CN103461476A

CN103461476A - 一种荔枝保鲜剂

Info

Publication number: CN103461476A
Application number: CN 201310426017
Authority: CN
Inventors: 杨存
Original assignee: Nanjing Tongze Agricultural Science and Technology Co Ltd
Current assignee: Nanjing Tongze Agricultural Science and Technology Co Ltd
Priority date: 2013-09-18
Filing date: 2013-09-18
Publication date: 2013-12-25

Abstract

本发明涉及一种荔枝保鲜剂，其特征在于其主要成分质量比例为：茶皂素0.01-0.5%、迷迭香酸0.1-10%、柠檬酸0.1-10%、抗坏血酸5-15%、壳聚糖10-20%，其余为水。制备方法是先将迷迭香酸和抗坏血酸溶于水中，再依次加入茶皂素、柠檬酸和壳聚糖，补足余量水分，充分搅拌均匀。用本保鲜剂浸泡或涂布处理荔枝果实10～30min，晾干后对荔枝具有较好的保鲜效果，延长贮藏期和货架期，具有良好的应用前景。

Description

一种荔枝保鲜剂

技术领域

本发明涉及一种荔枝保鲜剂，属于食品工程技术领域。

背景技术

荔枝原产于中国南部，是南国四大果品之一，也是部分地区的支柱产业，对带动农民增收致富作用巨大。但是，荔枝果实不耐储放运输，所以业内围绕荔枝的保鲜和贮藏研究作了大量工作，应用安全的生物制剂开发保鲜剂是其中非常重要的一项内容，对荔枝产业的发展意义重大。

茶皂素又名茶皂甙，具有溶血和鱼毒、抗虫杀菌作用，抗渗消炎、促进植物生长的作用。另外，茶皂素还是很好的表面活性剂。迷迭香酸是存在于牛至、迷迭香、蜜蜂花、鼠尾草和马郁兰等植物中的一种多酚，具有较好的抗氧化性和对某些菌类的抑制灭杀作用，因此也用于食品防腐。柠檬酸是一种天然多糖，具有药物制剂辅料所需的稳定性、溶解性、粘性和安全性，是常用食品添加剂。抗坏血酸是一种水溶性维生素，水果和蔬菜中含量丰富。壳聚糖作为常用的保鲜剂原料之一，其作用效果也得到较多认可。

通过文献检索，尚未发现以茶皂素、迷迭香酸、柠檬酸、抗坏血酸、壳聚糖为主要成分制备保鲜剂，用于延长荔枝贮藏期和货架期的研究报道。

发明内容

本发明针对现有保鲜剂技术的不足，提供一种荔枝保鲜剂，能够有效延长荔枝贮藏期和货架期，提高商品价值和经济效益，具有良好的开发应用潜力。同时，本发明还提供一种使用上述保鲜剂对荔枝进行保鲜处理的方法。

本发明通过下列技术方案完成：一种荔枝保鲜剂，其特征在于，其主要成分质量比例为：茶皂素0.01-0.5%、迷迭香酸0.1-10%、柠檬酸0.1-10%、抗坏血酸5-15%、壳聚糖10-20%，其余为水。本发明还提供荔枝保鲜剂的制备及其使用方法，其特征在于，先将迷迭香酸和抗坏血酸溶于水中，再依次加入茶皂素、柠檬酸和壳聚糖，补足余量水分，充分搅拌均匀。用本保鲜剂浸泡或涂布处理荔枝果实10~30min，晾干后对荔枝具有较好的保鲜效果，延长贮藏期和货架期。

本发明的有益效果是：本发明所提供的荔枝保鲜剂，对荔枝具有较好的保鲜效果，能延长贮藏期和货架期。而且，所用的原料安全性高，制备工艺和使用方法简单，具有良好的开发应用前景。

具体实施方式

为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚，本发明用以下具体实施例进行说明，但本发明绝非限于这些例子。

实施例1：茶皂素0.2克、迷迭香酸1克、柠檬酸60克、抗坏血酸60克、壳聚糖200克，先将迷迭香酸和抗坏血酸溶于水中，再依次加入茶皂素、柠檬酸和壳聚糖，补足余量水分，至溶液总质量为1000克，充分搅拌均匀。用本保鲜剂浸泡或涂布处理荔枝果实10~15 min，晾干。经此方法保鲜的荔枝置于湿度80~90%，温度20~30℃条件下贮藏10天后，好果率>92.8%；置于湿度80~90%，温度10~15℃条件下贮藏35天后，好果率>85.2%。

Claims

1.一种荔枝保鲜剂，其特征在于，其主要成分为：茶皂素0.01-0.5%、迷迭香酸0.1-10%、柠檬酸0.1-10%、抗坏血酸5-15%、壳聚糖10-20%，其余为水。

2.根据权利要求1所述的荔枝保鲜剂，其特征在于，其制备方法是先将迷迭香酸和抗坏血酸溶于水中，再依次加入茶皂素、柠檬酸和壳聚糖，补足余量水分，充分搅拌均匀。

3.根据权利要求1所述的荔枝保鲜剂，其特征在于，用本保鲜剂浸泡或涂布处理荔枝果实10~30min，晾干。