CN104186599A - 一种含紫苏叶煎饼及其制作方法 - Google Patents

一种含紫苏叶煎饼及其制作方法 Download PDF

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Abstract

本发明提供一种含紫苏叶煎饼，经过搅拌、揉和、醒发、炸制而成，其由下列重量份的原料制成：玉米淀粉100～150份，糯米粉250～350份，紫苏叶20～30份，香菜10～20份，葱10～15份，蒜头3～5份，五花肉50～80份，胡椒粉2～3份，盐1～3克，植物油5～15份，水180～320份。本发明的原料中添加入紫苏叶，含有丰富的维生素C、钾、铁等，营养丰富，还具有抗菌、降血脂功效，有益于人的健康。

Description

一种含紫苏叶煎饼及其制作方法
【技术领域】
本发明涉及食品的制作方法，尤指一种含紫苏叶煎饼及其制作方法。
【技术领域】
煎饼为一种多年的传统食品，深受人们喜爱。但是传统的煎饼普遍存在营养差，口味、口感差的问题，有待于进一步改进。
【发明内容】
本发明的目的在于提供一种含紫办叶煎饼及其制作方法，原料中添加入紫苏叶，含有丰富的维生素C、钾、铁等，营养丰富，还具有抗菌、降血脂功效，有益于人的健康。
本发明一种含紫苏叶煎饼及其制作方法采用如下技术方案：
一种含紫苏叶煎饼，由下列重量份的原料制成：玉米淀粉100～150份，糯米粉250～350份，紫苏叶20～30份，香菜10～20份，葱10～15份，蒜头3～5份，五花肉50～80份，胡椒粉2～3份，盐1～3份，植物油5～15份，水180～320份。
一种含紫苏叶煎饼的制作方法：具体步骤如下：
步骤1：取下列重量份原料：玉米淀粉100～150份，糯米粉250～350份，紫苏叶20～30份，香菜10～20份，葱10～15份，蒜头3～5份，五花肉50～80份，胡椒粉2～3份，盐1～3份，植物油5～15份，水180～320份。
步骤2：将五花肉切成末，蒜头用刀拍烂切碎，锅内热油煸五花肉、蒜头、胡椒粉，盛于碟中待用；
步骤3：将盐放入水中溶解，将紫苏叶、香菜、葱切成碎末；
步骤4：将玉米淀粉、糯米粉、五花肉末、紫苏叶末、香菜末、葱末倒入盆中一起搅拌均匀，再将溶解有盐的水逐渐倒入盆中，再搅拌均匀；
步骤5：往面团中加入植物油搅匀，制得混合液体；
步骤6：锅内热油，用勺子勺一匙混合液体于油锅内，并用锅铲不停翻转，直至两面炸制成金黄色后沥油捞出。
本发明的原料中添加入紫苏叶，含有丰富的维生素C、钾、铁等，营养丰富，还具有抗菌、降血脂功效，有益于人的健康。
【具体实施方式】
实施例1：
本发明一种含紫苏叶煎饼，由下列重量克的原料制成：玉米淀粉100克，糯米粉250克，紫苏叶20克，香菜10克，葱10克，蒜头3克，五花肉50克，胡椒粉2克，盐1克，植物油5克，水180克。
本发明一种含紫苏叶煎饼的制作方法，具体步骤如下：
步骤1：取下列重量克原料：玉米淀粉100克，糯米粉250克，紫苏叶20克，香菜10克，葱10克，蒜头3克，五花肉50克，胡椒粉2克，盐1克，植物油5克，水180克。
步骤2：将五花肉切成末，蒜头用刀拍烂切碎，锅内热油煸五花肉、蒜头、胡椒粉，盛于碟中待用；
步骤3：将盐放入水中溶解，将紫苏叶、香菜、葱切成碎末；
步骤4：将玉米淀粉、糯米粉、五花肉末、紫苏叶末、香菜末、葱末倒入盆中一起搅拌均匀，再将溶解有盐的水逐渐倒入盆中，再搅拌均匀，搅拌后的面为液体状，可以用勺子勺起来，并能倒出去；
步骤5：往面团中加入植物油搅匀，制得混合液体后，静置3分钟；
步骤6：锅内热油，先用勺子搅拌一下混合液体使其均匀，再用勺子勺一匙混合液体于油锅内，并用锅铲不停翻转，直至两面炸制成金黄色后沥油捞出。
实施例2：
本发明一种含紫苏叶煎饼，由下列重量克的原料制成：玉米淀粉120克，糯米粉310克，紫苏叶25克，香菜15克，葱12克，蒜头4克，五花肉65克，胡椒粉2.5克，盐2克，植物油10克，水250克。
本发明一种含紫苏叶煎饼的制作方法，具体步骤如下：
步骤1：取下列重量克原料：玉米淀粉120克，糯米粉310克，紫苏叶25克，香菜15克，葱12克，蒜头4克，五花肉65克，胡椒粉2.5克，盐2克，植物油10克，水250克。
步骤2：将五花肉切成末，蒜头用刀拍烂切碎，锅内热油煸五花肉、蒜头、胡椒粉，盛于碟中待用；
步骤3：将盐放入水中溶解，将紫苏叶、香菜、葱切成碎末；
步骤4：将玉米淀粉、糯米粉、五花肉末、紫苏叶末、香菜末、葱末倒入盆中一起搅拌均匀，再将溶解有盐的水逐渐倒入盆中，再搅拌均匀，搅拌后的面为液体状，可以用勺子勺起来，并能倒出去；
步骤5：往面团中加入植物油搅匀，制得混合液体后，静置5分钟；
步骤6：锅内热油，先用勺子搅拌一下混合液体使其均匀，再用勺子勺一匙混合液体于油锅内，并用锅铲不停翻转，直至两面炸制成金黄色后沥油捞出。
实施例3：
本发明一种含紫苏叶煎饼，由下列重量克的原料制成：玉米淀粉150克，糯米粉350克，紫苏叶30克，香菜20克，葱15克，蒜头5克，五花肉80克，胡椒粉3克，盐3克，植物油15克，水320克。
本发明一种含紫苏叶煎饼的制作方法，具体步骤如下：
步骤1：取下列重量克原料：玉米淀粉150克，糯米粉350克，紫苏叶30克，香菜20克，葱15克，蒜头5克，五花肉80克，胡椒粉3克，盐3克，植物油15克，水320克。
步骤2：将五花肉切成末，蒜头用刀拍烂切碎，锅内热油煸五花肉、蒜头、胡椒粉，盛于碟中待用；
步骤3：将盐放入水中溶解，将紫苏叶、香菜、葱切成碎末；
步骤4：将玉米淀粉、糯米粉、五花肉末、紫苏叶末、香菜末、葱末倒入盆中一起搅拌均匀，再将溶解有盐的水逐渐倒入盆中，再搅拌均匀，搅拌后的面为液体状，可以用勺子勺起来，并能倒出去；
步骤5：往面团中加入植物油搅匀，制得混合液体后，静置5分钟；
步骤6：锅内热油，先用勺子搅拌一下混合液体使其均匀，再用勺子勺一匙混合液体于油锅内，并用锅铲不停翻转，直至两面炸制成金黄色后沥油捞出。
实施例4、优选为：玉米淀粉120克，糯米粉300克，紫苏叶25克，香菜15克，葱18克，蒜头4克，五花肉70克，胡椒粉3克，盐2克，植物油10克，水260克。制作方法如实施例1-3。
综上所述，本发明的原料中添加入紫苏叶，含有丰富的维生素C、钾、铁等，营养丰富，还具有抗菌、降血脂功效，有益于人的健康。

