CN103289857A

CN103289857A - 一种低糖低度养生黄酒及其生产工艺

Info

Publication number: CN103289857A
Application number: CN2013101546456A
Authority: CN
Inventors: 汪建国; 沈玉根; 周柱坚; 甘莆兵; 陆伟杰; 吴晓兴
Original assignee: SUZHOU NEW TONGLIHONG WINE Co Ltd
Current assignee: Tongli Suzhou red wine Limited by Share Ltd
Priority date: 2013-04-28
Filing date: 2013-04-28
Publication date: 2013-09-11
Anticipated expiration: 2033-04-28
Also published as: CN103289857B

Abstract

一种低糖低度养生黄酒，该酒的原料配方为：粳米12%~15%；白糯米10%~15%；未去皮黑糯米4%~8%；黄酒药曲4×10^-2%~7×10^-2%；生麦曲1.5%~2.5%；红曲米1%~2%；淀粉糖化酶2.5×10^-3%~4×10^-3%；酸性蛋白酶1×10^-3%~2.5×10^-3%；水60%~65%；其中，按压榨过滤后得到的清酒的重量为100%计，该酒中还包括5.7%~6.9%的食药两用植物料。本发明酒体丰满和功能性提高；且该酒低度低糖、口感协调又兼具营养保健功能。

Description

一种低糖低度养生黄酒及其生产工艺

技术领域

本发明属于黄酒制造技术领域，具体涉及一种低糖低度养生黄酒及其生产工艺。

背景技术

黄酒是以谷物为主要原料，利用酒药、酒曲（麦曲或米曲）中所含的多种有益微生物的共同糖化发酵作用，酿制而成的低酒度发酵原酒。黄酒的历史悠久，因其酒度低、香气好、味醇厚且营养丰富，素为我国劳动人民所喜爱。随着时代的发展，人们的饮食方向逐渐趋向于安全、保健、自然和营养，人们对酒类消费的要求也越来越高，根据不同需求在黄酒中采用多粮酿造,并在生产过程中杂糅进各种保健物质或中草药等提取液制得低糖低度,清爽味甘又具有养生或活性功能的干型黄酒，是当今黄酒类消费的时尚。

我国很早就有本元保健养生酒的记载和介绍，如《养生四要》的“春寿酒”,《药品化义》“竹叶酒”，和《普济方》“枸杞酒”，它们均是将中医保健养生理念融入到普通百姓素爱的酒中的典范。传统的养生黄酒是以大米为原料，经浸泡、冲洗、沥干、蒸煮、米饭放凉、入缸加曲、与中草药材混匀共酵酿制而成的一种药性补酒。产品存在酒精度高、糖度高,口味厚实、中药味重、回味苦涩、受众较窄等问题。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种应用多粮为原料,一药,二曲,多酶为糖化发酵剂,并在勾兑调配中结合多种中草药加工提取的原浆,露酒,汁液,按质优化搭配、勾兑调味,精制成一种低度低糖、口感香醇又营养保健的养生黄酒。

本发明所要解决的另一技术问题是提供一种既能保留酒中丰富营养成分和中草药材中的本元活性成分又低度低糖、口感香醇的养生黄酒的生产工艺。

为解决以上技术问题，本发明采取如下技术方案：

一种低糖低度养生黄酒，其依次经过原料准备、淋饭酒母制备、初喂白糯米饭、二喂、后发酵、压榨过滤、调配、过滤煎酒杀菌、贮存老熟、勾兑调味、冷冻絮凝和过滤灌装酿制而成；以后发酵后，压榨过滤前的总酒醪重量为100%计，该酒的原料配方为：

