CN103360160A - 一种双孢菇覆土材料及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种双孢菇覆土材料及其制备方法，该双孢菇覆土材料的原料组分及重量份数如下：耕作层土壤2000～20000份，干牲畜粪125～200份，麦壳或砻糠150～200份，石灰10～20份，过磷酸钙20～30份，干燥的微生物菌剂3～5份；所述微生物菌剂包含活的臭味假单孢杆菌（Pseudomonas putida）。该制备方法是将所述原料组分及重量份数的原料进行水下厌氧发酵得到所述双孢菇覆土材料。应用该双孢菇覆土材料，双孢菇菌丝爬土快，转潮期短，产菇量高；该制备方法具有取材方便、成本低廉和省工省时等优点。

Description

一种双孢菇覆土材料及其制备方法

技术领域

本发明涉及双孢菇栽培技术领域，尤其涉及一种双孢菇覆土材料及其制备方法。

背景技术

双孢菇（Agaricus bisporus（Lange）Sing）栽培中，需要进行覆土，才能正常出菇，具有“不覆土不出菇”的特性。因而在发满菌丝的料面覆土是双孢菇栽培中一项极重要的技术措施。覆土改变了菇床的物理结构、表面温度、水分、通气和微生物状况等，创造了双孢菇子实体分化、发育的微生态环境，促使双孢菇菌丝生长由营养阶段向生殖阶段转化，诱导原基形成。覆土是双孢菇发生的必要条件，其作用机理归纳如下：

（1）产生营养落差：在双孢菇菌丝由料内长入土层过程中，由于泥土营养组分和浓度与堆肥造成的落差，使生长势处于旺盛期的双孢菇菌丝受到抑制，并以增粗形成菌索的生理反应方式来适应覆土环境，转向生殖发育而结菇。土层成分促进菌丝分泌胞外漆酶，增强营养物质的转化，降解醌类物质，促进土层菌丝的结实。

（2）二氧化碳梯度：覆土后经7～10天的发菌爬土后，必须大量通风换气，在降温刺激的同时，也使菌床堆肥、覆土层和菇房空气三者中的二氧化碳含量呈梯度变化，堆肥中的二氧化碳浓度最高为2～3%；覆土层为0.4～1%；空气中的二氧化碳浓度应在0.2%以下，这样的二氧化碳含量梯度有利于诱导双孢菇菌丝形成原基。原基形成之后，覆土成为向菌丝层供给氧气的通路，同时也把菌丝层中产生的二氧化碳扩散到空气中。

（3）供应水分：这是覆土最重要的作用。试验表明（Peter P.，1990），在出菇期间覆土层提供的水分，大约占所产双孢菇重量的40%～45%，其余的由堆肥提供。

（4）盐分适度：堆肥的盐分浓度高，而覆土的盐分浓度低。菇床覆土后可溶性盐类会从堆肥层向覆土层渗移，主要是随着水分向菇床表面毛细渗透而移动。刚覆土时，土中含可溶性盐类占干物质的0.07%，收获结束时达0.5%，浓度增加了7倍多。覆土中可溶性盐类浓度增加之后，会慢慢地抑制原基的形成，导致双孢菇减产。可以认为，当覆土和堆肥中的可溶性盐类大约达到同一浓度时，就会抑制原基的形成。例如，在河北省曾发生过这样的事情，赵圈乡十几个菇棚中的堆肥自上年秋后播种后，发菌状况良好，但覆土后一直不出菇，尽管土层中的菌丝并不弱。一直到第二年的4月分尚未有原基生成，而其它乡村的双孢菇大棚在同期已收获了2～3潮菇。这种差别的原因何在？本发明者经调查了解到，赵圈乡这些菇棚所用的覆土是陈旧的墙坯土或炕坯土，而这些墙坯或炕坯当初取自该村的高盐碱土质。后来经当地技术部门取覆土样品分析，其含盐量比对照高得多。

原基的形成和盐类的种类没特别的关系，可以认为较低的渗透压有利于原基的形成，因为菌丝发透而不覆土的堆肥经反复喷水之后，堆肥表面的盐分浓度被稀释而形成低渗透压层后，会形成少量的双孢菇原基，有时也会发育成完整的子实体。

覆土中的磷和钾等无机盐类没有诱导原基形成的效果，但添加钙是有益的。可是钙对营养生长和生殖生长有怎样的生理影响?其作用机理还不清楚。覆土中的镁是有害的，浓度高时会造成双孢菇减产，所以不要盲目使用含镁多的石灰或磷肥。

（5）固定子实体：双孢菇原基发生后，覆土是子实体的物理支持物，覆土层可支撑双孢菇子实体正常发育。

（6）机械刺激：覆土层的重力压迫和刺激，使双孢菇菌丝产生收缩、重组增粗等生理性自我保护反应，菌丝形态的渐变过程促进了子实体发生。在生产实践中，比重过轻的草炭土须添加一定量的土壤，以增加覆土重量。否则，双孢菇子实体发育不正常。

（7）稳定酸碱度：覆土层稳定的pH值是极重要的。如果覆土的pH值降低到6.5～6.8之内，则原基形成很困难。在出菇期间，双孢菇菌丝的代谢产物会使菌床的pH值下降，因此出菇后期适当喷些石灰水提高覆土层的pH值是有益的。另外，覆土层能隔离杂菌对菌床的直接感染。

针对上述作用机理，目前有不少双孢菇覆土材料面市，并投入生产使用。但是，目前的双孢菇覆土材料一个明显的缺陷是：欠缺对微生物菌剂，尤其是臭味假单孢杆菌（Pseudomonas putida）对双孢菇出菇影响的考虑。

发明内容

有鉴于此，本发明提供一种双孢菇覆土材料及其制备方法，应用该双孢菇覆土材料，双孢菇菌丝爬土快，转潮期短，产菇量高；该制备方法具有取材方便、成本低廉和省工省时等优点。

在第一方面，本发明提供一种双孢菇覆土材料，其原料组分及重量份数如下：

耕作层土壤2000～20000份，干牲畜粪125～200份，麦壳或砻糠150～200份，石灰10～20份，过磷酸钙20～30份，干燥的微生物菌剂3～5份；所述微生物菌剂包含活的臭味假单孢杆菌。

优选地，所述耕作层土壤为稻田土。

优选地，所述耕作层土壤不含病原菌或害虫，pH7.2～7.8，含腐殖质5wt%～10wt%，含盐量低于0.4wt%。其中“wt%”的含义是重量百分比。

优选地，所述干牲畜粪为干牛粪或干猪粪。

在第二方面，本发明提供一种在第一方面所述的双孢菇覆土材料的制备方法，所述方法是将所述原料组分及重量份数的原料进行水下厌氧发酵得到所述双孢菇覆土材料。

优选地，所述方法包括以下步骤：

（1）挖土：选取耕作层土壤，翻起土块，拍碎敲细；

（2）混料：将耕作层土壤2000～20000份、干牲畜粪125～200份、麦壳或砻糠150～200份、石灰10～20份和过磷酸钙20～30份充分混合；

（3）发酵：灌水，并混入干燥的微生物菌剂3～5份，其中所述微生物菌剂包含活的臭味假单孢杆菌，水面高出混合土层，发酵25～35天，得到所述双孢菇覆土材料。

进一步优选，所述步骤（1）中，选取不含病原菌或害虫、pH7.2～7.8、含腐殖质5wt%～10wt%、含盐量低于0.4wt%的耕作层土壤，按照每100m2菇床，取地块15m2，挖深25～30cm的方式挖土。

进一步优选，所述步骤（3）发酵在7～8月份进行，水面高出混合土层5cm以上，发酵30天。

进一步优选，所述步骤（3）发酵过程中包括翻土的步骤，具体是：发酵第7天翻土一次；再过7天，检查发酵泥水pH值是否达到8，如果达到8，则用石灰水调节pH至7.2～7.8，再翻土一次。

