CN105285085A

CN105285085A - 一种香薷提取液复合涂膜及其制备方法和用途

Info

Publication number: CN105285085A
Application number: CN201510859589.5A
Authority: CN
Inventors: 陈金印; 万春鹏; 陈明
Original assignee: Jiangxi Agricultural University
Current assignee: Jiangxi Agricultural University
Priority date: 2015-11-27
Filing date: 2015-11-27
Publication date: 2016-02-03
Anticipated expiration: 2035-11-27
Also published as: CN105285085B

Abstract

本发明公开了一种香薷提取液复合涂膜及其制备方法和用途。所述的复合涂膜是由香薷提取液、海藻酸钠、柠檬酸和蒸馏水组成。各组分含量如下：香薷提取液50-100g/L、海藻酸钠10-20g/L、柠檬酸0.5-1.0g/L、蒸馏水余量。本发明的香薷提取液复合涂膜处理可以极显著降低新余蜜橘果实贮藏期间腐烂率和显著降低失重率，延缓可溶性固形物、可溶性糖及维生素C含量的下降；有效抑制了果实MDA含量的积累和降低果实PPO活性，复合涂膜处理还能保持果实较高的SOD、POD、PAL活性；与海藻酸钠涂膜处理相比，复合涂膜处理可显著降低果实的腐烂率，对果实品质无不良影响。

Description

一种香薷提取液复合涂膜及其制备方法和用途

技术领域

本发明涉及水果保鲜技术领域，尤其涉及一种香薷提取液复合涂膜及其制备方法和用途。

背景技术

新余蜜橘(Xinyutangerine)是新余市科研人员1977年从“本地早”品种群中选育出的优良品种，因其“果形整齐，着色均匀，皮薄易剥，风味佳”，深受广大消费者喜欢，得到行业内专家肯定。但由于果实皮薄、后熟时间短、易碰伤、不耐贮藏，贮藏期烂果率高，后期风味变淡变酸，限制了新余蜜橘产业的发展壮大。因此，延长货架期和提高果实贮藏品质是解决新余蜜橘采后保鲜的关键。目前市场上主要采用化学保鲜剂对新余蜜橘进行贮藏保鲜，而化学药剂在果实表面容易残留，危害人体健康。因此，开发天然、安全、经济的新型柑橘保鲜剂十分重要。

海藻酸钠(sodiumalginate)是从海带、藻类植物中提取的天然多糖类化合物，具有良好地保湿性、成膜性、抗菌性能和可生物降解、无毒无味、生物相容性好、成本较低等诸多优点，适合开发利用。海藻酸钠在水果贮藏保鲜中应用广泛，已用于李子、芒果等水果保鲜。

香薷(Elsholtziaciliate(Thunb.)Hyland.)为一种常见的中草药，具有抗病原微生物、消炎等作用，对多种霉菌和致病菌均有较强的抑制效果，无毒副作用，符合人们对果蔬保鲜安全、绿色的需求。

发明内容

本发明提供了一种香薷提取液复合涂膜及其制备方法和用途。

本发明发现，香薷提取液对柑橘采后主要致病菌—意大利青霉(Penicilliumitalicum)和指状青霉(Penicilliumdigitatum)均具有较强的抑制作用。因此，本发明以海藻酸钠为成膜剂，香薷提取液为杀菌剂，添加食品级的柠檬酸为涂膜助剂，配制成一种具有良好成膜性和高效抑菌效果双重功能的复合涂膜保鲜剂，在常温条件下对新余蜜橘进行涂膜处理，研究复合涂膜对新余蜜橘果实贮藏保鲜效果的影响，以期为开发新型高效、绿色无公害的新余蜜橘保鲜技术提供理论依据。

本发明采用如下技术方案：

本发明的香薷提取液复合涂膜是由香薷提取液、海藻酸钠、柠檬酸和蒸馏水组成。

本发明的复合涂膜中，各组分含量如下：香薷提取液50-100g/L、海藻酸钠10-20g/L、柠檬酸0.5-1.0g/L、蒸馏水余量。优选各组分含量如下：香薷提取液80g/L、海藻酸钠15g/L、柠檬酸0.7g/L、蒸馏水余量。

所述的香薷提取液的制备方法如下：

首先将香薷烘干，粉碎，过40目筛；然后将香薷药粉加入10倍量的95％乙醇中，超声波辅助提取1h，过滤；滤渣再加入5倍量的95％乙醇，超声波辅助提取2h，过滤；合并2次滤液，滤液在旋转蒸发仪上于45℃下浓缩制成1g/mL原液，4℃下保存备用。

