CN103431039A - 一种含木酢液的草莓保鲜剂 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种含木酢液的草莓保鲜剂，其特征在于其主要成分为：木酢液0.1~0.5g/L、迷迭香酸0.01~0.05g/L、抗坏血酸0.1~0.5g/L、壳聚糖5~10g/L，其余为水。制备方法是将抗坏血酸先溶于水中，再依次加入壳聚糖、木酢液、迷迭香酸，补足余量水分，用本保鲜剂浸泡或涂布处理草莓果实1~3min，晾干后对草莓具有较好的保鲜效果，延长贮藏期和货架期，具有良好的应用前景。
Description
技术领域
本发明涉及一种水果保鲜剂，尤其是一种含木酢液的草莓保鲜剂，属于食品工程技术领域。
背景技术
草莓是蔷薇科草莓属多年生果树，常作一年生栽培。近年来由于突出的经济效益，其发展速度很快，成为部分地区的支柱产业，对带动农民增收致富作用巨大。但是，草莓果实极易破损，不耐储放运输，所以业内围绕草莓的保鲜和贮藏研究作了大量工作，应用安全的生物制剂开发保鲜剂是其中非常重要的一项内容，对草莓产业的发展意义重大。
木酢液是在烧制木炭过程中木材热解成分的冷凝回收液，具有特殊的烟熏气味，呈酸性，为淡黄色至红褐色。组成成分含有200多种小分子有机成分，主要是有机酸、酚类、酮类、醇类和酯类。其中以醋酸为主要成分，占有机成分的50%左右。迷迭香酸是存在于许多植物中的一种多酚，尤其在牛至、迷迭香、蜜蜂花、鼠尾草和马郁兰中具有很高浓度。研究发现，迷迭香酸具有很强的抗氧化性，其抗氧化活力强于维生素 E。抗坏血酸是一种水溶性维生素，水果和蔬菜中含量丰富。目前，尚未有以木酢液、迷迭香酸、抗坏血酸、壳聚糖制成水剂用于草莓保鲜，延长草莓贮藏期和货架期的资料报道。
发明内容
本发明针对现有保鲜剂技术的不足，提供一种含木酢液的草莓保鲜剂，能够有效延长草莓贮藏期和货架期，提高商品价值和经济效益，具有良好的开发应用潜力。同时，本发明还提供一种使用上述保鲜剂对草莓进行保鲜处理的方法。本发明通过下列技术方案完成：
一种含木酢液的草莓保鲜剂，其特征在于，其主要成分为：木酢液0.1~0.5g/L、迷迭香酸0.01~0.05g/L、抗坏血酸0.1~0.5g/L、壳聚糖5~10g/L，其余为水。
本发明草莓保鲜剂的制备及其使用方法是：先将抗坏血酸溶于水中，再依次加入壳聚糖、木酢液、迷迭香酸，补足余量水分，充分搅拌均匀。用本保鲜剂浸泡或涂布处理草莓果实1~3min，晾干后对草莓具有较好的保鲜效果，延长贮藏期和货架期。
本发明的有益效果是：本发明所提供的含木酢液的草莓保鲜剂，具有以下优点：
1、本发明保鲜剂对草莓具有较好的保鲜效果，延长贮藏期和货架期安全性高，所需的原料均为生物源产物。
2、本发明的原料购买方便，制备工艺和使用方法简单，具有良好的开发应用前景。
具体实施方式
为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚，本发明用以下具体实施例进行说明，但本发明绝非限于这些例子。
实施例1：木酢液0.1g/L、迷迭香酸0.02g/L、抗坏血酸 0.5g/L、壳聚糖8g/L，将抗坏血酸先溶于水中，再依次加入壳聚糖、木酢液、迷迭香酸，补足余量水分，充分搅拌均匀。用本保鲜剂浸泡或涂布处理草莓果实2 min，晾干后贮藏。以清水作为对照。7天后，调查结果显示：对照果实失重率和好果率分别为15.74%、0，本实施例发明保鲜剂处理果实失重率和好果率分别为9.14%、57.28%。
实施例2：木酢液0.2g/L、迷迭香酸0.05g/L、抗坏血酸 0.2g/L、壳聚糖5g/L，将抗坏血酸先溶于水中，再依次加入壳聚糖、木酢液、迷迭香酸，补足余量水分，充分搅拌均匀。用本保鲜剂浸泡或涂布处理草莓果实2 min，晾干后贮藏。以清水作为对照。7天后，调查结果显示：对照果实失重率和好果率分别为14.61%、0，本实施例发明保鲜剂处理果实失重率和好果率分别为7.35%、65.22%。可见，本发明保鲜剂处理可显著提高草莓果实贮藏期品质。
Claims (3)
1.一种含木酢液的草莓保鲜剂，其特征在于，其主要成分为：木酢液0.1~0.5g/L、迷迭香酸0.01~0.05g/L、抗坏血酸0.1~0.5g/L、壳聚糖5~10g/L，其余为水。
2.根据权利要求1所述的含木酢液的草莓保鲜剂，其特征在于，将抗坏血酸先溶于水中，再依次加入壳聚糖、木酢液、迷迭香酸，补足余量水分，充分搅拌均匀。
3.根据权利要求1所述的含木酢液的草莓保鲜剂，其特征在于，用本保鲜剂浸泡或涂布处理草莓果实1~3min，晾干。
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2013
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20131211 |
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| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |