CN103134711A - 一种从红干椒果实中快速提取与测定辣椒红色素的方法 - Google Patents

一种从红干椒果实中快速提取与测定辣椒红色素的方法 Download PDF

Info

Publication number
CN103134711A
CN103134711A CN2013100273447A CN201310027344A CN103134711A CN 103134711 A CN103134711 A CN 103134711A CN 2013100273447 A CN2013100273447 A CN 2013100273447A CN 201310027344 A CN201310027344 A CN 201310027344A CN 103134711 A CN103134711 A CN 103134711A
Authority
CN
China
Prior art keywords
pepper
measuring
dry
capsanthin
extracting
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN2013100273447A
Other languages
English (en)
Inventor
杨博智
周书栋
戴雄泽
邹学校
张竹清
陈文超
欧阳娴
马艳青
李雪峰
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Hunan Vegetable Research Institute (capsicum New Variety Technology Research And Extension Center)
Original Assignee
Hunan Vegetable Research Institute (capsicum New Variety Technology Research And Extension Center)
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Hunan Vegetable Research Institute (capsicum New Variety Technology Research And Extension Center) filed Critical Hunan Vegetable Research Institute (capsicum New Variety Technology Research And Extension Center)
Priority to CN2013100273447A priority Critical patent/CN103134711A/zh
Publication of CN103134711A publication Critical patent/CN103134711A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Landscapes

  • Investigating Or Analysing Materials By Optical Means (AREA)
  • Investigating Or Analyzing Non-Biological Materials By The Use Of Chemical Means (AREA)
  • Medicines Containing Plant Substances (AREA)

Abstract

本发明公开了一种从红干椒果实中快速提取与测定辣椒红色素的方法，包括以下步骤：S1、样品前处理：取新鲜红辣椒制成红干椒后，去柄去籽，取一定个数红干椒用粉碎机磨成过粉末，收集干辣椒粉；S2、萃取：取干辣椒粉加入有机溶剂超声提取，过滤，得辣椒红色素提取液；S3、测定：取红色素提取液稀释至一定倍数后测定吸光度，计算色价；S4、色价定义为被测试样为1%时，采用1cm比色皿，在最大吸收峰460nm波长处的吸光度，计算公式为E1% 1cm460nm=Af/M，E为色价，A为实测试样的吸光度，f为稀释倍数，M为试样质量。本发明提取工艺简单、成本低，时间短、提取率高、所得色价精确度高，是一种节能、环保、高效的提取和测定红干椒中辣椒红色素的好方法。