超声波辅助提取的工艺参数为40kHz，50℃。

本发明的香薷提取液复合涂膜的制备方法的具体步骤如下：

首先称取海藻酸钠，然后加蒸馏水搅拌溶解，再依次加入配方量的柠檬酸和香薷提取液，最后加入蒸馏水，搅拌均匀；静置脱气，得到香薷提取液复合膜保鲜剂。

本发明的香薷提取液复合涂膜可以用于水果常温保鲜。尤其适合蜜橘类水果的保鲜，特别是新余蜜橘。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：

本发明的香薷提取液复合涂膜处理可以极显著降低新余蜜橘果实贮藏期间腐烂率和显著降低失重率，延缓可溶性固形物、可溶性糖及维生素C含量的下降；有效抑制了果实MDA含量的积累和降低果实PPO活性，复合涂膜处理还能保持果实较高的SOD、POD、PAL活性；与海藻酸钠涂膜处理相比，复合涂膜处理可显著降低果实的腐烂率，对果实品质无不良影响。香薷提取液复合涂膜可用于新余蜜橘的常温保鲜。

附图说明

图1为不同处理对新余蜜橘采后腐烂率的影响。

图2为不同处理对新余蜜橘采后失重率的影响。

图3为不同处理对新余蜜橘可溶性固形物(A)、可滴定酸(B)、维生素C(C)、果实总糖(D)含量的影响。

图4为不同处理对新余蜜橘果实丙二醛含量(A)和PPO(B)活性的影响。

图5为不同处理对新余蜜橘果实SOD(A)、POD(B)和PAL(C)活性的影响。

具体实施方式

下面的实施例是对本发明的进一步详细描述。

实施例1

本发明的香薷提取液复合涂膜中，各组分含量如下：香薷提取液50g/L、海藻酸钠20g/L、柠檬酸0.5g/L、蒸馏水余量。

所述的香薷提取液的制备方法如下：

超声波辅助提取的工艺参数为40kHz，50℃。

本发明的香薷提取液复合涂膜的制备方法的具体步骤如下：

实施例2

本发明的香薷提取液复合涂膜中，各组分含量如下：香薷提取液100g/L、海藻酸钠10g/L、柠檬酸1.0g/L、蒸馏水余量。

其余同实施例1。

实施例3

本发明的香薷提取液复合涂膜中，各组分含量如下：香薷提取液80g/L、海藻酸钠15g/L、柠檬酸0.7g/L、蒸馏水余量。

其余同实施例1。

对比例

海藻酸钠涂膜处理组不加香薷提取液，海藻酸钠和柠檬酸的质量浓度分别为15、0.7g/L。

其余同实施例3。

保鲜效果试验：

本发明对比了实施例3制备的复合涂膜与对比例中的海藻酸钠涂膜在新余蜜橘保鲜中的效果。

于江西省新余市珊娜果品示范园采收“彭家39号”新余蜜橘，当天采后即刻装箱运回实验室，预贮发汗2天。挑选大小、色泽、成熟度一致和无病斑、无机械损伤的果实作为实验用果。

1果实处理

用清水清洗果实，自然晾干后分成3组，对各组进行如下处理：

(1)香薷复合涂膜组：在果皮表面用柔软毛刷均匀涂抹复合涂膜剂，待自然晾干；

(2)海藻酸钠涂膜组：在果皮表面用柔软毛刷均匀涂抹海藻酸钠涂膜剂，待自然晾干；

(3)对照组：不作任何处理。

每个处理的果实用聚高压保鲜袋进行单果套袋，500个果实用于测生理生化指标，300个果实测腐烂率(每个重复100个果)，20个果实单果编号测失重率。所有果实置于室温(20±1℃)，相对湿度80％～90％环境下贮藏，每隔10d取样检测各项指标。

2各项指标测定方法

2.1贮藏效果的测定

腐烂率(％)＝腐烂果/总果数×100％

失重率(％)＝(贮前重量－贮后重量)/贮前重量×100％

2.2品质指标测定

用手持数字糖度计测定果肉可溶性固形物含量；蒽酮比色法测定总糖含量；酸碱中和法测定可滴定酸度(结果以柠檬酸的量换算)；2,6-二氯靛酚滴定法测定维生素C含量。

2.3生理生化指标测定

采用愈创木酚氧化法测定果皮过氧化物酶活性(每克样品每分钟吸光值增加1为1个活性单位)和邻苯二酚氧化法测定多酚氧化酶的活性(每克样品每分钟吸光值增加1为1个活性单位)参考曹建康等的方法；硫代巴比妥酸法测定丙二醛含量、NBT还原法测定超氧化物岐化酶活性和苯丙氨酸解氨酶活性的测定参考高俊凤的方法。

