CN104621529A - 一种花生壳综合利用方法 - Google Patents
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Abstract
本发明提供了一种花生壳综合利用方法，将花生壳粉碎成细粉，加温水浸透后笼蒸，加入酱油曲，搅拌均匀，放在培养室内发酵。第一天保持在35摄氏度，第二天由35摄氏度逐渐降到30度，第三天和第四天保持在30摄氏度，待原料结成块状，上面长满白毛时，上下翻动一次，第五天把料块捣碎，加入温开水，先将温开水倒入缸中，待水温降到60摄氏度时，再把碎料加入拌匀，放在室内继续发酵，第一天室温控制在60摄氏度，第二天40摄氏度，第三天就可以完成发酵任务。按发酵好的料每100公斤加入浓度为18度的凉食盐水250公斤，浸泡24小时过滤，过滤后放入锅内熬到浓度为20度时即可。本发明所酿制的酱油口味纯正，能与粮食酿制的酱油相媲美。
Description
技术领域
本发明涉及一种农副产品加工方法，具体涉及一种花生壳综合利用方法。
背景技术
花生壳作为花生生产的副产品，过去都是作为柴草烧火做饭或者是粉碎喂猪用，也有用来作为食用菌栽培基料，其附加值都没有得到应有的提高。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是针对现有技术的不足，提供一种花生壳综合利用方法。
本发明所要解决的技术问题是通过以下的技术方案来实现的。本发明是一种花生壳综合利用方法，其特点是：将花生壳粉碎成细粉，加温水浸透后笼蒸，加入酱油曲，搅拌均匀，放在培养室内发酵。第一天保持在35摄氏度，第二天由35摄氏度逐渐降到30度，第三天和第四天保持在30摄氏度，待原料结成块状，上面长满白毛时，上下翻动一次，第五天把料块捣碎，加入温开水，先将温开水倒入缸中，待水温降到60摄氏度时，再把碎料加入拌匀，放在室内继续发酵，第一天室温控制在60摄氏度，第二天40摄氏度，第三天就可以完成发酵任务。按发酵好的料每100公斤加入浓度为18度的凉食盐水250公斤，浸泡24小时过滤，过滤后放入锅内熬到浓度为20度时即可。
与现有技术相比，本发明方法设计合理，有效地利用了花生壳，所酿制的酱油口味纯正，能与粮食酿制的酱油相媲美。
具体实施方式
以下进一步描述本发明的具体技术方案，以便于本领域的技术人员进一步地理解本发明，而不构成对其权利的限制。
实施例1，一种花生壳综合利用方法，其步骤如下：
1、粉碎煮料。先用粉碎机把干净的花生皮粉碎成细粉，再按每100公斤细粉加60-70公斤温水浸泡，浸透后捞出放在笼上加热，蒸煮1-1.5小时，取出摊晾降温至30摄氏度。
2、拌曲发酵。按干粉重量计算，每100公斤干粉加入酱油曲1公斤，搅拌均匀，用细眼筛筛后，摊在干净的席上，厚度3厘米，放在培养室内发酵。室内温度第一天保持在35摄氏度，第二天由35摄氏度逐渐降到30度，第三天和第四天保持在30摄氏度，第四天以后，待曲料结成块状，上面长满白毛时，上下翻动一次，第五天把料块捣碎，按每100公斤块料加入温开水180公斤的比例，先将温开水倒入缸中，待水温降到60摄氏度时，再把碎料加入拌匀，放在室内继续发酵，第一天室温控制在60摄氏度，第二天40摄氏度，第三天就可以完成发酵任务。
3、加盐熬制。按发酵好的料每100公斤加入浓度为18度的凉食盐水250公斤，浸泡24小时过滤，过滤后放入锅内熬到浓度为20度时即为成品。成品色泽棕黑，不含杂质，无异味，符合乙级酱油的卫生质量标准。
Claims (4)
1.一种花生壳综合利用方法，其特征在于所用原料为花生壳，经过粉碎煮料、拌曲发酵、加盐熬制而成。
2.根据权利要求1所述一种花生壳综合利用方法，其特征在于所述粉碎煮料是先用粉碎机把干净的花生皮粉碎成细粉，再按每100公斤细粉加60-70公斤温水浸泡，浸透后捞出放在笼上加热，蒸煮1-1.5小时，取出摊晾降温至30摄氏度。
3.根据权利要求1所述一种花生壳综合利用方法，其特征在于所述拌曲发酵是按干粉重量计算，每100公斤干粉加入酱油曲1公斤，搅拌均匀，用细眼筛筛后，摊在干净的席上，厚度3厘米，放在培养室内发酵，室内温度第一天保持在35摄氏度，第二天由35摄氏度逐渐降到30度，第三天和第四天保持在30摄氏度，第四天以后，待曲料结成块状，上面长满白毛时，上下翻动一次，第五天把料块捣碎，按每100公斤块料加入温开水180公斤的比例，先将温开水倒入缸中，待水温降到60摄氏度时，再把碎料加入拌匀，放在室内继续发酵，第一天室温控制在60摄氏度，第二天40摄氏度，第三天就可以完成发酵任务。
4.根据权利要求1所述一种花生壳综合利用方法，其特征在于所述加盐熬制是按发酵好的料每100公斤加入浓度为18度的凉食盐水250公斤，浸泡24小时过滤，过滤后放入锅内熬到浓度为20度时即为成品。
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