CN103238660A - 新鲜豆角的保存方法 - Google Patents
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Abstract
把新鲜的豆角洗净，然后放进开水里焯一下，注意，焯的时间千万不能太长，开锅一次就可以出锅了，把焯过的豆角放在篮子里晾一会儿，把豆角表面的水晾干就可以了。把表面没有水的豆角装进保鲜塑料袋里，尽量挤出空气扎紧袋口，把它们放进冰箱的冷冻室里存放。豆角在旺季，可将豆角晾干存放。方法是：把新鲜的豆角用清水洗净，抽去丝盘，放入6%的小苏打水中煮5分钟捞出立即放入5%的苏打凉水漂洗，再后捞出晾干，到食用时，用温水泡开，其新鲜度形成鲜嫩豆角。若低温处理的时间能越过夏季高温季节和霉雨季节，则袋装新鲜豆角可存放到第二年豆角上市。用时，将其放在温水中浸泡涨大后，便可加工食用，有色泽浅绿之美感，柔脆清香之口感。
Description
技术领域
本发明属于食品技术。
背景技术
新鲜豆角是人们喜欢食用的蔬菜之一，其产量高，但上市的时间短，旺季时节常因供过于求而霉烂损失。以前有一种保存豇豆角的方法是；将新鲜的豇豆角放到热水中浸烫，然后取出晒干制成干菜，存放在通风干燥处，以后随吃随取，吃时先用水泡开，再加工制做。这种方法制做的豇豆角干菜，只能保存3个月以下，色泽也不好。本发明的目的是提供一种能保存期长且质量、色泽更好的方法。
发明内容
本发明是这样完成的。把新鲜的豆角洗净，然后放进开水里焯一下，注意，焯的时间千万不能太长，开锅一次就可以出锅了，把焯过的豆角放在篮子里晾一会儿，把豆角表面的水晾干就可以了。把表面没有水的豆角装进保鲜塑料袋里，尽量挤出空气扎紧袋口，把它们放进冰箱的冷冻室里存放。豆角在旺季，可将豆角晾干存放。方法是：把新鲜的豆角用清水洗净，抽去丝盘，放入6%的小苏打水中煮5分钟捞出立即放入5%的苏打凉水漂洗，再后捞出晾干，到食用时，用温水泡开，其新鲜度形成鲜嫩豆角。若低温处理的时间能越过夏季高温季节和霉雨季节，则袋装新鲜豆角可存放到第二年豆角上市。用时，将其放在温水中浸泡涨大后，便可加工食用，有色泽浅绿之美感，柔脆清香之口感。
具体实施方式
把盛有50千克水的锅烧开，将45千克香嫩干净的新鲜豆角放入热水中焯一下，，注意，焯的时间千万不能太长，开锅一次就可以出锅了，把焯过的豆角放在篮子里晾一会儿，把豆角表面的水晾干就可以了。把表面没有水的豆角装进保鲜塑料袋里，尽量挤出空气扎紧袋口，把它们放进冰箱的冷冻室里存放，随吃随用。
Claims (2)
1.一种新鲜豆角的保存方法，其特征是将新鲜的豆角放在热水中浸泡，随后晾干，在通风干燥处存放，其特征在于新鲜的豆角晾干以后加入了食物防腐剂并且密封保存。
2.按照权利要求1所述的方法，其特征是所说在晾干的新鲜豆角中加入的食物防腐剂，其量为0.05%。
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Legal Events
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| C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
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Application publication date: 20130814 |