Claims (6)

1.一种含紫苏叶煎饼，其特征在于由下列重量份的原料制成：玉米淀粉100～150份，糯米粉250～350份，紫苏叶20～30份，香菜10～20份，葱10～15份，蒜头3～5份，五花肉50～80份，胡椒粉2～3份，盐1～3份，植物油5～15份，水180～320份。
2.根据权利要求1所述的一种含紫苏叶煎饼，其特征在于原料优选为：玉米淀粉120份，糯米粉300份，紫苏叶25份，香菜15份，葱18份，蒜头4份，五花肉70份，胡椒粉3份，盐2份，植物油10份，水260份。
3.一种含紫苏叶煎饼的制作方法，其特征在于：具体步骤如下：
步骤1：取下列重量份原料：玉米淀粉100～150份，糯米粉250～350份，紫苏叶20～30份，香菜10～20份，葱10～15份，蒜头3～5份，五花肉50～80份，胡椒粉2～3份，盐1～3份，植物油5～15份，水180～320份。
步骤2：将五花肉切成末，蒜头用刀拍烂切碎，锅内热油煸五花肉、蒜头、胡椒粉，盛于碟中待用；
步骤3：将盐放入水中溶解，将紫苏叶、香菜、葱切成碎末；
步骤4：将玉米淀粉、糯米粉、五花肉末、紫苏叶末、香菜末、葱末倒入盆中一起搅拌均匀，再将溶解有盐的水逐渐倒入盆中，再搅拌均匀；
步骤5：往面团中加入植物油搅匀，制得混合液体；
步骤6：锅内热油，用勺子勺一匙混合液体于油锅内，并用锅铲不停翻转，直至两面炸制成金黄色后沥油捞出。
4.如权利要求1所述的一种含紫苏叶煎饼的制作方法，其特征在于：步骤4中，搅拌后的面为液体状，可以用勺子勺起来，并能倒出去。
5.如权利要求1所述的一种含紫苏叶煎饼的制作方法，其特征在于：步骤5中，制得混合液体后靜置3～5分钟。
6.如权利要求1所述的一种含紫苏叶煎饼的制作方法，其特征在于：步骤6中，用勺子勺混合液体入油锅前，先用勺子搅拌一下，使其均匀。
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