CN103461472A - 一种柑橘保鲜剂 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种柑橘保鲜剂，其特征在于其主要成分质量比例为：咪鲜胺5-10%、柠檬酸0.1-10%、海藻酸钠0.1-10%、壳聚糖1-20%，其余为水。制备方法是先将柠檬酸溶于水中，再依次加入海藻酸钠和壳聚糖，最后加入咪鲜胺，补足余量水分，充分搅拌均匀。用本保鲜剂浸泡处理柑橘果实5~10min，晾干，对柑橘具有较好的保鲜效果，延长贮藏期和货架期，具有良好的应用前景。

Description

一种柑橘保鲜剂

技术领域

本发明涉及一种柑橘保鲜剂，属于食品工程技术领域。

背景技术

柑橘采收后在贮藏过程中，可发生20多种真菌病害，主要包括青霉病、绿霉病、黑腐病、焦腐病、炭疽病、褐斑病等。主要原因在于在采收、运输及贮藏过程中，因为措施不当致使果实受伤，病源菌得以通过果皮上的各种伤口入侵，造成病害发生。应用生化保鲜剂对贮藏期柑橘进行处理，是目前提高贮运保鲜效果，延长货架期的有效方法。因而，安全高效的保鲜剂开发也是当前非常重要的一项内容，对柑橘产业的发展意义重大。

目前，市场上销售的常用防腐保鲜剂主要有三类：以咪鲜胺、甲基托布津、特克多、苯菌灵为代表的苯并咪唑类；以咪鲜胺、扑霉灵、施保克、抑霉唑、万利得为代表的咪唑类；以百可得为代表的双胍盐类。这些药剂单独使用时间过长容易使病菌产生抗药性，影响保鲜效果。

柠檬酸是有机酸中第一大酸，具有较好的抗氧化性和对某些菌类的抑制灭杀作用，常用于食品防腐保鲜。海藻酸钠是一种天然多糖，具有药物制剂辅料所需的稳定性、溶解性、粘性和安全性，是常用食品添加剂。壳聚糖作为常用的保鲜剂原料之一，其作用效果也得到较多认可。

通过文献检索，尚未发现以咪鲜胺、柠檬酸、海藻酸钠、壳聚糖为主要成分制备保鲜剂，用于延长柑橘贮藏期和货架期的研究报道。

发明内容

本发明针对现有保鲜剂技术的不足，提供一种柑橘保鲜剂，能够有效延长柑橘贮藏期和货架期，提高商品价值和经济效益，具有良好的开发应用潜力。同时，本发明还提供一种使用上述保鲜剂对柑橘进行保鲜处理的方法。

本发明通过下列技术方案完成：一种柑橘保鲜剂，其特征在于，其主要成分质量比例为：咪鲜胺5-10%、柠檬酸0.1-10%、海藻酸钠0.1-10%、壳聚糖1-20%，其余为水。本发明还提供柑橘保鲜剂的制备及其使用方法，其特征在于，先将柠檬酸溶于水中，再依次加入海藻酸钠和壳聚糖，最后加入咪鲜胺，补足余量水分，充分搅拌均匀。用本保鲜剂浸泡柑橘果实5~10min，晾干后对柑橘具有较好的保鲜效果，延长贮藏期和货架期。

本发明的有益效果是：本发明所提供的柑橘保鲜剂，对柑橘具有较好的保鲜效果，能延长贮藏期和货架期。而且，所用的原料安全性高，制备工艺和使用方法简单，具有良好的开发应用前景。

具体实施方式

为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚，本发明用以下具体实施例进行说明，但本发明绝非限于这些例子。

实施例1：咪鲜胺（50%可湿性粉）100克、柠檬酸80克、海藻酸钠90克、壳聚糖150克，先将柠檬酸溶于水中，再依次加入海藻酸钠和壳聚糖，最后加入咪鲜胺，补足余量水分，至溶液总质量为1000克，充分搅拌均匀。用本保鲜剂浸泡处理柑橘果实5 min，晾干。经此方法保鲜的柑橘置于湿度80~90%，温度20~30℃条件下贮藏20天、40天、60天，好果率分别为93%、90%、86%。

Claims (3)

1.一种柑橘保鲜剂，其特征在于，其主要成分为：咪鲜胺5-10%、柠檬酸0.1-10%、海藻酸钠0.1-10%、壳聚糖1-20%，其余为水。

2.根据权利要求1所述的柑橘保鲜剂，其特征在于，其制备方法是先将柠檬酸溶于水中，再依次加入海藻酸钠和壳聚糖，最后加入咪鲜胺，补足余量水分，充分搅拌均匀。

3.根据权利要求1所述的柑橘保鲜剂，其特征在于，用本保鲜剂浸泡处理柑橘果实5~10min，晾干。