CN103445117A - 一种能够预防酒精性肝损伤的葛根保健营养粉 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种能够预防酒精性肝损伤的葛根保健营养粉，其特征在于，由以下重量份的原料制成：葛根粉800-850份，调味粉50-100份，葛根花25-30份，白芍5-10份，人参5-10份，茯苓20-25份，龙眼肉20-30份，枸杞5-10份，甲壳10-15。本发明的产品不仅具备良好的口感，而且其具有很好的预防酒精性肝损伤的作用，使得人们在享受糕点、面条等美食的同时，还能避免饮酒带来的肝损伤，具有广阔的市场前景。
Description
技术领域
本发明属于食品领域，涉及一种葛根保健营养粉，特别涉及一种能够预防酒精性肝损伤的葛根保健营养粉。
背景技术
近年来，随着经济的发展，特别是商务活动的发展，人们的应酬明显多了起来，在各种宴饮的场合里，饮酒已成为一种习俗，一种沟通感情的方式，或许还是面对快节奏的生活和紧张工作的一种消遣方式。酒最核心的化学物质是酒精(即乙醇)，常说的醉酒，实际是酒精中毒。因为酒精入体内90%以上是通过肝脏代谢的，其代谢产物及它所引起的肝细胞代谢紊乱，是导致酒精性肝损伤的主要原因。对浙江省城乡共 2 万人口做了一个有关酒精摄入等方面的调查，结果表明，人群酒精性肝病患病率为 4.34%，连续 5 年以上每天摄入酒精超过40克者，48%的人会患有不同程度的酒精性肝病;酒精性肝病基本发生在饮酒年数大于5年，酒精总摄入量超过100千克的饮酒人群中。除此之外，过量饮酒还会对身体其他部位产生不良影响：大脑摄入较多酒精对记忆力、注意力、判断力、机能及情绪反应都有严重伤害。
然而，现有市场上的护肝产品种类繁多，良莠不齐，例如化学药品解酒药，多是兴奋剂、维生素与氨基酸等成分，能快速的起到解酒、醒酒作用，但大部分的化学药品解酒机理是仅仅能促进酒精分解，起到暂时性的缓解作用，很难起到护肝作用；中药成分的解酒药，例如葵花护肝片、解酒养肝茶等，其既能解酒也能护肝，是理想的解酒药，但是其必须餐前或餐后作为药物使用，而人们容易忘记携带或服用，也常导致醉酒的发生。现有技术中没有一种既能作为主食食用，同时也能解酒护肝，预防酒精性肝损伤的食品。
葛根，为豆科植物野葛，是中国南方一些省区的一种常食蔬菜，其味甘凉可口，常作煲汤之用。其主要成分是淀粉，此外还含有约12%的黄酮类化合物，主要活性成分为大豆素(daidzein）、大豆甙（daidzin）、葛根素（puerarin）、葛根素-7-木糖甙（puerarin-7-xyloside）等；并含有胡萝卜甙、氨基酸、香豆素类等。葛根提高肝细胞的再生能力，恢复正常肝脏机能，促进胆汁分泌，防止脂肪在肝脏堆积,并能促进新陈代谢，加强肝脏解毒功能，防止酒精对肝脏的损伤。另外黄酮类化合物对女性健康的影响很大，是具有活性的植物性类雌激素，它能够延迟女性细胞衰老，使皮肤保持弹性、养颜、丰乳、减少骨质丢失，促成骨生成、降血脂、减轻女性更年期综合症状等。现有技术中没有将葛根加工制成具有预防酒精性肝损伤的葛根保健营养粉。
发明内容
针对现有技术的不足，本发明旨在提供一种能够预防酒精性肝损伤的葛根保健营养粉，其是以葛根粉为主要原料制成。其含有多种解酒护肝成分，且其也能加工成为外观精致的主食，例如糕点、面食等，也可直接冲服食用，使得人们在用餐享受美食过程中也能同时达到解酒护肝的目的。
为解决上述技术问题，本发明采用如下技术手段：
