CN103169015A - 一种香辣面条及其加工方法 - Google Patents
一种香辣面条及其加工方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN103169015A CN103169015A CN2013101270588A CN201310127058A CN103169015A CN 103169015 A CN103169015 A CN 103169015A CN 2013101270588 A CN2013101270588 A CN 2013101270588A CN 201310127058 A CN201310127058 A CN 201310127058A CN 103169015 A CN103169015 A CN 103169015A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- noodles
- parts
- refining
- spring water
- processing method
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Granted
Links
Landscapes
- Noodles (AREA)
Abstract
本发明公开了一种香辣面条及其加工方法,它由下列组份按质量配比制成:精制面粉95—105,辣椒粉18—23,精炼植物油2-5,芝麻油2-3,精炼动物油脂2-3,碱0.8—0.9,盐0.01,山泉水10—12。该方法是按配比将上述搅匀的配料进行挤压膨化;冷却后将上步的配料粉碎,然后过60-80目筛;然后按配比将配料加入到精制面粉中,加入山泉水,用和面机慢速搅拌,然后用压面机将面团碾压成条状,机器自动挂杆;然后烘干。本发明方法生产的香辣面条与市场上常见的面条、方便面相比,不需另行加入调味料即可满足多数人的口感;食用方便,保质期长,无防腐剂。
Description
技术领域
本发明涉及面条,具体来说涉及一种香辣面条及其加工方法。
背景技术
辣椒中含丰富的维他命E、C,此外还含有只有辣椒才有的辣椒素,而在红色、黄色的辣椒、甜椒中,还有一种辣椒红素(capsanthin)。辣椒的热辣除了镇热止痛外,由于它能促进肾上腺素分泌,提高新陈代谢,因此也被做成减肥用品,而辣椒素也具有降低血小板黏性的作用,因此也成为维护心血管健康的保健食品热门成分。当辣椒的辣味刺激舌头、嘴的神经末梢,大脑会立即命令全身“戒备”:心跳加速、唾液或汗液分泌增加、肠胃加倍“工作”,同时释放出内啡肽。若再吃一口,脑部又会以为有痛苦袭来,释放出更多的内啡呔。持续不断释放出的内啡呔,会使人感到轻松兴奋,产生吃辣后的“快感”。吃辣椒上瘾的另一个因素是辣椒素的作用。当味觉感觉细胞接触到辣椒素后会更敏感,从而感觉食物的美味。此外,在食用辣椒时,口腔内的唾液、胃液分泌增多,胃肠蠕动加速,人在吃饭不香、饭量减少时,就产生吃辣椒的念头。事实上,不管吃辣成瘾与否,适量吃辣椒对人体有一定的食疗作用。而很多人在吃面的时候都喜欢放入辣椒酱来调味。鉴于此,发明人反复试验,研制出了一种面条,无须另行加调味料即可满足多数人的口感需求,同时还能保证辣椒的营养物质。
发明内容
本发明的目的提供一种香辣面条及其加工方法,该方法采用常规的面条生产设备生产,将辣椒等配料的香味添加到面条中,以生产出美味的香辣面条。
本发明提供的香辣面条由下列组份按质量配比制成:
精制面粉95—105,辣椒粉18—23,精炼植物油2-5,芝麻油2-3,精炼动物油脂2-3,碱0.8—0.9,盐0.01,山泉水10—12。
一种香辣面条的加工方法,包括如下步骤:
(1)按比例将辣椒粉、精炼植物油、芝麻油、精炼动物油脂、盐混合搅拌均匀;
(2)将上述搅匀的配料进行挤压膨化;
(3)冷却后将上步的配料粉碎,然后过60-80目筛;
(4)按配比将配料加入到精制面粉中,加入山泉水,用和面机慢速搅拌,然后用压面机将面团碾压成条状,机器自动挂杆;然后挂杆面条自动进入烘房,并在烘房内逐渐向前移动,烘房内温度为25℃-30℃,6个小时后面条自动烘干。
上述步骤(2)中,挤压膨化分两步:第一步的温度控制在120℃-140℃,挤压膨化时间为5s,第二步温度控制在80℃,挤压膨化时间控制在5-10s。
本方法生产的香辣面条与市场上常见的面条、方便面相比,口感更好;而且可以免去吃面时需要另外加入调味辣酱,方便消费者食用。具体实施方式
实施例1:
香辣面条的原料配比:精制面粉95,辣椒粉18,精炼植物油2,芝麻油2,精炼动物油脂2,碱0.8,盐0.01,山泉水10。
加工方法如下:
(1)按比例将辣椒粉、精炼植物油、芝麻油、精炼动物油脂、盐混合搅拌均匀;
(2)将上述搅匀的配料进行挤压膨化;挤压膨化分两步:第一步的温度控制在120℃,挤压膨化时间为5s,第二步温度控制在80℃,挤压膨化时间控制在10s。
(3)冷却后将上步的配料粉碎,然后过60-80目筛;
(4)按配比将配料加入到精制面粉中,加入山泉水,用和面机慢速搅拌,然后用压面机将面团碾压成条状,机器自动挂杆;然后挂杆面条自动进入烘房,并在烘房内逐渐向前移动,烘房内温度为25℃-30℃,6个小时后面条自动烘干。
本发明方法制得的香辣面条的韧性好,又有辣椒的香味,可直接煮熟食用,无须另外添加调味料即可满足多数人口感的需求。
实施例2:
