CN103125950A - 一种猪肉圆的配方 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种蓬松口感好、荤素搭配的猪肉圆的配方，按质量百分比计，包括：猪肉92.5～95.3％和常用辅料2～5％以及山药1.5～3.5％。本发明通过添加山药，使得肉圆变得蓬松，口感较好；而且，山药和猪肉荤素搭配，营养成分较为均衡。

Description

一种猪肉圆的配方

技术领域

本发明涉及到冷藏食品的配方，尤其涉及到猪肉圆的配方。

背景技术

众所周知，目前的猪肉圆，其配方包括：作为主料的猪肉95～97％和3～5％的常用辅料。所述的常用辅料是指食盐、葱末、蒜等，可以根据各种不同的风味而定。这种肉圆比较板结、不蓬松。食用时，口感不好，而且，辅料的营养成为比较单一。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是：提供一种蓬松口感好、荤素搭配的猪肉圆的配方。

为解决上述技术问题，本发明采用的技术方案为：一种猪肉圆的配方，按质量百分比计，包括：猪肉92.5～95.3％和常用辅料2～5％以及山药1.5～3.5％。

所述的常用辅料中包括2.5～3.5％的禽蛋。

所述的猪肉中，肥肉与精肉的比例为2～3∶20。

本发明的有益效果是：本发明通过添加山药，使得肉圆变得蓬松，口感较好；而且，山药和猪肉荤素搭配，营养成分较为均衡。除此之外，通过添加禽蛋，使得肉圆不会很干涩，进一步增加了口感。

具体实施方式

下面详细描述本发明的具体实施方案。

实施例一：

取1肥10精的猪肉953克，去壳净重25克的鸡蛋，食盐2克，葱末3克，姜末2克，山药15克，充分混合后，下油锅煎至金黄色，捞出即可。

实施例二：

取3肥20精的猪肉940克，去壳净重30克的鸡蛋，食盐1.5克，葱末2克，姜末1.5克，山药25克，充分混合后，下油锅煎至金黄色，捞出即可。

实施例三：

取1肥10精的猪肉925克，去壳净重35克的鸡蛋，食盐1克，葱末3克，姜末2克，山药35克，充分混合后，下油锅煎至金黄色，捞出即可。

Claims (3)

1.一种猪肉圆的配方，按质量百分比计，包括：猪肉92.5～95.3％和常用辅料2～5％，其特征在于：还包括山药1.5～3.5％。

2.如权利要求1所述的猪肉圆的配方，其特征在于：所述的常用辅料中包括2.5～3.5％的禽蛋。

3.如权利要求1或2所述的猪肉圆的配方，其特征在于：所述的猪肉中，肥肉与精肉的比例为2～3∶20。