一种能够预防酒精性肝损伤的葛根保健营养粉，其特征在于，由以下重量份的原料制成：葛根粉800-850份，调味粉50-100份，葛根花25-30份，白芍5-10份，人参5-10份，茯苓20-25份，龙眼肉20-30份，枸杞5-10份，甲壳10-15份；所述葛根粉是先将新鲜葛根研磨制浆，而后加入浆液3倍体积的食品加工用水得混合液，再将上述混合液经6层纱布过滤，取滤液煮沸并经喷雾干燥制得粉末，将上述粉末过筛取粒度为60-120目的粉末即为葛根粉；所述调味粉为咖啡粉或水果粉，所述水果是选自苹果、橙子、莲雾、菠萝、芒果、桃、葡萄中的一种或多种。
所述能够预防酒精性肝损伤的葛根保健营养粉的制备方法包括如下步骤：
（1）按上述重量份称取原料；
（2）将称取的龙眼肉、枸杞和甲壳分别超微粉碎至100-200目，混合拌匀，得到中药粉末；
（3）将称取的葛根花、白芍、人参和茯苓加水煎煮二次，每次2小时，滤过，合并滤液，静置24小时，取上清液，减压浓缩成清膏，而后与步骤（2）获得的中药粉末混匀，而后将混合物真空冷冻干燥，并粉碎成100-120目的中药细粉；
（4）将称取葛根粉、调味粉以及步骤（3）获得的中药细粉置于容器内搅拌混匀；
（5）包装、杀菌和检验。
优选地，所述能够预防酒精性肝损伤的葛根保健营养粉由以下重量份的原料制成：葛根粉825份，调味粉75份，葛根花27份，白芍8份，人参8份，茯苓22份，龙眼肉25份，枸杞8份，甲壳12份。
另外，本发明所述的能够预防酒精性肝损伤的葛根保健营养粉的食用方法为：将其用开水直接冲泡成糊状食用，或者将其与面粉混合制成面条、馒头、包子、糕点等常见食品。
另外，本发明还要求保护包含本发明所述的能够预防酒精性肝损伤的葛根保健营养粉的面条、馒头、包子、饼干、面包和糕点，上述食品由于加入了本发明所述的能够预防酒精性肝损伤的葛根保健营养粉而具有预防酒精性肝损伤的作用。
本发明的技术方案具有如下技术效果：
首先，本发明选用具有护肝作用的特色食品原料---葛根为主要原料，辅以多种中草药成分，其具有很好的解酒护肝的效果，且其营养丰富，能满足人体的营养需求，可以将其用作酒前辅食或者加工成糕点作为佐酒糕点，也可以将其进一步加工为面条、包子、馒头等食品食用。
其次，本发明所选用的葛根花有解酒醒脾之功，其水提物通过激活乙醇脱氢酶活性来降低乙醇的浓度，对酒精引起的肝细胞损害有保护作用，葛根花的有效成分对酒精代谢障碍及肝功能有改善作用，对酒精引起的脏器障碍及消化道功能障碍也有一定作用；白芍具有补血柔肝、平肝止痛；人参能大补元气，复脉固脱，补脾益肺，生津止渴，安神益智；茯苓，药性平和，利湿而不伤正气，可松弛消化道平滑肌，抑制胃酸分泌，防止肝细胞坏死，抗菌等功效；枸杞，其中的枸杞多糖具有促进免疫、抗衰老、抗肿瘤、清除自由基、抗疲劳、抗辐射、保肝、生殖功能保护和改善等作用；甲壳中的壳聚糖可增强肝脏机能，明显加快酒精代谢作用，它不仅可以降低乙醇的浓度，而且由于使乙醇得以及时处理，从而防止了脂肪肝和肝硬化的形成；龙眼肉的加入能减少上述中草药加入所带来的药味，改善保健营养粉的风味和口感。上述中药成分的相互配伍，一方面极大地发挥了预防酒精性肝损伤的作用，另外通过采用上述配方和配比，达到了良好的风味和口感。
再次，本发明根据中药材的药性差异和有效成分的分布，采用不同的处理方式，对龙眼肉、枸杞和甲壳以粉末形式添加，而对白芍、葛根花、人参和茯苓采用水煎提取有效成分的方式添加，并且采用100-120目的粒度，保证了良好的口感。