香辣面条的原料配比:精制面粉105,辣椒粉23,精炼植物油5,芝麻油3,精炼动物油脂3,碱0.9,盐0.01,山泉水12。
加工方法如下:
(1)按比例将辣椒粉、精炼植物油、芝麻油、精炼动物油脂、盐混合搅拌均匀;
(2)将上述搅匀的配料进行挤压膨化;挤压膨化分两步:第一步的温度控制在130℃,挤压膨化时间为5s,第二步温度控制在80℃,挤压膨化时间控制在8s。
(3)冷却后将上步的配料粉碎,然后过60-80目筛;
(4)按配比将配料加入到精制面粉中,加入山泉水,用和面机慢速搅拌,然后用压面机将面团碾压成条状,机器自动挂杆;然后挂杆面条自动进入烘房,并在烘房内逐渐向前移动,烘房内温度为25℃-30℃,6个小时后面条自动烘干。
实施例3:
香辣面条的原料配比:精制面粉100,辣椒粉20,精炼植物油3,芝麻油2,精炼动物油脂3,碱0.9,盐0.01,山泉水11。
加工方法如下:
(1)按比例将辣椒粉、精炼植物油、芝麻油、精炼动物油脂、盐混合搅拌均匀;
(2)将上述搅匀的配料进行挤压膨化;挤压膨化分两步:第一步的温度控制在140℃,挤压膨化时间为5s,第二步温度控制在80℃,挤压膨化时间控制在5s。
(3)冷却后将上步的配料粉碎,然后过60-80目筛;
(4)按配比将配料加入到精制面粉中,加入山泉水,用和面机慢速搅拌,然后用压面机将面团碾压成条状,机器自动挂杆;然后挂杆面条自动进入烘房,并在烘房内逐渐向前移动,烘房内温度为25℃-30℃,6个小时后面条自动烘干。
Claims (3)
1. 一种香辣面条,其特征是它由下列组份按质量配比制成:
精制面粉95—105,辣椒粉18—23,精炼植物油2-5,芝麻油2-3,精炼动物油脂2-3,碱0.8—0.9,盐0.01,山泉水10—12。
2.一种香辣面条的加工方法,其特征是该方法包括如下步骤:
(1)按比例将辣椒粉、精炼植物油、芝麻油、精炼动物油脂、盐混合搅拌均匀;
(2)将上述搅匀的配料进行挤压膨化;
(3)冷却后将上步的配料粉碎,然后过60-80目筛;
(4)按配比将配料加入到精制面粉中,加入山泉水,用和面机慢速搅拌,然后用压面机将面团碾压成条状,机器自动挂杆;然后挂杆面条自动进入烘房,并在烘房内逐渐向前移动,烘房内温度为25℃-30℃,6个小时后面条自动烘干。
3.如权利要求2所述的加工方法,其特征是所述步骤(2)中,挤压膨化分两步:第一步的温度控制在120℃-140℃,挤压膨化时间为5s,第二步温度控制在80℃,挤压膨化时间控制在5-10s。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201310127058.8A CN103169015B (zh) | 2013-04-14 | 2013-04-14 | 一种香辣面条及其加工方法 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201310127058.8A CN103169015B (zh) | 2013-04-14 | 2013-04-14 | 一种香辣面条及其加工方法 |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CN103169015A true CN103169015A (zh) | 2013-06-26 |
CN103169015B CN103169015B (zh) | 2014-01-01 |
Family
ID=48629559
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CN201310127058.8A Expired - Fee Related CN103169015B (zh) | 2013-04-14 | 2013-04-14 | 一种香辣面条及其加工方法 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
CN (1) | CN103169015B (zh) |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN107668512A (zh) * | 2017-10-24 | 2018-02-09 | 何绍绪 | 一种利肺止咳的香葱羊肉面及制备方法 |
Citations (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN1080477A (zh) * | 1992-07-02 | 1994-01-12 | 中国科学院石家庄农业现代化研究所 | 胡萝卜面条的制作方法 |
CN101176526A (zh) * | 2007-11-22 | 2008-05-14 | 吴喜林 | 膨化面条的制作工艺 |
CN101473861A (zh) * | 2009-01-22 | 2009-07-08 | 蒙友富 | 蔬菜面条 |
CN102058054A (zh) * | 2009-11-13 | 2011-05-18 | 赵文新 | 一种热干面的制作方法 |
-
2013
- 2013-04-14 CN CN201310127058.8A patent/CN103169015B/zh not_active Expired - Fee Related
