CN103224652A - 一种可食用性方便面蔬菜包包装膜及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及可食用包装袋技术领域，尤其涉及一种可食用性方便面蔬菜包包装膜及其制备方法，包装膜包括淀粉：0.83-99.01%、甘油：0-98.04%、羧甲基纤维素钠或海藻酸钠：0.50-95.24%，按照上述配方量的淀粉加入适量去离子水得到淀粉糊；在淀粉糊中加入事先溶解的配方量的甘油、羧甲基纤维素钠或海藻酸钠，加入去离子水定容糊化；糊化好的淀粉糊延流涂膜，鼓风干燥后揭膜。本发明的有益效果在于：本发明包装膜具有良好的机械性、阻油性、热封性和抗老化性，对人体健康无害，同时减少了环境污染；本发明的原材料来源丰富、生产成本低，工艺过程简单、耗能低，能够实现大规模生产，满足市场需求。
Description
技术领域
本发明涉及可食用包装袋技术领域，尤其涉及一种可食用性方便面蔬菜包包装膜及其制备方法。
背景技术
目前方便面调料中蔬菜包包装主要采用塑料包装，存在诸多缺点，如易产生有害气体和异味，使用后遗弃在环境中不易分解，是现代社会一个重要的环境污染源；食用时拆除包装过于麻烦，物料粘在包装上还会造成浪费。另外，这些塑料包装在生产过程中加入各种加工助剂，对食品的安全构成威胁。可食用性包装膜易被生物降解，可与被包装食品一起食用，无任何环境污染，因此越来越受研究者的青睐，可望在食品包装领域获得广泛应用。
申请号为200710041414的发明专利“可溶性的方便面调料包装袋”，介绍了以一种可溶性的方便面调料包装袋机器制备方法，以明胶和淀粉为主要原材料，明胶和淀粉用水搅拌均匀后压成薄膜、干燥、压制成包装袋，工艺简单、具有溶解于热水、使用方便等优点，但是包装袋的机械性能不高。
申请号为200710023720.X的发明专利“一种可食用的方便面辅料包装袋的制备方法”，使用普鲁兰多糖制成可食用膜包装袋，使其具有良好的机械性能、透明度高、阻油性、阻气性、水溶性好、可热封、可印刷等特点，但是普鲁兰多糖因黑色素去除难度大、发酵液粘度大、提取成本高等问题使得以普鲁兰多糖制成的可食用膜包装袋成本不低。
现有的一些技术，或因机械性能不高、水溶性不大、阻油性不强、生产成本过高等因素，导致可食用的方便面调料蔬菜包的规模性生产不能得到推广，因此如何解决上述问题，为大规模生产方便面调料蔬菜包的提供基础。
发明内容
本发明为克服上述的不足之处，目的在于提供一种具有良好的机械性能并同时具有较高的阻水、阻气的可食性包装膜及其制备方法，并将其应用于方便面调料的蔬菜包包装中。
本发明是通过以下技术方案达到上述目的：一种可食用性方便面蔬菜包包装膜，其组分和重量百分比：
淀粉 0.83-99.01%
甘油 0 -98.04%
羧甲基纤维素钠或海藻酸钠 0.50-95.24%。
作为优选，所述的淀粉为糯米淀粉、粳米淀粉、籼米淀粉、玉米淀粉、高粱淀粉、小麦淀粉、大麦淀粉、黑麦淀粉、木薯淀粉、甘薯淀粉、马铃薯淀粉、豆薯淀粉、竹芋淀粉、山药淀粉、蕉芋淀粉、绿豆淀粉、蚕豆淀粉、豌豆淀粉、豇豆淀粉、菱粉、藕粉、荸荠淀粉、橡子淀粉、百合淀粉、慈菇淀粉或西米淀粉。
作为优选，所述的淀粉为糯米变性淀粉、粳米变性淀粉、籼米变性淀粉、玉米变性淀粉、高粱变性淀粉、小麦变性淀粉、大麦变性淀粉、黑麦变性淀粉、木薯变性淀粉、甘薯变性淀粉、马铃薯变性淀粉、豆薯变性淀粉、竹芋变性淀粉、山药变性淀粉、蕉芋变性淀粉、绿豆变性淀粉、蚕豆变性淀粉、豌豆变性淀粉、豇豆变性淀粉、菱粉变性淀粉、藕粉变性淀粉、荸荠变性淀粉、橡子变性淀粉、百合变性淀粉、慈菇变性淀粉或西米变性淀粉。
作为优选，所述的淀粉为上述各种淀粉和变性淀粉的多种或是全部的组合。
上述可食用性方便面蔬菜包包装膜的制备方法，包括下述工艺步骤：
1）按照配方量的淀粉加入适量去离子水形成淀粉乳，在温度为40-100℃下保温糊化并搅拌，得到淀粉糊；
