CN103190499A - 一种复合茶饮料及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及一种复合茶饮料及其制备方法。每1000L水中含有茶叶15-25Kg，大枣13.5-18Kg，苹果汁10-14Kg，咖啡豆13-19Kg，枸杞子6-8Kg，柠檬酸钠0.3-0.5Kg，白砂糖或阿斯巴甜15-25Kg，菊粉3-5Kg，蜂蜜13-18Kg；或将茶叶15-25Kg、大枣13.5-18Kg、咖啡豆13-19Kg和枸杞子6-8Kg分别粉碎后与苹果汁10-14Kg、柠檬酸钠0.3-0.5Kg、白砂糖或阿斯巴甜15-25Kg、菊粉3-5Kg和蜂蜜13-18Kg混合，干燥即得。本发明饮品中含有钙、钾、铁、铜、硒、锰、多种维生素、黄酮类物质、单宁、茶多酚、和黑色素等物质，具有诸多有益效果。

Description

一种复合茶饮料及其制备方法
技术领域
本发明属于饮料食品领域，具体的说是一种复合茶饮料及其制备方法
背景技术
传统工艺制作饮料，多用提取液、粉、物料及多种防腐剂、调色剂、调味剂、增稠剂来取得口感及快乐，及不坏不腐的作用。过去的饮料不是用食物料提取，而是半生水勾兑、搅拌、瞬间杀菌。这样做法，在长期的实践中已经证实，对人体的有危害的。由于多种添加剂混合后，会生成新的化学物质，对人体造成的慢性毒寝，损伤人体内脏。
发明内容
本发明目的在于提供一种复合茶饮料及其制备方法。
为实现上述目的，本发明采用技术方案为：
一种复合茶饮料，每1000L水中含有茶叶15-25Kg，大枣13.5-18Kg，苹果汁10-14Kg，咖啡豆13-19Kg，枸杞子6-8Kg，柠檬酸钠0.3-0.5Kg，，菊粉3-5Kg、蜂蜜13-18Kg和白砂糖或阿斯巴甜15-25Kg；
或原料为：茶叶15-25Kg，大枣13.5-18Kg，苹果汁10-14Kg，咖啡豆13-19Kg，枸杞子6-8Kg，柠檬酸钠0.3-0.5Kg，菊粉3-5Kg，蜂蜜13-18Kg和白砂糖或阿斯巴甜15-25Kg混合均匀，干燥即得。
所述茶叶为红茶或绿茶。
复合茶饮料的制备方法，将咖啡豆粉碎后与茶叶、大枣、苹果汁、咖啡豆、枸杞子、柠檬酸钠、白砂糖或阿斯巴甜、菊粉和蜂蜜按上述比例加入提取罐中，再加入70-80℃热水，而后在压力0.03-0.07MPa下通入蒸汽加热至100-120℃并在恒温条件下提取18-30min，然后在10-20min减压冷却至90-100℃，提取出汁液，过滤，杀菌即得复合茶饮料。
或将所述茶叶、大枣、咖啡豆和枸杞子分别粉碎，然后与苹果汁、柠檬酸钠、白砂糖或阿斯巴甜、菊粉和蜂蜜混合均匀，干燥即得复合茶饮料。
所述茶叶为红茶或绿茶。
所述杀菌为114-116℃灭菌14-16秒（s）。
所述过滤为过300目筛。
本发明所具有的优点：
本发明饮品中含有钙、钾、铁、铜、硒、锰、多种维生素、黄酮类物质、单宁、茶多酚、和黑色素等物质。
枸杞子：枸杞的成熟果实含甜菜碱，阿托品，天仙子，又含玉蜀黍黄质，酸浆果红素，隐黄质，东莨菪素，胡萝卜素，硫胺素，核黄素，烟酸，维生素C，多种氨基酸，还含有多种矿物质。
功效主治：肝肾亏虚；头晕目眩；目视不清；腰膝酸软；阳痿遗精；虚劳咳嗽；消渴引饮。
茶叶主要成份是茶多酚、咖啡碱、脂多糖、茶氨酸等。具体作用有：
抗癌：有助于预防和抗癌茶多酚可以阻断亚硝酸铵等多种致癌物质在体内合成，并具有直接杀伤癌细胞和提高肌体免疫能力的功效。据有关资料显示，茶叶中的茶多酚（主要是儿茶素类化合物），对胃癌、肠癌等多种癌症的预防和辅助治疗，均有裨益。
防辐射：有助于预防和治疗辐射伤害茶多酚及其氧化产物具有吸收放射性物质锶90和钴60毒害的能力。据有关医疗部门临床试验证实，对肿瘤患者在放射治疗过程中引起的轻度放射病，用茶叶提取物进行治疗，有效率可达90％以上；对血细胞减少症，茶叶提取物治疗的有效率达81.7％；对因放射辐射而引起的白血球减少症治疗效果更好。
本发明制备所得饮品与现有饮品相比无需勾兑，没有添加剂，同时口感好、低能量高营养、提神醒脑、同时具有多种保健功能，而且制备方法简单易实现。
具体实施方式
实施例1
复合茶饮料：每1000L水中含有绿茶20.8Kg，大枣16.7Kg，苹果汁12.5Kg，咖啡豆16.7Kg，枸杞子，8.3Kg，柠檬酸钠0.42Kg，白砂糖21.7Kg，菊粉4.17Kg和蜂蜜16.7Kg。
具体制备
将咖啡豆粉碎后与绿茶、大枣、苹果汁、枸杞子、柠檬酸钠、白砂糖、菊粉和蜂蜜按上述比例加入提取罐中，再加入70℃热水，而后在压力0.07MPa下通入200℃蒸汽，使提取罐加热至120℃并在恒温条件下提取18min，而后在20min减压冷却至100℃，提取出汁液，过300目筛，过滤后于115℃灭菌15秒（s），然后进行灌装（罐装温度85℃），封盖，冷却，检测，包装即可产出成品。
实施例2
复合茶饮料：每1000L水中含有红茶15Kg，大枣18Kg，苹果汁10Kg，咖啡豆19Kg，枸杞子，8Kg，柠檬酸钠0.5Kg，阿斯巴甜15Kg，菊粉5Kg和蜂蜜18Kg。
具体制备
将咖啡豆粉碎后与红茶、大枣、苹果汁、枸杞子、柠檬酸钠、阿斯巴甜、菊粉和蜂蜜按上述比例加入提取罐中，再加入80℃水，而后在压力0.05MPa下通入150℃蒸汽，加热至110℃并在恒温条件下提取24min，而后在15min减压冷却至95℃，提取出汁液，过300目筛，过滤后于114℃杀菌16秒（s），然后进行灌装，封盖，冷却，检测，包装即可产出成品。
实施例3
复合茶饮料：每1000L水中含有茶叶25Kg，大枣13.5Kg，苹果汁14Kg，咖啡豆13Kg，枸杞子，6Kg，柠檬酸钠0.3Kg，白砂糖25Kg，菊粉3Kg和蜂蜜13Kg。
具体制备
将咖啡豆粉碎后与茶叶、大枣、苹果汁、枸杞子、柠檬酸钠、白砂糖、菊粉和蜂蜜按上述比例加入提取罐中，再加入75℃热水，而后在压力0.03MPa下通入100℃蒸汽，加热至100℃，并在恒温条件下提取30min，而后在10min减压冷却至90℃，提取出汁液，过300目筛，过滤后于116℃杀菌14秒（s），然后进行灌装（罐装温度88℃），封盖，冷却，检测，包装即可产出成品。
所述苹果汁为市售产品；所述茶叶、大枣、枸杞子、咖啡豆均为市售产品。
实施例4
原料为：绿茶20.8Kg，大枣16.7Kg，苹果汁12.5Kg，咖啡豆16.7Kg，枸杞子，8.3Kg，柠檬酸钠0.42Kg，白砂糖21.7Kg，菊粉4.17Kg和蜂蜜16.7Kg。
具体制备
将绿茶、大枣、咖啡豆和枸杞子分别粉碎，然后与苹果汁、柠檬酸钠、白砂糖、菊粉和蜂蜜混合均匀，干燥即制得复合茶饮料干粉，用水冲开即可饮用。
实施例5
原料为：红茶15Kg，大枣18Kg，苹果汁10Kg，咖啡豆19Kg，枸杞子，8Kg，柠檬酸钠0.5Kg，阿斯巴甜15Kg，菊粉5Kg和蜂蜜18Kg。
具体制备
将红茶、大枣、咖啡豆和枸杞子分别粉碎，然后与苹果汁、柠檬酸钠、阿斯巴甜、菊粉和蜂蜜混合均匀，干燥即制得复合茶饮料干粉，用水冲开即可饮用。
实施例6
原料为：茶叶25Kg，大枣13.5Kg，苹果汁14Kg，咖啡豆13Kg，枸杞子，6Kg，柠檬酸钠0.3Kg，白砂糖25Kg，菊粉3Kg和蜂蜜13Kg。
具体制备
将茶叶、大枣、咖啡豆和枸杞子分别粉碎，然后与苹果汁、柠檬酸钠、白砂糖、菊粉和蜂蜜混合均匀，干燥即制得复合茶饮料干粉，用水冲开即可饮用。
上述所得复合茶饮料无需勾兑，没有添加剂，同时口感好、低能量高营养、提神醒脑、同时具有多种保健功能，同时各项指标均符合国家标准（表1）。
表1
Figure BDA00002726799900031
Figure BDA00002726799900041

