CN103168979B - 一种降血糖的神秘果高纤果冻保健食品 - Google Patents

一种降血糖的神秘果高纤果冻保健食品 Download PDF

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本发明属保健食品技术领域，特别涉及一种降血糖的神秘果高纤果冻保健食品。每100重量份保健食品由以下重量份的原料制成：神秘果40份、红茶叶5份、山药8份、蜂蜜2份、复合益生菌发酵剂3份、卡拉胶粉0.4份、魔芋胶粉0.2份、木糖醇20份、余量为水。本发明的制备方法主要通过发酵、煮胶、过滤、混合、灌装、封口、杀菌、冷却、包装制备而成，具有美味可口、可药可食、降血糖、补充体能、方便食用的优点，特别适合糖尿病患者作为日常保健的零食。

Description

一种降血糖的神秘果高纤果冻保健食品
技术领域
本发明属保健食品技术领域，特别涉及一种降血糖的神秘果高纤果冻保健食品。
背景技术
神秘果原产亚马逊雨林，是一种珍希果品，近年我国已有引进种植，其降血糖功能引起世界重视。
我国随着经济水平提高，国民饮食出现营养失衡而导致大量糖尿病患者，这些患者平日不敢随意食零食，很希望有一种既有利降血糖，又可口的保健食品作为零食。
发明内容
本发明针对现有技术的上述缺陷，提供一种降血糖的神秘果高纤果冻保健食品。
本发明的目的是这样实现的。
一种降血糖的神秘果高纤果冻保健食品，每100重量份保健食品由以下重量份的原料制成：
神秘果              40份
红茶叶              5份
山药                8份
蜂蜜                2份
复合益生菌发酵剂    3份
卡拉胶粉            0.4份
魔芋胶粉            0.2份
木糖醇              20份
水                  余量
一种降血糖的神秘果高纤果冻保健食品的制备方法，它包括以下制备步骤：
A、将40重量份的神秘果用无菌水冲冼干净，加入10重量份90℃热水用刀形搅拌机打烂，冷却至36℃；
B、将5重量份的红茶叶和8重量份的山药一起用粉碎机打成粉状，加入2重量份的蜂蜜和15重量份的水，搅拌并加热至沸，保持微沸5imn，冷却至36℃，和步骤A所得一起装入经灭菌处理的发酵缸中，加入复合益生菌发酵剂3重量份，搅匀，36℃恒温发酵7天；
C、将步骤B所得经100目滤去渣，得发酵液；
D、在蒸汽夹层锅中加入70重量份的水，搅拌中加入0.4重量份卡拉胶粉、0.2重量份魔芋胶，搅拌至分散后，再搅拌加热至沸，保持沸腾15min；
E、将步骤C和步骤D所得混合，80目过滤，加入木糖醇，加水定量至100重量份，搅匀，再经灌装、封口、95℃15min杀菌、冷却、包装、制得一种降血糖的神秘果高纤果冻保健食品。
本发明的有益效果如下：
(1)将有降血糖功能的神秘果、红茶叶、山药用发酵的方法，通过复合益生菌发酵剂中的酵母菌、乳酸菌和醋酸菌等有益菌群将其有效成份分解提取；
(2)通常糖尿病人都不敢服用蜂蜜，但蜂蜜中含非常丰富的维生素等营养物质，能有效补充糖尿病人因节食引起的营养不良，本发明利用复合益生菌将蜂蜜中的还原糖分解，将其转化成有益健康和有利于果冻调味及抑菌保质的酸类，但仍保留了各种维生素和矿物质；
(3)选用含丰富的可溶性膳食纤维且都具有较好的降血糖功能的卡拉胶、魔芋胶组合成凝胶剂，制成软滑可口的果冻状食品，既协同和增强了组方的降血糖功能，又方便食用，安全可靠。
(4)由于木糖醇在人体内的代谢途径不同于一般糖类，不需要胰岛素的促进，而能通过细胞膜成为组织的营养，并能使肝脏中的肝糖原增加，因此，对糖尿病病人来说，它非但不会因此而增加血糖值，还能消除饥饿和“三多”现象，恢复能量和体力，本发明利用其这一特性与发酵物中的营养物质组合达到既提供口感的甜度，又能在降血糖的同时提供必要的能量和营养；
(5)凝胶剂的纤维素与上述功能成份的结合还能使药效的发挥和营养的吸收持久和平稳。
(6)本发明具有美味可口、可药可食、降血糖、补充体能、方便食用的优点，特别适合糖尿病患者作为日常保健的零食。
具体实施方式
下面通过实施例对本发明作进一步说明。
实施例。
一种降血糖的神秘果高纤果冻保健食品的制备方法，它包括以下制备步骤：
A、将40kg的神秘果用无菌水冲冼干净，加入10kg90℃热水用刀形搅拌机打烂，冷却至36℃；
B、将5kg的红茶叶和8kg的山药一起用粉碎机打成粉状，加入2kg的蜂蜜和15kg的水，搅拌并加热至沸，保持微沸5imn，冷却至36℃，和步骤A所得一起装入经灭菌处理的发酵缸中，加入复合益生菌发酵剂3kg，搅匀，36℃恒温发酵7天；
C、将步骤B所得经100目滤去渣，得发酵液；
D、在蒸汽夹层锅中加入70kg的水，搅拌中加入0.4kg卡拉胶粉、0.2kg魔芋胶，搅拌至分散后，再搅拌加热至沸，保持沸腾15min；
E、将步骤C和步骤D所得混合，80目过滤，加入木糖醇，加水定量至100kg，搅匀，再经灌装、封口、95℃15min杀菌、冷却、包装、制得一种降血糖的神秘果高纤果冻保健食品。
验证例。
将本发明产品提供给20位糖尿病患者服用，每天在餐后2-3小时服80g×2个，3个月后随访，都反映不但血糖稳中有降，且体力好，又满足了口福。
以上所述实施例仅表达了本发明的实施方式，但并不能因此理解为对本发明专利范围的限制，本发明专利的保护范围应以所附权利要求为准。

Claims (1)

1.一种降血糖的神秘果高纤果冻保健食品的制备方法，其特征在于，它包括以下制备步骤：
    A、将40重量份的神秘果用无菌水冲冼干净，加入10重量份90℃热水用刀形搅拌机打烂，冷却至36℃；
    B、将5重量份的红茶叶和8重量份的山药一起用粉碎机打成粉状，加入2重量份的蜂蜜和15重量份的水，搅拌并加热至沸，保持微沸5min，冷却至36℃，和步骤A所得一起装入经灭菌处理的发酵缸中，加入复合益生菌发酵剂3重量份，搅匀，36℃恒温发酵7天；
    C、将步骤B所得经100目滤去渣，得发酵液；
    D、在蒸汽夹层锅中加入70重量份的水，搅拌中加入0.4重量份卡拉胶粉、0.2重量份魔芋胶，搅拌至分散后，再搅拌加热至沸，保持沸腾15min；
    E、将步骤C和步骤D所得混合，80目过滤，加入木糖醇，加水定量至100重量份，搅匀，再经灌装、封口、95℃15min杀菌、冷却、包装、制得一种降血糖的神秘果高纤果冻保健食品。
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