进一步优选，所述步骤（3）之后还包括：

（4）晒干、造粒：发酵结束，放水晾晒，待表面开裂起缝，挖起发酵的土，晒至半干，用拌土机搅拌，制成黄豆粒或花生米大小的土粒。

本发明的有益效果为：本发明双孢菇覆土材料中包含微生物菌剂，尤其是活的臭味假单孢杆菌，能够分解双孢菇在生育过程中所产生的挥发性代谢产物，例如乙醇、乙酸乙酯和丙酮等抑制原基形成的物质，从而诱导原基形成。因此，应用该双孢菇覆土材料，双孢菇菌丝爬土快，转潮期短，产菇量高。此外，该制备方法具有取材方便、成本低廉和省工省时等优点。

具体实施方式

为了更好地说明本发明，便于理解本发明的技术方案，下面通过典型但非限定性的实施例来说明本发明。本领域的技术人员应理解：本发明并不局限于下述实施例限定的技术方案，在不脱离本发明精神的基础上，本领域的技术人员还可以对本发明作适当的修饰和替换，这一概落入本发明的保护范围。本领域的技术人员还应理解：本发明下述实施例中所有未详细描述的部分都属于本领域的技术人员熟知的常识。

实施例1：双孢菇覆土材料的制备

（1）选土：覆土的结构和理化性质应符合双孢菇生长的需要，适宜的覆土材料具团粒结构，持水力强；反复喷水团粒结构不破坏，不粘污菇体；含有促进出菇的有益微生物，不含病原菌或害虫，中性或微碱性(pH7.2～7.8)，含少量腐殖质(5wt%～10wt%)，含盐量低于0.4wt%。纯粹的砂土（粗砂、细砂和微沙等）不具团粒结构，保水性和通气性都差，不能采用。

（2）挖土：按照每100m²菇床，取地块15m²，挖深25～30cm（取土3.75～4.5m³）的方式挖土，翻起土块，拍碎敲细。

（3）混料：将上述处理的土壤20000份、粉碎的干牛粪200份、麦壳或砻糠200份、石灰20份和过磷酸钙30份充分混合。

（4）发酵：灌水，并混入干燥的微生物菌剂（包含活的臭味假单孢杆菌）5份，水面高出混合土层5cm以上，发酵30天，得到所述双孢菇覆土材料。

根据需要，发酵过程中可以进行翻土处理，具体可以是：发酵第7天翻土一次；再过7天，检查发酵泥水pH值是否达到8，如果达到8，则用石灰水调节pH至7.2～7.8，再翻土一次。如发酵期间泥水中起泡很多，那么第2次翻土后就不再翻土；如发酵时由于漏水、气温低或其它原因，泥水中发酵气泡很少，则需要进行第3次翻土，整个发酵过程需要30天左右，如果是沙性土壤，要增加发酵时间3～5天。翻土处理的目的是将土和添加的粪肥及其它辅料充分均匀发酵，要把上下层土混合互换位置，并进一步混拌均匀，结块的泥土可用机械进行翻拌捣碎。

（5）晒干、造粒：发酵结束，放水晒干，待表面开裂起缝，人能在其上走动时，挖起发酵的土，晒至半干，用拌土机搅拌，制成豆粒或花生米大小的土粒，过湿、过粘、过干或过硬等都不利于土粒制作。

实施例2：双孢菇覆土材料的制备

（1）选土：在7～8月高温季节，含适量腐殖质的稻田土。

（2）挖土：按照每100m²菇床，取地块15m²，挖深25～30cm（取土3.75～4.5m³）的方式挖土，翻起土块，拍碎敲细。

（3）混料：将上述处理的土壤2000份、粉碎的干猪粪125份、麦壳或砻糠150份、石灰10份和过磷酸钙20份充分混合。

（4）发酵：灌水，并混入干燥的微生物菌剂（包含活的臭味假单孢杆菌）3份，水面高出混合土层5cm以上，发酵25天，得到所述双孢菇覆土材料。

根据需要，发酵过程中可以进行翻土处理，具体可以是：发酵第7天翻土一次；再过7天，检查发酵泥水pH值是否达到8，如果达到8，则用石灰水调节pH至7.2～7.8，再翻土一次。如发酵期间泥水中起泡很多，那么第2次翻土后就不再翻土；如发酵时由于漏水、气温低或其它原因，泥水中发酵气泡很少，则需要进行第3次翻土，整个发酵过程需要25天左右，如果是沙性土壤，要增加发酵时间3～5天。翻土处理的目的是将土和添加的粪肥及其它辅料充分均匀发酵，要把上下层土混合互换位置，并进一步混拌均匀，结块的泥土可用机械进行翻拌捣碎。