Claims (6)

1.一种复合茶饮料，其特征在于：每1000L水中含有茶叶15-25Kg，大枣13.5-18Kg，苹果汁10-14Kg，咖啡豆13-19Kg，枸杞子6-8Kg，柠檬酸钠0.3-0.5Kg，白砂糖或阿斯巴甜15-25Kg，菊粉3-5Kg，蜂蜜13-18Kg；
或原料为：茶叶15-25Kg，大枣13.5-18Kg，苹果汁10-14Kg，咖啡豆13-19Kg，枸杞子6-8Kg，柠檬酸钠0.3-0.5Kg，白砂糖或阿斯巴甜15-25Kg，菊粉3-5Kg，蜂蜜13-18Kg混合均匀，干燥即得。
2.按权利要求1所述的复合茶饮料，其特征在于：所述茶叶为红茶或绿茶。
3.一种按权利要求1所述的复合茶饮料的制备方法，其特征在于：将咖啡豆粉碎后与茶叶、大枣、苹果汁、咖啡豆、枸杞子、柠檬酸钠、白砂糖或阿斯巴甜、菊粉和蜂蜜按上述比例加入提取罐中，再加入70-80℃热水，而后在压力0.03-0.07MPa下通入蒸汽加热至100-120℃并在恒温条件下提取18-30min，然后在10-20min减压冷却至90-100℃，提取出汁液，过滤，杀菌即得复合茶饮料。
4.按权利要求3所述的复合茶饮料的制备方法，其特征在于：所述茶叶为红茶或绿茶。
5.按权利要求3所述的复合茶饮料的制备方法，其特征在于：所述杀菌为114-116℃灭菌14-16秒（s）。
6.按权利要求3所述的复合茶饮料的制备方法，其特征在于：所述过滤为过300目筛。
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