Description

一种从红干椒果实中快速提取与测定辣椒红色素的方法
技术领域
本发明涉及天然产物提取领域，涉及一种从红干椒果实中快速提取与测定辣椒红色素的方法。
背景技术
辣椒红色素是一种从成熟红色辣椒果实中提取出来的四萜类橙红色天然色素，属类胡萝卜色素中的复烯酮类，为脂溶性色素。其色泽鲜艳、色价高、着色能力强、保色效果好，常被广泛应用于水产品、肉类、糕点、色拉罐头、饮料等各类食品的着色，且安全性高，具有营养保健功效，已被证实有抗癌、抗辐射等功效。目前辣椒红色素提取分离方法主要包括有机溶液浸提法、超临界CO2流体萃取法、超声波法、微波法等。其中超临界CO2萃取及微波法提取成本高，技术难以推广应用，有机溶剂浸提法提取工艺虽然简单，但提取时间长，提取率不高，而超声波提取法具有生产周期短高、有效成分不易被破坏、节约提取成本等优点。已有文献进行报道，如《食品研究与开发》的《超声波辅助提取辣椒红色素》、《南昌大学学报：理科版》的《红辣椒中无辣味红色素的超声辅助提取》，但他们所提及的方法均为采用超声波法直接提取干辣椒粉中辣椒红色素，对红色素提取液浓缩纯化后再测定其色价。
发明内容
 本发明需要解决的技术问题是提供一种从红干椒果实中快速提取与测定辣椒红色素的方法。为解决上述问题，本发明采取的技术方案是，一种从红干椒果实中快速提取与测定辣椒红色素的方法，包括以下步骤：
S1、样品前处理：取新鲜红辣椒制成红干椒后，去柄去籽，取一定个数红干椒用粉碎机磨成过粉末，收集干辣椒粉；
S2、萃取：取干辣椒粉加入有机溶剂超声提取，过滤，得辣椒红色素提取液；
S3、测定：取红色素提取液稀释至一定倍数后测定吸光度，计算色价。
S4 、色价定义为被测试样为1%时，采用1cm比色皿，在最大吸收峰460nm波长处的吸光度，计算公式为E1%1cm460nm = Af/M，E为色价，A为实测试样的吸光度，f为稀释倍数，M为试样质量。
优选的，步骤S1所述红干椒制备方法为用湿纱布擦干净新鲜红辣椒表面后放入60 ℃恒温干燥箱中烘干至恒重。
优选的，步骤S1所述红干椒取样个数由其长度决定，长度为3～6 cm的小辣椒取30个样，长度为6～9 cm的中辣椒取20个样，长度大于9 cm的大辣椒取15个样。
优选的，步骤S1所述干辣椒粉要求能过40目筛。
优选的，步骤S1所述有机溶剂为丙酮。
优选的，步骤S2所述超声提取参数为超声温度42℃、超声时间20 min，超声功率60 W。
优选的，步骤S3所述稀释至一定倍数指将提取液稀释至比色时测得的吸光度值在0.30 ~ 0.70 范围。
有益效果
本发明首次确定了制备干红椒最适宜温度，测定干红椒中红色素时所需的样本个数，采用超声波法提取辣椒红色素，采用分光光度计法测定及计算红干椒中所含辣椒红色素色价，提取和测定红干椒中红色素时所需工艺简单、成本低，时间短、提取率高、所得色价精确度高，是一种节能、环保、快速提取和测定辣椒红色素的好方法。
具体实施方案
（1）样品前处理
取新鲜红椒，湿纱布拭去表面灰尘后放入60 ℃干燥箱中烘干至恒重，取一定数量红干椒去柄去籽，用粉碎机磨成过40目筛的粉末，收集干辣椒粉备用。红干椒取样量由其长度决定，长度为3～6 cm的小辣椒取30个样，长度为6～9 cm的中辣椒取20个样，长度大于9 cm的大辣椒取15个样。
（2）萃取
准确称取1.0000 g辣椒粉末于100 ml的容量瓶中，往容量瓶中加入丙酮至刻度线处，置于超声波清洗器中提取辣椒红色素，超声完后用定量滤纸过滤，收集滤液，得辣椒红色素提取液。超声参数设为超声温度42℃、超声时间20 min，超声功率60 W。 
（3）测定色价
准确吸取5 ml提取液，丙酮稀释至50 ml，取2 ~ 3 ml稀释液放入光径1 cm比色皿中，用丙酮作参比液，于分光光度计460 nm波长处测定其吸光度。辣椒红色素稀释液比色液吸光度应在0.30 ~ 0.70范围内，如果比色液的A值大于0.70，则需要用丙酮再对提取液进行稀释，若比色液的A值小于0.30，则须弃去，用较大试样量重新制备比色液。
