尿病以及内分泌失调等症状的困扰。

综上，目前没有一种简便的、易于形成习惯的且适合现代繁忙的生活的健康食谱，全面缓解现代人由于饮食失调引起的集肥胖、三高、糖尿病、内分泌失调、中风等一系列症状在内的慢性病的健康食品。

发明内容

本发明提供一种全面缓解现代人由于饮食失调引起的集肥胖、三高、糖尿病、内分泌失调、中风等一系列症状在内的慢性病的健康食品，技术方案如下：

一种多功能杂粮食品，其原料由以下重量份组分构成：薏仁米0～26份，燕麦15～30份，四棱豆25～35份，南瓜粉12～20份，荞麦10～15份，苦荞15～25份，黄米10～15份，胡豆5～15份，高粱0～25份，大麦0～18份，紫米0～18份，大豆饼0～5份。

其原料由以下重量份组分构成：燕麦15份，四棱豆35份，南瓜粉12份，荞麦15份，苦荞15份,黄米15份，胡豆15份。

其原料由以下重量份组分构成：薏仁米18份,燕麦15份，四棱豆35份，南瓜粉12份，荞麦15份，苦荞15份,黄米15份，胡豆15份。

其原料由以下重量份组分构成：燕麦15份，四棱豆35份，南瓜粉12份，荞麦15份，苦荞15份,黄米15份，胡豆15份，紫米15份。

其原料由以下重量份组分构成：薏仁米26份，燕麦15份，四棱豆35份，南瓜粉12份，荞麦15份，苦荞15份,黄米15份，胡豆15份，大麦18份。

其原料由以下重量份组分构成：薏仁米20份，燕麦15份，四棱豆35份，南瓜粉12份，荞麦15份，苦荞15份,黄米15份，胡豆15份，紫米18份。

其原料由以下重量份组分构成：薏仁米15份，燕麦15份，四棱豆35份，南瓜粉12份，荞麦15份，苦荞15份,黄米15份，胡豆15份，高粱15份，大麦18份，紫米16份，大豆饼4份。

其原料由以下重量份组分构成：燕麦15份，四棱豆35份，南瓜粉12份，荞麦15份，苦荞15份,黄米15份，胡豆15份高粱20份，大麦16份，紫米15份。

其原料由以下重量份组分构成：薏仁米26份，燕麦15份，四棱豆35份，南瓜粉12份，荞麦15份，苦荞15份,黄米15份，胡豆15份高粱18份，大豆饼2份。

其原料由以下重量份组分构成：燕麦25份，四棱豆28份，南瓜粉16份，荞麦12份，苦荞20份,黄米12份，胡豆10份。

其原料由以下重量份组分构成：燕麦25份，四棱豆28份，南瓜粉16份，荞麦12份，苦荞20份,黄米12份，胡豆10份，大豆饼2份。

其原料由以下重量份组分构成：燕麦25份，四棱豆28份，南瓜粉16份，荞麦12份，苦荞20份,黄米12份，胡豆10份高粱15份。

其原料由以下重量份组分构成：薏仁米26份，燕麦25份，四棱豆28份，南瓜粉16份，荞麦12份，苦荞20份,黄米12份，胡豆10份大豆饼2份。

其原料由以下重量份组分构成：薏仁米26份，燕麦25份，四棱豆28份，南瓜粉16份，荞麦12份，苦荞20份,黄米12份，胡豆10份紫米12份，大豆饼2份。

其原料由以下重量份组分构成：薏仁米26份，燕麦25份，四棱豆28份，南瓜粉16份，荞麦12份，苦荞20份,黄米12份，胡豆10份大麦15份，大豆饼3份。

其原料由以下重量份组分构成：薏仁米26份，燕麦25份，四棱豆28份，南瓜粉16份，荞麦12份，苦荞20份,黄米12份，胡豆10份，高粱18份,大麦15份，紫米15份，大豆饼2份。