粳米 12%~15%；

白糯米 10%~15%；

未去皮黑糯米 4%~8%；

黄酒药曲 4×10 ^-2 %~7×10 ^-2 %；

生麦曲 1.5%~2.5%；

红曲米 1%~2%；

淀粉糖化酶 2.5×10 ^-3 %~4×10 ^-3 %；

酸性蛋白酶 1×10 ^-3 %~2.5×10 ^-3 %；

水 60%~65%；

其中，所述的养生黄酒还包括占压榨过滤所得的清酒重量的5.7%~6.9%的用于调配所述养生黄酒的糖度、酸度和酒精度的食药两用植物料；二喂步骤中喂入的原料包括黑糯米饭和熟皮粉；在20℃时，该酒的酒精度：8.5~9.0%vol/vol；以葡萄糖计糖度：10~12.5g/L；以乳酸计酸度：3.5~4.5g/L；非糖固形物:20g/L~25g/L;氨基酸态氮含量：0.50g/L~0.60g/L。

优选地，所述生麦曲的水分含量低于15%，30℃下的糖化力为850~1000u/g。

优选地，所述红曲米的水分含量低于15%，30℃下的糖化力为650~800u/g。

优选地，所述淀粉糖化酶的酶活力为50000u/g，所述酸性蛋白酶的酶活力为50000u/g。

优选地，所述的食药两用植物料由枸杞原浆、枣子酒、姜汁酒、竹叶酒和薄荷液按5.0~6.0:0.2~0.25:0.15~0.20:0.3~0.35: 0.05~0.1的重量比构成；所述的枸杞原浆的质量浓度为15%~20%；所述的枣子酒中，枣子和黄酒的重量比为1:7~9；所述的姜汁酒中，姜和黄酒的重量比为1:9~11；所述的竹叶酒中，竹叶和黄酒的重量比为1:4~5；所述的薄荷叶的质量浓度为10%~13%。

一种低糖低度养生黄酒的生产工艺，包括如下步骤：

（1）、食药两用植物料、白糯米饭、黑糯米饭和熟皮粉的准备：对食药两用植物分别进行除杂、清洗、晒干、炮制、切片、打碎，再粉碎至粒度小于等于0.2毫米的粉末，然后加工成所述的食药两用植物料；对白糯米进行清洗除杂、浸泡、蒸煮、摊凉，得到白糯米饭；对未去皮黑糯米进行除杂、脱皮、筛选,将去皮后的黑糯米和皮粉分离,并分别进行浸泡、蒸煮、摊凉，得到黑糯米饭和熟皮粉；

（2）、淋饭酒母的制备：依次经过浸泡粳米、入桶蒸饭、加水翻饭,出饭淋水、搭窝培菌、来酿加水，得到淋饭酒母；

（3）、初喂白糯米饭：往步骤（2）所得的淋饭酒母中喂入2/5~3/5配方量的生麦曲、2/5~3/5配方量的红曲米、配方量的淀粉糖化酶、配方量的酸性蛋白酶和配方量的白糯米饭，搅拌均匀，进行发酵12~15小时，然后开耙降温，使酒醪再在敞口下发酵20~30小时；

（4）、二喂黑糯米饭和熟皮粉：往步骤（3）所得的酒醪中添加剩余的生麦曲、红曲米、配方量的黑糯米饭和熟皮粉，搅拌均匀，进行发酵7.5~8.5小时；

（5）、后发酵：将步骤（4）所得的酒醪从发酵罐转移至酒坛并密封，在18~20℃下进行后发酵，发酵时间≥60天；

（6）、压榨过滤：将步骤（5）所得酒醪压榨过滤，得到所述的清酒；

（7）调配：往步骤（6）所得的清酒中加入配方量的食药两用植物料以调整糖度、酒精度和酸度，然后在10~15℃下澄清4~5天；

（8）成品制备：将步骤（7）所得半成品经过滤煎酒杀菌、贮存老熟、勾兑调味、冷冻絮凝和过滤灌装，得到所述的低糖低度养生黄酒成品；

其中，步骤（8）中的过滤灌装采用错滤膜精滤后灌装，所述的精滤膜的膜孔径为0.3~0.5微米。

具体地，步骤（2）中，

浸泡粳米的工艺条件为：浸泡水温20~25℃，浸泡时间18~25小时；

入桶蒸饭的过程和条件为：先开汽蒸饭，待蒸汽全部透出米层后，加盖闷25~35min，关汽；然后在饭面上淋浇45℃~55℃温水，待米饭吸水后，翻饭打匀，继续开汽蒸饭15~25min，关汽出饭；

