CN103340233A - 一种鲜枣保鲜的冷链物流方法 - Google Patents
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Abstract
一种鲜枣保鲜的冷链物流方法，将精选无霉烂、无蛀虫的鲜枣进行预冷降温到0-6℃，再进行紫外线辐照，距紫外线灯管10-20cm处，直射时间2-4min，然后在-30℃至-90℃下冷冻，最佳冷冻温度是-50℃，直至得到冷冻枣。将冷冻枣放入塑料筐中，同时放入固体保鲜剂（重量配比：硅酸钙6-10、铁粉4-6、活性炭3-5），在-15℃至-75℃的条件下，用包装袋封装保存运输，可存放12个月。使用前，将冷冻枣解冻，解冻条件是温度保持在0-5℃，相对湿度60%-80%。可保持鲜枣贮藏后不皱皮、不变色、无异味，糖含量不降低，维生素含量保存率85 % 以上；不需要添加任何化学物质；不需要任何放射性物质辐射处理；本发明可用于工业化商品生产，不会污染环境。
Description
技术领域
本发明涉及一种鲜枣保鲜的冷链物流方法。
背景技术
众所周知，自古以来枣就被列为养生健身的上品之果，营养价值比其它水果高，含有丰富的蛋白质、维生素，特别是维生素C，因此它具有补益脾胃、养血安神、滋补身体之特殊功效。但是鲜枣只能存放几天，时间稍长就要变质烂掉，特别是在运输鲜枣上给物流带来了很大的麻烦。
目前冷链物流主要采用普通机械小冷库，单纯靠低温来保鲜枣果，容易造成果皮皱缩，感观品质变差，容易腐烂，以及食用品质变差的问题。
发明内容
本发明所要解决的技术问题，就是提供一种鲜枣保鲜的冷链物流方法，不用添加任何化学物质，不使用放射性辐射源，可将鲜枣果实保存期延长至12个月以上，保持鲜枣的营养成分和鲜食品质基本不变。
解决上述技术问题，本发明采用的技术方案是：
一种鲜枣保鲜的冷链物流方法，其包括以下步骤：
S1 精选无霉烂、无蛀虫的鲜枣进行预冷降温到0-6℃；
S2 将经过预冷处理后的鲜枣进行紫外线辐照；
S3 将经过紫外线辐照后的鲜枣在-30℃至-90℃下冷冻，直至得到冷冻枣；
S4 将冷冻枣放入塑料筐中，同时放入固体保鲜剂；
S5 在-15℃至-75℃的条件下，用包装袋封装保存运输；；
S6 使用前，将冷冻枣解冻，解冻条件是温度保持在0-5℃，相对湿度60%-80%。
所述的紫外线辐照是将预冷处理后的鲜枣摆放在距紫外线灯管（2.4KJ/m2）10-20cm处，直射时间2-4min。最佳条件是鲜枣摆放在距紫外线灯管10cm处，直射时间2min。
所述的冷冻最佳温度是-50℃。
所述的包装袋使用普通塑料袋或棉纱布袋。
所述的固体保鲜剂由硅酸钙、铁粉和活性炭组成，各组分按重量单位配比为硅酸钙6-10、铁粉4-6、活性炭3-5，其最佳配比为硅酸钙8、铁粉5、活性炭4。
所述的解冻使用普通冰箱冷藏室实现解冻。
所述的解冻条件最佳相对湿度是60%。
有益效果：本发明可保持鲜枣贮藏后不皱皮、不变色、无异味，糖含量不降低，维生素含量保存率85 % 以上；紫外线辐照可以有效控制枣青霉病，固体保鲜剂可拟制枣的生理活动，减少枣果释放出来的乙烯含量；不需要添加任何化学物质；不需要任何放射性物质辐射处理；本发明可用于工业化商品生产，不会污染环境。
具体实施方式
实施例一：将精选无霉烂、无蛀虫的鲜枣进行预冷降温到0℃，将预冷处理后的鲜枣摆放在距紫外线灯管（2.4KJ/m2）10cm处，直射时间2min，然后将处理后的鲜枣在-30℃下冷冻，直至得到冷冻枣，冷冻枣放入塑料筐中，同时放入固体保鲜剂（重量配比：硅酸钙8、铁粉5、活性炭4），每5KG放置一袋固体保鲜剂，可存放12个月。运输时将冷冻枣在-15℃的条件下，用普通塑料袋封装保存。使用前，将冷冻枣解冻，解冻条件是温度保持在0℃，相对湿度60%。可保持鲜枣贮藏后不皱皮、不变色、无异味，糖含量不降低，维生素含量保存率85 % 以上；紫外线辐照可以有效控制枣青霉病；固体保鲜剂可拟制枣的生理活动，减少枣果释放出来的乙烯含量；不需要添加任何化学物质；不需要任何放射性物质辐射处理；本发明可用于工业化商品生产，不会污染环境。
实施例二：将精选无霉烂、无蛀虫的鲜枣进行预冷降温到3℃，将预冷处理后的鲜枣摆放在距紫外线灯管（2.4KJ/m2）10cm处，直射时间2min，然后将处理后的鲜枣在-50℃，直至得到冷冻枣，将冷冻枣放入塑料筐中，同时放入固体保鲜剂（重量配比：硅酸钙8、铁粉5、活性炭4），每5KG放置一袋固体保鲜剂，可存放12个月。运输时将冷冻枣在-45℃的条件下，用棉纱布袋封装保存。使用前，将冷冻枣解冻，解冻条件是温度保持在2.5℃，相对湿度60%。可保持鲜枣贮藏后不皱皮、不变色、无异味，糖含量不降低，维生素含量保存率85 % 以上；紫外线辐照可以有效控制枣青霉病；固体保鲜剂可拟制枣的生理活动，减少枣果释放出来的乙烯含量；不需要添加任何化学物质；不需要任何放射性物质辐射处理；本发明可用于工业化商品生产，不会污染环境。