其原料由以下重量份组分构成：燕麦30份，四棱豆25份，南瓜粉20份，荞麦10份，苦荞25份,黄米10份，胡豆5份。

其原料由以下重量份组分构成：燕麦30份，四棱豆25份，南瓜粉20份，荞麦10份，苦荞25份,黄米10份，胡豆5份，大麦15份。

其原料由以下重量份组分构成：薏仁米22份，燕麦30份，四棱豆25份，南瓜粉20份，荞麦10份，苦荞25份,黄米10份，胡豆5份，高粱21份。

其原料由以下重量份组分构成：薏仁米15份，燕麦30份，四棱豆25份，南瓜粉20份，荞麦10份，苦荞25份,黄米10份，胡豆5份，高粱25份，大麦12份。

其原料由以下重量份组分构成：燕麦30份，四棱豆25份，南瓜粉20份，荞麦10份，苦荞25份,黄米10份，胡豆5份，高粱18份，大麦13份，大豆饼1份。

其原料由以下重量份组分构成：燕麦30份，四棱豆25份，南瓜粉20份，荞麦10份，苦荞25份,黄米10份，胡豆5份，高粱15份，大麦18份，紫米15份，大豆饼5份。

其原料由以下重量份组分构成：薏仁米20份，燕麦30份，四棱豆25份，南瓜粉20份，荞麦10份，苦荞25份,黄米10份，胡豆5份，高粱22份，大麦12份，紫米18份，大豆饼1份。

以上任一所述的杂粮食品，是面条。

所述面条的制备方法如下：

采用如下步骤：（1）将上述成分研磨成粉混合，在螺旋挤压机中挤成条状，（2）再次进入螺旋挤压机中二次挤出，（3）切成所需长度，用180℃水蒸汽蒸20-30分钟，（4）干燥，（5）包装入库。

所述步骤（1）中的挤出区温度为120-160℃。

所述步骤（2）中的挤出区温度为130-180℃。

本发明的多功能食品，是依据我国的传统饮食习惯，特别是吸收了我国各地乡村中的朴素的饮食习惯和经验，将各地的特产杂粮按特定配方组合在一起得到一系列食疗功效出人意料的杂粮食品，这些食品从营养均衡全面的角度纠正或预防人们由于饮食习惯、生活习惯累积造成的代谢障碍、营养失衡、身体机能退化等慢性病或亚健康状态；本发明的食品中的原料一方面具有提供均衡营养的作用，另一方面，不同原料各自具备一些特有的成分从而具有一些特殊的食疗功效，各种原料之间的特殊成分彼此互补、协同从而产生了一些意想不到的功效。

试验数据统计表明，本发明的食品，适合各种人群食用，健康儿童和老年人食用后，无论是受试者自述主观感受、精神状态、睡眠、胃口还是记录的大小便状态，都比以往更好。

参与试验的亚健康或慢性病受试者分为：糖尿病患者、心脑血管病患者、三高患者、中风、老年痴呆症、记忆力衰退明显人士、更年期综合征女性、育龄内分泌失调女性、习惯性便秘人士、肥胖者。试验结果显示（见实验例1～6），无论是受试者自述的主观感受，还是按正规医学方法记录和检测的数据，证明本发明的一系列食品具有显著的缓解或消除这些亚健康症状的功效。

本发明的杂粮食品不限制食物的种类，例如做成大众都需要的主食如面条、馒头，也可以做成糕点，还可以做成即食即冲的熟粉等。

本发明采用的杂粮原料及其本身的功效介绍如下：

薏仁米：是薏苡的种子，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、矿物质钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、淀粉、亮氨酸、精氨酸、赖氨酸、酪氨酸、脂肪酸、苡仁酯、苡仁油、谷甾醇、生物碱等营养成分，其中蛋白质、脂肪、维生素B1的含量远远高于大米。具有利水渗湿、健脾胃、清肺热、止泄泻等作用。李时珍所著《本草纲目》上说：“苡仁健脾，益胃，补肺，清热，去风，祛湿。增食欲，治冷气，煎服利水。苡仁根捣汁和酒服，治黄疸有效。