出饭淋水的过程和条件为：用清水淋浇蒸好的米饭，控制饭温30℃~32℃；

搭窝培菌的过程和条件为：将淋过水的米饭沥去余水，倒入发酵缸，往其中加入配方量的黄酒药曲，上下翻匀，将米饭搭成喇叭口形状酿窝，加盖保温培菌，培菌温度为26~28℃；

来酿加水的过程和条件为：来酿液85~90%时，按重量比1:1往酒醪中加水，将酒醪上下翻匀，进行扩培菌20~25小时，得到淋饭酒母。

具体地，步骤（7）中，调整后的糖度为10~20g/L，酒精度为10~13%vol/vol，酸度为4.0~6.0 g/L。

具体地，步骤（8）中，勾兑调味的过程为：用三年以上的陈年酸味酒、五年以上的陈年调味酒对贮存老熟后的酒进行勾兑，调整酒的口味。

具体地，步骤（8）中，冷冻絮凝的冷冻温度为：-4~5℃，冷冻时间为3~5天。

由于以上技术方案的实施，本发明与现有技术相比具有如下优点：

本发明采用多种粮食(粳米,白糯米,黑糯米)组合，原料配方合理，从而起到优势互补,提高酒体丰满度和功能性；

本发明采用一药,二曲,多酶和先后两次喂饭复式发酵技术酿造而成，并在原酒调配过程中采用酒体风味设计,运用五味中草药材加工提取原浆,露酒,汁液按质优化组合，精心调味,所得黄酒低度低糖、口感协调又兼具营养保健功能；

本发明的生产工艺，采用高新技术,对组合原酒运用低温冷冻技术和微孔膜精滤技术,使酒中一些不稳定的大分子与胶体物质提前析出和去除,确保酒质融合性,爽适性和稳定性.因此克服了现有保健养生黄酒酒精度高、口味厚实、中药味重、回味苦涩,稳定性差等缺陷，使本发明生产工艺所制得的低糖低度干型养生黄酒醇和柔顺,口感清爽，诣味协调,达到既干又养生之目的。

具体实施方式

本发明的生产工艺流程为：

粳米乛筛选乛浸泡(15℃,24h)乛冲淋乛沥干乛蒸饭乛米饭吃水(55~60℃)翻饭拌匀乛复蒸饭乛淋饭(32~33℃)乛米饭入缸乛拌药搭窝(26~28℃)乛保温培养乛糖化来酿(32~33℃)乛翻缸放水乛加麦曲,红曲,复合酶乛喂糯米饭乛开耙控温乛加麦曲,红曲,复合酶乛喂黑米饭,熟皮粉乛糖化发酵乛灌坛后酵(15℃,90d)乛压榨分离乛生清酒乛调配(添加枸杞原浆,枣子酒,姜汁酒,竹叶酒,薄荷液)乛取样调正乛澄清过滤乛煎酒(86℃,15nim)乛灌坛密封乛贮存老熟乛开坛品尝乛取样化验乛酒基组合乛稀释调度乛勾兑调味(添加陈年酸度酒,陈年调味酒)乛过滤乛冷冻处理(-3~5℃,时间5~6d)乛错滤膜精滤乛灌瓶乛灯检乛旋盖密封乛电脑喷码乛水浴杀菌(85℃,15nim)乛整理擦净乛贴标装箱

