CN103444849A - 一种柑橘保鲜剂 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种柑橘保鲜剂，其特征在于其主要成分质量比例为：脱氢醋酸钠0.1-50%、瓜尔豆胶0.01-1%、海藻酸钠0.1-10%、壳聚糖1-20%，其余为水。制备方法是先将瓜尔豆胶溶于水中，再依次加入海藻酸钠和壳聚糖，最后加入脱氢醋酸钠，补足余量水分，充分搅拌均匀。用本保鲜剂浸泡处理柑橘果实5~10min，晾干，对柑橘具有较好的保鲜效果，延长贮藏期和货架期，具有良好的应用前景。

Description

一种柑橘保鲜剂

技术领域

本发明涉及一种柑橘保鲜剂，属于食品工程技术领域。

背景技术

柑橘采收后在贮藏过程中，可发生20多种真菌病害，主要包括青霉病、绿霉病、黑腐病、焦腐病、炭疽病、褐斑病等。主要原因在于在采收、运输及贮藏过程中，因为措施不当致使果实受伤，病源菌得以通过果皮上的各种伤口入侵，造成病害发生。应用生化保鲜剂对贮藏期柑橘进行处理，是目前提高贮运保鲜效果，延长货架期的有效方法。因而，安全高效的保鲜剂开发也是当前非常重要的一项内容，对柑橘产业的发展意义重大。

目前，市场上销售的常用防腐保鲜剂一般含有苯并咪唑类、咪唑类杀菌剂。这些药剂使用时间过长容易使病菌产生抗药性，影响保鲜效果，而且药剂的使用存在安全隐患。

脱氢醋酸钠是常用食品防腐剂。其化学性质稳定，抗菌范围广，是一种安全性极高的食品防腐、防霉保鲜剂。瓜尔豆胶是豆科植物瓜尔豆种子胚乳提取物，由半乳糖和甘露糖组成的高分子量水解胶体多糖类。能在水中形成粘稠液，起到对食品的成膜保鲜作用。海藻酸钠是一种天然多糖，具有药物制剂辅料所需的稳定性、溶解性、粘性和安全性，是常用食品添加剂。壳聚糖作为常用的保鲜剂原料之一，其作用效果也得到较多认可。

    通过文献检索，尚未发现以脱氢醋酸钠、瓜尔豆胶、海藻酸钠、壳聚糖为主要成分制备保鲜剂，用于延长柑橘贮藏期和货架期的研究报道。

发明内容

本发明针对现有保鲜剂技术的不足，提供一种柑橘保鲜剂，能够有效延长柑橘贮藏期和货架期，提高商品价值和经济效益，具有良好的开发应用潜力。同时，本发明还提供一种使用上述保鲜剂对柑橘进行保鲜处理的方法。

本发明通过下列技术方案完成：一种柑橘保鲜剂，其特征在于，其主要成分质量比例为：脱氢醋酸钠0.1-50%、瓜尔豆胶0.01-1%、海藻酸钠0.1-10%、壳聚糖1-20%，其余为水。本发明还提供柑橘保鲜剂的制备及其使用方法，其特征在于，先将瓜尔豆胶溶于水中，再依次加入海藻酸钠和壳聚糖，最后加入脱氢醋酸钠，补足余量水分，充分搅拌均匀。用本保鲜剂浸泡柑橘果实5~10min，晾干后对柑橘具有较好的保鲜效果，延长贮藏期和货架期。

本发明的有益效果是：本发明所提供的柑橘保鲜剂，对柑橘具有较好的保鲜效果，能延长贮藏期和货架期。而且，所用的原料安全性高，制备工艺和使用方法简单，具有良好的开发应用前景。

具体实施方式

为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚，本发明用以下具体实施例进行说明，但本发明绝非限于这些例子。

实施例1：脱氢醋酸钠10克、瓜尔豆胶5克、海藻酸钠50克、壳聚糖80克，先将瓜尔豆胶溶于水中，再依次加入海藻酸钠和壳聚糖，最后加入脱氢醋酸钠，补足余量水分，至溶液总质量为1000克，充分搅拌均匀。用本保鲜剂浸泡处理柑橘果实3 min，晾干。经此方法保鲜的柑橘置于湿度80~90%，温度20~30℃条件下贮藏20天、40天、60天，好果率分别为92%、86%、81%。

Claims (3)

1.一种柑橘保鲜剂，其特征在于，其主要成分为：脱氢醋酸钠0.1-50%、瓜尔豆胶0.01-1%、海藻酸钠0.1-10%、壳聚糖1-20%，其余为水。

2.根据权利要求1所述的柑橘保鲜剂，其特征在于，其制备方法是先将瓜尔豆胶溶于水中，再依次加入海藻酸钠和壳聚糖，最后加入脱氢醋酸钠，补足余量水分，充分搅拌均匀。

3.根据权利要求1所述的柑橘保鲜剂，其特征在于，用本保鲜剂浸泡处理柑橘果实5~10min，晾干。