2）在淀粉糊中加入事先溶解的配方量的甘油、羧甲基纤维素钠或海藻酸钠，加入去离 子水定容，定容标准为：淀粉0.1-10 g/100mL，甘油0-10 g/100mL，羧甲基纤维素钠或海藻酸钠0.1-2 g/100mL，继续糊化15-40分钟；
3）将步骤2）糊化好的淀粉糊在铺好保鲜膜的玻璃板上延流涂膜，在50-120℃下鼓风干燥0.5-2小时后揭膜，制成可食用性包装膜。
本发明的可食用性方便面蔬菜包粉包包装膜优选的原料其组分和重量百分比如下：马铃薯淀粉为68.5%，羧甲基纤维素钠为4.1%，甘油为27.4%。干燥温度以80~85℃为宜。经测试具体质量指标如下：
感官测试结果：无色透明，表面整齐平滑，均匀程度良好，手触摸后不会返潮，质地柔软。
性能测试结果：抗拉强度：32~36MPa；膜厚：0.045~0.060mm；水滴渗透时间：265~290min/mm膜厚；折痕：不明显，评价为1级；粘合性能：良好；热封强度、阻水性：良好。
本发明的有益效果在于：本发明制成的可食用性方便面蔬菜包包装膜，具有良好的机械性、阻油性、热封性和抗老化性，包装膜可以直接投入方便面中，直接用热水冲泡食用，无需拆开，对人体健康无害，同时减少了环境污染；本发明的原材料来源丰富、生产成本低，工艺过程简单、耗能低，能够实现大规模生产，满足市场需求。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明进行进一步描述，但本发明的保护范围并不仅限于此：
实施例1：取马铃薯淀粉0.1g，羧甲基纤维素钠0.1g，加入去离子水至100ml后在50℃下均匀搅拌15分钟进行糊化，将糊化好的淀粉糊在铺好保鲜膜的玻璃板上延流涂膜，在50℃下干燥0.5小时成膜。
实施例2：取马铃薯淀粉10g，羧甲基纤维素钠2g，甘油10g，加入去离子水至100ml后在100℃下均匀搅拌40分钟进行糊化，将糊化好的淀粉糊在铺好保鲜膜的玻璃板上延流涂膜，在120℃下干燥2小时成膜。
实施例3：取马铃薯淀粉5g，羧甲基纤维素钠0.3g，甘油2g，加入去离子水至100ml后在75℃下均匀搅拌25分钟进行糊化，将糊化好的淀粉糊在铺好保鲜膜的玻璃板上延流涂膜，在80℃下干燥1小时成膜。
实施例4：取马铃薯淀粉3g，羧甲基纤维素钠1g，甘油5g，加入去离子水至100ml后在60℃下均匀搅拌30分钟进行糊化，将糊化好的淀粉糊在铺好保鲜膜的玻璃板上延流涂膜，在100℃下干燥1.5小时成膜。
实施例5：取红薯淀粉3g，羧甲基纤维素钠1g，甘油5g，加入去离子水至100ml后在60℃下均匀搅拌30分钟进行糊化，将糊化好的淀粉糊在铺好保鲜膜的玻璃板上延流涂膜，在100℃下干燥1.5小时成膜。
实施例6：取玉米淀粉3g，羧甲基纤维素钠1g，甘油5g，加入去离子水至100ml后在60℃下均匀搅拌30分钟进行糊化，将糊化好的淀粉糊在铺好保鲜膜的玻璃板上延流涂膜，在100℃下干燥1.5小时成膜。
实施例7：取马铃薯淀粉3g，玉米淀粉0.6g，绿豆淀粉0.6g，羧甲基纤维素钠1g，海藻酸钠0.2g，甘油5g，加入去离子水至100ml后在60℃下均匀搅拌30分钟进行糊化，将糊化好的淀粉糊在铺好保鲜膜的玻璃板上延流涂膜，在100℃下干燥1.5小时成膜。
实施例8：取马铃薯淀粉1g，木薯淀粉1g，红薯淀粉1g，玉米淀粉1g，绿豆淀粉1g，小麦淀粉1g，羧甲基纤维素钠1.0g，海藻酸钠1g，甘油5g，加入去离子水至100ml后在60℃下均匀搅拌30分钟进行糊化，将糊化好的淀粉糊在铺好保鲜膜的玻璃板上延流涂膜，在100℃下干燥1.5小时成膜。