下面结合具体的实施例对本发明做进一步详细的说明，但不限于这些实施例。

实施例1

原料配方为：

粳米 50kg

白糯米 50kg

未去皮黑糯米 25kg

黄酒药曲 0.2kg

生麦曲 8.3kg

红曲米 4.2kg

淀粉糖化酶(酶活力50000u/g) 0.015kg

酸性蛋白酶(酶活力50000u/g) 0.005kg

水 260kg

本实施例中，总酒醪量为397.72kg。

参照上述工艺流程，具体步骤为：

（1）、原料准备：

食药两用植物料的准备：

枸杞原浆的制备：枸杞经选果，洗涤，压碎，软化，榨汁等工序后，即得枸杞汁；然后将榨取的枸杞汁放入真空浓缩锅中，在真空度79.99kpa以上浓缩至20%的质量浓度后，灌桶密封，备用。

大枣酒的制备：大枣经挑选，去除霉，虫，坏果，洗净尘土和杂质；然后蒸煮到熟透，入坛，按大枣和黄酒的重量比为1:8，加入杀煎到87℃的原黄酒，混匀，密封，贮存一年后，取汁备用。

姜汁酒的制备：取新鲜生姜，洗净泥土等杂质；用粉碎机粉碎后，压榨分离姜汁，所剩姜渣再加适量水，搅拌均匀，压榨取汁。将二次姜汁合并，加热至沸腾，趁热过滤，入陶坛，按生姜和簧酒的重量比例为1:10，加入杀煎到87℃温度原黄酒，混匀，密封，贮存一年后，取汁备用。

竹叶酒的制备：竹叶经挑选，洗净杂质后，按竹叶和黄酒的重量比为1:5的重量比，加入杀煎到87℃温度原黄酒，混匀，密封，贮存一年后，取汁备用

薄荷液的制备：薄荷叶经挑选、清洗、榨汁后，制成浓度为12~15%的薄荷液。

白糯米饭的准备：对白糯米进行清洗除杂、浸泡、蒸煮、摊凉，得到白糯米饭，白糯米饭在喂入前必须摊凉，控制饭温为30℃~32℃；

黑糯米饭和熟皮粉的准备:对未去皮黑糯米进行筛选,然后脱皮壳处理,经处理的黑糯米进行清洗、浸泡、蒸煮、摊凉，得到黑糯米饭，黑糯米饭在喂入前必须摊凉，控制饭温为30℃~32℃；分离的皮粉,加水拌匀后,进行清洗、蒸煮、摊凉，得到熟皮粉，控制温度为30℃~32℃;

（2）、淋饭酒母的制备：依次经过以下步骤：

浸泡粳米：粳米经清洗筛选除杂后，入缸加水，使水面高出米层10cm以上，水温为20℃~25℃，浸泡时间20小时，捞出盛入竹箩中，用水冲洗干净，沥干；

入桶蒸饭：将粳米装入甑中，开汽蒸米，待蒸汽全部透出米层后，加竹盖闷30分钟，关汽；然后在饭面上淋浇45℃~50℃温水，待米饭吸水后，翻饭打匀，继续开汽蒸饭20分钟左右，关汽出饭；米饭蒸煮的标准要求：外硬内软，疏松不糊，熟而不烂，均匀一致；

出饭淋水：米饭蒸透后，用清水淋浇，饭温控制为30℃~32℃，如饭温偏低或偏高，可用冷热水给予调正；

搭窝培菌：将淋冷的米饭沥去余水，倒入清洁消毒的陶缸中，加入配方量的黄酒药曲，然后将米饭和黄酒药曲上下翻拌均匀，并搭成喇叭口形状酿窝，盖上草盖，保温培菌，温度控制在26℃~28℃；

来酿加水：经32h~36h出现酿液后，逐步移开草盖控制酿温，到48h~50h酿液为85%~90%时，控制酿温约32℃~33℃，按重量比1:1翻缸加水冲酿，进行扩培菌24小时，最终制得淋饭酒母。

