CN103444849A - 一种柑橘保鲜剂 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种柑橘保鲜剂,其特征在于其主要成分质量比例为:脱氢醋酸钠0.1-50%、瓜尔豆胶0.01-1%、海藻酸钠0.1-10%、壳聚糖1-20%,其余为水。制备方法是先将瓜尔豆胶溶于水中,再依次加入海藻酸钠和壳聚糖,最后加入脱氢醋酸钠,补足余量水分,充分搅拌均匀。用本保鲜剂浸泡处理柑橘果实5~10min,晾干,对柑橘具有较好的保鲜效果,延长贮藏期和货架期,具有良好的应用前景。
Description
技术领域
本发明涉及一种柑橘保鲜剂,属于食品工程技术领域。
背景技术
柑橘采收后在贮藏过程中,可发生20多种真菌病害,主要包括青霉病、绿霉病、黑腐病、焦腐病、炭疽病、褐斑病等。主要原因在于在采收、运输及贮藏过程中,因为措施不当致使果实受伤,病源菌得以通过果皮上的各种伤口入侵,造成病害发生。应用生化保鲜剂对贮藏期柑橘进行处理,是目前提高贮运保鲜效果,延长货架期的有效方法。因而,安全高效的保鲜剂开发也是当前非常重要的一项内容,对柑橘产业的发展意义重大。
目前,市场上销售的常用防腐保鲜剂一般含有苯并咪唑类、咪唑类杀菌剂。这些药剂使用时间过长容易使病菌产生抗药性,影响保鲜效果,而且药剂的使用存在安全隐患。
脱氢醋酸钠是常用食品防腐剂。其化学性质稳定,抗菌范围广,是一种安全性极高的食品防腐、防霉保鲜剂。瓜尔豆胶是豆科植物瓜尔豆种子胚乳提取物,由半乳糖和甘露糖组成的高分子量水解胶体多糖类。能在水中形成粘稠液,起到对食品的成膜保鲜作用。海藻酸钠是一种天然多糖,具有药物制剂辅料所需的稳定性、溶解性、粘性和安全性,是常用食品添加剂。壳聚糖作为常用的保鲜剂原料之一,其作用效果也得到较多认可。
通过文献检索,尚未发现以脱氢醋酸钠、瓜尔豆胶、海藻酸钠、壳聚糖为主要成分制备保鲜剂,用于延长柑橘贮藏期和货架期的研究报道。
发明内容
本发明针对现有保鲜剂技术的不足,提供一种柑橘保鲜剂,能够有效延长柑橘贮藏期和货架期,提高商品价值和经济效益,具有良好的开发应用潜力。同时,本发明还提供一种使用上述保鲜剂对柑橘进行保鲜处理的方法。
本发明通过下列技术方案完成:一种柑橘保鲜剂,其特征在于,其主要成分质量比例为:脱氢醋酸钠0.1-50%、瓜尔豆胶0.01-1%、海藻酸钠0.1-10%、壳聚糖1-20%,其余为水。本发明还提供柑橘保鲜剂的制备及其使用方法,其特征在于,先将瓜尔豆胶溶于水中,再依次加入海藻酸钠和壳聚糖,最后加入脱氢醋酸钠,补足余量水分,充分搅拌均匀。用本保鲜剂浸泡柑橘果实5~10min,晾干后对柑橘具有较好的保鲜效果,延长贮藏期和货架期。
本发明的有益效果是:本发明所提供的柑橘保鲜剂,对柑橘具有较好的保鲜效果,能延长贮藏期和货架期。而且,所用的原料安全性高,制备工艺和使用方法简单,具有良好的开发应用前景。
具体实施方式
为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚,本发明用以下具体实施例进行说明,但本发明绝非限于这些例子。
实施例1:脱氢醋酸钠10克、瓜尔豆胶5克、海藻酸钠50克、壳聚糖80克,先将瓜尔豆胶溶于水中,再依次加入海藻酸钠和壳聚糖,最后加入脱氢醋酸钠,补足余量水分,至溶液总质量为1000克,充分搅拌均匀。用本保鲜剂浸泡处理柑橘果实3 min,晾干。经此方法保鲜的柑橘置于湿度80~90%,温度20~30℃条件下贮藏20天、40天、60天,好果率分别为92%、86%、81%。
Claims (3)
1.一种柑橘保鲜剂,其特征在于,其主要成分为:脱氢醋酸钠0.1-50%、瓜尔豆胶0.01-1%、海藻酸钠0.1-10%、壳聚糖1-20%,其余为水。
2.根据权利要求1所述的柑橘保鲜剂,其特征在于,其制备方法是先将瓜尔豆胶溶于水中,再依次加入海藻酸钠和壳聚糖,最后加入脱氢醋酸钠,补足余量水分,充分搅拌均匀。
3.根据权利要求1所述的柑橘保鲜剂,其特征在于,用本保鲜剂浸泡处理柑橘果实5~10min,晾干。
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C06 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication | ||
WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20131218 |