CN103125876A - 一种香芋面条的生产方法 - Google Patents

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Abstract

一种用香芋制作面条生产的方法，属于食品加工的技术领域。芋头为一种食用块茎，特别是其中优良品种香芋用来制作面条原料。先将香芋洗净、去皮、粉碎、磨浆，然后将浆料加入小麦精粉、添加剂（盐、碱等）和适量水倒入合面机合面，入轧面机制成香芋面条。香芋面条香味独特，口感滑爽、筋道，不断条，是人们生活中追求的营养保健的绿色食品。

Description

一种香芋面条的生产方法
    技术领域
    本发明涉及一种面制食品，尤其涉及一种用香芋制作适宜各类人群食用面条的生产方法。
    
发明的内容
    本发明的目的是提供一种适宜各类人群食用的用香芋面条，香芋营养丰富，色、香、味俱佳，曾被人为蔬菜之王，香芋中的聚糖能增强人体的免疫机制，增加对疾病的抵抗力，长期食用能解毒、滋补身体。
    一种香芋面条的生产方法，先将香芋洗净、去皮、粉碎、磨浆，然后将浆料加入小麦精粉、添加剂（盐、碱等）和倒入合面机合面，入轧面机制成香芋面条。

Claims (3)

1.一种快餐类食品香芋面条，其特征在于组分是由香芋、小麦精粉、添加剂（盐、碱）组 成。
2.一种快餐类食品香芋面条的制作工艺，其特征在于流程分为五个步骤进行：  （1）香芋前处理（优选香芋头，洗净，去皮）；(2)粉碎磨浆：(3)配料调拌（香芋浆料，小麦精粉， 盐碱添加剂，水）；(4)和面：(5)切条。 
3.根据权利要求1.2所述的香芋面条及其制作工艺．其特征是在投料中加入用香芋制成的浆料，浆料在总投料中占 16-20%（重量比，下同）．小麦精粉占6 5-7 0%，盐1． 6%，碱0. 2%．水8-1 5%．和成面团，入轧面机制成香芋面条。
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* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN103609973A (zh) * 2013-12-11 2014-03-05 山东聚鑫农副产品加工有限公司 山药香芋营养面及其生产方法
CN104222805A (zh) * 2014-07-03 2014-12-24 余惠 香芋黄豆咸挂面及其制备方法

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