（3）、初喂白糯米饭：往步骤（2）所得的淋饭酒母中喂入1/2配方量的生麦曲、1/2配方量的红曲米、配方量的淀粉糖化酶、配方量的酸性蛋白酶和配方量的摊凉的白糯米饭，搅拌均匀，控制发酵温度26~28℃，此时进行糖化发酵和米蛋白的分解，进行发酵12~15小时，此时醪温约上升到32~33℃，然后开耙降温，使酒醪温度上下一致，排出CO ₂ ，吸收新鲜氧气，保持酵母发酵旺盛，然后继续在敞口下发酵24小时。

（4）、二喂黑糯米饭和熟皮粉：往步骤（3）所得的酒醪中添加剩余的生麦曲、红曲米、配方量的黑糯米饭和熟皮粉，搅拌均匀，控制发酵温度28~30℃，此时进行仍进行糖化发酵和米蛋白的分解，再进行发酵约8小时。

（5）、后发酵：将步骤（4）所得的酒醪从发酵陶缸转移至酒坛并密封，在18~20℃的较低温度下进行后发酵，发酵时间≥60天。

（6）、压榨过滤：将步骤（5）所得酒醪压榨过滤，得到清酒；

（7）调配：往步骤（6）所得的清酒中添加枸杞原浆、大枣酒、姜汁酒、竹叶酒、薄荷液，添加重量比例为清酒：枸杞原浆：大枣酒：姜汁酒：竹叶酒：薄荷液=100:5.0~6.0:0.2~0.25:0.15~0.20:0.3~0.35: 0.05~0.1，搅拌均匀，此时糖度已基本调整至15.5g/L，酒精度约调整至12% vol/vol，酸度约调整至5.0g/L，然后在10~15℃的较低温度下澄清4~5天；

（8）成品制备：将步骤（7）所得半成品依次经过以下步骤：

过滤煎酒杀菌：经澄清的清酒，吸取上清液，用棉饼过滤机过滤，入高位槽，经薄板式热交换器加热到86℃，时间15min，再灌入己蒸气杀菌的陶坛中，坛口立即用荷叶，竹壳盖面，用麻丝扎口，再用泥头（粘土，谷糠捣成）密封。

贮存老熟：泥头干后，进入坛装成品库，贮存老熟1年以上，使坛中酒液的各分子氧化、除醛、酯化、缔合、香气增加、酒味柔和、协调、风味转好。

勾兑调味：对贮存老熟后的酒进行开坛品尝,取样化验，用微量的陈年酸味酒平衡口味；在平衡酒基的基础上，用陈年调味酒进行精心勾调。

所用的陈年酸味酒为三年以上陈酒，其性能指标为：酒精度15.0% vol/vol，糖度15g/L，酸度7.0g/L；

所用的陈年调味酒为五年以上陈酒，其性能指标为：酒精度17.0% vol/vol，糖度20g/L，酸度5.0g/L；

以重量计，所述陈年酸味酒的用量约为：0.1‰~0.5‰，所述陈年调味酒的用量约为：1.5‰~5‰。

冷冻絮凝：将勾兑调味后的酒通过粗过滤转入到不锈钢保温桶冷冻处理，温度控制为-4℃~5℃，冷冻时间为4~5天。经过冷冻处理，可明显地改善口味，提高爽适感，减轻苦涩味，同时加速酒中蛋白质、糊精、胶体等有机物质凝集、沉降，提高酒体的稳定性。

过滤灌装：用不锈钢错滤柱式膜对冷冻后的酒进行错滤膜精滤，膜孔径在0.3~0.5微米之间，使酒清亮透明，富有光泽，稳定性好；经过滤的酒再入高位桶，转入灌装流水线、再经水浴杀菌（85℃，15分钟）、出瓶检验、整理贴标，装箱，即得所述的低糖低度养生黄酒成品。

