CN103409228A

CN103409228A - 高黎贡山古茶油制作工艺

Info

Publication number: CN103409228A
Application number: CN2013103079773A
Authority: CN
Inventors: 吴东顺
Original assignee: 吴东顺
Current assignee: TENGCHONG GAOLIGONGSHAN SEGMENTED ECOLOGICAL FOOD DEVELOPMENT CO., LTD.
Priority date: 2013-07-22
Filing date: 2013-07-22
Publication date: 2013-11-27
Anticipated expiration: 2033-07-22
Also published as: CN103409228B

Abstract

高黎贡山古茶油制作工艺。本发明属于植物种子制备食用油的技术领域，具体涉及采用古茶籽原料，不添加任何化学原料、食品添加剂，制备原生态品质古茶油的方法。本工艺步骤为，古茶籽原料自然晾干至含水率15～20wt%，在50～60℃的环境中压榨，对榨好的油进行过滤，过滤后在2～3℃的环境中进行脱蜡处理，脱蜡后的油在6～10MPa压力下进行脱色、脱水处理，得到产品。本发明得到的古茶油保留了其原有的天然生物活性品质，完全不采用化学原料，同时又达到国家食用油标准。

Description

高黎贡山古茶油制作工艺

技术领域

本发明属于植物种子制备食用油的技术领域，具体涉及采用古茶籽原料，不添加任何化学原料、食品添加剂，制备原生态品质古茶油的方法。

技术背景

高黎贡山古茶油是由采集于高黎贡山千年古树茶的种子，通过传统的土加工工艺，晒干、冲碎、蒸熟、菜饼、压榨出来的一种食用植物油，山里人把古茶油用来擦脸可减少皱纹、保护皮肤，高血压老人服用可有效使症状得到缓解，孕妇分娩期间服用可以增加母乳。古茶籽油是一种含天然角鲨烯、单不饱和脂肪酸、维生素E含量最高的一种植物油，其含量远远高于普通人工种植的茶籽油。高黎贡山至今还生长着4万多颗树龄在千年以上的野生古茶树。

野生古茶籽油自身含有很多纯天然的、很高的营养价值，但其中的很多有益成分在加工过程中很容易损失，根据数据表明采用现有的溶剂法制备野生古茶籽油，天然角鲨烯、单不饱和脂肪酸和维生素E含量都会损失30%以上，更重要的是损失了野生古茶籽油的生物活性，所以当地企业一直沿用传统的土法工艺制备野生古茶籽油。用传统的土法工艺制造时，茶油里面会含有少量对人体有害的蜡质、茶皂素、和其他杂质，从而不能达到国家标准。如果要使土工艺古茶油要达到国家食用油标准、还需要加入活性炭和硅藻土等化学原料提炼后才行，但如果加入这些化学原料精炼野生古茶油，就会严重破坏古茶油纯天然品质，降低野生古茶籽油的保健功效。

发明内容

本发明是解决的技术问题是：保留古茶油原有的天然品质，完全不采用化学原料，完全保留古茶油的原生态品质，同时又达到国家食用油标准。

本发明解决工艺以上问题所采用的技术方案是：古茶籽原料自然晾干至含水率15～20wt%，在50～60℃的环境中压榨，对榨好的油进行过滤，过滤后在2～3℃的环境中进行脱蜡处理，脱蜡后的油在6～10MPa压力下进行脱色、脱水处理，得到产品。

所述的古茶籽原料在30℃以下温度自然晾干，对榨好的油在15～30℃的常温下进行过滤。

所述的古茶籽原料选用生长在高黎贡山海拔2000米～3200米、生长周期≥14个月的古茶籽果实；在脱色、脱水处理工序中控制湿度为45～52%RH。

本发明的有益技术效果是：采用了适合古茶籽的低温压榨技术，和物理气压脱水脱蜡技术，在低温环境中不但保护了野生古茶油中的生物活性物质，同时降低了野生古茶油的氧化程度，保留了野生古茶油纯天然的特性，大大提高了野生古茶油的保健功效和应用价值。该工艺得到的产品油具有以下特点：纯天然品质，无添加任何化学原料，油色清亮，无油烟，脂肪酸比例接近世界卫生组织推荐理想食用油比例；单不饱和脂肪酸的含量超过橄榄油；多不饱和脂肪酸含量完全符合国家营养标准；维生素E是橄榄油的2倍；含有角鲨烯，对抗癌、抗肿瘤、有及佳的作用；不含胆固醇、添加剂、化学原料、黄曲霉毒素，未受任何化肥农药的污染。

本发明与传统土法检测对比数据为。

种类	传统土法	本申请方法
			棕桐酸c16:0 (%)	12.4	14.8
硬脂酸c18:0 (%)	2.9	3.3
			油酸 c18:1 (%)	57.46	62.3
亚油酸c18:2(%)	17.2	19.6
			亚麻酸c18:3(%)	0.62	0.9
角鲨烯（ug/g）	268.83	345.13
			a-维生素E（mg/100g）	26.8	36.7

