CN103131595A - 一种五谷杂粮酒的生产方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种五谷杂粮酒的生产方法，首先按照组分及其重量配比称取玉米2～5、小麦10～15、高粱35～45、大米20～30、糯米10～20、酒饼0.5～1、白果0.5～1、银杏叶40～50、银杏树皮20～30和梨树皮60～80，上述组分经清洗粉碎后，再在发酵桶内进行充分混合后加入适量山泉水，然后将发酵桶密封发酵，发酵时间不少于28天，发酵时采用的温度为22～28oC，最后进行蒸煮分馏，制得五谷杂粮酒产品。采用天然纯绿色植物为原料，具有原料易得、工艺简单合理、操作容易、程序严谨、产品质量高的特点，制作出来的五谷杂粮酒口感丰富、口味独特、能止咳生津、止带缩尿，适宜大众不同的口味，是一种保健养生产品。
Description
技术领域
本发明属于生物酿造技术领域，涉及一种采用天然纯绿色植物为原料的五谷杂粮酒的生产方法。
背景技术
在中国营养学会推出的膳食配比中，第一强调的就是要多吃五谷杂粮。 这一科学道理在古代就得到研究和重视，据《周礼》记载，当时宫廷食医（营养师）为帝王配餐就以六食（稻、黍、稷、粱、麦、瓜）为主，注重保健养生，合理搭配营养。《黄帝内经》总结出健康饮食指南："五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补养精气。"
五谷杂粮有益健康，这一常识在古代的酿酒中也得到充分应用。目前最知名的就是五粮液的"陈氏秘方"，即用高粱、大米、糯米、小麦、玉米等五种粮食酿酒，酿出的酒不仅在品质上属上乘，而且符合营养学的原理。专家为此提出这样的口号："吃五谷杂粮饭，喝五谷杂粮酒"。 但是上述五谷杂粮酒的配方单一，口感单调、口味苦涩，不能适宜大众的不同口味。
发明内容
为了克服现有技术的上述缺点，本发明提供一种具有原料易得、工艺简单合理、操作容易、程序严谨、产品质量高特点的五谷杂粮酒的生产方法。
本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：一种五谷杂粮酒的生产方法，其工艺步骤是：首先按照组分及其重量配比称取玉米2～5、小麦10～15、高粱35～45、大米20～30、糯米10～20、酒饼0.5～1、白果0.5～1、银杏叶40～50、银杏树皮20～30和梨树皮60～80，上述组分经清洗粉碎后，再在发酵桶内进行充分混合后加入适量山泉水，然后将发酵桶密封发酵，发酵时间不少于28天，发酵时采用的温度为22～28oC，最后进行蒸煮分馏，制得五谷杂粮酒产品。
所述山泉水的加入量以浸漫过发酵桶内物料为限。
在发酵期间每天至少进行一次搅拌。
本发明的积极效果是: 采用天然纯绿色植物为原料，具有原料易得、工艺简单合理、操作容易、程序严谨、产品质量高的特点，制作出来的五谷杂粮酒口感丰富、口味独特、能止咳生津、止带缩尿，适宜大众不同的口味，是一种保健养生产品。
附图说明
图1是本发明的工艺流程方框示意图。
具体实施方式
下面结合实施例和附图对本发明进一步说明。
参见图1，一种五谷杂粮酒的生产方法，其工艺步骤是：首先按照组分及其重量配比称取玉米2～5、小麦10～15、高粱35～45、大米20～30、糯米10～20、酒饼0.5～1、白果0.5～1、银杏叶40～50、银杏树皮20～30和梨树皮60～80，上述组分经清洗粉碎后，再在发酵桶内进行充分混合后加入适量山泉水，山泉水的加入量以浸漫过发酵桶内物料为限；然后将发酵桶密封发酵，发酵时间不少于28天，发酵时采用的温度为22～28oC，在发酵期间每天至少进行一次搅拌，最后进行蒸煮分馏，制得五谷杂粮酒产品。
本发明在采用五谷杂粮原料的基础上，保持了天然纯绿色植物为原料的特点，特别研制加入了白果、银杏叶、银杏树皮和梨树皮等特色原料，这是本发明的关键和重点所在，使得制作出来的五谷杂粮酒口感丰富、口味独特、能止咳生津、止带缩尿，适宜大众不同的口味，是一种保健养生产品，具有原料易得、工艺简单合理、操作容易、程序严谨、产品质量高的特点。
Claims (3)
1.一种五谷杂粮酒的生产方法，其特征在于工艺步骤是：首先按照组分及其重量配比称取玉米2～5、小麦10～15、高粱35～45、大米20～30、糯米10～20、酒饼0.5～1、白果0.5～1、银杏叶40～50、银杏树皮20～30和梨树皮60～80，上述组分经清洗粉碎后，再在发酵桶内进行充分混合后加入适量山泉水，然后将发酵桶密封发酵，发酵时间不少于28天，发酵时采用的温度为22～28oC，最后进行蒸煮分馏，制得五谷杂粮酒产品。
2.如权利要求1所述五谷杂粮酒的生产方法，其特征是：所述山泉水的加入量以浸漫过发酵桶内物料为限。
3.如权利要求1所述五谷杂粮酒的生产方法，其特征是：在发酵期间每天至少进行一次搅拌。
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