再次，本发明的产品中还添加咖啡粉或水果粉等调味粉，其能适应现代白领快节奏的生活，具有良好的口感，且其加工而成的糕点、面包或面条等产品风味独特，受到了消费者的好评。
总之，本发明的产品不仅具备良好的口感，而且其具有很好的预防酒精性肝损伤的作用，使得人们在享受糕点、面条等美食的同时，还能避免饮酒带来的肝损伤，具有广阔的市场前景。
具体实施方式
实施例1：一种能够预防酒精性肝损伤的葛根保健营养粉，由以下重量份的原料制成：葛根粉825份，调味粉75份，葛根花27份，白芍8份，人参8份，茯苓22份，龙眼肉25份，枸杞8份，甲壳12份；所述葛根粉是先将新鲜葛根研磨制浆，而后加入浆液3倍体积的食品加工用水得混合液，再将上述混合液经6层纱布过滤，取滤液煮沸并经喷雾干燥制得粉末，将上述粉末过筛取粒度为60-120目的粉末即为葛根粉；所述调味粉为咖啡粉。
所述能够预防酒精性肝损伤的葛根保健营养粉的制备方法包括如下步骤：
（1）按上述重量份称取原料；
（2）将称取的龙眼肉、枸杞和甲壳分别超微粉碎至100-200目，混合拌匀，得到中药粉末；
（3）将称取的葛根花、白芍、人参和茯苓加水煎煮二次，每次2小时，滤过，合并滤液，静置24小时，取上清液，减压浓缩成清膏，而后与步骤（2）获得的中药粉末混匀，而后将混合物真空冷冻干燥，并粉碎成100-120目的中药细粉；
（4）将称取葛根粉、调味粉以及步骤（3）获得的中药细粉置于容器内搅拌混匀；
（5）包装、杀菌和检验。
实施例2：一种能够预防酒精性肝损伤的葛根保健营养粉，由以下重量份的原料制成：葛根粉800份，调味粉50份，葛根花25份，白芍5份，人参5份，茯苓22份，龙眼肉25份，枸杞8份，甲壳12份；所述调味粉为水果粉。其制备方法同实施例1。
实施例3：一种能够预防酒精性肝损伤的葛根保健营养粉，其特征在于，由以下重量份的原料制成：葛根粉850份，调味粉100份，葛根花30份，白芍10份，人参8份，茯苓22份，龙眼肉30份，枸杞10份，甲壳13份；所述调味粉为水果粉。其制备方法同实施例1。
实施例4：急性毒性和慢性毒性试验
小鼠急性毒性试验：采用本发明实施例1-3的产品完全替代小鼠的饲料进行饲喂，连续观察14天，试验期间未见死亡和异常毒性反应，试验结束，解剖试验小鼠，观察肝、肾、脾、胃、心、肺和肠，均未见异常改变。按急性毒性标准，该样品属于无毒级。
慢性毒性试验：采用本发明实施例1-3的产品完全替代小鼠的饲料进行饲喂，连续饲喂90天，结果显示：饲喂本发明实施例1-3的产品的小鼠皮毛光滑，行为活动正常，摄食饮水正常，体重正常增加，血液生化指标和血液学均在正常范围内波动，尿常规和骨髓指标均在正常范围内波动，组织脏器未见异常，整体而言未见毒理反应。
由以上实验可知，本发明的产品是安全、无毒的。
实施例5：动物试验
取昆明种小鼠100只，雌雄各半，随机分为5组，每组雌雄各10只，其中组1为空白组，采用普通小鼠饲料饲喂，并按0.28mL/（10g*1天）的剂量灌服56度的红星二锅头，每天分三次灌服，即可达到中度醉酒的状态；组2-3为试验组，分别采用本发明实施例1、2的产品饲喂小鼠，并在饲喂两天后按0.28mL/10g的剂量灌服56度的红星二锅头，每天分三次灌服，试验过程中同样饲喂本发明的产品；组4-5为对比试验组，分别采用对比试验例1、2的产品饲喂小鼠，并在饲喂两天后按0.28mL/10g的剂量灌服56度的红星二锅头，每天分三次灌服，试验过程中同样饲喂对比试验例1、2的产品。连续灌酒5天，记录醉酒率、死亡率，并在5天后处死存活小鼠，镜检观察肝病变情况以及测定肝匀浆中的GSH-PX、MDA和TG水平，具体结果见下表1：
