CN103404620A - 流化床凋萎茶叶的制作方法 - Google Patents

流化床凋萎茶叶的制作方法 Download PDF

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一种流化床凋萎茶叶的制作方法，包括以下步骤：（1）将采摘后的鲜叶送入流化床中，以30℃热风翻吹4-6小时；（2）灭酶定香：将叶直接送入230-250℃烘箱内，鼓热风翻吹茶叶4-10分钟，出叶；本发明所提供的加工工艺,使加工出的茶叶外形条索细紧、显毫、色泽黄绿，汤色杏黄明亮，滋味鲜醇，香气香高持久，具有独特的色、香、味、形，提高了茶叶的附加值。

Description

流化床凋萎茶叶的制作方法
技术领域
本发明属于一种茶叶制作技术。
背景技术
    茶叶是中国传统的几千年以来的传统饮品，佑护人们的健康，成为众多中国人生活的一部分。茶叶品种很多，制作方法主要包括凋萎、杀青、揉捻、烘干等步骤。为了满天人们对茶叶的色香味、口感及有效成分的需要，有很多的改进出现，但是仍不能满足消费者丰富多彩的需要，必须进行进一步的创新与研究。
发明内容
本发明的目的是提供流化床凋萎茶叶的制作方法，提供一种新的口感与风味的茶叶。
本发明的技术方案如下：
一种流化床凋萎茶叶的制作方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）、将采摘后的鲜叶送入流化床中，以30℃热风翻吹4-6小时；
（2）、灭酶定香：将叶直接送入230-250℃烘箱内，鼓热风翻吹茶叶4-10分钟，出叶；
（3）、杀青：将叶放入杀青锅内进行锅炒杀青，锅底温度125-130℃，翻叶8-15分钟；锅底温度降为80-90℃，不断翻叶10-15分钟，至叶面失去光泽，叶质变柔软，清香透露；
（4）、揉捻：杀青后茶叶加入至90-110℃加热锅，热揉10-18min；再降温至40-50℃，揉5—10min，再升温至130-140℃，热揉5-10分钟；
（5）、理条：将茶叶送入理条机理条；
（6）、烘干：将理条后的茶叶在100-110℃锅内，翻炒抖开烘至含水率12-16%；再降温至65-80℃，翻炒烘至含水率5—6%即得。本发明所提供的加工工艺,使加工出的茶叶外形条索细紧、显毫、色泽黄绿，汤色杏黄明亮，滋味鲜醇，香气香高持久，具有独特的色、香、味、形，提高了茶叶的附加值。
 
具体实施方式
一种流化床凋萎茶叶的制作方法，包括以下步骤：
（1）、将采摘后的鲜叶送入流化床中，以30℃热风翻吹4-6小时；
（2）、灭酶定香：将叶直接送入230-250℃烘箱内，鼓热风翻吹茶叶4-10分钟，出叶；
（3）、杀青：将叶放入杀青锅内进行锅炒杀青，锅底温度125-130℃，翻叶8-15分钟；锅底温度降为80-90℃，不断翻叶10-15分钟，至叶面失去光泽，叶质变柔软，清香透露；
（4）、揉捻：杀青后茶叶加入至90-110℃加热锅，热揉10-18min；再降温至40-50℃，揉5—10min，再升温至130-140℃，热揉5-10分钟；
（5）、理条：将茶叶送入理条机理条；
（6）、烘干：将理条后的茶叶在100-110℃锅内，翻炒抖开烘至含水率12-16%；再降温至65-80℃，翻炒烘至含水率5—6%即得。
本发明所提供的加工工艺,使加工出的茶叶外形条索细紧、显毫、色泽黄绿，汤色杏黄明亮，滋味鲜醇，香气香高持久，具有独特的色、香、味、形，提高了茶叶的附加值。

Claims (1)

1.一种流化床凋萎茶叶的制作方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）、将采摘后的鲜叶送入流化床中，以30℃热风翻吹4-6小时；
（2）、灭酶定香：将叶直接送入230-250℃烘箱内，鼓热风翻吹茶叶4-10分钟，出叶；
（3）、杀青：将叶放入杀青锅内进行锅炒杀青，锅底温度125-130℃，翻叶8-15分钟；锅底温度降为80-90℃，不断翻叶10-15分钟，至叶面失去光泽，叶质变柔软，清香透露；
（4）、揉捻：杀青后茶叶加入至90-110℃加热锅，热揉10-18min；再降温至40-50℃，揉5—10min，再升温至130-140℃，热揉5-10分钟；
（5）、理条：将茶叶送入理条机理条；
（6）、烘干：将理条后的茶叶在100-110℃锅内，翻炒抖开烘至含水率12-16%；再降温至65-80℃，翻炒烘至含水率5—6%即得。
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