燕麦（Avena sativa L），富含淀粉、蛋白质、脂肪、B族维生素、尼克酸、叶酸、泛酸、钙、铁等营养成分，适宜脂肪肝、糖尿病、浮肿、习惯性便秘者、体虚自汗、多汗、易汗、盗汗者、高血压病、高脂血症、动脉硬化者食用。

四棱豆（Psophocarpus tetragonolobus(L.)DC.），别名：翼豆、四角豆、翅豆、杨桃豆、热带大豆、果阿豆、尼拉豆、皇帝豆、香龙豆等。富含蛋白质、维生素、多种矿物质，营养成价值极高，被人们称作是“绿色金子”。四棱豆含多种氨基酸，且氨基酸组成合理，其中赖氨酸含量比大豆还高，并含有丰富的脂肪、膳食纤维。它所含维生素E、胡萝卜素、铁、钙、锌、磷、钾等成分的含量尤为惊人，远远超过其他蔬菜，是补血、补钙、补充营养的极好来源。

南瓜粉是南瓜的粉末，含有丰富的碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、维生素、胡萝卜素、果胶，及钾、铁、镁等丰富的微量元素，此外还有瓜氨酸、精氨酸等及一些酶类对人体十分有益，脂肪含量却非常低。它对胰岛素细胞起有保护作用，可使糖尿病患者血压，血糖下降，其次南瓜粉中的果胶可延缓肠道对糖和脂质的吸收，中和、清除体内重金属和部分农药，并能帮助肝、肾功能减弱患者增强肝肾细胞的再生能力。

荞麦，学名：Fagopyrum esculentum）是蓼科荞麦属的植物，营养成分主要是丰富的蛋白质；B族维生素；芦丁类强化血管物质；矿物营养素；丰富的植物纤维素等。其中VP(芦丁)、叶绿素是其它谷类作物所不含有的。现有文献报道，荞麦具有防治高血压，冠心病、保护心血管，控制糖尿病病情、防治直肠癌、缓解便秘。

苦荞，即苦荞麦，学名鞑靼荞麦（鞑靼，读音dádá，是对中国古代北方少数名族的统称），别名荞叶七、野兰荞、万年荞、菠麦、乌麦、花荞。是自然界中甚少的药食两用作物，据《本草纲目》记载：苦荞味苦，性平寒，能实肠胃，益气力，续精神，利耳目，炼五脏渣秽；在《千金要方》、《中药大辞典》及相关文献中对苦荞都有记载：可安神、活气血、降气宽肠、清热肿风痛、祛积化滞、清肠、润肠、通便、止咳、平喘、抗炎、抗过敏、强心、减肥、美容等功效。功效成分之一黄酮类化合物，在叶、花、麸皮中含量最高，比面粉中高8倍多。主要为芦丁、槲皮素、桑色素、坎菲醇、金丝桃苷、牡荆素、儿茶素、白藜芦醇，具有预防、治疗心血管疾病；降血脂、降血压、降血糖作用；增强免疫力；抗氧化作用；抑菌杀菌、防止脑细胞老化，用作抗癌药剂；保护胃黏膜、修复脑损伤、抗抑郁；促进胰岛素分泌，提高胰岛素受体的亲和力。对醛糖还原酶有抑制作用，有利于糖尿病型白内障的治疗；对脑缺血及肾脏缺血损伤有保护作用。功效成分之二酚类化合物，原花青素（苦荞麸皮含量最高可达5.03%）、没食子酸、原儿茶酸、香草酸、丁香酸、阿魏酸。具有抗炎症、抗变态反应、抗病毒和抗癌症特性。具有吞噬自由基的能力，是抗氧化物的重要来源。可减少脂类氧化和形成抗心脏病的保护。可以抑制白血病细胞的生长。其中的D－手性肌醇，对防治糖尿病有积极意义，对多囊性卵巢症有治疗作用。另外苦荞蛋白有1/3是清理蛋白，可清理体内的毒素和异物、可提高SOD的含量、抑制脂肪蓄积、改善便秘、抑制大肠癌和胆结石的发生、抑制有害物质的吸收等独特功效。