表1 动物试验结果
| 组别 | 醉酒率 | 死亡率 | MDA（nmol/mg） | GSH-PX（U/L） | TG（nmol/L） | 镜检结果 |
| 组1 | 75% | 40% | 5.69±1.42 | 33.95±7.16 | 1.69±0.45 | 病变严重 |
| 组2 | 25% | 0% | 3.51±1.79 | 25.12±6.69 | 0.56±0.13 | 未见明显肝损伤病变 |
| 组3 | 30% | 5% | 4.04±1.38 | 25.89±3.56 | 0.62±0.16 | 未见明显肝损伤病变 |
| 组4 | 50% | 25% | 4.89±1.76 | 29.68±6.43 | 1.09±0.21 | 可见较明显肝损伤病变 |
| 组5 | 55% | 25% | 5.09±1.25 | 30.97±8.64 | 1.29±0.23 | 可见明显肝损伤病变 |
| 正常小鼠 | / | / | 3.25±1.67 | 23.71±8.09 | 0.49±0.19 | 正常 |
其中，对比试验例1为：一种葛根营养粉，由以下重量份的原料制成：葛根粉800份，调味粉75份，葛根花25份，白芍2份，人参16份，茯苓5份，龙眼肉40份，枸杞40份，甲壳10份，其中所述调味粉为与实施例2相同的水果粉，具体制备方法同实施例1。
对比试验例2为：一种葛根营养粉，由以下重量份的原料制成：葛根粉825份，调味粉75份，葛根花27份，人参8份，龙眼肉25份，枸杞8份，甲壳12份；其中所述调味粉为与实施例2相同的水果粉，具体制备方法同实施例1。
由以上动物试验的结果可知，本发明的产品能够降低小鼠的醉酒率和死亡率，且长时间灌服白酒后，其肝脏中的各项指标GSH-PX、MDA和TG水平与正常小鼠差异不大，并且镜检也未发现明显的肝脏损伤，以上结果表明，本发明的产品具有解酒护肝的作用，能够避免急性酒精中毒，预防酒精性肝损伤。并且，与对比试验例相比可知，正是由于本发明独特的配方组成和配比才使得本发明的产品具有如此好的功效，取得了预料不到的技术效果，其原料组成和配比是实现解酒护肝的保证。
本实验的动物模型的构建参考了赵敏等人的论文“小鼠急性酒精性肝损伤模型的建立及应用”（《华南预防医学》第31卷第1期）；王颖芳等人的“小鼠急性酒精性肝损伤动物模型造模方法优化”；以及《保健食品功能学评价程序和检验方法》（2003年）等文献资料。
实施例6：感官评价
对本发明实施例1、2、3、以上对比试验例1、2以及以下对比试验例3进行感官风味评价，满分为10分，6分为合格，分别请10位感官评定师进行评价，具体结果见下表2：
| 组别 | 实施例1 | 实施例2 | 实施例3 | 对比1 | 对比2 | 对比3 |
| 评分 | 9.69 | 9.71 | 9.23 | 7.79 | 7.24 | 5.54 |
其中，对比试验例3为：一种葛根营养粉，由以下重量份的原料制成：葛根粉825份，调味粉75份，葛根花27份，白芍8份，人参8份，茯苓22份，枸杞8份，甲壳12份；其中所述调味粉为与实施例2相同的水果粉，具体制备方法同实施例1。
实施例7：临床试验