（5）晒干、造粒：发酵结束，放水晒干，待表面开裂起缝，人能在其上走动时，挖起发酵的土，晒至半干，用拌土机搅拌，制成豆粒或花生米大小的土粒，过湿、过粘、过干或过硬等都不利于土粒制作。

实施例3：双孢菇覆土材料的制备

实施例3与实施例2的差别在于：步骤（3）混料中，将上述处理的土壤10000份、粉碎的干猪粪150份、麦壳或砻糠175份、石灰15份和过磷酸钙25份充分混合；步骤（4）发酵中，混入干燥的微生物菌剂（包含活的臭味假单孢杆菌）4份。其它步骤和条件与实施例2相同。

实施例4：对双孢菇进行覆土

（1）覆土方法：使用实施例1制备的双孢菇覆土材料，按照100m2菌床大约需要3000～4000kg覆土材料进行覆土。具体地，覆土材料用前进行常规消毒处理，覆土前要将菌床料面整齐整平，如果料面比较干燥，需提前3天喷适量的pH8的石灰清水；采用覆土机械或人工覆土的方式，将覆土材料均匀撒在菌床上，并用木片刮平，厚度为3～3.5cm，不能太薄，否则出菇后劲不足。

（2）土层调水：覆土材料吸水量大，土层调水要足，调水量1m2用1.5kg左右较好。此外，调水要慢，用pH7.5～8的石灰清水，调至土层充分湿透，但不板结，堆肥表层稍有渗水，土面显湿亮为宜，一般2天内调水完成。

（3）管理要点：土层调水后，控制菇棚空气湿度为80%～85%，菇棚温度为20～22℃，料层温度为25～27℃，二氧化碳浓度为0.5%～1%，以利菌丝正常爬土生长。需要注意，覆土材料中配有一定的有机质，菌丝生长有力，容易徒长，因此，要防止出菇部位过高，影响前期菇的产量。通常覆土后12～14天，当发酵土层中菌丝已充分长足时，增加菇房通气降温，促使菌丝在发酵土表层下变粗扭结。料层温度降到20℃以下，即喷水促菇；如果料层温度在20℃以上，则继续降温，直到料层温度适宜再喷结菇水。结菇水用量一般为1m2用水1.5～2kg，喷水要轻慢，在2～3天内喷完。当菇体长至黄豆大小时，就可以喷出菇水，用量视土层湿度和菌床上出菇多少等因素而定，一般1m2用水3～4kg，3天内分次喷完。喷出菇水后3～4天即可采收第一潮菇，之后1个月左右可采三潮菇，每潮菇间的喷水、通风管理大同小异。应用本发明双孢菇覆土材料对双孢菇进行覆土，第二潮菇的子实体数，要比对照（未应用本发明双孢菇覆土材料）多一倍左右。

实施例5：微生物菌剂对双孢菇子实体形成的影响

较早时期认为诱导双孢菇原基的形成，物理和化学方面的影响是主要的因子，后来才知道微生物也起着重要的作用。双孢菇在生育过程中所产生的挥发性代谢产物，例如乙醇、乙酸乙酯和丙酮等会抑制原基的形成。这些抑制物质被覆土中的细菌分解，结果会诱导原基形成。覆土被灭菌后再使用，双孢菇原基形成较为困难，结果如表1所示。

表1覆土中微生物及其作用的实验

培养料和覆土	双孢菇子实体形成
		正常堆肥发菌，正常覆土	正常
无菌堆肥发菌，覆灭菌土	无或很晚形成
		无菌堆肥发菌，覆灭菌土+臭味假单孢杆菌	正常
无菌堆肥发菌，覆灭菌土+活性炭	正常