计算公式为：  E1%1cm460nm = Af/M
式中：E1%1cm460nm——被测试样为1%，采用1cm比色皿，在最大吸收峰460nm波长处的吸光度；E——色价；A——实测试样的吸光度；f——稀释倍数；M——试样质量。
具体实施方式
实施例1
取新鲜红椒博辣红丰，湿纱布拭去表面灰尘后放入60 ℃干燥箱中烘干至恒重，取15个红干椒（红干椒长度大于9cm）去柄去籽，用粉碎机磨成过40目筛的粉末，收集干辣椒粉备用。准确称取1.0000 g辣椒粉末于100 ml的容量瓶中，往容量瓶中加入丙酮至刻度线处，置于超声波清洗器中提取辣椒红色素，超声完后用定量滤纸过滤，收集滤液，得辣椒红色素提取液。超声参数设为超声温度42℃、超声时间20 min，超声功率60 W。准确吸取5 ml提取液，丙酮稀释至50 ml，取2 ~ 3 ml稀释液放入光径1 cm比色皿中，用丙酮作参比液，于分光光度计460 nm波长处测定其吸光度，并计算色价，重复3次实验，结果如下，3次测定所得的色价变异系数为0.40%，差异不显著，说明该方法简单易行、成本低、提取率高、所得色价精确度高。
表1  实施例1红干椒中辣椒红色素色价
实施例2
取新鲜红椒12Z45，湿纱布拭去表面灰尘后放入60 ℃干燥箱中烘干至恒重，取20个红干椒（红干椒长度约7 cm）去柄去籽，用粉碎机磨成过40目筛的粉末，收集干辣椒粉备用。准确称取1.0000 g辣椒粉末于100 ml的容量瓶中，往容量瓶中加入丙酮至刻度线处，置于超声波清洗器中提取辣椒红色素，超声完后用定量滤纸过滤，收集滤液，得辣椒红色素提取液。超声参数设为超声温度42℃、超声时间20 min，超声功率60 W。准确吸取5 ml提取液，丙酮稀释至50 ml，取2 ~ 3 ml稀释液放入光径1 cm比色皿中，用丙酮作参比液，于分光光度计460 nm波长处测定其吸光度，发现测得的吸光度值大于0.7，弃去，重新取5 ml辣椒红色素提取液，丙酮稀释至250 ml，取2 ~ 3 ml稀释液放入光径1 cm比色皿中，用丙酮作参比液，于分光光度计460 nm波长处测定其吸光度，并计算色价，重复3次实验，结果如下，3次测定所得的色价变异系数为0.60%，差异不显著，说明该方法可行。
表2  实施例1红干椒中辣椒红色素色价
Figure 2013100273447100002DEST_PATH_IMAGE004
实施例2
取新鲜红椒11H31-2，湿纱布拭去表面灰尘后放入60 ℃干燥箱中烘干至恒重，取30个红干椒（红干椒长度约5 cm）去柄去籽，用粉碎机磨成过40目筛的粉末，收集干辣椒粉备用。准确称取1.0000 g辣椒粉末于100 ml的容量瓶中，往容量瓶中加入丙酮至刻度线处，置于超声波清洗器中提取辣椒红色素，超声完后用定量滤纸过滤，收集滤液，得辣椒红色素提取液。超声参数设为超声温度42℃、超声时间20 min，超声功率60 W。准确吸取5 ml提取液，丙酮稀释至50 ml，取2 ~ 3 ml稀释液放入光径1 cm比色皿中，用丙酮作参比液，于分光光度计460 nm波长处测定其吸光度，发现测得的吸光度值大于0.7，弃去，重新取5 ml辣椒红色素提取液，丙酮稀释至100 ml，取2 ~ 3 ml稀释液放入光径1 cm比色皿中，用丙酮作参比液，于分光光度计460 nm波长处测定其吸光度，并计算色价，重复3次实验，结果如下，3次测定所得的色价变异系数为0.52%，差异不显著，说明该方法可行。
表3  实施例3红干椒中辣椒红色素色价
Figure 2013100273447100002DEST_PATH_IMAGE006
上面对本发明进行了示例性的描述，显然本发明的实现并不受上述方式的限制，只要采用了本发明的方法构思和技术方案进行的各种改进，或未经改进将本发明的构思和技术方案直接应用于其它场合的，均在本发明的保护范围内。