本实施例低糖低度养生黄酒成品的各项指标为：

感官指标：

色泽：橙黄透明，富有光泽，无悬浮物；

香气：有麦曲和红曲黄酒特有醇香，兼有轻微植物清香；

口味：淡醇、爽适、协调、鲜润；

理化指标：

酒精度：8.6%（20℃,vol/vol）；糖度：12.5g/L（以葡萄糖计）；酸度：3.5g/L（以乳酸计）；非糖固形物:20g/L~22g/L;氨基酸态氮：0.50g/L~0.65g/L。

生产和检验执行标准：GB/T13662清爽黄酒干型

卫生指标：按GB/2758《发酵酒卫生标准》执行。

实施例2

原料配方为：

粳米 60kg

白糯米 55kg

未去皮黑糯米 20kg

黄酒药曲 0.225kg

生麦曲 10kg

红曲米 6kg

淀粉糖化酶(酶活力50000u/g) 0.015kg

酸性蛋白酶(酶活力50000u/g) 0.01kg

水 257kg

本实施例中，进行压榨调配前的总酒醪量为408.25kg。

本实施例的低糖低度养生黄酒的生产工艺与实施例1相同。

本实施例低糖低度干型养生黄酒成品的各项指标为：

感官指标：

色泽：橙黄透明，富有光泽，无悬浮物；

香气：有麦曲和红曲黄酒特有醇香，兼有轻微植物清香；

口味：淡醇、爽适、协调、鲜润；

理化指标：

酒精度：8.8%（20℃,vol/vol）；糖度：13.0g/L（以葡萄糖计）；酸度：4.5g/L（以乳酸计）；非糖固形物22.5g/L氨基酸态氮：0.48g/L。

生产和检验执行标准：GB/T13662 黄酒清爽干型

卫生指标：按GB/2758《发酵酒卫生标准》执行。

实施例3

原料配方为：

粳米 55kg

白糯米 50kg

未去皮黑糯米 25kg

黄酒药曲 0.25kg

生麦曲 7kg

红曲米 7kg

淀粉糖化酶(酶活力50000u/g) 0.012kg

酸性蛋白酶(酶活力50000u/g) 0.008kg

水 258kg

本实施例中，进行压榨调配前的总酒醪量为402.27kg。

本实施例的低糖低度干型养生黄酒的生产工艺与实施例1相同。

本实施例低糖低度干型养生黄酒成品的各项指标为：

感官指标：

色泽：橙黄透明，富有光泽，无悬浮物；

香气：有麦曲和红曲黄酒特有醇香，兼有轻微植物清香；

口味：淡醇、爽适、协调、鲜润；

理化指标：

酒精度：9.2%（20℃,vol/vol）；糖度：13.5g/L（以葡萄糖计）；酸度：4.5g/L（以乳酸计）；非糖固形物23g/L,氨基酸态氮：0.60g/L。

生产和检验执行标准：GB/T13662 黄酒清爽干型

卫生指标：按GB/2758《发酵酒卫生标准》执行。

以上实施例所生产出来的低糖低度干型养生黄酒口感爽适，受众广，常饮对人体能起到促进血液循环,激发细胞活力,调节内分泌,提高免疫力,固本回元,养生,抗衰老的作用。

以上对本发明做了详尽的描述，其目的在于让熟悉此领域技术的人士能够了解本发明的内容并加以实施，并不能以此限制本发明的保护范围，凡根据本发明的精神实质所作的等效变化或修饰，都应涵盖在本发明的保护范围内。

Claims

1. 一种低糖低度养生黄酒，其依次经过原料准备、淋饭酒母制备、初喂白糯米饭、二喂、后发酵、压榨过滤、调配、过滤、煎酒杀菌、贮存老熟、勾兑调味、冷冻絮凝和过滤、灌装、成品而成；其特征在于：以发酵后，压榨过滤前的总酒醪重量为100%计，该酒的原料配方为：