临床资料：本发明以中医酒精肝为例，经40 例临床观察。选择中医酒精肝为标准为患者有长期、大量饮酒的历史， 42度白酒每天2 两以上，历时2年以上；食欲不振、疲乏无力、身体消瘦；有轻度或中度肝纤维化；血清谷草转氨酶显著增高，而谷丙转氨酶正常，两者之比2:1~6:1。如上症状，即可确诊。确诊观察的对象，全部为男性，无其它严重疾病。年龄36岁~44岁。
疗效判定：
显效：症状消失食欲良好，疲乏无力消失，身上有劲；消瘦改善，身体舒适；肝纤维化检查4 项指标全部合格；谷草转氨酶显著下降，与谷丙转氨酶之比< 2:1。
有效：食欲不振、疲乏无力、身体消瘦有所缓解；谷草转氨酶下降10% 以上。
无效：症状无变化。
临床试验时，停服其它药物和营养保健品，服用本发明实施例2 制作的能够预防酒精性肝损伤葛根保健营养粉，观察2 个月为1 个周期。服用方法：每日80g，开水冲服， 1个月后症状即有缓解，服用2个月后，症状明显缓解。临床实验的40 人中，显效29人，有效8 人，无效3人，总有效率92.5% 。
综上，本发明的产品具有良好的解酒护肝功效，并且其对已经发生的酒精性肝损伤具有一定的疗效，对其症状有缓解的作用，另外，本发明的产品可以直接冲泡服用，也可以加工成糕点、面包、面条等主食食用，有效地解决了现有解酒药物必须餐前或餐后单独食用的麻烦，并且采用本发明的具体配比和配方，其产品风味良好，广受消费者喜欢，使得人们在享受美食的同时，还能避免饮酒带来的肝损伤，具有广阔的市场前景。
本发明人慎重建议：过量饮酒有害健康，请勿酗酒！
本发明的原料均可从市场上购买。以上公开的仅为本发明的具体实施例，但本发明并非局限于此，任何本领域的技术人员能思之的变化，都应落在本发明的保护范围之内。
Claims (3)
1. 一种能够预防酒精性肝损伤的葛根保健营养粉，其特征在于，其是以葛根粉为主要原料制成。
2. 一种能够预防酒精性肝损伤的葛根保健营养粉，其特征在于，由以下重量份的原料制成：葛根粉800-850份，调味粉50-100份，葛根花25-30份，白芍5-10份，人参5-10份，茯苓20-25份，龙眼肉20-30份，枸杞5-10份，甲壳10-15份；所述葛根粉是先将新鲜葛根研磨制浆，而后加入浆液3倍体积的食品加工用水得混合液，再将上述混合液经6层纱布过滤，取滤液煮沸并经喷雾干燥制得粉末，将上述粉末过筛取粒度为60-120目的粉末即为葛根粉；所述调味粉为咖啡粉或水果粉，所述水果是选自苹果、橙子、莲雾、菠萝、芒果、桃、葡萄中的一种或多种；
所述能够预防酒精性肝损伤的葛根保健营养粉的制备方法包括如下步骤：
（1）按上述重量份称取原料；
（2）将称取的龙眼肉、枸杞和甲壳分别超微粉碎至100-200目，混合拌匀，得到中药粉末；
（3）将称取的葛根花、白芍、人参和茯苓加水煎煮二次，每次2小时，滤过，合并滤液，静置24小时，取上清液，减压浓缩成清膏，而后与步骤（2）获得的中药粉末混匀，而后将混合物真空冷冻干燥，并粉碎成100-120目的中药细粉；
（4）将称取葛根粉、调味粉以及步骤（3）获得的中药细粉置于容器内搅拌混匀；
（5）包装、杀菌和检验。
3. 根据权利要求2所述的能够预防酒精性肝损伤的葛根保健营养粉由以下重量份的原料制成：葛根粉825份，调味粉75份，葛根花27份，白芍8份，人参8份，茯苓22份，龙眼肉25份，枸杞8份，甲壳12份。
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