Claims (7)

1.一种从红干椒果实中快速提取与测定辣椒红色素的方法，其特征在于，包括以下步骤：
S1、样品前处理：取新鲜红辣椒制成红干椒后，去柄去籽，取一定个数红干椒用粉碎机磨成过粉末，收集干辣椒粉；
S2、萃取：取干辣椒粉加入有机溶剂超声提取，过滤，得辣椒红色素提取液；
S3、测定：取红色素提取液稀释至一定倍数后测定吸光度，计算色价；
S4 、色价定义为被测试样为1%时，采用1cm比色皿，在最大吸收峰460nm波长处的吸光度，计算公式为E1% 1cm460nm = Af/M，E为色价，A为实测试样的吸光度，f为稀释倍
数，M为试样质量。
2.根据权利要求1所述一种从红干椒果实中快速提取与测定辣椒红色素的方法，其特征在于，步骤S1所述红干椒制备方法为用湿纱布擦干净新鲜红辣椒表面后放入60 ℃恒温干燥箱中烘干至恒重。
3.根据权利要求1所述一种从红干椒果实中快速提取与测定辣椒红色素的方法，其特征在于，步骤S1所述红干椒取样个数由其长度决定，长度为3～6 cm的小辣椒取30个样，长度为6～9 cm的中辣椒取20个样，长度大于9 cm的大辣椒取15个样。
4.根据权利要求1所述一种从红干椒果实中快速提取与测定辣椒红色素的方法，其特征在于，步骤S1所述干辣椒粉要求能过40目筛。
5.根据权利要求1所述一种从红干椒果实中快速提取与测定辣椒红色素的方法，其特征在于，步骤S1所述有机溶剂为丙酮。
6. 根据权利要求1所述一种从红干椒果实中快速提取与测定辣椒红色素的方法，其特征在于，步骤S2所述超声提取参数为超声温度42℃、超声时间20 min，超声功率60 W。
7.根据权利要求1所述一种从红干椒果实中快速提取与测定辣椒红色素的方法，其特征在于，步骤S3所述稀释至一定倍数指将提取液稀释至比色时测得的吸光度值在0.30 ~ 0.70 范围。
CN2013100273447A 2013-01-25 2013-01-25 一种从红干椒果实中快速提取与测定辣椒红色素的方法 Pending CN103134711A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN2013100273447A CN103134711A (zh) 2013-01-25 2013-01-25 一种从红干椒果实中快速提取与测定辣椒红色素的方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN2013100273447A CN103134711A (zh) 2013-01-25 2013-01-25 一种从红干椒果实中快速提取与测定辣椒红色素的方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN103134711A true CN103134711A (zh) 2013-06-05

Family

ID=48494827

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN2013100273447A Pending CN103134711A (zh) 2013-01-25 2013-01-25 一种从红干椒果实中快速提取与测定辣椒红色素的方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN103134711A (zh)

Cited By (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN106226267A (zh) * 2016-08-31 2016-12-14 晨光生物科技集团股份有限公司 一种辣椒干色价的近红外测定方法
CN106932252A (zh) * 2017-04-05 2017-07-07 新疆晨曦椒业有限公司 干辣椒中辣椒红色素的快速检测工艺及处理装置
CN112461776A (zh) * 2020-11-30 2021-03-09 湖南省蔬菜研究所 一种田间判断辣椒辣度的方法
CN112945879A (zh) * 2021-02-07 2021-06-11 四川省农业科学院园艺研究所 一种辣椒素和辣椒红素色价协同检测方法
CN113466388A (zh) * 2021-07-06 2021-10-01 重庆万标检测技术有限公司 辣椒香气物质检测用设备及检测方法

Citations (7)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
JPS58115346A (ja) * 1981-12-29 1983-07-09 Shimadzu Corp 血球種類識別装置
CN1066860A (zh) * 1992-06-12 1992-12-09 陕西省西安植物园 辣椒红色素的提取方法
CN1083831A (zh) * 1992-10-21 1994-03-16 钱生球 辣椒红色素的提取新方法
JP2000161928A (ja) * 1998-11-30 2000-06-16 Toyota Motor Corp ナイロン製品の変形度把握法
CN1724511A (zh) * 2005-07-08 2006-01-25 上海雷辣婆食品有限公司 从红辣椒中提取分离辣椒碱和辣椒红色素的方法
CN102150820A (zh) * 2010-12-14 2011-08-17 中国科学院新疆理化技术研究所 一种辣椒红素和番茄红素双红色素软胶囊的制备方法
CN102516806A (zh) * 2011-12-22 2012-06-27 济宁金百特生物机械有限公司 利用连续逆流超声提取机提取辣椒红素和辣素的方法