粳米 12%~15%；

白糯米 10%~15%；

未去皮黑糯米 4%~8%；

黄酒药曲 4×10^-2%~7×10^-2%；

生麦曲 1.5%~2.5%；

红曲米 1%~2%；

淀粉糖化酶 2.5×10^-3%~4×10^-3%；

酸性蛋白酶 1×10^-3%~2.5×10^-3%；

水 60%~65%；

2. 根据权利要求1所述的低糖低度养生黄酒，其特征在于：所述生麦曲的水分含量低于15%，30℃下的糖化力为850~1000u/g。

3. 根据权利要求1所述的低糖低度养生黄酒，其特征在于：所述红曲米的水分含量低于15%，30℃下的糖化力为650~800u/g。

4. 根据权利要求1所述的低糖低度养生黄酒，其特征在于：所述淀粉糖化酶的酶活力为50000u/g，所述酸性蛋白酶的酶活力为50000u/g。

5. 根据权利要求1所述的低糖低度养生黄酒，其特征在于：所述的食药两用植物料由枸杞原浆、枣子酒、姜汁酒、竹叶酒和薄荷液按5.0~6.0:0.2~0.25:0.15~0.20:0.3~0.35: 0.05~0.1的重量比构成；所述的枸杞原浆的质量浓度为15%~20%；所述的枣子酒中，枣子和黄酒的重量比为1:7~9；所述的姜汁酒中，姜和黄酒的重量比为1:9~11；所述的竹叶酒中，竹叶和黄酒的重量比为1:4~5；所述的薄荷叶的质量浓度为10%~12%。

6. 一种如权利要求1-5中任一项所述的低糖低度养生黄酒的生产工艺，其特征在于：包括如下步骤：

（2）、淋饭酒母的制备：依次经过浸泡粳米、入桶蒸饭、加水翻饭,出饭淋水、搭窝培菌、来酿加水，得到淋饭酒母；

（4）、二喂黑糯米饭和熟皮粉：往步骤（3）所得的酒醪中添加剩余的生麦曲、红曲米、配方量的黑糯米饭和熟皮粉，搅拌均匀，进行发酵7.5~8.5小时；

（5）、后发酵：将步骤（4）所得的酒醪从发酵罐转移至酒坛并密封，在18~20℃下进行后发酵，发酵时间≥60天；

（6）、压榨过滤：将步骤（5）所得酒醪压榨过滤，得到所述的清酒；

（7）调配：往步骤（6）所得的清酒中加入配方量的食药两用植物料以调整糖度、酒精度和酸度，然后在10~15℃下澄清4~5天；

（8）成品制备：将步骤（7）所得半成品经过滤煎酒杀菌、贮存老熟、勾兑调味、冷冻絮凝和过滤灌装，得到所述的低糖低度养生黄酒成品；

其中，步骤（8）中的过滤灌装采用错滤膜精滤后灌装，所述的精滤膜的膜孔径为0.3~0.5微米。

7. 根据权利要求6所述的生产工艺，其特征在于：步骤（2）中，

浸泡粳米的工艺条件为：浸泡水温20~25℃，浸泡时间18~25小时；

出饭淋水的过程和条件为：用清水淋浇蒸好的米饭，控制饭温30℃~32℃；

来酿加水的过程和条件为：来酿液85~90%时，按重量比1:1往酒醪中加水，将酒醪上下翻匀，进行扩培菌20~25小时，得到淋饭酒母。

8. 根据权利要求6所述的生产工艺，其特征在于：步骤（7）中，调整后的糖度为10~20g/L，酒精度为10~13%vol/vol，酸度为4.0~6.0 g/L。

9. 根据权利要求6所述的生产工艺，其特征在于：步骤（8）中，勾兑调味的过程为：用三年以上的陈年酸味酒、五年以上的陈年调味酒对贮存老熟后的酒进行勾兑，调整酒的口味。

10. 根据权利要求6所述的生产工艺，其特征在于：步骤（8）中，冷冻絮凝的冷冻温度为：-4~5℃，冷冻时间为3~5天。