黄米（Panicum miliaceum），是糜子或黍子去皮后的制成品，因其颜色发黄，因此统称为黄米。富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、锌、铜、锰等营养元素，具有益阴、利肺、利大肠之功效。

胡豆（Vicia faba Linn），又叫蚕豆，具有健脑、具有降低胆固醇、预防心血管疾病、益气健脾养血、延缓动脉硬化、促进骨骼生长、防癌抗癌的作用。

高粱（Sorghum bicolor(L.)Moench），具有温中，利气，止泄，涩肠胃，止霍乱。适用于下痢及小便湿热不利的功效，每100克红高粱米含水分11.4克，蛋白质8.4克，脂肪2.7克，碳水化合物75.6克，粗纤维0.6克，灰分1.3克，钙7毫克，磷188毫克，铁4.1毫克，硫胺素2.26毫克，核黄素0.09毫克，尼克酸1.5毫克。

大麦（Hordeum vulgare Linn.），味咸、甘、性温、寒，无毒，含碳水化合物63.4%，蛋白质10.2%，膳食纤维9.9%，还含B族维生素等。能平胃止渴，消食治疗腹胀。

紫米：属于一种水稻品种，每千克含铁16.72mg，比一般精米高248.3%；每千克含钙138.55mg，比一般精米高116.5%；每千克含锌23.63mg，比一般精米高81.8%；每千克含硒0.08mg，比一般精米高17.8%。

大豆饼，是大豆提取豆油后剩下的物质，豆粕含有大豆中的所有养分，区别在于脂肪含量大大降低这使得豆粕成为一种营养成分比大豆更为健康合理的食物原料，大豆具有宽中下气，利大肠，消水胀，治肿毒的功效，富含增强机体免疫力的各种氨基酸，防治血管硬化的卵磷脂，促进骨骼发育防止骨质疏松的多种矿物质，这些物质和功效在大豆饼中都一一得以保存。

以下通过实施例和试验例说明本发明的杂粮食品及其功效。

具体实施方式

实施例1～21杂粮食品的制备

表1本发明杂粮食品的配方

制备方法一：根据表1所列配方，将原料混合后打成杂粮面粉，按照常规方法烤饼，发酵后做出馒头或靠面包。

制备方法二：根据表1所列配方，将原料混合后，熬成粥。

制备方法三：根据表1所列配方，将原料混合后打成杂粮面粉，然后做出面条，步骤如下：

（1）一次挤压：将上述配料磨成粉，加入螺旋挤出机中，挤压区的温度设置在120-160℃区间内。

（2）二次挤压：将一次挤出的面条加入到下一个螺旋挤出机中，挤压区的温度设置在130-180℃区间内。

（3）上述二次挤出的面条切割成20cm长的面条段，通过输送带传送到蒸箱中熏蒸，蒸箱中有180℃水蒸汽，面条吸水膨胀，糊化，不易断条。

（4）再通过输送带送到干燥箱干燥。

（5）定量包装入库。

制备方法四，据表1所列配方，将原料混合、烘焙熟化，然后打成面粉，可即使冲调。

实验例1.受试对象为某6～12岁健康少儿志愿者20名。

分四组食用根据本发明实施例18～21的配方以及制备方法三制成的面条，食用方式为代替早餐和午餐的主食，食用量以受试者自愿吃饱为标准，其它食物种类同平时一样，不需改变。

连续食用两周，有受试者家长记录其专注力，起居规律，胃口、大小便状态等以及随访记录其自述主观感受。

试验结果显示：食用期间，受试儿童精力充沛、个别消化功能差的少儿在早餐后由于消化引起的困顿状态消失，胃口变好，大小便特别是大便更为规律。

实验例2.受试对象为某60～70岁之年无特别病痛症状的健康老年人志愿者10名。

分两组食用根据本发明实施例16～17的配方以及制备方法二制成的粥，食用方式为代替早餐和午餐的主食，食用量以受试者自愿吃饱为标准，其它食物种类同平时一样，不需改变。