Patent Citations (7)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
JPS58115346A (ja) * 1981-12-29 1983-07-09 Shimadzu Corp 血球種類識別装置
CN1066860A (zh) * 1992-06-12 1992-12-09 陕西省西安植物园 辣椒红色素的提取方法
CN1083831A (zh) * 1992-10-21 1994-03-16 钱生球 辣椒红色素的提取新方法
JP2000161928A (ja) * 1998-11-30 2000-06-16 Toyota Motor Corp ナイロン製品の変形度把握法
CN1724511A (zh) * 2005-07-08 2006-01-25 上海雷辣婆食品有限公司 从红辣椒中提取分离辣椒碱和辣椒红色素的方法
CN102150820A (zh) * 2010-12-14 2011-08-17 中国科学院新疆理化技术研究所 一种辣椒红素和番茄红素双红色素软胶囊的制备方法
CN102516806A (zh) * 2011-12-22 2012-06-27 济宁金百特生物机械有限公司 利用连续逆流超声提取机提取辣椒红素和辣素的方法

Non-Patent Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
易醒等: "红辣椒中无辣味红色素的超声辅助提取", 《南昌大学学报（理科版）》, vol. 35, no. 4, 31 August 2011 (2011-08-31) *

Cited By (7)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN106226267A (zh) * 2016-08-31 2016-12-14 晨光生物科技集团股份有限公司 一种辣椒干色价的近红外测定方法
CN106226267B (zh) * 2016-08-31 2017-08-04 晨光生物科技集团股份有限公司 一种辣椒干色价的近红外测定方法
CN106932252A (zh) * 2017-04-05 2017-07-07 新疆晨曦椒业有限公司 干辣椒中辣椒红色素的快速检测工艺及处理装置
CN112461776A (zh) * 2020-11-30 2021-03-09 湖南省蔬菜研究所 一种田间判断辣椒辣度的方法
CN112461776B (zh) * 2020-11-30 2023-04-28 湖南省蔬菜研究所 一种田间判断辣椒辣度的方法
CN112945879A (zh) * 2021-02-07 2021-06-11 四川省农业科学院园艺研究所 一种辣椒素和辣椒红素色价协同检测方法
CN113466388A (zh) * 2021-07-06 2021-10-01 重庆万标检测技术有限公司 辣椒香气物质检测用设备及检测方法

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN103134711A (zh) 一种从红干椒果实中快速提取与测定辣椒红色素的方法
Gong et al. Natural pigment during flora leaf senescence and its application in dyeing and UV protection finish of silk and wool--a case study of Cinnamomum Camphora
CN105482493B (zh) 一种高纯度花青素的提取方法
CN101575381A (zh) 脱皮甘薯淀粉的无废料生产方法
CN106581501B (zh) 一种从粽叶中提取总黄酮的方法
Manikandan et al. Production of Polyphenol from Phyllanthus Emblica using soxhlet extraction process
CN107793456A (zh) 从紫苏叶中提取纯化的花青素及其制备方法
Akinloye et al. Screening of some indigenous herbal dyes for use in plant histological staining
CN102660140A (zh) 多种色调甜菜红色素的制备方法
CN101967302A (zh) 野菊花类胡萝卜素类色素的提取和制备方法
CN103725033B (zh) 一种提取浒苔色素的方法
CN101701907B (zh) 水体中总颗粒物吸收系数及浮游植物吸收系数的测定方法
CN103242677B (zh) 一种辣椒红色素的制备方法
CN102276455B (zh) 一种阴香干果实中提取有效成分的方法
CN103819534B (zh) 葎草鲜嫩茎叶中同时分级提取葎草叶蛋白和总黄酮的方法
CN105588818A (zh) 一种棉仁粉棉酚含量的近红外测定方法
CN101186757B (zh) 紫甘薯红色素的生产方法
CN106866455A (zh) 一种高纯度花椒麻味物质的制备方法
CN102675912B (zh) 一种紫甘薯色素的制备方法
CN103725034B (zh) 一种从铜藻中提取色素的方法
CN108872139A (zh) 一种蔬菜水果中有机磷农药残留检测方法
CN211392357U (zh) 一种带有过滤功能的茶叶用茶叶盒
CN102813686B (zh) 一种提取玫瑰茄花萼中有效成分的方法
CN112683832A (zh) 一种鲜花椒中麻味物质的检测方法
CN102618069B (zh) 从棉纤维中提取纯化棕色棉色素的方法

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
C10 Entry into substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
C12 Rejection of a patent application after its publication
RJ01 Rejection of invention patent application after publication

Application publication date: 20130605