实施例9：取糯米淀粉0.1g、粳米淀粉0.1g、籼米淀粉0.1g、玉米淀粉0.1g、高粱淀 粉0.1g、小麦淀粉0.1g、大麦淀粉0.1g、黑麦淀粉0.1g、木薯淀粉0.1g、甘薯淀粉0.1g、马铃薯淀粉0.1g、豆薯淀粉0.1g、竹芋淀粉0.1g、山药淀粉0.1g、蕉芋淀粉0.1g、绿豆淀粉0.1g、蚕豆淀粉0.1g、豌豆淀粉0.1g、豇豆淀粉0.1g、菱粉0.1g、藕粉0.1g、荸荠淀粉0.1g、橡子淀粉0.1g、百合淀粉0.1g、慈菇淀粉0.1g、西米淀粉0.1g，羧甲基纤维素钠 1.0g，海藻酸钠1.0g，甘油5g，加入去离子水至100ml后在60℃下均匀搅拌30分钟进行糊化，将糊化好的淀粉糊在铺好保鲜膜的玻璃板上延流涂膜，在100℃下干燥1.5小时。
实施例10：取马铃薯变性淀粉5g，羧甲基纤维素钠0.3g，甘油2g，加入去离子水至100ml后在75℃下均匀搅拌25分钟进行糊化，将糊化好的淀粉糊在铺好保鲜膜的玻璃板上延流涂膜，在80℃下干燥1小时成膜。
实施例11：取马铃薯变性淀粉1g，木薯变性淀粉1g，红薯变性淀粉1g，玉米变性淀粉1g，绿豆变性淀粉1g,，小麦变性淀粉1g，羧甲基纤维素钠1.0g，海藻酸钠1.0g，甘油5g，加入去离子水至100ml后在60℃下均匀搅拌30分钟进行糊化，将糊化好的淀粉糊在铺好保鲜膜的玻璃板上延流涂膜，在100℃下干燥1.5小时成膜。
实施例12：糯米变性淀粉0.1g、粳米变性淀粉0.1g、籼米变性淀粉0.1g、玉米变性淀粉0.1g、高粱变性淀粉0.1g、小麦变性淀粉0.1g、大麦变性淀粉0.1g、黑麦变性淀粉0.1g、木薯变性淀粉0.1g、甘薯变性淀粉0.1g、马铃薯变性淀粉0.1g、豆薯变性淀粉0.1g、竹芋变性淀粉0.1g、山药变性淀粉0.1g、蕉芋变性淀粉0.1g、绿豆变性淀粉0.1g、蚕豆变性淀粉0.1g、豌豆变性淀粉0.1g、豇豆变性淀粉0.1g、菱粉变性淀粉0.1g、藕粉变性淀粉0.1g、荸荠变性淀粉0.1g、橡子变性淀粉0.1g、百合变性淀粉0.1g、慈菇变性淀粉0.1g、西米变性淀粉0.1g，羧甲基纤维素钠1.0g，海藻酸钠1.0g，甘油5g，加入去离子水至100ml后在60℃下均匀搅拌30分钟进行糊化，将糊化好的淀粉糊在铺好保鲜膜的玻璃板上延流涂膜，在100℃下干燥1.5小时。
对上述实施例所制成的膜进行质量检查，质量检查包括：对可食性食品包装膜的外观、透明度、均匀程度、质地进行感官评定；对抗拉强度、膜厚、水滴渗透时间、折痕、粘合性能、热封强度、阻水性进行性能测试。其中，折痕明显程度分为5级，类似于食品袋为1级，类似于普通白纸为5级，折痕越趋向明显，级别越高。检查结果如表1、表2、表3所示：
表1 成膜感官评定
| 外观 | 透明度 | 均匀程度 | 质地 | |
| 实施例1 | 整齐平滑 | 无色透明 | 差 | 易碎 |
| 实施例2 | 粗糙 | 浑浊非透明 | 差 | 较硬 |
| 实施例3 | 整齐平滑 | 无色透明 | 良好 | 柔软 |
| 实施例4 | 整齐平滑 | 半透明 | 一般 | 柔软 |
| 实施例5 | 粗糙 | 较差 | 较差 | 柔软有气孔 |
| 实施例6 | 粗糙 | 较差 | 较差 | 柔软有气孔 |
| 实施例7 | 平滑度一般 | 一般 | 一般 | 柔软度一般 |
| 实施例8 | 平滑度较差 | 较差 | 较差 | 较硬 |
| 实施例9 | 平滑度较好 | 一般 | 较好 | 一般 |
| 实施例10 | 整齐较平滑 | 半透明 | 较好 | 柔软 |
| 实施例11 | 平滑度较差 | 较差 | 较差 | 较硬 |
| 实施例12 | 平滑度一般 | 一般 | 较好 | 一般 |
表2 制成膜的性能测试汇总表1
表3 制成膜的性能测试汇总表2
| 折痕及评价 | 粘合性能 | 封热强度、阻水性能 | |
| 实施例1 | 不明显 1 | 差 | 差 |
| 实施例2 | 明显 5 | 差 | 差 |
| 实施例3 | 不明显 1 | 良好 | 良好 |
| 实施例4 | 不明显 2 | 良好 | 一般 |
| 实施例5 | 较明显 4 | 较差 | 较差 |