3数据统计与分析

采用Excel、SPSS17.0进行数据统计分析。

4结果与分析

4.1复合涂膜处理对新余蜜橘果实贮藏效果的影响

腐烂率可以直接反映果实的贮藏效果。由图1可知，新余蜜橘果实在常温贮藏过程中，各处理组腐烂率呈上升的变化趋势，其中对照组上升幅度尤为明显，复合涂膜组果实腐烂率一直低于海藻酸钠涂膜处理和对照组。在贮藏至60d时，对照组的果实腐烂率为8.7％，而复合涂膜和海藻酸钠涂膜组果实腐烂率分别为4.0％和5.0％，极显著(P＜0.01)低于对照组，与海藻酸钠涂膜处理相比，复合涂膜处理能显著(P＜0.05)降低新余蜜橘果实腐烂率。表明海藻酸钠涂膜处理可以极显著减少新余蜜橘常温贮藏期间果实腐烂，加入香薷提取液后，贮藏效果更为明显。

随着贮藏时间的延长，新余蜜橘果实的失重率逐渐增加，如图2所示，与对照相比，涂膜处理能显著降低新余蜜橘果实的失重率，而两个涂膜处理组间不存在显著差异(P＞0.05)。

4.2复合涂膜处理对新余蜜橘果实品质的影响

不同处理组新余蜜橘果实在常温贮藏期间的主要品质指标变化见图3。

从图3A可以看出，各处理组果实在贮藏期间可溶性固形物(TSS)含量均呈先上升后下降的变化趋势。对照组果实TSS含量在贮藏20d时达到峰值，两个涂膜处理组则在贮藏30d时达到峰值，各处理间峰值差异不显著。贮藏30d以后，TSS含量逐渐下降，且两个涂膜处理组果实TSS含量极显著高于对照组，复合涂膜组显著高于海藻酸钠涂膜组。说明海藻酸钠涂膜处理能在一定程度上延缓新余蜜橘果实中TSS含量的下降，而添加香薷提取液更利于保持果实风味。

各处理组果实在贮藏期间可滴定酸(TA)含量变化如图3B所示。贮藏过程中，各处理组果实TA含量均呈逐渐下降趋势，两个涂膜处理组果实TA含量略高于对照组，但差异不显著。

维生素C(V_C)是评价柑橘果实营养品质的重要指标。由图3C可知，各处理组果实V_C含量在贮藏过程中呈现先缓慢上升后下降的变化趋势，对照组的V_C含量在贮藏20d达到最大值，10d后两个涂膜处理组的V_C含量达到峰值，至贮藏60d时，对照组果实V_C含量已降低至贮藏前的87.83％，而复合涂膜和海藻酸钠涂膜处理组果实则分别降至贮藏前的96.32％和93.30％，复合涂膜组果实V_C含量显著高于海藻酸钠涂膜组。这说明涂膜处理能减缓果实V_C含量的下降，使果实V_C含量在贮藏后期保在持较高水平范围内，加入香薷提取液后，可显著提高新余蜜橘果实的营养价值。

如图3D所示，在常温贮藏期间新余蜜橘果实总糖(TSC)含量变化趋势与TSS含量趋势(见图2A)相似，都是在贮藏前期含量上升，贮藏后期下降。对照组果实TSC含量于贮藏20d迅速达到峰值，而两个涂膜处理组果实在贮藏30d达到峰值，贮藏30d后，复合涂膜组果实TSC含量显著高于对照组，表明复合涂膜处理可以有效延缓新余蜜橘果实的后熟速度。

4.3复合涂膜处理对新余蜜橘果实采后生理生化变化的影响

丙二醛(MDA)含量高低可反映细胞膜脂过氧化程度。由图4A可知，整个贮藏过程中，各处理组果实的MDA含量呈上升趋势，复合涂膜和海藻酸钠涂膜组果实MDA含量低于对照组果实，且复合涂膜组果实MDA含量与对照组差异显著。说明涂膜处理可以减少新余蜜橘果实中MDA的积累，加入香薷提取液能显著提高果实抑制MDA积累的能力，有效减轻新余蜜橘果实的膜脂过氧化。

