CN103156103A - 一种利用玉米秸秆制作饴糖的方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种利用玉米秸秆制作饴糖的方法，本发明的目的是针对目前农村玉米秸秆得不到合理利用的问题，提供一种操作方法简便、投资少、适合农户使用的玉米秸秆制作饴糖的方法。其原料是，玉米秸秆粉、大麦芽粉、麸皮粉或谷糠。制作方法是，原料粉碎、混合、蒸熟、发酵、煮制，出成品。采用本发明，55公斤的玉米秸秆粉可制成17.5公斤的饴糖。

Description

一种利用玉米秸秆制作饴糖的方法

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，特别是一种利用玉米秸秆制作饴糖的方法。

背景技术

玉米秸秆是一种重要生产资源，玉米秸秆中含有丰富的营养和可利用的化学成分，据有关分析，玉米秸秆中含有30％以上的碳水化合物、2％-4％的蛋白质和0.5-1％的脂肪，而目前，农村大多农户都把玉米秸秆当柴火烧掉，资源的白白浪费。如能把玉米秸秆中的碳水化合物提炼出来加以利用，则是农村合理利用玉米秸秆的生财渠道。

发明内容

本发明的目的是针对目前农村玉米秸秆得不到有效利用的问题，提供一种操作方法简便、投资少、适合农户使用的玉米秸秆制作饴糖的方法。本发明是这样实现的：

1、原料配方：玉米秸秆粉55％-60％，大麦芽粉10％-12％，麸皮粉或谷糠11％-13％，水20％-25％。

2、操作方法

(1)原料粉碎。

先将大麦用水浸泡出芽，然后晒干、粉碎，待用。

将晒干的玉米秸秆铡成3厘米左右的小段，再用粉碎机将其粉碎。

(2)混合、蒸制。

把麸皮粉或谷糠与秸秆粉拌匀，放在蒸笼是蒸，使秸秆粉完全软化，

如软化程度不够，可加入冷水到锅内再蒸，直至焖透。

(3)发酵。

秸秆粉出笼后摊晾至60℃-65℃时，把大麦粉拌入，搅匀，然后装进缸内，把75℃的温水倒进去，密封发酵24小时。

(4)过滤。

发酵后，原料中的糖分绝大部分已溶解于水中，用滤布把水过滤出来。

(5)煮制。

把滤液放进锅内用小火煮，直到滤液煮成糊状，取出晾凉，即制成饴糖。

具体实施方式

下面通过实施例对本发明作进一步说明。

实施例：

将晒干的55公斤玉米秸秆铡成小段、粉碎。将11.5公斤大麦用水浸泡出芽，然后晒干、粉碎。把麸皮或谷糠10公斤与秸秆粉拌匀，放在蒸笼是蒸，使秸秆粉完全软化，秸秆粉出笼后摊晾至60℃-65℃时，把大麦粉拌入，搅匀，装进缸内，把25公斤75℃的温水倒进去，密封发酵一昼夜。次日用滤布把水过滤出来，把滤液放进锅内用小火煮，直到滤液煮成糊状，制成饴糖。

用上述方法，55公斤玉米秸秆可制成饴糖17.5公斤。

Claims (1)

1.一种利用玉米秸秆制作饴糖的方法，其特征在于，原料配方和制作方法。原料配方：玉米秸秆粉55％-60％，大麦芽粉10％-12％，麸皮粉或谷糠11％-13％，水20％-25％。制作方法是，原料粉碎→混合→蒸制→发酵→过滤→煮制→初制品(饴糖)。