具体实施方式

实施例1：古茶籽原料选用生长在高黎贡山海拔2000米～3200米、生长周期≥14个月的古茶籽果实，在30℃以下温度自然晾干至含水率15wt%，在50℃的环境中压榨，对榨好的油在15℃进行过滤，过滤后在2～3℃的环境中进行脱蜡处理，脱蜡后的油在6MPa压力下进行脱色、脱水处理，采用容量为1.06吨的不锈钢油罐、油罐顶部盖子上放一个进气孔，油罐底部为圆锥型；罐体与圆锥口径交界处安装一个油水隔离闸门，圆锥最底部安装一个出水阀，出水阀上方10厘米处安装一个排气阀门。操作时油罐放油1吨，底部圆锥容量为60公斤。通入工作压力后，在排气量为P80Ｙ／min的环境中进行气压脱色、脱水。气压充气门放一个空气滤芯、排气门放一个空气滤芯，当压缩空气进入油罐工作时每分钟排气60立方米、在排气的过程中控制好周围空气湿度为45～52%RH。然后打开油罐底部排气阀门，通过气压完成脱色使油水分离。当湿度气压排气30分钟后，又将气压保持干燥排气20分钟，此时气压里不能含有水分，通过干燥气压完成脱水。最后将油罐底部和圆锥口径的阀关好，圆锥底部剩下的液体已变成很深的颜色，油罐中得到的就是符合国家标准、原生态、不添加化学原料、不添加防腐剂的纯天然高品质古茶油。

实施例2：古茶籽原料选用生长在高黎贡山海拔2000米～3200米、生长周期≥14个月的古茶籽果实，在20℃温度自然晾干至含水率17wt%，在55℃的环境中压榨，对榨好的油在20℃进行过滤，过滤后在2～3℃的环境中进行脱蜡处理，脱蜡后的油在8MPa压力下进行脱色、脱水处理，采用容量为1.06吨的不锈钢油罐、油罐顶部盖子上放一个进气孔，油罐底部为圆锥型；罐体与圆锥口径交界处安装一个油水隔离闸门，圆锥最底部安装一个出水阀，出水阀上方10厘米处安装一个排气阀门。操作时油罐放油1吨，底部圆锥容量为60公斤。通入工作压力后，在排气量为P80Ｙ／min的环境中进行气压脱色、脱水。气压充气门放一个空气滤芯、排气门放一个空气滤芯，当压缩空气进入油罐工作时每分钟排气60立方米、在排气的过程中控制好周围空气湿度为45～52%RH。然后打开油罐底部排气阀门，通过气压完成脱色使油水分离。当湿度气压排气30分钟后，又将气压保持干燥排气20分钟，此时气压里不能含有水分，通过干燥气压完成脱水。最后将油罐底部和圆锥口径的阀关好，圆锥底部剩下的液体已变成很深的颜色，油罐中得到的就是符合国家标准、原生态、不添加化学原料、不添加防腐剂的纯天然高品质古茶油。

实施例3：古茶籽原料选用生长在高黎贡山海拔2000米～3200米、生长周期≥14个月的古茶籽果实，在15℃温度自然晾干至含水率20wt%，在60℃的环境中压榨，对榨好的油在25℃进行过滤，过滤后在2～3℃的环境中进行脱蜡处理，脱蜡后的油在10MPa压力下进行脱色、脱水处理，采用容量为1.06吨的不锈钢油罐、油罐顶部盖子上放一个进气孔，油罐底部为圆锥型；罐体与圆锥口径交界处安装一个油水隔离闸门，圆锥最底部安装一个出水阀，出水阀上方10厘米处安装一个排气阀门。操作时油罐放油1吨，底部圆锥容量为60公斤。通入工作压力后，在排气量为P80Ｙ／min的环境中进行气压脱色、脱水。气压充气门放一个空气滤芯、排气门放一个空气滤芯，当压缩空气进入油罐工作时每分钟排气60立方米、在排气的过程中控制好周围空气湿度为45～52%RH。然后打开油罐底部排气阀门，通过气压完成脱色使油水分离。当湿度气压排气30分钟后，又将气压保持干燥排气20分钟，此时气压里不能含有水分，通过干燥气压完成脱水。最后将油罐底部和圆锥口径的阀关好，圆锥底部剩下的液体已变成很深的颜色，油罐中得到的就是符合国家标准、原生态、不添加化学原料、不添加防腐剂的纯天然高品质古茶油。

Claims

1.一种高黎贡山古茶油制作工艺，其特征是工艺步骤为：古茶籽原料自然晾干至含水率15～20wt%，在50～60℃的环境中压榨，对榨好的油进行过滤，过滤后在2～3℃的环境中进行脱蜡处理，脱蜡后的油在6～10MPa压力下进行脱色、脱水处理，得到产品。

2.按权利要求1所述的高黎贡山古茶油制作工艺，其特征是：古茶籽原料在30℃以下温度自然晾干，对榨好的油在15～30℃的常温下进行过滤。

3.按权利要求1或2所述的高黎贡山古茶油制作工艺，其特征是：古茶籽原料选用生长在高黎贡山海拔2000米～3200米、生长周期≥14个月的古茶籽果实；在脱色、脱水处理工序中控制湿度为45～52%RH。