| 实施例6 | 明显 4 | 较差 | 较差 |
| 实施例7 | 较明显 3 | 一般 | 一般 |
| 实施例8 | 明显 4 | 较差 | 较差 |
| 实施例9 | 较明显 3 | 一般 | 一般 |
| 实施例10 | 不明显 2 | 较好 | 较好 |
| 实施例11 | 明显 4 | 较差 | 较差 |
| 实施例12 | 较明显 3 | 一般 | 一般 |
结合表1、表2、表3所列的质量检查结果，可以得出，在膜配方中，取马铃薯淀粉5g，羧甲基纤维素钠0.3g，甘油2g，干燥温度以80-85℃为宜。此时的感官测试结果：无色透明，表面整齐平滑，均匀程度良好，手触摸后不会返潮，质地柔软；性能测试结果：抗拉强度：32-36MPa；膜厚：0.045-0.060mm；水滴渗透时间：265-290min/mm膜厚；折痕：不明显，评价为1级；粘合性能：良好；热封强度、阻水性：良好。制成的膜能够最符合所要求的参数。
以上的所述乃是本发明的具体实施例及所运用的技术原理，若依本发明的构想所作的改变，其所产生的功能作用仍未超出说明书所涵盖的精神时，仍应属本发明的保护范围。
Claims (9)
1.一种可食用性方便面蔬菜包包装膜，其特征在于，其组分和重量百分比：
淀粉 0.83-99.01%
甘油0 -98.04%
羧甲基纤维素钠或海藻酸钠 0.50-95.24%。
2.根据权利要求1所述的一种可食用性方便面蔬菜包包装膜，其特征在于，其组分和重量百分比：马铃薯淀粉为68.5%，羧甲基纤维素钠为4.1%，甘油为27.4%。
3.根据权利要求1所述的一种可食用性方便面蔬菜包包装膜，其特征在于，所述的淀粉为糯米淀粉、粳米淀粉、籼米淀粉、玉米淀粉、高粱淀粉、小麦淀粉、大麦淀粉、黑麦淀粉、木薯淀粉、甘薯淀粉、马铃薯淀粉、豆薯淀粉、竹芋淀粉、山药淀粉、蕉芋淀粉、绿豆淀粉、蚕豆淀粉、豌豆淀粉、豇豆淀粉、菱粉、藕粉、荸荠淀粉、橡子淀粉、百合淀粉、慈菇淀粉或西米淀粉。
4.根据权利要求3所述的一种可食用性方便面蔬菜包包装膜，其特征在于，所述的淀粉为糯米变性淀粉、粳米变性淀粉、籼米变性淀粉、玉米变性淀粉、高粱变性淀粉、小麦变性淀粉、大麦变性淀粉、黑麦变性淀粉、木薯变性淀粉、甘薯变性淀粉、马铃薯变性淀粉、豆薯变性淀粉、竹芋变性淀粉、山药变性淀粉、蕉芋变性淀粉、绿豆变性淀粉、蚕豆变性淀粉、豌豆变性淀粉、豇豆变性淀粉、菱粉变性淀粉、藕粉变性淀粉、荸荠变性淀粉、橡子变性淀粉、百合变性淀粉、慈菇变性淀粉或西米变性淀粉。
5.根据权利要求1、2、3或4任一权利要求所述的一种可食用性方便面蔬菜包包装膜，其特征在于，所述的淀粉为上述各种淀粉和变性淀粉的多种或是全部的组合。
6.一种根据权利要求1所述的可食用性方便面蔬菜包包装膜的制备方法，其特征在于，包括下述工艺步骤：
1）按照配方量的淀粉加入适量去离子水形成淀粉乳，保温糊化并搅拌，得到淀粉糊；
2）在淀粉糊中加入事先溶解的配方量的甘油、羧甲基纤维素钠或海藻酸钠，加入去离子水定容，定容标准为：淀粉0.1-10 g/100mL，甘油0-10 g/100mL，羧甲基纤维素钠或海藻酸钠0.1-2 g/100mL，继续糊化；
3）将步骤2）糊化好的淀粉糊在铺好保鲜膜的玻璃板上延流涂膜，在50-120℃下鼓风干燥后揭膜，制成可食用性包装膜。
7.根据权利要求6所述可食用性方便面蔬菜包包装膜的制备方法，其特征在于，步骤1）所述的保温糊化温度为40-100℃。
8.根据权利要求6所述的可食用性方便面蔬菜包包装膜的制备方法，其特征在于，步骤2）所述的继续糊化时间为15-40分钟。
9.根据权利要求6、7或8任一权利要求所述的可食用性方便面蔬菜包包装膜的制备方法，其特征在于，步骤3）所述的鼓风干燥时间为0.5-2小时。
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20130731 |