连续食用两周，有受试者自己或家人记录其精神状态胃口、大小便状态等以及随访记录其自述主观感受。

试验结果显示：食用期间，受试老年人都声称本发明的食品，食用过程中感觉胃口很开，使得吃别的食物也胃口很好，吃完之后又非常经饿；偶尔便秘或便溏的受试者，在试用本发明的食品两天后即得到改善个别消化功能差的老年人饭后嗳气，打嗝等消化不良的状况明显好转或消失，食用两周后，受试老人中有8位不约而同反映睡眠质量明显改善。

实验例3.受试者为诊断患有糖尿病的50名志愿者

分为5组，分别食用根据本发明实施例20、17、15、4、2的配方以及制备方法二制成的粥，食用方式为代替三餐主食，食用量以受试者自愿吃饱为标准，其它食物种类同平时一样，限制糖的摄入，其它不需改变。食用10天后，检测相应指标，对比如下表2：

表2糖尿病志愿者试验结果

可以看出，对于糖尿病患者的症状缓解有效率为100%。糖耐受水平提高比例（葡萄糖负荷后2h血糖）为100%，转阴比例为56%。

实验例4.更年期（48～55岁）综合征女性20名

分4组组食用根据本发明实施例1,3,6,20的配方以及制备方法三制成的面条或者方法4制成的即冲即调熟粉，食用方式为代替早餐和午餐的主食，食用量以受试者自愿吃饱为标准，其它食物种类同平时一样，不需改变。

连续食用20天之后，受试者更年期综合症症状有不同程度减轻，结果见下表3:

表3更年期综合症女性志愿者试验结果

可以看出，在食用本发明中的几个配方的食品后，大多数更年期综合症症状都能明显改善。

实验例5.受试者选自医学检测诊断为高血糖、高血脂、高血压的三高人群，志愿者共20例（40～60岁之间）

分别食用根据本发明实施例21、19、1、2的配方以及制备方法二制成的粥，食用方式为代替三餐主食，食用量以受试者自愿吃饱为标准，其它食物种类同平时一样，限制高糖、高脂肪食物的摄入，其它不需改变。

受试前测受试者餐后两小时血糖都高于11.1mmol/L；血压：早晨起床后血压都高于160/95mmHg；总胆固醇含量：大于6mmol/L,

受试10天后开始检测血糖，血压，血脂水平，每天的检测时间与受试前保持一致。结果统计如下：

20例受试者中，连续每天午饭后测餐后2小时血糖，连续表现为降低至7.8mmol/L以下的有12名，7.8～10mmol/L的为8名。

晨压降低：连续6天测晨压，20名受试者都有不同程度降低，其中15名受试者的晨压6天连续低于140/85。

总胆固醇：第11天开始，20名受试者的总胆固醇都有所降低，第20天后，降低比较明显，其中14人的总胆固醇降低至5以下。

实验例6.受试者选自肥胖人群，共24名志愿者。

实验产品：根据实施例1、3、5、8、9、10、11、12、18、20的配方以及制备方法三制备的面条或制备方法四制备的即时冲调粉。

参与实验的志愿者的体重指数BMI（体重指标BodyMassIndex）需满足：BMI大于等于28，且有强烈减肥意愿的人。

亚洲人BMI正常值为：19～25

体重指数（BMI）=体重（kg）÷身高^2（m）

参与试验的24名肥胖志愿者分为12组，每组两名。每组自愿者派出一名代表随机抽取产品代码，根据产品代码领取二个月试验产品。

食用方式为代替每天早餐及晚餐的主食，吃饱为准，不限量，其它生活方式不用改变，持续一个月（2013.4.1～2013.6.1）。结果见下表4：

表4肥胖志愿者受试结果

从上表可以看出，20位受试者中，有9位在两个月连续食用本发明的食品后体重指数降至25以内，所有的受试者都有不同程度的明显的降低，而且其它身体体感都有明显改善，如便秘改善甚至不再，腹部脂肪减少。