实施例三：将精选无霉烂、无蛀虫的鲜枣进行预冷降温到6℃，将预冷处理后的鲜枣摆放在距紫外线灯管（2.4KJ/m2）10cm处，直射时间2min，然后将处理后的鲜枣在-90℃，直至得到冷冻枣，将冷冻枣放入塑料筐中，同时放入固体保鲜剂（重量配比：硅酸钙8、铁粉5、活性炭4），每5KG放置一袋固体保鲜剂，可存放12个月。运输时将冷冻枣在-75℃的条件下，用棉纱布袋封装保存。使用前，将冷冻枣解冻，解冻条件是温度保持在5℃，相对湿度80%。可保持鲜枣贮藏后不皱皮、不变色、无异味，糖含量不降低，维生素含量保存率85 % 以上；紫外线辐照可以有效控制枣青霉病；固体保鲜剂可拟制枣的生理活动，减少枣果释放出来的乙烯含量；不需要添加任何化学物质；不需要任何放射性物质辐射处理；本发明可用于工业化商品生产，不会污染环境。
Claims (10)
1.一种鲜枣保鲜的冷链物流方法，其包括以下步骤：
S1 精选无霉烂、无蛀虫的鲜枣进行预冷降温到0-6℃；
S2 将经过预冷处理后的鲜枣进行紫外线辐照；
S3 将经过紫外线辐照后的鲜枣在-30℃至-90℃下冷冻，直至得到冷冻枣；
S4 将冷冻枣放入塑料筐中，同时放入固体保鲜剂；
S5 在-15℃至-75℃的条件下，用包装袋封装保存运输；；
S6 使用前，将冷冻枣解冻，解冻条件是温度保持在0-5℃，相对湿度60%-80%。
2.根据权利要求1所述的鲜枣保鲜的冷链物流方法，其特征是：所述的紫外线辐照是将预冷处理后的鲜枣摆放在距紫外线灯管10-20cm处，直射时间2-4min。
3.根据权利要求1所述的鲜枣保鲜的冷链物流方法，其特征是：所述的冷冻最佳温度是-50℃。
4.根据权利要求1所述的鲜枣保鲜的冷链物流方法，其特征是：所述的包装袋使用普通塑料袋或棉纱布袋。
5.根据权利要求1所述的鲜枣保鲜的冷链物流方法，其特征是：所述的固体保鲜剂由硅酸钙、铁粉和活性炭组成，各组分按重量单位配比为硅酸钙6-10、铁粉4-6、活性炭3-5。
6.根据权利要求1所述的鲜枣保鲜的冷链物流方法，其特征是：所述的解冻使用普通冰箱冷藏室实现解冻。
7.根据权利要求1所述的鲜枣保鲜的冷链物流方法，其特征是：所述的解冻条件最佳相对湿度是60%。
8.根据权利要求2所述的鲜枣保鲜的冷链物流方法，其特征是：所述的紫外线辐照的最佳条件是鲜枣摆放在距紫外线灯管10cm处，直射时间2min。
9.根据权利要求2所述的鲜枣保鲜的冷链物流方法，其特征是：所述的紫外线灯管使用的是2.4KJ/m2。
10.根据权利要求5所述的鲜枣保鲜的冷链物流方法，其特征是：所述的固体保鲜剂各组分按重量单位最佳配比为硅酸钙8、铁粉5、活性炭4。
Priority Applications (1)
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| CN2013101942903A CN103340233A (zh) | 2013-05-22 | 2013-05-22 | 一种鲜枣保鲜的冷链物流方法 |
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ID=49275103
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
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Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1200878A (zh) * | 1998-06-05 | 1998-12-09 | 邓西民 | 一种鲜枣冷冻贮藏方法 |
| CN1227059A (zh) * | 1998-02-25 | 1999-09-01 | 山西省林业科学研究所 | 一种紫外线辐照分低温区段贮藏的红枣保鲜方法 |
| CN1559237A (zh) * | 2004-03-11 | 2005-01-05 | 河北科技大学 | 一种贮藏冬枣的固体保鲜剂 |
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2013
- 2013-05-22 CN CN2013101942903A patent/CN103340233A/zh active Pending
Patent Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1227059A (zh) * | 1998-02-25 | 1999-09-01 | 山西省林业科学研究所 | 一种紫外线辐照分低温区段贮藏的红枣保鲜方法 |
| CN1200878A (zh) * | 1998-06-05 | 1998-12-09 | 邓西民 | 一种鲜枣冷冻贮藏方法 |
| CN1559237A (zh) * | 2004-03-11 | 2005-01-05 | 河北科技大学 | 一种贮藏冬枣的固体保鲜剂 |
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