Patent Citations (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN1080477A (zh) * | 1992-07-02 | 1994-01-12 | 中国科学院石家庄农业现代化研究所 | 胡萝卜面条的制作方法 |
CN101176526A (zh) * | 2007-11-22 | 2008-05-14 | 吴喜林 | 膨化面条的制作工艺 |
CN101473861A (zh) * | 2009-01-22 | 2009-07-08 | 蒙友富 | 蔬菜面条 |
CN102058054A (zh) * | 2009-11-13 | 2011-05-18 | 赵文新 | 一种热干面的制作方法 |
Non-Patent Citations (2)
Title |
---|
周坚 等: "蔬菜面条的研制", 《粮食与饲料工程》, no. 9, 20 September 1996 (1996-09-20), pages 41 - 42 * |
曹庆穗 等: "纯天然五彩蔬菜营养挂面的研制", 《江苏农业科学》, vol. 40, no. 1, 25 January 2012 (2012-01-25), pages 249 - 250 * |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN107668512A (zh) * | 2017-10-24 | 2018-02-09 | 何绍绪 | 一种利肺止咳的香葱羊肉面及制备方法 |
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
CN103169015B (zh) | 2014-01-01 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN102266053B (zh) | 一种保健粉丝及制作方法 | |
CN103750276B (zh) | 一种辣酱调料、辣酱及其制作方法 | |
CN103766671A (zh) | 一种羊肉糯米糕及其加工方法 | |
CN102919908A (zh) | 一种添加南瓜籽仁的芝麻酱 | |
KR20150051049A (ko) | 참마와 소맥분을 포함하는 찜닭 소스 및 이것의 제조방법 | |
CN104757625A (zh) | 一种润燥除烦酒香芝麻酱及其制备方法 | |
CN107232534A (zh) | 一种用于烘焙食品的柚子果肉馅料制备方法 | |
CN103169015B (zh) | 一种香辣面条及其加工方法 | |
CN103583988A (zh) | 一种榴莲挂面及其制备方法 | |
CN103519080B (zh) | 一种玉米混合面糕点的加工方法 | |
KR101906267B1 (ko) | 댕유자 비빔장의 제조방법 및 이에 의해 제조되는 댕유자 비빔장이 첨가된 녹차비빔국수의 제조방법 | |
CN104336186A (zh) | 一种辣木籽蛋白乳 | |
CN103829209A (zh) | 即食陵水酸粉酱料包 | |
CN103918761A (zh) | 一种翠绿龙珠糕及其制作工艺 | |
CN102550629A (zh) | 一种大豆锅巴的生产工艺 | |
KR101409410B1 (ko) | 복분자 참굴비 및 그 제조 방법 | |
CN105054026A (zh) | 营养复合型夹心糕点馅料 | |
JP2010075103A (ja) | 野菜含有ハードキャンディ及びその製造方法 | |
CN103798691A (zh) | 一种玫瑰香味薯片及其制备方法 | |
CN104323174A (zh) | 一种膨化扭曲玉米条及其制备方法 | |
CN104256482A (zh) | 一种蒜香辣椒粉及其制备方法 | |
KR102688277B1 (ko) | 해산물 튀김용 파우더 및 이의 제조 방법 | |
KR20160072732A (ko) | 한방 식품 제조 방법 | |
CN105707388A (zh) | 芝麻糖及其制作方法 | |
CN105309926A (zh) | 一种营养餐 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
C06 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
C10 | Entry into substantive examination | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
C14 | Grant of patent or utility model | ||
GR01 | Patent grant | ||
CF01 | Termination of patent right due to non-payment of annual fee |
Granted publication date: 20140101 Termination date: 20180414 |
|
CF01 | Termination of patent right due to non-payment of annual fee |