此外，本发明还在记忆力显著衰退，老年痴呆症患者以及中风患者中进行了试验，同时显著减轻了这些受试者的症状。

综上所述，本发明的食品遵循我国传统中医以及饮食文化中药食同源的精髓，将我国民间最常见的杂粮食品，按照特定配比进行组合，通过三餐饮食的均衡搭配，结合杂粮食品各种原料中特有的营养成分，使该食品可以同时调理亚健康人群常常同时针对患有的如三高、内分泌失调、肥胖、便秘等慢性病症。

附：部分原料的营养成分见以下列表

表5薏仁米（100克中含）

成分	含量（每100g）
		蛋白质	18.7克
脂肪	5.4克
		碳水化合物	65克
钙	72毫克
		磷	242毫克
铁	1毫克
		维生素B1	0.41毫克
维生素B2	0.10毫克
		维生素C	2.3毫克

表6  燕麦的营养成分（100克中含）

氨基酸含量:

表7南瓜粉的营养成分（每100克）

表8荞麦的营养成分（100克中含）

氨基酸含量:

表9黄米的营养成分（每100g）

10-胡豆的营养成分（100g）

表11  高粱米的营养成分（100克中含）

氨基酸含量:

表12  大麦的营养成分（100克中含）

表13大豆的营养成分

大豆中营养成分表

大豆中维生素含量表：

大豆蛋白的氨基酸组成

天冬氨酸	6.09
		苏氨酸	2.14
丝氨酸	2.70
		谷氨酸	9.20
甘氨酸	2.28
		丙氨酸	2.31
胱氨酸	0.72
		缬氨酸	2.42

蛋氨酸	0.98
		异亮氨酸	2.52
亮氨酸	4.02
		酪氨酸	1.80
笨氨酸	2.68
		懒氨酸	3.90
组氨酸	1.35
		精氨酸	3.36
脯氨酸	2.22
		色氨酸	0.52

Claims (8)

1.多功能杂粮食品，其原料由以下重量份组分构成：薏仁米15～26份，燕麦15～30份，四棱豆25～35份，南瓜粉12～20份，荞麦10～15份，苦荞15～25份，黄米10～15份，胡豆5～15份，高粱15～25份，大麦12～18份，紫米12～18份，大豆饼1～5份。

2.根据权利要求1所述的杂粮食品，其原料由以下重量份组分构成：薏仁米15份，燕麦15份，四棱豆35份，南瓜粉12份，荞麦15份，苦荞15份,黄米15份，胡豆15份，高粱15份，大麦18份，紫米16份，大豆饼4份。

3.根据权利要求1所述的杂粮食品，其原料由以下重量份组分构成：薏仁米26份，燕麦25份，四棱豆28份，南瓜粉16份，荞麦12份，苦荞20份,黄米12份，胡豆10份，高粱18份,大麦15份，紫米15份，大豆饼2份。

4.根据权利要求1所述的杂粮食品，其原料由以下重量份组分构成：薏仁米20份，燕麦30份，四棱豆25份，南瓜粉20份，荞麦10份，苦荞25份,黄米10份，胡豆5份，高粱22份，大麦12份，紫米18份，大豆饼1份。

5.权利要求1～4任一所述的杂粮食品，是面条。

6.权利要求5所述杂粮食品的制备方法，采用如下步骤：(1)将上述成分研磨成粉混合，在螺旋挤压机中挤成条状，(2)再次进入螺旋挤压机中二次挤出，(3)切成所需长度，用180℃水蒸汽蒸20-30分钟，(4)干燥，(5)包装入库。

7.根据权利要求6所述的制备方法，所述步骤(1)中的挤出区温度为120-160℃。

8.根据权利要求6所述的制备方法，所述步骤(2)中的挤出区温度为130-180℃。