CN103431438A - 玉米灌肠及其加工方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种食品领域——玉米灌肠及其加工方法。其特征在于：其原材料重量配比为：猪肉70—90份（瘦肉；肥肉=7:1），嫩玉米颗粒10份，香辣椒酱3份，蒜泥2份，醋3份，红辣椒、香菜、花椒、盐各0.2份，肠衣，水适量；本发明的优点是：口感独特，味道鲜美，营养丰富，具有治小便淋沥及泌尿道结石，疼痛难忍的功效。

Description

玉米灌肠及其加工方法

技术领域

  本发明涉及一种食品领域玉米灌肠及其加工方法。

技术背景

  玉米素有长寿食品的美称，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、微量元素、纤维素及多糖等，具有开发高营养、高生物学功能食品的巨大潜力，玉米中含有大量的营养保健物质，所含的谷胱甘肽，是抗癌因子，玉米中还含有的核黄素、 维生素等营养物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大的作用，玉米中含有大量的植物纤维素能加速排除体内毒素，其中天然维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能。所以玉米对治疗青春痘和痘痘肌肤恢复也有一定的作用，玉米富含维生素C有长寿、美容作用。玉米胚尖所含的营养物质有增强人体新陈代谢、调整神经系统功能，能起到使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹产生作用，对痘痘肌肤有相应的调节作用，具有开胃、利胆、通便、利尿、软化血管、延缓细胞朽迈、防癌抗癌等。

发明内容

  本发明的目的是提供一种营养美味的玉米灌肠及其加工方法。为了达到上述目的，本发明的技术方案是这样来实现的：

（1）其原材料重量配比为：猪肉70—90份（瘦肉；肥肉=7:1），玉米10份，香辣椒酱3份，蒜泥2份，醋3份，红辣椒、香菜、花椒、盐各0.2份，肠衣，水适量；

（2）将猪肉放入绞肉机绞碎，将处理好的猪肉、和上述配料以及适量的水放入搅拌机中搅拌8-10分钟，要求肉馅出机后温度≤3℃；

(3)将肉馅包在干净的纱布内，及时推入放有红辣椒、香菜、花椒、盐的汤内腌制12-20小时，从纱布内拿出进行二次搅拌，这时加入嫩玉米颗粒，搅拌时间控制在10-13分钟，要求出机温度控制在4℃-6℃，即可灌装；

（4）灌装后，将肉肠放入蒸煮容器中用60℃的温度蒸煮20分钟，排气3分钟即可。然后切块蘸上蒜泥、醋、香辣椒酱食用。

本发明的优点是：美味奇特，营养丰富，可以满足人们需求的理想佳肴。

具体实施方式：

1、其原材料重量配比为：猪肉70—90份（瘦肉；肥肉=7:1），玉米10份，香辣椒酱3份，蒜泥2份，醋3份，红辣椒、香菜、花椒、盐各0.2份，肠衣，水适量；

2、将猪肉放入绞肉机绞碎，将处理好的猪肉、和上述配料以及适量的水放入搅拌机中搅拌8-10分钟，要求肉馅出机后温度≤3℃；

3、将肉馅包在干净的纱布内，及时推入放有红辣椒、香菜、花椒、盐的汤内腌制12-20小时，从纱布内拿出进行二次搅拌，这时加入嫩玉米颗粒，搅拌时间控制在10-13分钟，要求出机温度控制在4℃-6℃，即可灌装；

4、灌装后，将肉肠放入蒸煮容器中用60℃的温度蒸煮20分钟，排气3分钟即可。然后切块蘸上蒜泥、醋、香辣椒酱食用。

本发明的有益效果和优点是：口感独特，味道鲜美，营养丰富，具有治小便淋沥及泌尿道结石，疼痛难忍的功效。

Claims (1)

1.玉米灌肠及其加工方法，其特征在于：

（1）其原材料重量配比为：猪肉70—90份（瘦肉；肥肉=7:1），玉米10份，香辣椒酱3份，蒜泥2份，醋3份，红辣椒、香菜、花椒、盐各0.2份，肠衣，水适量；

（2）将猪肉放入绞肉机绞碎，将处理好的猪肉、和上述配料以及适量的水放入搅拌机中搅拌8-10分钟，要求肉馅出机后温度≤3℃；

(3)将肉馅包在干净的纱布内，及时推入放有红辣椒、香菜、花椒、盐的汤内腌制12-20小时，从纱布内拿出进行二次搅拌，这时加入嫩玉米颗粒，搅拌时间控制在10-13分钟，要求出机温度控制在4℃-6℃，即可灌装；

（4）灌装后，将肉肠放入蒸煮容器中用60℃的温度蒸煮20分钟，排气3分钟即可，然后切块蘸上蒜泥、醋、香辣椒酱食用。