在被灭菌的覆土中加入臭味假单孢杆菌或活性炭，原基就被诱导出来。臭味假单孢杆菌是从出菇很好的覆土中分离出来的细菌；而从双孢菇产量很低的覆土中分离出来的细菌，很明确是另一种细菌。在被灭菌的覆土中加入螯合化合物（Chelate），例如乙二胺四乙酸（EDTA），或用活性炭代替臭味假单胞杆菌，它们能促进双孢菇子实体形成的机理，可能与结合或吸收低分子化合物的能力有关。

研究表明，在覆土后14天内，适量喷施葡萄糖液（20克/升）可增加土中的细菌群体，因而刺激双孢菇菌丝形成更多的原基。双孢菇菌丝也利用有效碳源，生长比不施葡萄糖的快而密。大量菌丝体和较多的臭味假单孢杆菌能刺激双孢菇菌丝形成原基，从而能显著增加子实体数量，尤其是第二潮菇的子实体数，要比对照多一倍。此外证明，覆土后7天内喷施蛋白胨（20克/升）则抑制双孢菇原基的形成，在同样条件下几乎无菇蕾形成。这是因为施加蛋白胨使覆土层中的竞争性细菌群发育及含氨量增加，从而抑制双孢菇菌丝的生长发育所致。此外需注意，喷施葡萄糖易发细菌性褐斑病的，因此须注意通风。

以上结合具体实施例描述了本发明的技术方案。这些描述只是为了解释本发明，而不能以任何方式解释为对本发明保护范围的限制。基于此处的解释，本领域的技术人员不需要付出创造性的劳动即可联想到本发明的其它具体实施方式，这些方式都将落入本发明的保护范围之内。

Claims (10)

1.一种双孢菇覆土材料，其特征在于，原料组分及重量份数如下：

耕作层土壤2000～20000份，干牲畜粪125～200份，麦壳或砻糠150～200份，石灰10～20份，过磷酸钙20～30份，干燥的微生物菌剂3～5份；所述微生物菌剂包含活的臭味假单孢杆菌（Pseudomonas putida）。

2.根据权利要求1所述的双孢菇覆土材料，其特征在于，所述耕作层土壤为稻田土。

3.根据权利要求1所述的双孢菇覆土材料，其特征在于，所述耕作层土壤不含病原菌或害虫，pH7.2～7.8，含腐殖质5wt%～10wt%，含盐量低于0.4wt%。

4.根据权利要求1所述的双孢菇覆土材料，其特征在于，所述干牲畜粪为干牛粪或干猪粪。

5.一种权利要求1所述的双孢菇覆土材料的制备方法，其特征在于，将所述原料组分及重量份数的原料进行水下厌氧发酵得到所述双孢菇覆土材料。

6.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）挖土：选取耕作层土壤，翻起土块，拍碎敲细；

（2）混料：将耕作层土壤2000～20000份、干牲畜粪125～200份、麦壳或砻糠150～200份、石灰10～20份和过磷酸钙20～30份充分混合；

（3）发酵：灌水，并混入干燥的微生物菌剂3～5份，其中所述微生物菌剂包含活的臭味假单孢杆菌，水面高出混合土层，发酵25～35天，得到所述双孢菇覆土材料。

7.根据权利要求6所述的制备方法，其特征在于，所述步骤（1）中，选取不含病原菌或害虫、pH7.2～7.8、含腐殖质5wt%～10wt%、含盐量低于0.4wt%的耕作层土壤，按照每100m²菇床，取地块15m²，挖深25～30cm的方式挖土。

8.根据权利要求6所述的制备方法，其特征在于，所述步骤（3）发酵在7～8月份进行，水面高出混合土层5cm以上，发酵30天。

9.根据权利要求6所述的制备方法，其特征在于，所述步骤（3）发酵过程中包括翻土的步骤，具体是：发酵第7天翻土一次；再过7天，检查发酵泥水pH值是否达到8，如果达到8，则用石灰水调节pH至7.2～7.8，再翻土一次。

10.根据权利要求6所述的制备方法，其特征在于，所述步骤（3）之后还包括：

（4）晒干、造粒：发酵结束，放水晾晒，待表面开裂起缝，挖起发酵的土，晒至半干，用拌土机搅拌，制成黄豆粒或花生米大小的土粒。