多酚氧化酶(PPO)是植物组织褐变的重要酶类。各处理组果实的PPO活性在贮藏期间的变化如图4B所示，各处理组果实的PPO活性先上升后缓慢下降，对照组果实PPO活性在贮藏20d达到最大值随后开始下降，而两个涂膜处理组延后10d出现峰值，峰值极显著低于对照组，说明涂膜处理能有效延缓和降低PPO活性的高峰，减轻果实组织衰老褐变程度。

超氧化物歧化酶(SOD)和过氧化物酶(POD)是植物组织中两个关键的抗氧化防御酶，能清除氧自由基，其活性高低可以反映果实衰老的程度。由图5A可知，新余蜜橘在常温贮藏过程中，前期各处理组果实中SOD活性逐渐升高，至到最大值，随后活性下降。对照组果实在贮藏30d活性达到峰值，为26.75U/g；复合涂膜和海藻酸钠涂膜组在贮藏40d达到活性高峰，峰值分别为28.82U/g和27.46U/g。贮藏后期，复合涂膜组果实的SOD活性极显著高于其他两个处理组，且保持较高水平。由此可见，香薷提取液复合涂膜处理能有效延缓果实贮藏期间SOD活性高峰并抑制了其后期的下降。

各处理组果实的POD活性如图5B所示，各处理组果实的POD活性呈单峰的变化，在贮藏20d达到活性高峰，两个涂膜组果实POD活性高峰出现在贮藏30d，随后活性下降且高于对照组，复合涂膜组果实POD活性显著高于对照组，说明复合涂膜处理能使新余蜜橘果实在贮藏后期保持较高的POD活性。

苯丙氨酸解氨酶(PAL)是植物体内调控木质素和酚类物质合成和积累的关键控制酶，其活性高低在一定程度上可以反映植物抗逆境能力。如图5C所示，在常温贮藏条件下，对照组新余蜜橘果实PAL活性在前期快速上升，在贮藏20d时达到活性峰值，两个涂膜组新余蜜橘果实PAL活性先上升，在贮藏50d时达到活性高峰；在贮藏30d后，两个涂膜组果实PAL活性极显著高于对照组，这说明涂膜处理能延缓PAL活性高峰的出现并极显著抑制了其后期的下降。

5结论

本发明中香薷提取液复合涂膜组果实腐烂率和失重率分别显著低于海藻酸钠涂膜和对照组，复合涂膜组果实的腐烂率极显著低于对照组，复合涂膜可显著减轻果实腐烂和失重情况。结果可以表明，复合涂膜保鲜的机制可能在于香薷提取液含有抑菌活性物质，抑制柑橘致病菌的繁殖来延长果实的贮藏寿命，从而达到良好的保鲜效果。

实验发现：贮藏30d后涂膜处理能使果实维持较高的PAL活性，极显著高于对照组，从而提高新余蜜橘的抗病性，而加入香薷提取液，效果更为明显；另外涂膜处理能极显著地降低新余蜜橘果实中PPO活性的峰值，从而延缓果实的褐变衰老。

尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。

Claims

1.一种香薷提取液复合涂膜，其特征在于：所述的复合涂膜是由香薷提取液、海藻酸钠、柠檬酸和蒸馏水组成。

2.如权利要求1所述的香薷提取液复合涂膜，其特征在于：所述的复合涂膜中，各组分含量如下：香薷提取液50-100g/L、海藻酸钠10-20g/L、柠檬酸0.5-1.0g/L、蒸馏水余量。

3.如权利要求1所述的薷提取液复合涂膜，其特征在于：所述的复合涂膜中，各组分含量如下：香薷提取液80g/L、海藻酸钠15g/L、柠檬酸0.7g/L、蒸馏水余量。

4.如权利要求1-3任一项所述的香薷提取液复合涂膜，其特征在于：所述的香薷提取液的制备方法如下：

5.如权利要求4所述的香薷提取液复合涂膜，其特征在于：超声波辅助提取的工艺参数为40kHz，50℃。

6.一种制备如权利要求1-5任一项所述的香薷提取液复合涂膜的方法，其特征在于：所述方法的具体步骤如下：

7.如权利要求1-5任一项所述的香薷提取液复合涂膜用于水果常温保鲜的用途。

8.如权利要求7所述的用途，其特征在于：所述的水果为蜜橘。

9.如权利要求7所述的用途，其特征在于：所述的水果为新余蜜橘。